Produttore: Clot de Les Soleres

Nascosto tra le colline di Piera, nel cuore dell'Anoia catalana, Clot de les Soleres incarna la paziente rinascita di un dominio familiare con un passato ricco e tormentato. Su queste terre un tempo segnate dalla fillossera, una famiglia ha scelto di tornare alla vigna, non per seguire una moda, ma per ridare voce a una tradizione addormentata. Dagli anni 2000, con passione e rigore, il dominio si riconnette allo spirito artigianale e vivace del vino, quello che rispetta la terra, il frutto e il tempo.

Clot de les Soleres, la storica cantina del dominio, è testimone di questa resilienza: muri secolari, tini ancestrali e una storia riabilitata da una viticoltura esigente e sincera. Qui, ogni decisione è dettata dall'amore per il territorio e dalla volontà di lasciare che le uve si esprimano senza artifici.

Terroir, parcellazione e vitigni

Le vigne di Clot de les Soleres prosperano tra i 290 e i 325 metri di altitudine, sui terreni aridi e calcarei della DO Penedès, con il riconoscimento delle denominazioni DO Cava e DO Catalunya. I suoli, che mescolano ghiaia, limo e sacche di argilla, offrono una complessità minerale propizia all'espressione del frutto.

Il clima mediterraneo, mitigato dalle brezze marine estive, consente una maturazione progressiva e armoniosa delle uve. Il dominio ha sapientemente distribuito i suoi vitigni: i bianchi (Macabeo, Chardonnay, Malvasia) sono piantati in alto per beneficiare di una migliore aerazione, mentre i rossi, più robusti, sono coltivati più in basso per rallentarne la maturazione.

Metodi colturali

Certificato in agricoltura biologica, il dominio pratica una viticoltura rispettosa e ponderata. Nessuna aratura, ma una copertura vegetale controllata che preserva l'umidità e la biodiversità. I trattamenti a base di rame e zolfo sono ridotti al minimo. L'erba viene tagliata a mano e la potatura è corta, equilibrata, per favorire la qualità sulla resa.

La confusione sessuale, la vendemmia manuale e la diraspatura selettiva testimoniano un'attenzione costante alla salute delle vigne e all'equilibrio naturale del vigneto. Questa cura paziente si ritrova in ogni bacca raccolta.

Vinificazione

Nella cantina restaurata con cura nel 2006, tutto è pensato per lasciare parlare l'uva. Nessun additivo, niente solfiti, né lieviti né enzimi esogeni: il vino nasce da solo, seguendo i ritmi lunari della biodinamica. Tini in acciaio inossidabile moderni affiancano le vecchie mura di pietra, in un dialogo tra tradizione ed esigenza contemporanea.

Ogni dettaglio conta: i giorni di frutta per vinificare i rossi, i giorni di fiore per sublimare i bianchi aromatici. Il dominio sceglie la via del naturale nel senso più integrale del termine: vini vivi, liberi e totalmente trasparenti.

Degustazione e abbinamenti

I vini di Clot de les Soleres non si raccontano, si vivono. Vibranti, sinceri, portano la freschezza del luogo e la profondità del lavoro del viticoltore. Nel bianco, la tensione salina si mescola a note floreali o mature a seconda degli anni; nel rosso, la brillantezza del frutto si armonizza con una trama fine, quasi cesellata.

Compagni perfetti di una cucina di stagione, questi vini naturali brillano accanto a pesce alla griglia, verdure arrosto o carni tenere. Ma ancora di più, si apprezzano per ciò che sono: vini di viticoltore, sinceri ed emozionanti, che fanno vibrare chi li beve tanto quanto chi li produce.