Produttore: Les Spontanés de GILG

Le domaine Armand Gilg plonge profondément ses racines dans l’histoire alsacienne. Situé sur la route des Vins, il constitue une véritable anthologie de la géologie locale et possède des parcelles sur deux grands crus réputés. Les vins sont précis, ciselés, généreux et à belle maturité.

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Domaine Armand Gilg

Mittelbergheim (Bas-Rhin, Alsace)

Une famille de vignerons indépendants dans un village où une chronique du vignoble et du vin est rédigée depuis 1456.

Où ?

Le domaine Gilg est situé au cœur de Mittelbergheim, au centre de l’Alsace, entre Colmar et Strasbourg. Cette petite localité, étape célèbre de la route des Vins d’Alsace, compte parmi les cent cinquante-six plus beaux villages de France, distinction que l’on trouve amplement méritée en découvrant ses belles rues bordées de grosses maisons de granit rose aux fenêtres parées de géraniums rouges. Au-delà de la carte postale, le village, comme beaucoup d’autres sites viticoles alsaciens, se niche dans une mosaïque de vignobles doucement vallonnés au pied des collines sous-vosgiennes. Il est connu — particulièrement sur le territoire du Grand Cru Zotzenberg — pour la floraison d’une plante rare aux fleurs jaunes, la tulipe sauvage. Curiosité supplémentaire : on fait du vin à Mittelbergheim depuis l’époque romaine. L’existence de la vigne y est documentée depuis l’an 880, et, fait unique en Alsace, une chronique régulière du vin et du vignoble y est tenue depuis 1456. Pas de doute, on est bien dans un pays de vin.

Les Gilg, originaires d’Autriche, se sont installés à Mittelbergheim en 1601. Leur nom est issu du mot lilie, qui signifie « fleur de lis ». Ils représentant aujourd’hui la seizième génération de leur famille à vivre de la viticulture. Les douze ou treize premières ajoutaient à cette activité la polyculture et, probablement, la tonnellerie. Cependant, l’histoire viticole de la famille commence réellement en 1937 lorsque Armand et Eugénie Gilg s’installent en face de la maison familiale pour y développer leur exploitation. En 1947, le domaine cultive 1,2 hectare de vignes et possède une cave de cent mètres carrés dans une maison datant de 1572. C’est en 1963 qu’ils acquièrent la maison voisine, non moins vénérable puisqu’elle date de 1585, et les granges attenantes, ce qui leur permet de créer une cave à bouteilles et un caveau. En 1971, le relais est pris par leurs trois enfants, Armand, Christiane et Jean-Pierre. Le domaine couvre alors dix hectares de vignes ; de nouvelles caves à bouteilles et un bâtiment de pressurage sont construits. Actuellement, le domaine porte toujours le nom du fondateur, Armand Gilg Père, et ses exploitants sont Thierry, le fils d’Armand Gilg Fils, et Jean-Christophe Lehner, le fils de Christiane Lehner-Gilg. La famille tient à son activité de vignerons indépendants, qui travaillent leurs vignes, vendangent leurs raisins, vinifient et commercialisent leurs vins.

Terroir, parcellaire et encépagement

Le domaine Armand Gilg compte actuellement vingt-neuf hectares à une altitude comprise entre 160 et 310 mètres. Dans la bonne tradition d’un vignoble alsacien très morcelé, il comprend une centaine d’ensembles parcellaires dont la surface varie entre 6 et 140 ares. Les vignes sont dispersées dans un rayon de quatre kilomètres autour du domaine, sur Mittelbergheim mais aussi sur les communes voisines : Andlau, Eichhoffen, Barr et Gertwiller. Les sols sont eux aussi à l’image du vignoble alsacien, avec des configurations géologiques très diversifiées. Sur quelques kilomètres carrés, on peut trouver du calcaire, de l’argilo-calcaire, du marno-calcaire, du limon ou du grès, ce qui permet au domaine Gilg de cultiver tous les cépages alsaciens avec succès. Grâce à la protection du massif vosgien, le climat est sec et ensoleillé, chaud en été et froid en hiver, favorisant la maturation lente des raisins.

Le domaine Gilg compte notamment cinq hectares situés au Grand Cru Zotzenberg (Mittelbergheim), un des lieux-dits les plus célèbres d’Alsace : divisé entre argilo-limoneux, calcaire et sols sablo-limoneux ferrugineux, il est propice à tous les cépages d’Alsace et la famille Gilg y cultive riesling, pinot gris, gewurztraminer et sylvaner. Ce dernier cépage n’est admis parmi les grands crus qu’au lieu-dit Zotzenberg. Un hectare se situe également dans le Grand Cru Moenchberg, à Andlau et Eichhoffen. Les vignes, exclusivement du riesling, y reposent sur des sols argilo-sablo-limoneux finement texturés.

La production se répartit entre les sept cépages traditionnelles alsaciens (pinot noir, sylvaner, auxerrois ou pinot blanc, riesling, muscat, pinot gris, gewurztraminer), le klevener de Heiligenstein (savagnin rose) et le chardonnay, ce dernier étant uniquement destiné à la réalisation du crémant d’Alsace.

Méthodes culturales

Jusqu’à la vendange 2021, le domaine était certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) et en cours de conversion au bio. Il est désormais certifié en agriculture biologique. Le terroir est cultivé avec le plus grand respect de l’environnement, avec de petits rendements.

Vinification

Le domaine dispose de plusieurs caves, toutes reliées entre elles en sous-sol sur plus de 1 200 mètres carrés. Deux de ces caves datent de la fin du XVI^e siècle ; les autres ont été creusées et construites entre 1964 et 1993. Cette installation impressionnante accueille les barriques et les bouteilles du domaine Gilg. Les vinifications sont traditionnelles. La vendange est majoritairement égrappée (sauf pour le crémant et le sylvaner), le pinot noir est décuvé manuellement à l’aide de seaux après macération. Deux pressoirs pneumatiques assurent le pressurage. Le débourbage est suivi d’un filtrage des bourbes et toutes les fermentations se font à température contrôlée dans plusieurs types de cuves : foudres de chêne, cuves doublées de verre, d’émail, ou en inox. Aucun intrant ni sulfite pour les cuvées nature.

Les vins

La viticulture exigeante de la famille Gilg lui permet de produire deux cuvées nature dans une série appelée « Les Spontanés ». Cette série compte actuellement un pinot noir et un sylvaner.