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Al YARD, due sale, due atmosfere da scoprire, scegliete quella che fa per voi. Il lato ristorante per un momento più intimo o il lato cantina, appoggiati al bancone: in entrambi i casi, potrete gustare i piatti dello chef bevendo vini naturali. Qui, il buon bere, il buon mangiare e la condivisione sono le parole chiave!
Perdetevi un po' nei tranquilli quartieri dell'11° arrondissement di Parigi e finirete per imbattervi in una piccola strada in pendenza, rue de Mont-Louis. Al centro, un ristorante con l'aspetto di un pub provinciale inglese - facciate nere eppure luminose, legno dipinto, tavoli in marmo e cantina in ferro battuto, con musica Hip-Hop old school dagli altoparlanti: non c'è dubbio, siete arrivati allo YARD, tempio del vino naturale a Parigi e il fratello maggiore parigino della sua famiglia.
RISTORANTE E NEGOZIO DI VINO CON CUCINA A PARIGI 11°
Lo chef Quentin Guillaume è al comando della cucina. Propone piatti raffinati e ricchi di sapore, realizzati con prodotti biologici e soprattutto di stagione: una cucina in modalità "terra madre", che lascia parlare il prodotto grezzo, valorizzando il fresco, il vegetale e la golosità attraverso piatti creativi, ispirati alle specialità francesi e non solo.
Anche gli amanti della buona carne troveranno qui la loro felicità: date un'occhiata al suggerimento dello chef, molto spesso si tratterà di una generosa costata di manzo o di maiale, presumibilmente da condividere. Anche qui, è la scelta dei prodotti grezzi a fare la differenza, così come la perfetta cottura dello chef!
A proposito di condivisione, il menu inizia con una miriade di antipasti - sta a voi decidere se si tratta dell'inizio del vostro tradizionale antipasto-piatto principale-dessert o se volete giocare in modalità tapas: al wine bar, i nostri clienti abituali tendono a moltiplicare i piatti per poter assaggiare tutto! I dessert, come tutto il resto, sono fatti in casa!
L'intero menu è disponibile sia al bistrot che in cantina. Il menu cambia regolarmente, al ritmo delle stagioni.
OLTRE 250 CUVÉE NATURALI IN CANTINA
Dal 2018, la nostra enoteca si è specializzata nei vini naturali: il frutto del duro lavoro di viticoltori indipendenti e appassionati, che si impegnano per preservare al meglio i territori, la natura e il vivente. In vigna, le aziende lavorano secondo i principi dell'agricoltura biologica o biodinamica, certificata o meno. Le uve sono principalmente raccolte a mano. In cantina, le fermentazioni sono principalmente effettuate da lieviti indigeni (lieviti presenti naturalmente sulla buccia delle uve), e la vinificazione avviene senza additivi o tecniche enologiche aggressive per l'uva e il vino. La maggior parte dei nostri vini è senza solfiti aggiunti, e le poche eccezioni alla regola presentano tassi minimi (sempre inferiori a 30 mg/L). Questa carta, realizzata in collaborazione con i distributori di vino naturale Culinaries, ci permette di offrire una selezione vivace, affidabile e unica.
Più di 250 etichette di vino disponibili in cantina, questo è il minimo per soddisfare ogni palato! Inoltre, si tratta di un magazzino rotante: una parte delle bottiglie sarà naturalmente disponibile a lungo termine, ma altre cambiano ogni mese, a seconda delle stagioni, delle allocazioni e dei desideri del nostro team. Vino rosso, bianco, orange e spumante naturale, questo è il minimo per un wine bar a Parigi! Dai piccoli vini facili da bere di Francia ai grandi cru di appellazione, dai rossi potenti e tannici ai bianchi minerali e ultra-freschi, dai piccoli domini confidenziali alle cuvée appositamente create per la nostra cantina: la nostra selezione è pensata per soddisfare ogni desiderio.
La cantina ti permette di fare un giro della Francia dal tuo bicchiere di vino: Borgogna, Bordeaux, Valle della Loira, Beaujolais, Côtes du Rhône, Jura, Jurançon, Linguadoca, Alvernia... Ma se hai voglia di altro, abbiamo anche quello che fa per te! A titolo di esempio, potrai scoprire in cantina i vini della Grecia di Sous le Végétal by Patrick Bouju, i vini d'Italia di Corva Gialla, dell'Etna di Frank Cornelissen, della Spagna di Partida Creus, le cuvée serbe del Domaine Bongiraud o le gemme portoghesi di Ladidadi Pinheiro...
I vini al bicchiere cambiano OGNI GIORNO. Chiedi di assaggiare! I nostri vini sono disponibili da asporto: applica uno sconto del 30% sui prezzi esposti in cantina per conoscere il prezzo al dettaglio!
Privatizzazioni: i vostri eventi su misura
Matrimonio, afterwork, cena tra amici, compleanno... Per tutti i vostri eventi, privati o professionali, lo YARD Paris 11e è disponibile per eventi privati! Solo l'area del wine bar, il ristorante o l'intera location, a pranzo o a cena, dal lunedì alla domenica: la scelta è vostra. Fateci sapere i vostri desideri per riempire i vostri piatti e i vostri bicchieri, e il nostro team farà il necessario per far vivere ai vostri ospiti un momento unico, all'altezza delle vostre aspettative.
Come avrete capito, il nostro team sa come preparare ottime degustazioni! Oltre ad aiutarvi nella selezione dei vini per la serata o negli abbinamenti cibo-vino per il vostro pasto, possono anche prepararvi una degustazione unica, sul tema di vostra scelta: introduzione al vino naturale, scoperta del vino orange, vini di Francia, Italia o altrove, esplorazione di una regione vinicola...
DEGUSTAZIONI DOMENICALI E INCONTRI CON I PRODUTTORI
Al YARD Paris 11°, ogni domenica la tradizione è degustazione! Alle 17:00, il nostro sommelier capo Enzo vi aspetta in cantina – o in terrazza, nelle belle giornate estive: stapperà allora da 4 a 5 annate con l'obiettivo di esplorare in piccolo gruppo una particolare regione vinicola, un tipo di vino, un metodo di vinificazione... La sua tematica cambia ogni settimana!
👉 Programma completo, tematiche e biglietteria qui
Abbiamo la fortuna di essere vicini ai nostri viticoltori: non è raro che uno di loro venga a trovarci a Parigi e animi la vita del quartiere. Regolarmente, serate di degustazione aperte a tutti, gli eventi "Des vignerons & des canons", si svolgono e vi permettono di incontrarli, di poter assaggiare i loro vini e soprattutto, di scambiare direttamente con loro.
Una volta all'anno, a fine ottobre, sono addirittura più di 30 viticoltori e produttori dalla Francia e dall'estero che si riuniscono in occasione del famoso YARD Festival, il salone del vino naturale e del buon cibo degli YARD e di Culinaries! Un evento unico nel cuore di Parigi, una vera celebrazione del vino naturale, alla presenza di tutti coloro che ne fanno il loro leitmotiv.
Altri eventi sono ovviamente organizzati occasionalmente in rue de Mont-Louis: numerosi pop-up con chef emergenti che prendono il controllo delle cucine del wine bar o del ristorante per una sera, l'imperdibile Beaujolais Nouveau, DJ Set, la festa della musica... Seguici su Instagram per conoscere tutte le nostre novità!
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