Produttore: Domaine Capmartin

Dove?

In Guascogna, la gente ama perpetuare le tradizioni familiari e agricole. La famiglia Capmartin si dedica con passione alla viticoltura da cinque generazioni e, dagli anni '80, si occupa di un magnifico vigneto con terreni ricchi e variegati, diverse esposizioni e ideale per la creazione di grandi vini. Questo vigneto del Gers si estende attorno all'ex convento di Maumusson-Laguian, un imponente edificio del XVIII secolo aggrappato alla roccia calcarea di un'ex cava. Oggi ospita le cantine e la casa della tenuta Capmartin, nelle denominazioni Madiran e Pacherenc-de-Vic-Bilh.

Guy Capmartin si è stabilito qui nel 1985, dopo aver lasciato la tenuta di famiglia per creare la propria. Nel 1987 è nato Tradition, la sua prima annata. I suoi vini hanno subito attirato l'attenzione: medaglie di bronzo, d'argento e d'oro si sono susseguite. L'approccio dell'enologo ha giocato un ruolo significativo: nei primi anni 2000, Guy Capmartin e suo figlio Simon hanno deciso di migliorare la qualità dei loro vini scegliendo metodi di agricoltura biologica e biodinamica. La certificazione è stata ottenuta nel 2013, il marchio Demeter è attualmente in fase di applicazione e la tenuta produce anche cuvée naturali, che siamo lieti di offrirvi presso la sede di Culinaries.

Terroir, appezzamenti e vitigni

L'intera tenuta si estende su settanta ettari, di cui venti ettari dedicati alla vigna. Una parte della superficie rimanente è coltivata a cereali antichi biologici per l'altra attività del signor Capmartin Père: la panificazione; un'altra parte è utilizzata per produrre colza, girasoli e sovescio per la semina degli appezzamenti. Tutto, ovviamente, è biologico. Tornando al vigneto: i terreni sono diversificati: argilloso-calcarei, argilloso-ghiaiosi, argilloso-silicei, argilloso-limosi con ghiaia, tutti composti da argille rosse specifiche della tenuta e da ciottoli arrotondati o ghiaia con notevoli proprietà filtranti e termiche. Il terreno argilloso-limoso con ghiaia, in particolare, è facile da lavorare, con terreni molto leggeri, ben drenati e fini, simili al frassino: non sorprende che le viti di Tannat che vi crescono siano pre-fillossera.

Le varietà di uva sono organizzate attorno al Tannat, il vitigno principale del Madiran. Seguono Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e, per i bianchi, Petit Manseng, Gros Manseng e Petit Courbu. Alcune viti sono attualmente in fase di identificazione, poiché le viti sono vecchie. Nell'Indicazione Geografica Protetta (IGP) Côtes de Gascogne troviamo anche Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Viognier, con un po' di Syrah e Grenache Noir.

Metodi di coltivazione e vinificazione

Nessuna sostanza chimica di sintesi in vigna o in cantina, nessun diserbante o prodotto fitosanitario, uso di letame e colture di sovescio, preparati erboristici, omeopatia: questi sono i criteri per una viticoltura biologica ben gestita. E per la cantina, le speciali vasche di vinificazione sono la caratteristica distintiva della tenuta: vasche di cemento da settanta ettolitri a cielo aperto che consentono l'estrazione tramite follatura del cappello anziché con i tradizionali rimontaggi o travasi. Questo conferisce ai vini una ricca fruttuosità e tannini rotondi e setosi. Il vino affina in botti da 500 litri, dove l'equilibrio tra legno e vino è ottimizzato per evitare di mascherare gli aromi fruttati.

La tenuta è coltivata biologicamente dall'inizio degli anni 2000, ma la certificazione è stata richiesta nel 2006 e concessa nel 2013. Simon Capmartin spiega che questa richiesta è nata dal desiderio di chiarezza e trasparenza per i clienti, poiché i metodi biologici e biodinamici sarebbero rimasti gli stessi, certificati o meno. È con questo stesso spirito che è stata richiesta l'etichetta biodinamica Demeter, poiché la tenuta utilizza metodi biodinamici da dieci anni e più intensamente negli ultimi cinque: preparazioni erboristiche, omeopatia, ecc. "A volte c'è un divario tra ciò che le persone dicono di fare e ciò che fanno realmente", afferma Simon. "Per me, ci permette di inquadrare il nostro lavoro." »
Le annate della tenuta Capmartin seguono da vicino le parcelle: ogni parcella produce un'annata e ogni annata proviene da una parcella diversa. L'orientamento, l'esposizione e la biodiversità conferiscono a ogni appezzamento una propria identità, che infonde ai vini un'energia distintiva. Il lavoro biodinamico ci permette di percepire e affinare queste caratteristiche naturali. "Ecco perché", afferma Simon Capmartin, "abbiamo molte annate. Generalmente scelgo gli appezzamenti durante la vinificazione, e questo crea le annate. L'eccezione sono le annate più olistiche come il Pimpant, un assemblaggio di diversi appezzamenti per produrre un vino di amicizia e convivialità, accessibile, fruttato e leggero."

I Vini

Leggendo le righe precedenti, comprendiamo che preservare la nota fruttata è un obiettivo primario della tenuta Capmartin: si cerca di non spingere troppo l'estrazione, per favorire la vitalità, la rotondità e l'espressività del vino. I vini di questa tenuta esaltano le caratteristiche delle loro denominazioni: i Madirans particolarmente densi e ricchi, i Pacherenc-du-Vic-Bilhs particolarmente freschi e intensi. E i Côtes-de-Gascogne sono fatti per la sete e la condivisione, vini francesi fatti per il piacere. Tutti, ovviamente, pensati per la tavola, la gastronomia e la gourmandise. Sono vini schietti, onesti e accoglienti, che riflettono la passione dei loro creatori. Prima di cimentarsi con le cuvée naturali, Simon era un po' titubante, avendo bevuto qualche campione di questo stile che non lo aveva convinto. Inoltre, aveva appena completato un corso di enologia che richiedeva l'aggiunta di lieviti, ecc. Tuttavia, "sono come San Tommaso, credo a ciò che vedo", dice. Ha sperimentato con un interessante appezzamento di Cabernet Sauvignon in un'annata a bassissima resa, e il risultato (il Cabernat) lo ha conquistato. "L'uva non ha bisogno di altro che di se stessa per fare il vino", conclude.