Sulla roccia

Brandy di orzo maltato biologico puro malto, Distilleria Ergaster

Distilleria Ergaster
Questo è il whisky torbato di Ergaster, invecchiato per diciotto mesi in botti nuove di rovere francese e poi in botti riutilizzate contenenti proporzioni uguali di Banyuls, Cognac e Pineau des Charentes. Al naso è floreale e muschiato, con un finale minerale e terroso. L'attacco è dolce, affumicato e salino, ben strutturato, per poi cedere il passo a cuoio, fava di cacao e un accenno di prugna secca. Il finale è caldo e legnoso, lasciando al palato aromi di mandorle tostate. Chi ama la torba lo amerà, chi non l'ha mai assaggiato può imparare.

Whisky di segale, The Helsinki Distilling Co. The Helsinki Distilling Co.

Vintage Spirit Garage
Non c'è bisogno di vivere nel Kentucky per produrre un buon whisky di segale: i tre produttori della Helsinki Distilling Company – due finlandesi e un irlandese – lo fanno egregiamente. La segale è, nella tradizione finlandese, simbolo di potenza e vitalità; era quindi naturale che le rendessero omaggio. Questo whisky invecchiato tre anni (47,5%, 70% segale finlandese, 30% orzo finlandese) è un capolavoro puro, schietto e controllato, con un naso di segale tostata, miele e cioccolato fondente. Ricco e profondo al palato, offre note di caramello, liquirizia e spezie, con un pizzico di caffè. Uno dei preferiti del team di Culinaries.

Whisky Single Malt Francese Coperies

Vintage Spirit Garage
Coperies è un whisky single malt 100% francese proveniente da un'unica distilleria, la venerabile distilleria Merlet & Fils, nella Charente-Maritime. Porta il marchio della sua regione fin dal nome: "copieries" è un termine molto antico che significa "raccolto" nell'antica Charente. Questa denominazione si riferisce all'identità francese di questa bevanda, i cui ingredienti sono tutti francesi, ma anche, oltre a ciò, alle sue radici specificamente charentene. L'orzo da cui è prodotto viene coltivato, maltato e prodotto in Francia, prima di essere distillato e invecchiato presso la distilleria Merlet & Fils. Figlio.
Il suo sviluppo è il frutto di un'esperienza secolare, utilizzata per la produzione dei più prestigiosi distillati di vino e applicata qui ai cereali. Il primo passaggio è la distillazione a doppio passaggio, in alambicchi di rame Charentais, che produce distillati di malto rotondi ed eleganti. L'invecchiamento avviene in botti di rovere francese, mantenendo un equilibrio tra botti nuove e vecchie per modulare l'apporto del legno e la tostatura: questo produce sottili note speziate e tannini setosi. Il whisky è sorprendente, notevole per la dolcezza e la rotondità dei suoi accenti. È floreale, fruttato e di una finezza ineguagliabile. Al naso rivela inizialmente una vaniglia molto discreta e un leggero tocco di caramello. Al palato, è la consistenza morbida e fluida a sorprendere, tutta in morbidezza: nessuna bruciatura alcolica ostacola le note dolci, aromatiche e delicatamente speziate di questo whisky. La purezza del single malt è molto evidente. Sarà meraviglioso liscio, con un cubetto di ghiaccio che ne esalterà la tenerezza, e può anche prestarsi alla preparazione di cocktail. Si tratta, lo specifichiamo, di un ottimo modo per avvicinarsi al mondo del whisky anche per chi non è abituato a questa bevanda: non sarà aggressivo e offrirà un'iniziazione delicata.

Calvados Calvados "Exception 1984" ,

Domaine de la Flaguerie
Il Calvados Exception 1984 è un'annata rara, invecchiata per diversi decenni in botti di rovere. Prodotto con mele accuratamente selezionate, incarna l'eccellenza del savoir-faire normanno con una complessità senza pari. I suoi ricchi aromi di frutta secca, caramello ed elegante rovere lo rendono un distillato eccezionale, ideale da abbinare a dessert e formaggi stagionati.

VS Fine Calvados, Domaine de la Flaguerie

Vintage Spirit Garage
Il Domaine de La Flaguerie e i frutteti del Ducy si trovano tra Caen e Bayeux, nella regione del Bessin. Il Calvados che vi viene prodotto presenta un profilo aromatico legato a questa regione di pianura ondulata, più vivace, più dinamico e meno noto al grande pubblico rispetto allo stile rotondo e dolce del Pays d'Auge. Prodotto con le mele della tenuta, questo Calvados biologico (40% di alcol) è un perfetto esempio dello stile locale: il colore è ambrato, con un naso che ricorda tabacco, pepe e cannella. Al palato, questa vivacità speziata si conferma prima di arrotondarsi in note di mela e vaniglia. Un Calvados complesso, lungo in bocca, pieno di eleganza.

Hootch
Approfittatene, non tutti hanno accesso all'Armagnac di Mauritius: biologico (etichette Demeter, AB ed Eurofeuille), artigianale, è prodotto da Maurice de Mandelaëre (Domaine de Saoubis), l'unico produttore di Armagnac biodinamico. Hootch è responsabile del confezionamento e della distribuzione di questo Armagnac di piccola produzione con una gradazione alcolica del 49,3%.

Produzione
100% vitigno Baco coltivato biodinamicamente nella regione del Bas-Armagnac, l'Armagnac de Maurice XO (Extra-Vecchio) proviene da una singola botte dove è invecchiato per 14 anni. Non è né ridotto né filtrato, e non è colorante. Nessun fertilizzante o pesticida in vigna, nessun additivo in cantina. Non è ridotto né filtrato, e non è colorante. Cuvée limitata a 494 bottiglie.

Degustazione
Il vitigno Baco conferisce una splendida complessità al naso con aromi di fiori di vite, alloro, spezie e frutta esotica. Al palato, si percepisce grande finezza e persistenza, con note di vaniglia, flan, tabacco e fiori. Servitelo come digestivo o come leggero rinvigorente, e potete anche abbinarlo a: pasticceria, dessert, frutta o salumi come le terrine contadine. Sarà servito insieme a splendido pollame o arrosto di maiale nero guascone.

Scopri di più su Hootch
Hootch non è una distilleria, ma un'azienda di sviluppo di distillerie: creata da due amici d'infanzia, Martin e Thomas, si dedica ai distillati francesi biologici e artigianali, in particolare all'Armagnac. La sua missione è quella di scoprire i piccoli produttori di Armagnac, resi invisibili dalla concorrenza dei distillati stranieri. Hootch confeziona e distribuisce questi Armagnac per renderli accessibili a un pubblico più ampio.

Armagnac di Mauritius
Maurice de Mandelaëre è l'unico produttore di Armagnac biodinamico (certificato Demeter e AB). I suoi sublimi distillati sono realizzati nel massimo rispetto del suolo, dell'ecosistema e dell'ambiente. Che siano Armagnac invecchiati, hors d'âge o blanche (non invecchiati in botte), gli Armagnac di Mauritius costituiscono la base del catalogo di Hootch. L'intera produzione è biologica, biodinamica e artigianale.

Scopri l'Armagnac
Questo alcolico, il più antico di Francia, è molto più di una goccia per aromatizzare una Landes tourtière o un gelato alla prugna (anche se anche noi lo adoriamo)! L'Armagnac è ​​un vino complesso, profondo, multidimensionale, frutto puro del suo terroir, e Hootch vi offre una grande opportunità per scoprirlo.

Nc'nean Organic Single Malt

L'explorateur du goût
Nc'nean Organic Single Malt ha tutte le informazioni nel suo nome: questo whisky scozzese single malt, etichettato Eurofeuille, è prodotto nella distilleria Nc'nean, fondata da Annabel Thomas nelle Highlands occidentali. La distilleria è certificata biologica e BCorp (un marchio globale biologico ed etico). La dea celtica Neachneohain, protettrice della natura, ha ispirato il nome del marchio.

Produzione
L'orzo maltato scozzese biologico al 100% viene lentamente macinato prima della fermentazione, che può durare fino a 114 ore. La parte più pura e fruttata viene utilizzata per la distillazione. Il whisky è invecchiato in botti di vino rosso e whisky americano. L'utilizzo di diversi lieviti indigeni conferisce ai whisky Nc'nean la loro identità unica.

Degustazione
Al naso, il Single Malt Biologico Nc'Nean offre una nota cremosa e limonata, seguita da note di pesca, albicocca e pane di segale. Al palato è speziato, fruttato e delicato, con un finale morbido ed elegante. Un whisky perfetto per ogni occasione.

L'Explorateur du goût: per saperne di più
Questo single malt biologico Nc'Nean è stato selezionato da L'Explorateur du goût, un progetto di François Sommer che ricerca i migliori distillati da tutto il mondo. I suoi requisiti: attenzione all'ambiente (marchio Bcorp per il rispetto degli standard sociali e ambientali; certificazione biologica per la maggior parte delle referenze...), attenzione alle persone e al terroir (rapporti solidi e duraturi con i produttori), qualità dei prodotti e del gusto, originalità. Nel catalogo: liquori francesi (cognac, calvados...) e liquori esotici (whisky, rum, mezcal...), senza dimenticare liquori e toniche. Un'offerta che delizierà qualsiasi barista, mixologist amatoriale o semplicemente il consumatore più esigente.

Whisky Single Malt Naturale

Distilleria Ergaster
Questo single malt dal bellissimo colore ambrato è l'orgoglio del team Ergaster. Invecchiato inizialmente in botti nuove, completa poi la maturazione in botti riutilizzate (25% vin jaune, 75% cognac). Al naso è delicatamente fruttato (guava, mandorla, uva bianca), che nel bicchiere si apre a note di cuoio, noci e tabacco fresco. Al palato, l'attacco è potente con note floreali, legnose e vanigliate, che evolvono in frutta secca. Il finale è lungo e più erbaceo: orzo verde, cipollotti e nocciola. Perfetto per chi ama il whisky con accenti puri.

Brandy,

Distillerie du Viaduc


La Distillerie du Viaduc, azienda leader nella produzione di acquaviti d'eccezione nella regione dell'Île-de-France, presenta il suo Brandy, un distillato raffinato ed elegante, ottenuto dalla rara varietà d'uva Avgoustatis. Questo brandy, prodotto con cura utilizzando un processo di doppia distillazione, rivela una palette aromatica complessa e seducente, che unisce profondità e finezza.

Preparazione di un brandy raffinato
Questo brandy è distillato con precisione per preservare la ricchezza aromatica della varietà d'uva Avgoustatis, un'insolita varietà greca rinomata per i suoi aromi concentrati. Invecchiato in botti, sviluppa una struttura equilibrata e una complessità degne dei distillati più pregiati. Il suo colore dorato intenso testimonia il suo accurato invecchiamento, mentre la sua gradazione alcolica del 43% assicura una splendida intensità al palato.

Un naso potente e un palato vellutato
Fin dal primo naso, questo brandy rivela accattivanti note di ciliegia candita e prugna, completate da un sottile tocco di vaniglia legnosa apportato dal tempo trascorso in botte. Al palato, si rivela corposo e strutturato, con un attacco dolce e fruttato, seguito da un'armoniosa ascesa di potenza. Il finale è lungo e persistente, caratterizzato da aromi leggermente speziati e da una piacevole sensazione di calore.

Come gustarlo?
Ideale come digestivo, questo brandy può essere degustato liscio per apprezzarne tutta la complessità aromatica. Si presta anche a cocktail sofisticati, conferendo profondità ed eleganza a creazioni classiche come un Brandy Sour o un Old Fashioned rivisitato.

Calvados "Premium 6 Anni"

Domaine de la Flaguerie
Il Calvados Premium 6 Anni seduce con il suo colore dorato e i suoi aromi fruttati di mela fresca. Invecchiato in botti per sei anni, rivela al naso note floreali e mentolate. Al palato, il suo attacco diretto cede il passo a una bella tonicità e a un finale speziato.
Versatile, questo Calvados può essere gustato liscio, con ghiaccio o nei cocktail, e incarna la tradizionale competenza normanna.

Calvados "Premium 20 Anni"

Domaine de la Flaguerie
Il Calvados Premium 20 Anni è un tesoro color ambra, invecchiato per due decenni in botti di rovere. Sprigiona intensi aromi di frutta caramellata, mela cotta e legno affumicato, con un finale persistente. Ideale per il dopo cena, questo eccezionale distillato si degusta al meglio riscaldato delicatamente nel bicchiere per assaporarne tutte le sfumature aromatiche.

Hootch
Interamente biologico (etichette Demeter, AB ed Eurofeuille), biodinamico e artigianale, The Morning Dew può mettere alla prova la tua esperienza con l'Armagnac con la sua trasparenza. È infatti un Armagnac giovane, che deve il suo colore pallido a quattro anni di invecchiamento in botti di rovere. Classificato VSOP (Very Superior Old Pale). Sviluppato da Maurice de Mandelaëre (Domaine de Saoubis), l'unico produttore di Armagnac biodinamico, è distribuito da Hootch e ha una gradazione alcolica del 44%.

Sviluppo
Il Morning Dew è prodotto al 100% con uve Baco, coltivate biodinamicamente nel Bas-Armagnac, e invecchiato in microbotti da 200 litri. Non viene né ridotto né filtrato ed è privo di coloranti. In vigna non vengono utilizzati fertilizzanti o pesticidi, né additivi in ​​cantina. Cuvée limitata a 390 bottiglie.

Degustazione
È una vera delizia, una prelibatezza. Frutta secca, miele e spezie, un gusto irresistibile e note floreali. Il palato setoso e rotondo rivela note di frutta, vaniglia e caramello. Nel suo momento migliore, è adatto a tutte le occasioni: digestivo, degustazione in qualsiasi momento, dessert o mixology. Con questo, osate provare un prosciutto iberico di bellota, è buono, ne abbiamo. Oppure un prosciutto di porc noir de Bigorre, un pasticcino o un dessert con prugne secche di Agen.

Scopri di più su Hootch
Hootch non è una distilleria, ma un'azienda di scoperta di distillerie: creata da due amici d'infanzia, Martin e Thomas, è dedicata ai distillati francesi biologici e artigianali, in particolare all'Armagnac. La sua missione è quella di scoprire i piccoli produttori di Armagnac, resi invisibili dalla concorrenza dei distillati stranieri. Hootch confeziona e distribuisce questi Armagnac per renderli accessibili a un pubblico più ampio.

Armagnac di Mauritius
Maurice de Mandelaëre è l'unico produttore di Armagnac biodinamico (certificato Demeter e AB). I suoi sublimi distillati sono realizzati nel massimo rispetto del suolo, dell'ecosistema e dell'ambiente. Che siano Armagnac invecchiati, hors d'âge o blanche (non invecchiati in botte), gli Armagnac di Mauritius costituiscono la base del catalogo di Hootch. Ne consegue che l'intera produzione è biologica, biodinamica e artigianale.

Scopri l'Armagnac
Questo alcolico, il più antico di Francia, è molto più di una goccia per aromatizzare un gelato alla tourtière delle Landes o alle prugne secche (anche se anche noi li amiamo)! L'Armagnac è ​​complesso, profondo, multidimensionale, frutto puro del suo terroir, e Hootch ti offre una meravigliosa opportunità per scoprirlo.