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Es d'aqui Casse Tête Rouge 2020
Jean Louis Pinto
Seducente, profondo, denso e dalla forte personalità, Casse-Tête è un assemblaggio di 50% Cabernet Sauvignon e 50% Mourvèdre. Il Cabernet proviene da un terrazzo alluvionale con grossi ciottoli nella regione del Tarn, mentre il Mourvèdre da un terreno argilloso-calcareo. La vendemmia avviene con una macerazione di venti giorni a grappoli interi e l'affinamento avviene sui lieviti in anfore di arenaria.
Per saperne di più
Figlio dell'Ariège, Jean-Louis Pinto ha scelto di rimanere in campagna e produrre vini che rispecchiassero il suo terroir, da cui il nome Es d'Aqui ("È, è di qui") che ha dato alla sua azienda vinicola, situata a Moulin-Neuf, un comune vicino all'Aude, tra Mirepoix e Limoux. Una regione dove un tempo la vite abbondava, fino ai grandi attacchi di peronospora all'inizio del XX secolo. Jean-Louis acquista uve coltivate biologicamente da altri viticoltori, suoi amici, di cui ha piena fiducia. Non si limita ad acquistare il prodotto, ma ne monitora l'allegagione, la maturazione ed effettua visite regolari fino ad agosto, per conoscere le uve prima di raccoglierle. Vinifica in casa con metodi naturali, praticando lunghe macerazioni a grappolo intero. Una macerazione di tre settimane è consueta per lui, così come la pressatura molto soffice in una pressa verticale. Afferma di avere "molti vitigni in comune" con il suo amico Anthony Tortul (La Sorga). La sua area di produzione si estende in tutta la Linguadoca, in particolare nell'Hérault, intorno ad Adissan, Faugères e Saint-Chinian, così come nell'Aude (Limoux) e nel Tarn (Gaillac), due terroir a lui cari. A quanto pare, i terreni tipici della Linguadoca – scisto, basalto, ciottoli, argilloso-silicei – lo attraggono particolarmente per la freschezza che conferiscono ai vini. "Produco vini del Sud", afferma. Cerco soprattutto terroir che diano freschezza, anche se i vini hanno una temperatura di 14 gradi. I vitigni sono, ovviamente, quelli tipici della Linguadoca: Grenache, Carignan, Mauzac, Cinsault, Braucol, Duras e Sauvignon. I rossi più corposi vengono vinificati in cinque giare di terracotta, che lo aiutano a controllare l'estrazione e conferiscono ai suoi vini, a suo dire, "un carattere molto cristallino". Il terreno, il luogo, così come lo intendiamo noi, sono di fondamentale importanza per lui: ancora una volta, il nome della sua tenuta, Es d'Aqui, non è stato scelto a caso.
Es d’aqui Danslezetoiles Rouge 2015
Jean-Louis Pinto
Questo blend di Braucol, Carignano e Moscato, coltivato su terreni argilloso-calcarei, è stato vinificato in anfora. Note di frutta nera candita e cuoio si uniscono alle note fruttate ed erbacee, per la gioia degli amanti del vino naturale. Ricca di presenza aromatica, carattere e originalità.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
In abbinamento: Salsiccia di maiale Cul Noir biologica
All In Wine 2018
Es d'aqui Jean Louis Pinto
Un blend di due annate e cinque vitigni, quattro rossi e un bianco: Carignano, Mourvèdre, Grenache, Cabernet Franc e Moscato. Ogni vitigno viene vinificato separatamente, invecchiato in vecchie botti e assemblato prima dell'imbottigliamento. Un rosso splendido, elegante e vivace, con un delizioso bouquet di fiori delicati e frutti di bosco rossi e neri.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.
Es d’aqui Trachéo Rouge 2016
Jean-Louis PintoQuesto Grenache in purezza proviene dai terreni scistosi di Faugères. È un vino superbo, raffinato e fresco, splendidamente fruttato. Ha un potenziale di invecchiamento di sei o sette anni, ma può essere apprezzato già da ora. Al naso offre note di lampone, rosa, liquirizia e gariga della Linguadoca. Al palato, tannini molto ben integrati. Splendida energia, sole e grande struttura.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Es d'aqui Danslezetoiles Rouge 2016
Jean Louis Pinto
Questo blend di Braucol, Carignano e Moscato, coltivato su terreni argilloso-calcarei, è stato vinificato in anfora. Note di frutta nera candita e cuoio completano le note fruttate ed erbacee, per la gioia degli amanti del vino naturale. Ricca di presenza aromatica, carattere e originalità.
Es d'aqui Paloma Rouge 2020,
Jean-Louis Pinto
Note di fragola, acidità intensa e un sapore delizioso. Paloma è un rosso leggero e dissetante, un claret, quasi un rosé. Le uve provengono tutte da Adissan, nella regione dell'Hérault: Clairette, Colombard su una striscia di terreno basaltico e Grenache su terreni calcarei lacustri. La vendemmia prevede la macerazione dei grappoli interi per due settimane in tini di acciaio inossidabile. Metà del vino viene invecchiato in botti da 500 litri e l'altra metà in tini di resina.
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Figlio dell'Ariège, Jean-Louis Pinto ha scelto di rimanere in campagna e produrre vini che rispecchiassero il suo terroir, da cui il nome Es d'Aqui ("È, è di qui") che ha dato alla sua azienda vinicola, situata a Moulin-Neuf, un comune vicino all'Aude, tra Mirepoix e Limoux. Una regione dove un tempo la vite abbondava, fino ai grandi attacchi di peronospora all'inizio del XX secolo. Jean-Louis acquista uve coltivate con metodo biologico da altri viticoltori, suoi amici, di cui ha piena fiducia. Non si limita ad acquistare il prodotto, ma ne monitora l'allegagione, la maturazione ed effettua visite regolari fino ad agosto, per conoscere le uve prima di raccoglierle. Le vinifica in casa con metodi naturali, praticando lunghe macerazioni a grappolo intero. Una macerazione di tre settimane è consuetudine per lui, così come la pressatura molto delicata in una pressa verticale. Dice di avere "molti vitigni in comune" con il suo amico Anthony Tortul (La Sorga). La sua area di produzione si estende in tutta la Linguadoca, in particolare nell'Hérault, intorno ad Adissan, Faugères e Saint-Chinian, così come nell'Aude (Limoux) e nel Tarn (Gaillac), due terroir a lui cari. A quanto pare, i terreni tipici della Linguadoca – scisto, basalto, ciottoli, argilloso-silicei – lo attraggono particolarmente per la freschezza che conferiscono ai vini. "Produco vini del Sud", dice. Cerco soprattutto terroir che diano freschezza, anche se i vini hanno una temperatura di 14 gradi. I vitigni sono, ovviamente, quelli tipici della Linguadoca: Grenache, Carignan, Mauzac, Cinsault, Braucol, Duras e Sauvignon. I rossi più corposi vengono vinificati in cinque giare di terracotta, che lo aiutano a controllare l'estrazione e conferiscono ai suoi vini, a suo dire, "un carattere molto cristallino". Il terreno, il luogo, così come lo intendiamo noi, sono di fondamentale importanza per lui: ancora una volta, il nome della sua tenuta, Es d'Aqui, non è stato scelto a caso.
Es d'aqui Conciliabule Rosé Pétillant 2020
Jean Louis Pinto
Un vino gioioso, vivace, fruttato e festoso, perfetto come aperitivo. Conciliabule è un meraviglioso rosé naturale spumante, ottenuto da Pinot Nero di Castelreng, coltivato sui terroir argilloso-calcarei intorno a Limoux. La vendemmia avviene tramite pressatura diretta, seguita da quattro mesi di affinamento sulle fecce e da una sboccatura a flusso libero.
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Figlio dell'Ariège, Jean-Louis Pinto ha scelto di rimanere nella regione e di produrre vini che rispecchiassero il suo terroir, da cui il nome Es d'Aqui ("È, è di qui") che ha dato alla sua azienda vinicola, situata a Moulin-Neuf, un comune vicino all'Aude, tra Mirepoix e Limoux. Una regione dove un tempo la vite abbondava, fino ai grandi attacchi di peronospora all'inizio del XX secolo. Jean-Louis acquista uve coltivate con metodo biologico da altri viticoltori, suoi amici, di cui ha piena fiducia. Non si limita ad acquistare il prodotto, ma ne monitora l'allegagione, la maturazione ed effettua visite regolari fino ad agosto, per conoscere le uve prima della vendemmia. Le vinifica in casa con metodi naturali, praticando lunghe macerazioni a grappolo intero. La macerazione di tre settimane è una prassi comune nella sua azienda, così come le pressature molto delicate in una pressa verticale. Ha, dice, "molti vitigni in comune" con il suo amico Anthony Tortul (La Sorga). La sua area di produzione si estende in tutta la Linguadoca, e in particolare nell'Hérault, intorno ad Adissan, Faugères e Saint-Chinian, così come nell'Aude (Limoux) e nel Tarn (Gaillac), due terroir a lui cari. A quanto pare, i terreni tipici della Linguadoca – scisto, basalto, ciottoli, argilloso-silicei – lo attraggono particolarmente per la freschezza che conferiscono ai vini. "Produco vini del Sud", dice. "Cerco principalmente terroir che diano freschezza, anche se i vini hanno una gradazione alcolica del 14%". I vitigni sono, ovviamente, quelli tipici della Linguadoca: Grenache, Carignan, Mauzac, Cinsault, Braucol, Duras e Sauvignon. I rossi più corposi vengono vinificati in cinque giare di terracotta, che lo aiutano a controllare l'estrazione e conferiscono ai suoi vini, a suo dire, "una qualità molto cristallina". Il terreno e la posizione, come potete vedere, sono di fondamentale importanza per lui: ancora una volta, il nome della sua tenuta, Es d'Aqui, non è stato scelto a caso.
Es d'aqui Cinsauriel Rouge 2019
Jean Louis Pinto
Dal bellissimo e vibrante colore rubino, offre un naso di pepe, rosa e fragola, oltre a note di gariga, oliva nera candita e prugna secca. Vivace e potente. Questo Cinsault 100%, coltivato sui terreni scistosi di Berlou, vicino a Saint-Chinian, è prodotto mediante fermentazione con lieviti indigeni e macerazione a grappolo intero per ventotto giorni in giare di arenaria, dove il vino viene anche affinato.
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Originario dell'Ariège, Jean-Louis Pinto ha scelto di rimanere nella regione e di produrre vini che rispecchiassero il suo terroir, da cui il nome Es d'Aqui ("È di qui"), che ha dato alla sua azienda vinicola, situata a Moulin-Neuf, un comune vicino al dipartimento dell'Aude, tra Mirepoix e Limoux. Una regione dove un tempo la vite abbondava, fino ai grandi attacchi di peronospora all'inizio del XX secolo. Jean-Louis acquista uve coltivate biologicamente da altri viticoltori, suoi amici, di cui si fida ciecamente. Non acquista solo il prodotto; Monitora l'allegagione e la maturazione dei frutti, e fa visite regolari fino ad agosto per conoscere le uve prima della vendemmia. Le vinifica a casa con metodi naturali, praticando lunghe macerazioni a grappolo intero. Una macerazione di tre settimane è una prassi comune per lui, così come le pressature molto delicate in una pressa verticale. Afferma di avere "molte viti in comune" con il suo amico Anthony Tortul (La Sorga). La sua area di raccolta si estende in tutta la Linguadoca, in particolare nell'Hérault, intorno ad Adissan, Faugères e Saint-Chinian, così come nell'Aude (Limoux) e nel Tarn (Gaillac), due terroir a lui cari. A quanto pare, i terreni tipici della Linguadoca – scisto, basalto, ciottoli, argilloso-silicei – lo attraggono particolarmente per la freschezza che conferiscono ai vini. "Produco vini del Sud", dice. "Cerco principalmente terroir che diano freschezza, anche se i vini hanno una gradazione alcolica di 14 gradi". I vitigni sono, ovviamente, quelli tipici della Linguadoca: Grenache, Carignan, Mauzac, Cinsault, Braucol, Duras e Sauvignon. I rossi più corposi vengono vinificati in cinque giare di terracotta, che lo aiutano a controllare l'estrazione e conferiscono ai suoi vini, dice, "un aspetto molto cristallino". Il terreno, la posizione, così come la intendiamo noi, sono di fondamentale importanza per lui: ancora una volta, il nome della sua tenuta Es d'Aqui non è stato scelto a caso.
Cinsauriel Rouge 2021
Jean Louis Pinto
Cinsauriel è un vino rosso biologico e naturale della regione della Linguadoca, prodotto da Jean-Louis Pinto della tenuta Es d'Aqui. Cinsault 100%, classificato Vin de France, proviene dai terreni scistosi di Berlou, vicino a Saint-Chinian.
Vinificazione
Il Cinsauriel è ottenuto dalla fermentazione con lieviti indigeni e da un mese di macerazione dei grappoli interi in anfore di arenaria, contenitore in cui avviene anche l'affinamento.
Degustazione
Splendido colore rubino brillante, profumi di pepe, rosa e fragola, accenti di gariga, oliva nera candita e prugna secca. Vivace e potente, il Cinsauriel è un vino robusto e raffinato. Si abbina a cibi solidi: manzo, maiale arrosto, pollame arrosto come pollo, cappone o anatra. Gli piacciono anche i salumi e insaccati.
Scopri di più su Jean-Louis Pinto e la tenuta Es d’Aqui
Nativo dell'Ariège, Jean-Louis Pinto ha scelto di rimanere in campagna e produrre vini che rispecchiassero il suo terroir, da qui il nome Es d’Aqui ("È di qui") che ha dato alla sua tenuta di commerciante di vini, situata a Moulin-Neuf, una cittadina vicino all'Aude, tra Mirepoix e Limoux. Una regione dove un tempo abbondavano le viti, fino ai grandi attacchi di peronospora all'inizio del XX secolo.
Enologo e commerciante
Jean-Louis acquista uve coltivate biologicamente da amici viticoltori. Monitora l'allegagione, la maturazione e fa tutto il possibile per conoscere le uve prima di raccoglierle. Le vinifica in casa con metodi naturali, praticando lunghe macerazioni a grappolo intero e pressature molto delicate in una pressa verticale. Dice di avere "molti vitigni in comune" con il suo amico Anthony Tortul (La Sorga).
Tutti i terroir della Linguadoca
L'area di produzione di Jean-Louis Pinto si estende in tutta la Linguadoca, in particolare nell'Hérault, nell'Aude e nel Tarn. "Produco vini del Sud", afferma. "Cerco principalmente terroir che diano freschezza." I rossi più corposi vengono prodotti in cinque giare di terracotta, che lo aiutano a controllare l'estrazione e conferiscono ai suoi vini, a suo dire, "una qualità molto cristallina".
Es d’aqui CFCR Rouge 2011
Jean-Louis Pinto
Un blend di Cabernet Franc e Carignano, intenso, potente e profondo, bilanciato da un tocco di freschezza. Deliziose note di oliva nera.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Es d'aqui Cinsauriel Rouge 2017
Jean Louis Pinto
Questo Cinsault in purezza, coltivato su terreni scistosi nei pressi di Saint-Chinian, è prodotto mediante fermentazione con lieviti indigeni durante ventotto giorni di macerazione a grappolo intero. Parte del vino affina in vasche d'acciaio. Di un bel colore rubino vibrante, offre al naso sentori di pepe, rosa e fragola, oltre a note di gariga, oliva nera candita e prugna secca. Vivace e potente.
Conciliabulle Rosé Spumante 2018
Es d'aqui Jean Louis Pinto
Questo splendido rosé spumante naturale è ottenuto dalla macerazione di Moscato e Mourvèdre in tini separati, con l'aggiunta di mosto pressato. Un vino gioioso e vivace, perfetto come aperitivo.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Es d'aqui Nino Rouge 2016
Jean Louis Pinto
Un Braucol 100% della regione di Gaillac! Al palato, questo vino, che può sembrare austero nei suoi primi anni, sviluppa poi un lato vegetale, note di frutta candita e tannini di pregio. L'attacco è rustico e terroso, il finale fruttato e complesso.
Es d’aqui Trachéo Rouge 2016
Jean-Louis Pinto
Un vino superbo, raffinato e fresco, splendidamente fruttato. Al naso si percepiscono lampone, rosa, liquirizia e gariga della Linguadoca. Al palato, tannini ben integrati. Splendida energia, sole e grande struttura. Questo è un Grenache in purezza, prodotto con uve coltivate nei terreni scistosi di Cabrerolles, nella regione di Faugères. Ha un potenziale di invecchiamento di sei o sette anni, ma può essere degustato già ora. La vendemmia avviene per ventitré giorni a grappoli interi e il vino affina in tini di resina.
Per saperne di più
Figlio dell'Ariège, Jean-Louis Pinto ha scelto di rimanere in campagna e produrre vini che rispecchiassero il suo terroir, da cui il nome Es d'Aqui ("È, è di qui") che ha dato alla sua azienda vinicola, situata a Moulin-Neuf, un comune vicino all'Aude, tra Mirepoix e Limoux. Una regione dove un tempo la vite abbondava, fino ai grandi attacchi di peronospora all'inizio del XX secolo. Jean-Louis acquista uve coltivate con metodo biologico da altri viticoltori, suoi amici, di cui ha piena fiducia. Non si limita ad acquistare il prodotto, ma ne monitora l'allegagione, la maturazione e fa visite regolari fino ad agosto, per conoscere l'uva prima di raccoglierla. La vinifica in casa con metodi naturali, praticando lunghe macerazioni a grappoli interi. Una macerazione di tre settimane è consuetudine per lui, così come la pressatura molto delicata in una pressa verticale. Dice di avere "molti vitigni in comune" con il suo amico Anthony Tortul (La Sorga, vedi link). La sua area di produzione si estende in tutta la Linguadoca, in particolare nell'Hérault, intorno ad Adissan, Faugères e Saint-Chinian, così come nell'Aude (Limoux) e nel Tarn (Gaillac), due terroir a lui cari. A quanto pare, i terreni tipici della Linguadoca – scisto, basalto, ciottoli, argilloso-silicei – lo attraggono particolarmente per la freschezza che conferiscono ai vini. "Produco vini del Sud", dice. "Cerco soprattutto terroir che diano freschezza, anche se i vini hanno una gradazione alcolica del 14%". I vitigni sono, ovviamente, quelli tipici della Linguadoca: Grenache, Carignan, Mauzac, Cinsault, Braucol, Duras e Sauvignon. I rossi più corposi vengono prodotti in cinque giare di terracotta, che lo aiutano a controllare l'estrazione e conferiscono ai suoi vini, a suo dire, "un aspetto molto cristallino". Il terreno, la posizione, così come la intendiamo noi, sono di fondamentale importanza per lui: ancora una volta, il nome della sua tenuta, Es d'Aqui, non è stato scelto a caso.
Magnum Danslezetoiles 2015
Es d'aqui Jean Louis Pinto
Questo blend di Braucol, Carignano e Moscato, coltivato su terreni argilloso-calcarei, è stato vinificato in anfora. Note di frutta nera candita e cuoio si uniscono alle note fruttate ed erbacee, per la gioia degli amanti del vino naturale. Ricca di presenza aromatica, carattere e originalità.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Magnum Tracheo 2016
Es d'aqui Jean Louis Pinto
Questo Grenache in purezza proviene dai terreni scistosi di Faugères. È un vino superbo, raffinato e fresco, splendidamente fruttato. Ha un potenziale di invecchiamento di sei o sette anni, ma può essere apprezzato già da ora. Al naso offre note di lampone, rosa, liquirizia e gariga della Linguadoca. Al palato, tannini molto ben integrati. Splendida energia, sole e grande struttura.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Jean-Louis Pinto
Dove?
Jean-Louis Pinto è originario dell'Ariège e ha scelto di rimanere nella sua terra natale. La sua tenuta Es d'Aqui si trova a Moulin-Neuf, un comune al confine con la regione dell'Aude, tra Mirepoix e Limoux. La vite era abbondante in questa regione fino ai grandi attacchi di peronospora dell'inizio del XX secolo. La produzione cerealicola si è poi espansa e la vite è scomparsa. I pochi appezzamenti rimasti sono frutto di reimpianti relativamente recenti.
Come il suo amico Anthony Tortul de La Sorga, Jean-Louis Pinto è un commerciante di vini: acquista uve coltivate biologicamente da altri viticoltori e le vinifica in casa con metodi naturali. Afferma di avere "molte viti in comune" con Anthony, e i due amici condividono alcuni appezzamenti. Rispecchiando i suoi successivi spostamenti, la sua area di raccolta si estende in tutta la Linguadoca: Faugères (Cabrerols), Saint-Chinian (Berlou), Adissan (Pézenas), dove acquista le uve di Rémi Poujol; e soprattutto Limoux e Gaillac, due regioni a cui è particolarmente legato.
Ultimo minuto: il commerciante di vini ha appena acquistato quattro ettari nel comune di Moulin-Neuf. Inizierà a piantare l'anno prossimo e, naturalmente, vi terremo informati.
Terroir e terreni
Jean-Louis ama i terreni tipici della Linguadoca: scisto, basalto, terreni sassosi e terroir argilloso-silicei delle terrazze villafranchiane. Questo profilo pedologico conferisce ai suoi vini la freschezza che cerca. "Produco vini del Sud", afferma. Cerco soprattutto terroir che conferiscano freschezza, anche a 14°C (57°F). Una mineralità che produce vini freschi e digeribili, con note mentolate e aromi di gariga..."
Parco e vitigni
La composizione dei vini Es d'Aqui è in linea con la tradizione della Linguadoca: Grenache e Carignan a Faugères, Mauzac a Limoux, Cinsault a Berlou; a Gaillac, Braucol, Duras e Sauvignon (un vitigno di antica tradizione). "A Gaillac, ciò che mi ha interessato di più è stato il Braucol. Il Sauvignon di Gaillac, in questo clima sud-occidentale, matura bene e conserva una maggiore freschezza aromatica, oltre a un sentore di scorza di agrumi conferito dalla macerazione." »
Metodi di coltivazione
"Tutti i viticoltori da cui acquisto l'uva lavorano con metodi biologici certificati, senza additivi né solfiti. Sono amici, li conosco e sanno cosa voglio. Monitoro il processo di maturazione, faccio visite fino ad agosto, quando ho ancora tempo per controllare l'uva. È importante toccare l'uva, conoscerla prima della vendemmia. Una volta che ho approssimativamente stabilito la data della vendemmia, affiniamo il vino al telefono.
Vinificazione
Jean-Louis vinifica tutte le uve a casa. Per metà dei rossi, pratica lunghe macerazioni a grappolo intero e macerazioni di tre settimane per gli altri. I bianchi vengono macerati il più delle volte per tre settimane. L'uso di una pressa verticale consente una pressatura molto delicata. Oltre ai tini in acciaio inox e vetroresina, Jean-Louis ha recentemente acquistato cinque giare di terracotta dove produce i suoi rossi più potenti. "Queste giare mi permettono di estrarre ciò che desidero, di giocare con i tannini e di mantenere una leggera spigolosità che dà direzione al vino. A seconda della forma della giara, il flusso interno è più o meno intenso, il che produce risultati diversi da un'annata all'altra. Per i bianchi, la macerazione in giara conferisce ai vini una qualità molto cristallina. I terroir scistosi sono perfetti per questo tipo di vinificazione, che produce vini più puliti, diretti e tesi, anche se un po' meno rotondi di quelli che producevo in passato.
I Vini
Il rapporto suolo-vino è molto evidente nell'opera di Jean-Louis Pinto. La nozione di luogo, prima di tutto, è la chiave del nome Es d’Aqui: le etichette dei vini riproducono mappe che indicano l'origine delle uve. La trascrizione fedele del terroir e la tipicità sono la sua preoccupazione principale. Sui terreni scistosi di Faugères e Saint-Chinian, i vini esprimono un lato arioso e floreale, ricco di agrumi e tocchi mentolati. A Gaillac, in rosso, il braucol sviluppa note dense e vegetali di violetta, germogli di ribes nero e una generosa fruttuosità (cuvée Nino). Avendo trovato un'altitudine più elevata, Jean-Louis può vendemmiarlo a piena maturazione e lasciarlo macerare per sei mesi in botti intere. grappoli affinché questo vitigno riveli tutte le sue spezie. La cuvée Paloma, un vino ottenuto da uve bianche e rosse macerate per circa dieci giorni, era inizialmente destinata a essere un rosato: dotata di poca sostanza, è diventata un rosso leggero.
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