Ultima possibilità

Mensonge à Papa Rouge 2020,

Belly Wine Experiment
Ecco un rosso leggero, fresco, morbido e fruttato che porta con orgoglio la bandiera del Gamay proveniente da due regioni: Alvernia e Beaujolais. È il risultato di un assemblaggio di parti uguali di queste due origini dello stesso vitigno, né del tutto identiche né del tutto diverse. Un'ode al Gamay, in un certo senso. Questi Gamay di Alvernia e Beaujolais vengono prima pressati lentamente, poi il loro mosto viene aggiunto a grappoli interi per una macerazione carbonica di quindici giorni. L'affinamento avviene in tini di vetroresina. Classificato come Vin de France e con una gradazione alcolica del 13,5%, sarà perfetto come aperitivo, durante i pasti o semplicemente per trascorrere piacevoli momenti.

Per saperne di più
Fondata e gestita da Claire Sage e Aimé Duveau, con sede a Chanteuges (Alta Loira), Belly Wine Experiment è tanto un'esperienza quanto un'azienda vinicola. Il duo creativo ha le carte in regola: Claire è la sorella di Adrien Sage, appassionato di invecchiamento subacqueo ma soprattutto importatore di vini catalani. Da qui la presenza di vitigni catalani negli assemblaggi di Belly Wine Experiment, accanto a vitigni di Borgogna, Alvernia o Giura, facilmente presenti nella stessa bottiglia. Aimé è il figlio di Manu Duveau, enologo-poeta dell'Alvernia, ex scalpellino e grande produttore di Gamay locali presso il suo Domaine de l'Égrappille. L'unicità di Belly Wine Experiment risiede nell'esotismo (nel senso letterale del termine) degli assemblaggi, con lo Xarel·lo della Catalogna che si sposa, ad esempio, con il Gamay del Puy-de-Dôme con la massima naturalezza. I vini sono prodotti con macerazione semi-carbonica, senza aggiunta di apporti chimici o eccessive manipolazioni in cantina. La casa è nota anche per i suoi perry vinosi di altissima qualità.

Senzaniente Pecorino Bianco 2023

Azienda Agricola Marina Palusci

Territorio, vigneto e vitigno

Il Senzaniente Pecorino 2023 è un vibrante omaggio al territorio abruzzese, dove il vitigno Pecorino, tipico della regione, trae tutta la sua energia. Sui terreni argilloso-calcarei delle colline di Montepulciano d'Abruzzo, questa varietà antica rivela un carattere deciso, tra freschezza agrumata e luminosità floreale. È un vino di luogo, che esprime con franchezza la luce, la pietra e la pianta.

Metodi di coltivazione

Nell'azienda Marina Palusci, il lavoro in vigna è condotto con un approccio naturale e rispettoso: né fertilizzanti, né prodotti di sintesi, né solfiti aggiunti. Tutto è pensato per lasciare che la vigna e il vino si esprimano pienamente, senza artifici o costrizioni. La vinificazione segue la stessa logica: fermentazione naturale, nessun additivo, per un bianco vivo e vibrante.

Degustazione e abbinamenti

Al naso è una vera esplosione di freschezza: limone giallo, lime, pompelmo, scorze di agrumi e un delicato tocco di gelsomino. In bocca, la materia è al tempo stesso rotonda e vivace, con una bella tensione, una consistenza croccante e un finale fruttato di mela e agrumi. Questo vino bianco naturale è equilibrato, espressivo, con un bel rimbalzo che invita a berne ancora. Si apprezza sia come aperitivo che a tavola, in compagnia di pesce alla griglia, funghi saltati, formaggi stagionati o piatti asiatici leggermente speziati. Un vino luminoso, gioioso e naturale, da servire fresco per il massimo piacere.

Tonton Rouge 2014

Vincent Wallard
Questo Cabernet Franc 100% proviene dalla cantina Vincent Wallard della Loira. Prodotto su terreni argilloso-calcarei, le uve vengono vinificate con un metodo millefoglie (macerazione sulle bucce con strati di uva diraspata e grappoli interi per controllare l'astringenza dei tannini) prima di essere affinato per venti mesi. Ottimo con carni rosse e funghi selvatici (in particolare porcini), può essere invecchiato per vent'anni.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

Musk Blanc 2012

Bodega Barranco Oscuro
Questo vino Moscato in purezza proviene da un appezzamento coltivato a 1.300 metri di altitudine su terreni scistosi e argillosi. Il vino affina per dieci mesi in vecchie botti.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

Life of the Party Rouge 2020

Danis dans la vigne
Life of the Party (traducibile più o meno come "l'animale da festa") è un vino rosso biologico e naturale del terroir di Cahors, certificato AB e Nature & Progrès. Questo blend di vitigni a bacca rossa del Sud-Ovest è prodotto da Danis Bessières, enologo di Danis dans la vigne, utilizzando uve provenienti dalla sua tenuta di famiglia ad Antenet.

Vinificazione
Life of the Party, prodotto su terreni argilloso-limosi poggianti su ghiaia calcarea, è ottenuto dai vitigni a bacca rossa Malbec, Egiodola, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. Oltre ai Cabernet Franc di circa dieci anni, le viti hanno un'età compresa tra i 30 e i 40 anni. La vinificazione avviene senza additivi, con una breve macerazione. Nessuna aggiunta di solfiti, lieviti o enzimi. Il vino affina in vasche di acciaio inox.

Degustazione
Il colore rosso granato cattura lo sguardo e un'esplosione di frutta in bocca. Life of the Party, un vino gioioso e libero, è un rosso naturale e genuino, festoso, conviviale e appagante. L'assemblaggio di vitigni, in una regione tradizionalmente prediletta dal Malbec, produce un risultato morbido, fruttato e ricco di sfumature, perfetto per qualsiasi celebrazione. Un tavolo di salumi e salaisons gli renderà omaggio, ma potrete anche servirlo a tavola.

Scopri di più su Danis dans la vigne
Con il marchio Danis dans la vigne, sul terroir di Cahors, Danis Bessières vinifica in modo naturale le uve biologiche acquistate dalla proprietà dei suoi genitori, il Domaine de l'Antenet, che è stato il primo vigneto biologico di Cahors nei primi anni del 1900. 80.

Biologico e naturale dal 1983
Danis rispetta i principi stabiliti in vigna e in cantina da suo nonno e poi da suo padre: produrre vini senza additivi, biologici e naturali, da vitigni locali nel rispetto dell'ambiente. Nel 1983 suo nonno ottenne il marchio biologico Lemaire-Boucher, seguito da Nature & Progrès e poi dai marchi biologici AB ed Eurofeuille. Danis Bessières prosegue su questa strada.

Malbec, ma non solo
Il Malbec regna sovrano nella regione di Cadurcian, ma Danis utilizza anche Cabernet, Jurançon Noir, Merlot e vitigni di recente creazione. Questo gli permette di temperare la densità e l'opacità del vitigno principale. Non esita inoltre a produrre vini monovarietali di Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc o Colombard.

Crapaud Licorne Rouge 2022

Danis dans la vigne
Sotto l'enigmatico nome di Crapaud Licorne si nasconde un vino rosso biologico e naturale del terroir di Cahors, 100% Malbec, certificato AB e Nature & Progrès. È prodotto da Danis Bessières (Danis dans la vigne) con uve biologiche del Domaine de l'Antenet della sua famiglia.

Vinificazione
Il Crapaud Licorne di Danis Bessières si basa sul Malbec, l'emblematico vitigno rosso (e anche nero) di Cahors. Proviene da viti di 30-40 anni che crescono su terreni argilloso-limosi e calcareo-ghiaiosi. La vinificazione avviene senza additivi, con una breve macerazione. L'affinamento avviene in vasche di acciaio inox.

Degustazione
Questo colore rosso porpora intenso, senza dubbio, è il Malbec, il vitigno di Cahors da cui si producono i "vini neri". Questo vino rosso di Danis Bessières, denso, scuro, corposo e ricco di sostanza, corrisponde perfettamente alla descrizione. Toad Unicorn ha bisogno di piatti locali e salumi della regione: il sanguinaccio di galabart della fattoria Mayrinhac o il sanguinaccio del Collectif Padouen lo accompagneranno con talento. Se il Malbec vi interessa, scoprite un'espressione completamente diversa con Cyprès de toi rosé di Fond Cyprès.

Scopri di più su Danis dans la vigne
Con il marchio Danis dans la vigne, nel terroir di Cahors, Danis Bessières vinifica uve biologiche acquistate dalla tenuta dei suoi genitori, il Domaine de l'Antenet, che è stato il primo vigneto biologico di Cahors nei primi anni '80.

Biologico e naturale dal 1983
Danis rispetta i principi stabiliti in vigna e in cantina dal nonno e poi dal padre: produrre vini senza additivi, biologici e naturali, a partire dai vitigni del terroir, nel rispetto dell'ambiente. Nel 1983, il nonno ottenne l'etichetta biologica Lemaire-Boucher, seguita da Nature & Progrès e infine dalle etichette biologiche AB ed Eurofeuille. Danis Bessières prosegue su questa strada.

Malbec, ma non solo
Il Malbec regna sovrano nella regione del Cadurciano, ma Danis utilizza anche Cabernet, Jurançon Noir, Merlot e vitigni di recente creazione. Questo gli permette di temperare la densità e l'opacità del vitigno principale. Non esita inoltre a creare cuvée monovarietali di Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc o Colombard.

Brutal Bestial Rouge 2020

Partida Creus


Bollicine fini e piacevoli, vivacità e freschezza: Brutal Bestial è la versione Partida Creus del principio della cuvée Brutal, nato al Bar Brutal di Barcellona e utilizzato da numerosi viticoltori naturali in tutta Europa. Questa versione è uno spumante naturale che unisce diverse qualità: un colore ciliegia chiaro con un leggero color mattone, uva Bobal 100%, fresco e sapido, perfetto per aperitivi e vini da tavola. Brutal Bestial offre inizialmente un bouquet di frutti rossi con un sentore di scorza di agrumi e un palato cremoso. Note di fragola e lampone si intrecciano con sentori terrosi e minerali, un accenno di lievito e sentori di rabarbaro, ribes nero e mirtillo. Questa complessità fruttata e minerale lo rende adatto all'abbinamento con il pesce azzurro in tutte le sue forme: sardine, sgombro, tonno o acciughe. Provatelo con il sashimi di sgombro o con le sardine marinate. Questi abbinamenti sono solo indicativi: è perfetto con molti piatti.

Scopri di più
Partida Creus è un'azienda vinicola importante, sia per il vino che per la storia: stiamo parlando della storia della vite in Catalogna. Massimo Marchiori e Antonella Gerosa, originari del Piemonte e persino delle Langhe, regione rinomata per il vino, hanno iniziato la loro carriera come architetti a Barcellona. Ma la passione per il vino li solletica, e presto abbandonano la grande città e la sua mondanità per i vigneti della Catalogna meridionale, a Bonastre, nel Baix-Penedés. Lì trovano una quantità di vigneti abbandonati piantati con una vertiginosa diversità di vitigni tradizionali catalani, che rilancia con passione per salvare queste varietà – e i loro vini – dall'oblio. Per loro, non si tratta solo di recupero del patrimonio, no: è una questione di gusto e natura. Di vini naturali, che d'ora in poi non smetteranno mai di produrre su questi terreni sabbiosi, poveri, argilloso-calcarei o argilloso-ghiaiosi, poveri e scarsamente irrigati, dove le viti soffrono per produrre il loro succo migliore. Massimo e Antonella praticano una viticoltura biologica e biodinamica, interamente manuale e naturale per dare nuova vita a questi vini. Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, subirat parent, maccabeu, parellada, pansé, vinel·lo, bobal, cartoixà vermell o xarel·lo: Partida Creus è un vero e proprio scrigno di vitigni autoctoni catalani. Coltiva anche moscato, grenache, merlot e cabernet (tra gli altri). Poche cantine possono vantare la coltivazione di così tante varietà di uva. I vini riflettono questa diversità, con i viticoltori che si sforzano di trasmettere al meglio la firma del terreno e del vitigno: i vini monovarietali sono comuni, accanto a numerosi assemblaggi, tutti negli stili cari alla Catalogna: vino fermo, spumante "ancestrale" e persino vermouth. Le bottiglie stesse sono opere d'arte: vetro nudo, semplicemente contrassegnate da due grandi iniziali stampate a stencil che indicano l'annata. I vini, freschi, vibranti, lussureggianti ma sempre schietti, impeccabilmente succosi e fruttati, trasudano vitalità. L'arrivo di un Partida Creus a tavola suscita sempre grida di soddisfazione.

BB "Raul" Rosso 2018,

Partida Creus
Massimo Marchiori e Antonella Gerosa, originari del Piemonte e persino delle Langhe, regione rinomata per il vino, hanno iniziato la loro carriera di architetti a Barcellona. Ma il virus del vino li ha colpiti e hanno presto abbandonato la grande città e la sua raffinatezza per i vigneti della Catalogna meridionale, a Bonastre, nel Baix-Penedés. Lì hanno trovato una ricchezza di vigneti abbandonati, coltivati ​​con una vertiginosa diversità di vitigni tradizionali catalani, che hanno recuperato con passione per salvare queste varietà, e i loro vini, dall'oblio. Per loro, non si tratta solo di recuperare il patrimonio, no: è una questione di gusto e natura. Di vini naturali, che d'ora in poi continueranno a produrre su questi terreni sabbiosi, poveri, argilloso-calcarei o argilloso-ghiaiosi, poveri e scarsamente irrigati, dove le viti soffrono per dare il loro succo migliore. Per questo la loro tenuta è importante tanto dal punto di vista enologico quanto da quello storico: stiamo parlando della storia della vite in Catalogna. Massimo e Antonella praticano una viticoltura biologica e biodinamica, interamente manuale e naturale, per dare nuova vita a questi vini. Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, subirat parent, maccabeu, parellada, pansé, vinel.lo, bobal, cartoixà vermell o xarel.lo: Partida Creus è una vera e propria serra di vitigni autoctoni catalani. Coltiva anche moscato, grenache, merlot e cabernet (tra gli altri). Poche cantine possono vantare la coltivazione di così tante varietà di uva. I vini riflettono questa diversità, con i viticoltori che si sforzano di trasmettere al meglio la firma del terreno e del vitigno: i vini monovarietali sono comuni, accanto a numerosi assemblaggi, tutti negli stili cari alla Catalogna: vino fermo, spumante "ancestrale" e persino vermouth. Le bottiglie stesse sono opere d'arte: vetro nudo, semplicemente contrassegnate da due grandi iniziali stampate a stencil che indicano l'annata. I vini, freschi, vibranti, lussureggianti ma sempre schietti e impeccabilmente succosi e fruttati, trasmettono vitalità. L'arrivo di un Partida Creus a tavola suscita sempre esclamazioni di gioia. Questo Bobal 100% è un rosso vivace e finemente selvatico proveniente dalla parcella di Raul, costruito su un vitigno comune in Spagna ma la cui espressione qui è molto originale. Colore rosso ciliegia scuro; al naso, note di caramella, fiori dolci, frutta fresca, violetta, timo. Al palato, grande distinzione: un'acidità decisa e sentori di marasca, prugna matura, pepe nero, un leggero tocco salino sul finale. Servire ben freddo.

TN Rouge 2020,

Partida Creus
La tenuta catalana di Partida Creus è importante tanto dal punto di vista vitivinicolo quanto da quello storico: stiamo parlando della storia della vite in Catalogna. Massimo Marchiori e Antonella Gerosa, originari del Piemonte e persino delle Langhe, regione dove il vino è rinomato, hanno iniziato la loro carriera come architetti a Barcellona. Ma il virus del vino li ha colpiti e hanno presto abbandonato la grande città e la sua raffinatezza per i vigneti della Catalogna meridionale, a Bonastre, nel Baix-Penedés. Lì hanno trovato una ricchezza di vigneti abbandonati, piantati con una vertiginosa diversità di vitigni tradizionali catalani, che hanno recuperato con passione per salvare queste varietà, e i loro vini, dall'oblio. Da parte loro, non si tratta solo di salvare il patrimonio, no: è una questione di gusto e natura. Vini naturali, che d'ora in poi continueranno a produrre su questi terreni sabbiosi, poveri, argilloso-calcarei o argilloso-ghiaiosi, poveri e scarsamente irrigati, dove le viti soffrono per dare il loro succo migliore. Massimo e Antonella praticano una viticoltura biologica, biodinamica, interamente manuale e naturale per dare nuova vita a questi vini. Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, ceciat parent, maccabeu, parellada, pansé, vinel.lo, bobal, cartoixà vermell o xarel.lo: è un vero e proprio conservatorio dei vitigni autoctoni catalani di cui Partida Creus si prende cura. Qui si coltivano anche Moscatel, Grenache, Merlot e Cabernet (tra gli altri). Poche cantine possono vantare la coltivazione di così tante varietà di uva. I vini riflettono questa diversità, con i viticoltori che si sforzano di trasmettere al meglio la firma del territorio e del vitigno: i vini monovarietali sono comuni, accanto a numerosi assemblaggi, tutti negli stili cari alla Catalogna: vino fermo, spumante "ancestrale" e persino vermouth. Le bottiglie stesse sono opere d'arte: vetro nudo, semplicemente contrassegnate da due grandi iniziali stampate a stencil che indicano la cuvée. I vini, freschi, vibranti, lussureggianti ma sempre schietti e impeccabilmente succosi e fruttati, trasmettono vitalità. L'arrivo di un Partida Creus a tavola suscita sempre esclamazioni di gioia. Questo splendido assemblaggio di Sumoll, Ull de Llebre e Bobal produce un vino da tavola morbido, fresco e fruttato (frutti neri), con note terrose e affumicate. Ottimo gorgogliamento, un vino da compagnia, la cuvée del proprietario, piena di sole e personalità.

SP Blanc 2019

Partida Creus
Partida Creus è un'azienda importante, sia per la sua produzione vinicola che per la sua storia: stiamo parlando della storia della vite in Catalogna. Massimo Marchiori e Antonella Gerosa, originari del Piemonte e persino delle Langhe, regione rinomata per il vino, hanno iniziato la loro carriera come architetti a Barcellona. Ma il virus del vino li ha colpiti e hanno presto abbandonato la grande città e la sua mondanità per i vigneti della Catalogna meridionale, a Bonastre, nel Baix-Penedés. Lì hanno trovato una ricchezza di vigneti abbandonati, coltivati ​​con una vertiginosa diversità di vitigni tradizionali catalani, che hanno recuperato con passione per salvare queste varietà, e i loro vini, dall'oblio. Da parte loro, non si tratta solo di salvare il patrimonio, no: è una questione di gusto e natura. Vini naturali, che d'ora in poi continueranno a produrre su questi terreni sabbiosi, poveri, argilloso-calcarei o argilloso-ghiaiosi, poveri e scarsamente irrigati, dove le viti soffrono per dare il loro succo migliore. Massimo e Antonella praticano una viticoltura biologica, biodinamica, interamente manuale e naturale per dare nuova vita a questi vini. Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, ceciat parent, maccabeu, parellada, pansé, vinel.lo, bobal, cartoixà vermell o xarel.lo: è un vero e proprio conservatorio di vitigni autoctoni catalani di cui Partida Creus si prende cura. Ci sono anche Moscatel, Grenache, Merlot e Cabernet (tra gli altri). Poche cantine possono vantare di coltivare così tante varietà di uva. I vini riflettono questa diversità, con i viticoltori che si sforzano di trasmettere al meglio la firma del terreno e del vitigno: i monovitigni sono comuni, accanto a numerosi assemblaggi, tutti negli stili cari alla Catalogna: vino fermo, spumante "ancestrale" e persino vermouth. Le bottiglie stesse sono opere d'arte: vetro nudo, semplicemente contrassegnate da due grandi iniziali stampate a stencil che indicano la cuvée. I vini, freschi, vibranti, lussureggianti ma sempre schietti e impeccabilmente succosi e fruttati, trasmettono vitalità. L'arrivo di un Partida Creus a tavola suscita sempre grida di soddisfazione.
Il Subirat, uno dei vitigni catalani più antichi e stretto parente della Malvasia, rimane raro persino nel suo paese d'origine. Il terreno argilloso-calcareo ne rafforza la freschezza e la robustezza. Il raccolto viene pressato dopo una macerazione di tre giorni sulle bucce. Il mosto viene decantato e fermentato con lieviti indigeni in vasche di acciaio inossidabile. Riposa per tre mesi in vasche sulle fecce fini prima dell'imbottigliamento. Questo vino è fresco e aromatico, con un naso di frutta bianca matura, melone e fiori di campo. Agile al palato, fresco e diretto, con note di limone e una leggera sapidità, con un finale lungo venato da una delicata nota amarognola tipica della tenuta.

Morgon mc2 Rouge 2017,

Nicolas Chemarin
MC2 è il risultato dell'assemblaggio di due appezzamenti di Morgon (Corcelette e Les Charmes) coltivati ​​con uve Gamay di quarant'anni, su terreni sabbiosi e scistosi con un sottosuolo di argilla e roccia decomposta. Le uve vengono fermentate a grappoli interi in tini di cemento per venti giorni e il vino affina per dieci mesi in rovere neutro: il risultato è un Beaujolais denso e scuro, molto minerale e di lunga persistenza. Questo vino fruttato e strutturato può invecchiare per altri cinque o sei anni, ma è già perfetto.

Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Combe du Temps Blanc 2019,

Les Vignes du Domaine du Temps
Questa tenuta si trova a Cabardès, una piccola regione della Linguadoca che un tempo era una suddivisione del Paese Cataro. Estendendosi dal versante meridionale della Montagna Nera fino alla città di Carcassonne, confina a ovest con il Lauragais e a est con il Minervois. Collinare, selvaggio e ricco di flora mediterranea, è un ecosistema preservato, soprattutto perché il Domaine du Temps, nella zona di Font Juvénal, è un luogo magico: attorno a un ex priorato del XVIII secolo, sessanta ettari di foreste e macchia mediterranea proteggono tredici ettari di vigneti su terreni sassosi argilloso-calcarei. L'equilibrio tra siccità e frescura è un vantaggio per la viticoltura, con un'ampia gamma di vitigni. Oltre ai vitigni della Linguadoca (Syrah, Grenache, Roussanne, Viognier, Muscat), vengono coltivati ​​Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Sémillon e Chenin. La tenuta è certificata Ecocert dal 1998, è interamente gestita in regime biodinamico e si dedica al vino naturale dal 2015. Il lavoro in vigna e in cantina è metodico, rigoroso e attento: vengono selezionate solo le uve migliori, con rese ridotte, e la diraspatura viene decisa in base alla maturazione del grappolo. I vini rossi sono vinificati con macerazione carbonica delle singole varietà, con l'assemblaggio prima dell'affinamento dell'annata. I bianchi vengono pressati lentamente e delicatamente per estrarre solo il meglio dalle uve. Queste precauzioni producono vini morbidi, controllati e di grande integrità, con tannini molto morbidi. Sono freschi, deliziosi ed espressivi.
Sessanta percento Chenin, venti percento Sémillon e venti percento Roussanne: questo è l'assemblaggio che compone la cuvée bianca di La Combe du Temps. Un assemblaggio che traccia un triangolo geografico tra lo Chenin, più associato alla Loira, il Sémillon del Sud-Ovest e il Roussanne del Sud-Est. Tutti e tre sono fermentati naturalmente, utilizzando lieviti indigeni, prima di invecchiare per nove mesi in vecchie botti. Non vengono aggiunti solfiti. Delizioso ed espressivo, è vivace e secco con una deliziosa sfumatura di legno fuso. L'eleganza e la nota leggermente ricca sono tratti che si ritrovano in tutti i bianchi di questa tenuta. Il suo equilibrio delizierà tutti e gli permetterà di creare innumerevoli abbinamenti gustativi.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Senza ricetta Bianco 2020,

Les Vignes du Domaine du Temps
Questa tenuta si trova a Cabardès, una piccola regione della Linguadoca che un tempo era una suddivisione del Paese Cataro. Estendendosi dal versante meridionale della Montagna Nera fino alla città di Carcassonne, confina a ovest con il Lauragais e a est con il Minervois. Collinare, selvaggio e ricco di flora mediterranea, è un ecosistema preservato, soprattutto perché il Domaine du Temps, nella zona di Font Juvénal, è un luogo magico: attorno a un ex priorato del XVIII secolo, sessanta ettari di foreste e macchia mediterranea proteggono tredici ettari di vigneti su terreni sassosi argilloso-calcarei. L'equilibrio tra siccità e frescura è un vantaggio per la viticoltura, con un'ampia gamma di vitigni. Oltre ai vitigni della Linguadoca (Syrah, Grenache, Roussanne, Viognier, Muscat), vengono coltivati ​​Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Sémillon e Chenin. La tenuta è certificata Ecocert dal 1998, è interamente gestita in biodinamica e si dedica al vino naturale dal 2015. Il lavoro in vigna e in cantina è metodico, rigoroso e attento: vengono conservate solo le uve migliori, con rese ridotte, e la diraspatura viene decisa in base alla maturazione del grappolo. I rossi sono vinificati con macerazione carbonica dei singoli vitigni, con l'assemblaggio prima dell'affinamento dell'annata. I bianchi vengono pressati lentamente e delicatamente per estrarre solo il meglio dalle uve. Queste precauzioni producono vini morbidi e controllati, di grande integrità, con tannini molto morbidi. Sono freschi, deliziosi ed espressivi.
La cuvée bianca Sans Ordonnance è composta per il 60% da Muscat à Petit Grain e per il 40% da Viognier. La fermentazione avviene naturalmente in vasche di acciaio inox, senza chiarifica né filtrazione, e l'affinamento è di nove mesi in botti vecchie. Il naso è fine, complesso, esotico ma senza eccessi: le note muschiate del Muscat à Petit Grain sono inizialmente molto discrete e poi si sviluppano nel bicchiere. L'aroma si dispiega al palato con note molto controllate di maturità, glicine, miele di confetto e pesca gialla. La freschezza è meravigliosa, temperata da una leggera grassezza. Un vino delizioso ed espressivo.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Le Pressoir de Saint Pierre Blanc 2020

La Grapperie
Le Pressoir de Saint-Pierre è una magnifica espressione dello Chenin Blanc, vitigno simbolo della regione centrale della Valle della Loira. Al naso, rivela tesori aromatici fruttati e agrumati, e già un accenno di fumo e pietra focaia che promette meraviglie. Al palato, conferma le sue note di frutta bianca e gialla (albicocca, mela, pesca, mandarino) e rari e splendidi accenti affumicati, terrosi e silicei. La sua consistenza voluttuosa avvolgerà meravigliosamente pesce affumicato, carni bianche e funghi. L'eleganza e la maturità del vino riflettono le vecchie vigne da cui proviene, piantate nel 1935 su terreni di tufo, marna calcarea e argilla selciforme sulla riva sinistra della Loira. Nonostante l'invecchiamento di ventiquattro mesi in botte, questo vino ha una bassa gradazione alcolica e conserva una piacevole mineralità. La vendemmia viene effettuata direttamente con la pressatura e l'affinamento avviene per un anno in botte.

Per saperne di più
Nella denominazione Coteaux du Loir, La Grapperie è il nome della tenuta di Renaud Guettier, che può essere descritto come un maestro dello Chenin, ma anche del Pineau d'Aunis, uno dei vitigni più antichi della Valle della Loira. Il suo principio, confida, è "produrre vini complessi e ricchi, con un buon potenziale di invecchiamento e permeati dalla mineralità del loro terroir". Le vigne si trovano su pendii collinari, tra i 60 e i 120 metri sul livello del mare, protette dai venti del nord dalla foresta di Bercé. A seconda dell'altitudine, i terroir sono prevalentemente argillosi (in fondo al pendio), silicei (a mezza costa) o sabbiosi (in quota). Il vigneto di 60 ettari comprende una quindicina di appezzamenti. I vitigni sono i due tradizionalmente autorizzati dalla denominazione: Chenin per i bianchi e Pineau d'Aunis per il 90% dei rossi, mentre il resto è costituito da alcune aree di Côt, Gamay e Grolleau. L'età media delle vigne è di settant'anni, con quasi due ettari di viti centenarie e un ettaro e mezzo di viti di età compresa tra i sessanta e gli ottant'anni. Convinto dell'enorme potenziale che queste vecchie viti possono apportare alle sue annate, Renaud intraprende un meticoloso lavoro di restauro del vigneto. L'intera tenuta è coltivata con metodo biologico. I terreni vengono lavorati e tutti gli interventi viticoli sono manuali, compresa la vendemmia, effettuata a piena maturazione, il che si riflette nella pienezza e nella morbidezza dei vini. Per i rossi, i Pineaux d'Aunis vengono parzialmente diraspati (a seconda dell'appezzamento) e le macerazioni sono piuttosto lunghe, da tre a quattro settimane, con follature, per favorire il potenziale di invecchiamento. I vini vengono affinati in botte per un periodo compreso tra dodici e ventiquattro mesi, quindi travasati, assemblati e imbottigliati senza filtrazione. Per i bianchi, gli Chenin vengono pressati direttamente a bassa pressione e poi travasati in botte per gravità. La fermentazione avviene in botte, su lieviti indigeni, con fermentazione malolattica completa, per almeno diciotto mesi e talvolta fino a trentasei mesi.

Les Orgues Rouge 2017,

Frédéric Gounan
Frutta, mineralità e schiettezza: l'espressione vulcanica e minerale del Pinot Nero, unica dell'Alvernia, è incomparabile. Les Orgues è un Pinot Nero d'Alvernia in purezza, prodotto biodinamicamente su terreni argilloso-calcarei ricchi di granito e basalto. La vendemmia viene pigiata e vinificata a grappoli interi. L'affinamento in botte è di trenta mesi.

Scopri di più
Nato in una famiglia di agricoltori insediata nel comune di Saint-Sandoux (Puy-de-Dôme) da almeno due secoli, Frédéric Gounan è stato inizialmente meccanico e progettista di prototipi per il marchio francese di motociclette Voxan, con sede a Issoire. Ha abbandonato il mondo industriale per dedicarsi al vino con la sua compagna Caroline. Intende sfruttare al meglio i magnifici terroir del suo villaggio natale, lungi dal "sprecare le vigne" come si faceva in passato: nota che tutto ciò che proviene da questa terra possiede qualità organolettiche eccezionali. Prende in gestione appezzamenti di Gamay d'Auvergne, pianta altri vitigni e finisce per produrre vini millesimati tra i più saporiti e ricercati dell'Alvernia. Su questo territorio della Chaîne des Puys, i Pinot Noir crescono su terreni di basalto nero, i Sauvignon e i Pinot Gris su terreni bianchi argilloso-calcarei con ciottoli di basalto. Seguace dell'agricoltura biologica e biodinamica, Frédéric applica anche metodi che ritiene appropriati al clima e al terroir: per facilitare la fotosintesi in questo clima rigido e contrastato, pratica la lira, che permette di arieggiare la chioma delle viti ed esporla al sole, garantendo frutti maturi al momento della raccolta. Da sempre meccanico nell'anima, costruisce i suoi attrezzi e armeggia con i suoi trattori in base alle sue esigenze. I suoi vini sono rari e pregiati, molto ricercati dagli intenditori: piccole tenute (meno di due ettari), piccola produzione (in volume, non in alcol).

Mercurey Les Vignes Blanches Rosso 2018,

Frédéric Cossard

Frédéric Cossard ha creato una superba espressione di Mercurey, denominazione emblematica della Côte Chalonnaise. Les Vignes Blanches 2018, prodotto con Pinot Nero coltivato su terreni argilloso-calcarei, offre un'interpretazione intensa ed elegante di questo terroir borgognone. Un vino naturale, corposo e ampio, che coniuga brillantemente potenza e finezza.

Un'annata soleggiata e una vinificazione delicata

Il 2018 è stato un anno generoso in Borgogna, con condizioni ideali per uve perfettamente mature. Fedele alla sua filosofia di vinificazione senza additivi, Frédéric Cossard utilizza la macerazione a grappolo intero, preservando così tutta la purezza aromatica del frutto. L'affinamento avviene per un anno in un uovo di cemento, favorendo una sottile micro-ossigenazione e uno sviluppo armonioso degli aromi senza un'eccessiva degradazione del legno.

Una degustazione all'insegna di profondità e finezza

Les Vignes Blanches 2018 rivela un naso accattivante, in cui emergono aromi di marasca, frutti neri maturi e fini note tostate. Al palato è denso, con un attacco pieno e una bella linfa che gli conferisce profondità. I ​​tannini sono presenti ma molto fini, offrendo una bella persistenza e un notevole equilibrio tra struttura e freschezza. Abbinamenti e momenti di degustazione Questo Mercurey è un vino gastronomico, perfetto per carni arrosto e alla griglia, anatra arrosto o una bella costata di manzo alla griglia. Sarà anche un accompagnamento perfetto per un filetto di manzo in crosta o per la selvaggina. Servito tra i 16 e i 18 °C, può essere gustato ora per il suo frutto vibrante o invecchiato per qualche anno per sviluppare note più complesse.