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L'Arroseur Rosé 2021,
De Vini
L'Arroseur è un rosé atipico, di grande bevibilità, il tipo di vino che il suo creatore, Christophe Bosque, definisce un "4x4", ovvero un veicolo fuoristrada, perfetto sia come aperitivo che durante i pasti, o in qualsiasi altra circostanza. "È un buon vino da conversazione; si abbina a tutto", afferma. Christophe una volta si era detto: "Non farò mai un rosé", perché ne aveva bevuti pochi che gli piacessero davvero. Per lui, un rosé è molto difficile da produrre, spesso con risultati deludenti. Eppure, ne ha fatto uno, e non delude nessuno! “Al palato ti aspetti un rosé, ma quello che ottieni è qualcosa di completamente diverso, più secco e varietale: è uno di quei vini che, per me, non sono né un rosé, né un bianco, né un rosso. Li chiamo blouge o rouange.” Qualunque sia la categoria scelta, questa cuvée è interessante di per sé. È un blend di Merlot, Cabernet Franc, Gamay, Colombard e Grolleau, con un complemento di Melon de Bourgogne. “La grande sorpresa”, dice Christophe, “è stato il Colombard, un vitigno molto acido con varietali, che un tempo veniva usato per dare aroma al Muscadet (il Melon de Bourgogne è il più neutro possibile, ed è proprio questo che lo rende così magico). Abbiamo assemblato vitigni provenienti da tre diverse tenute e, poiché mancava un po' di volume, abbiamo aggiunto il Melon de Bourgogne.” Questo Colombard varietale si abbinava bene al Cabernet Franc e al Merlot. Non esito a dire che questo vino è un UFO." Tutte le varietà d'uva che compongono L'Arroseur vengono pressate direttamente. Il mosto fermenta in tini interrati in stile nantese, rivestiti con piastrelle di arenaria, e anche l'affinamento avviene in tini, sui lieviti. L'imbottigliamento è avvenuto nella primavera del 2022.
Per saperne di più
La tenuta De Vini, Vinilibre è l'attività poliedrica di Christophe Bosque, originario di Saint-Nazaire. Da sempre appassionato di vino, dopo anni trascorsi come commerciante, importatore e poi commerciante di vini, questo ex cameraman formato in enologia e viticoltura ha acquisito nel 2017 alcuni appezzamenti (due ettari) di vigne di Melon de Bourgogne a Gorges, nella Loira Atlantica, vicino a Clisson. I terreni sono costituiti da gabbro su substrato granitico, una configurazione pedologica specifica della regione di Nantes e in particolare di Clisson. Le annate di Christophe provengono da uve acquistate nei migliori terroir francesi, in particolare in Linguadoca, ma l'enologo conserva un affetto particolare per le sue vigne, che coltiva con passione e attenzione al terroir. Un tocco di umorismo e un gioco di parole si percepiscono sulle sue etichette e nelle sue denominazioni, ma in bottiglia sono vini seri e fuori dagli schemi, proprio come piacciono a lui. Siamo particolarmente interessati alle sue creazioni locali, prodotte dal suo vigneto di circa due ettari e fermentate in tini interrati secondo lo stile di Nantes: una vera e propria reinvenzione del Muscadet (al di fuori della denominazione) in modalità naturale.
Kapitel 1 Rosso 2017
Christian Tschida
Profondo, scuro e terroso, questo vino ha aperto la strada alla produzione di vini rossi densi e corposi nella tenuta di Christian, da cui il nome "Capitolo Uno". Prodotto con Cabernet Franc come vitigno principale e Zweigelt diraspato e pigiato con i piedi, affina per due anni in foudre e imbottigliato senza solforosa né filtrazione. Incredibile finezza, note speziate e pepate, per un'interpretazione non convenzionale ma sorprendente del Cabernet Franc.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Himmel auf Erden Rosé 2018
Un rosé austriaco eccezionale
Dimenticate tutto quello che pensavate di sapere sui rosé. Himmel auf Erden 2018, un vino naturale del Burgenland, sfida le regole con audacia ed eleganza. Prodotto con Cabernet Franc, questo rosé austriaco rivela un profilo vibrante, lontano dagli standard attesi.
Un rosé unico e spontaneo
Prodotto senza filtrazione né aggiunta di solforosa, questo vino è la pura espressione del frutto e del terroir. Dopo un'attenta diraspatura e pigiatura, beneficia di un anno di affinamento in botti grandi, che gli conferisce profondità e complessità. L'ispirazione per il suo nome deriva da un'opera dell'artista iconoclasta Alfred Hrdlicka, che aggiunge una dimensione artistica a questa cuvée atipica.
Un naso esplosivo, un palato pieno di vita
All'apertura, Himmel auf Erden 2018 rivela un'esplosione di aromi: lampone selvatico, frutti di bosco, foglia di pomodoro e un accenno di erbe aromatiche. Al palato, l'energia è sorprendente: una bella tensione minerale, una leggera effervescenza naturale e una sapidità irresistibile che prolunga il piacere.
Abbinamenti e servizio
Ideale a 10-12°C, si abbina bene alla cucina mediterranea, ai piatti a base vegetale e Salumi pregiati. Senza solfiti aggiunti, questo rosé può essere gustato nella sua forma più pura e promette un'esperienza sensoriale unica.
Con Himmel auf Erden 2018, riscopri il rosé sotto una nuova luce. Un vino vivace e audace.
Cuvée O Rouge 2014
Château Les Graves de Viaud
Con questa annata 2014, il Domaine Les Graves de Viaud ci offre un vino rosso fermo che incarna perfettamente la naturale eleganza delle Côtes de Bourg. Prodotto con Cabernet Franc coltivato in biodinamica, questo vino beneficia dei marchi Demeter e AB, a garanzia di pratiche rispettose del territorio e delle viti, senza additivi chimici né artifici enologici. Qui, la natura si esprime liberamente, rivelando l'autenticità del terroir bordolese.
Questa cuvée esclusiva (1.200 bottiglie) di Côtes-de-Bourg è composta al 60% da Cabernet Franc. Le viti crescono su pendii dolcemente scoscesi, con terreni argillosi e ghiaiosi. La vendemmia viene effettuata a mano, con diraspatura e non pigiatura. Condotta in tini ovoidali, la macerazione sulle bucce è lunga: fino a tre mesi a temperatura controllata. La fermentazione avviene con lieviti indigeni e non viene aggiunta solforosa in imbottigliamento. Questo vino, tanto delicato quanto profondo, ha la particolarità di essere vegano (senza prodotti di origine animale, quindi senza chiarifica a base di uova). Al naso, fresco e spontaneo, offre note di prugna, violetta e peonia. Al palato è polposo, croccante e fresco, seducente: principalmente ribes nero e mora. I tannini sono setosi e fusi, ma potenti.
Alla vista, questo 2014 rivela un colore rosso intenso con riflessi granati, segno di una bella evoluzione. Il naso si apre generosamente dopo la decantazione, rivelando aromi di frutti rossi maturi, marasca e lampone, sottilmente esaltati da note speziate e da un tocco vegetale tipico del Cabernet Franc. Al palato, l'attacco è morbido, lasciando spazio a tannini fini ed eleganti. L'equilibrio tra freschezza e struttura è notevole, con un finale persistente che rivela sfumature leggermente pepate e minerali.
Questo vino si abbina perfettamente a piatti di carattere come il petto d'anatra con fichi, un gratin di verdure a radice o anche un piatto di formaggi stagionati. Servito tra i 16 e i 18 °C, rivelerà tutta la sua complessità dopo la decantazione.
Con il suo 13,5% di alcol e un potenziale di invecchiamento dai 5 ai 10 anni, questo millesimo 2014 può essere gustato ora per la sua freschezza o lasciato riposare in cantina per una più profonda espressione del suo terroir.
Es d’aqui CFCR Rouge 2011
Jean-Louis Pinto
Un blend di Cabernet Franc e Carignano, intenso, potente e profondo, bilanciato da un tocco di freschezza. Deliziose note di oliva nera.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Magnum Tonton Rouge 2015
Vincent Wallard
Questo Cabernet Franc in purezza proviene dalla cantina Vincent Wallard della Loira. Prodotto su terreni argilloso-calcarei, le uve vengono vinificate con un processo millefoglie (macerazione sulle bucce con strati di uva diraspata e grappoli interi per controllare l'astringenza dei tannini) prima di essere affinato per venti mesi. Ottimo con carni rosse e funghi selvatici (ad esempio porcini), può essere conservato per vent'anni.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.
Cathédrale Rouge 2020
Danis dans la Vigne
Une cuvée monumentale, entre verticalité et finesse
Avec Cathédral 2020, le domaine Danis dans la vigne signe un vin puissant, complexe et méditatif, à l’image de son nom évocateur. Cette cuvée d’exception associe Malbec et Cabernet Franc, deux cépages nobles du Sud-Ouest, sur un terroir argilo-calcaire travaillé en agriculture biologique. Un vin naturel, vivant, sans intrants œnologiques, qui fait le pari du temps long : 3 ans d’élevage en barriques, ouillées une seule fois par an, dans une approche oxydative volontaire, suivis d’un an de repos en cuve inox, puis d’un affinage d’un an en bouteille.
Un processus rare et exigeant, qui donne naissance à un vin au profil aromatique profond, à la texture soyeuse, et à la complexité remarquable, capable de traverser les années avec grâce.
Un vin noble, ample, patiné
Dès le premier regard, la robe sombre aux reflets grenat annonce la richesse du vin. Le nez s’ouvre sur des fruits noirs et rouges compotés, évoluant vers des notes d’amande grillée, de cacao, d’épices douces et de sous-bois. En bouche, la matière est dense, veloutée, mais jamais lourde. Le Cabernet Franc apporte une fraîcheur bienvenue, qui équilibre la puissance du Malbec. La finale, longue et harmonieuse, laisse apparaître une touche saline et légèrement fumée.
Cathédral 2020 est une cuvée de gastronomie par excellence, taillée pour des accords ambitieux : viandes rouges, gibiers à plume, plats à la truffe, ou même certains fromages affinés. À servir entre 16 et 18°C, sans besoin de carafage. Ce vin peut être bu dès maintenant ou conservé 10 ans et plus.
Magnum Tonton Rouge 2014
Vincent Wallard
Questo Cabernet Franc in purezza proviene dalla cantina Vincent Wallard della Loira. Coltivate su terreni argilloso-calcarei, le uve vengono vinificate con un processo millefoglie (macerazione sulle bucce con strati di uva diraspata e grappoli interi per controllare l'astringenza dei tannini) prima di essere affinate per venti mesi. Ottimo con carni rosse e funghi selvatici (in particolare porcini), può essere invecchiato per vent'anni.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.
La Familia Rosso 2010
Barranco Oscuro
Un vino da invecchiamento. Merlot d'alta quota, elevata acidità.
La Familia è un blend di Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Syrah, uno degli 800 vitigni piantati dalla famiglia Carmenet tra il 1991 e il 1998 dai viticoltori a un'altitudine di 1.300 metri su terreni scistosi e argillosi. La vendemmia diraspata avviene in vasche di acciaio inox con follature manuali. L'affinamento in vecchie botti dura circa ventiquattro mesi.
Un vino naturale senza aggiunta di solfiti.
Cabernet Franc : un cépage racé, délicat et intemporel
Parmi les grands cépages noirs du monde, le Cabernet Franc occupe une place singulière. Souvent éclipsé par son descendant plus célèbre, le Cabernet Sauvignon, il n’en demeure pas moins l’un des piliers de l’histoire viticole européenne et un acteur majeur de nombreux vins naturels contemporains. Son élégance aromatique, sa finesse tannique et sa capacité à exprimer les nuances du terroir en font un cépage adoré des vignerons comme des amateurs.
Une histoire millénaire et mystérieuse
L’origine exacte du Cabernet Franc remonte au moins au Moyen ge. Les recherches ampélographiques et génétiques ont démontré que ce cépage est l’un des parents directs du Cabernet Sauvignon, né d’un croisement spontané avec le Sauvignon Blanc probablement au XVIIᵉ siècle dans le Bordelais. Mais bien avant cette découverte, le Cabernet Franc circulait déjà dans le sud-ouest de la France, où il était cultivé dans des vignobles monastiques.
On attribue souvent son introduction en Val de Loire au cardinal Richelieu, au XVIIᵉ siècle. Ce dernier aurait encouragé sa plantation dans les abbayes de Chinon et de Bourgueil, où il trouva un terroir idéal pour exprimer sa fraîcheur et sa complexité. Depuis, le cépage est devenu l’un des emblèmes du vignoble ligérien, donnant naissance à des vins qui séduisent par leur souplesse et leur caractère aromatique unique.
Zones d’origine et terroirs de prédilection
Historiquement implanté entre le Bordelais et la vallée de la Loire, le Cabernet Franc s’est acclimaté à une grande diversité de terroirs. Dans le Bordelais, il joue un rôle essentiel dans l’encépagement des grands crus de Saint-Émilion et de Pomerol, où il apporte fraîcheur et notes florales en complément du Merlot. Dans la Loire, il règne en maître à Chinon, Saumur-Champigny et Bourgueil, donnant des vins rouges élégants, droits et parfumés, souvent vinifiés de façon naturelle par des vignerons qui privilégient une expression pure du fruit.
Aujourd’hui, sa culture ne se limite plus à la France. Le cépage a conquis l’Italie, notamment en Frioul et dans le Friuli-Venezia Giulia, mais aussi en Toscane où il entre dans l’assemblage des fameux « Super Toscans ». On le retrouve également en Espagne, en Hongrie et en Roumanie. Hors d’Europe, le Cabernet Franc a trouvé une seconde patrie en Amérique : aux États-Unis (Californie, Washington, New York State), au Canada, en Argentine et au Chili, il gagne en popularité auprès des vignerons qui recherchent un cépage capable de maturer plus rapidement que le Cabernet Sauvignon tout en offrant une belle intensité aromatique.
Synonymes et variations régionales
Comme beaucoup de cépages anciens, le Cabernet Franc a accumulé au fil des siècles une mosaïque de synonymes. Dans le Bordelais, on le connaît sous le nom de Bouchet ; en Dordogne, il devient Breton – appellation qui, selon certaines légendes, viendrait du nom d’un vigneron ou d’un moine ayant popularisé sa culture dans la Loire. En Italie, il est souvent désigné sous le terme Cabernet Franc d’Italie afin de le distinguer de son cousin Cabernet Sauvignon. Ces synonymes traduisent la richesse de son implantation et la diversité des styles qu’il peut offrir selon les régions.
Portrait physique du cépage
Le Cabernet Franc est un cépage noir à la vigueur modérée, qui s’exprime particulièrement bien dans les sols calcaires et argilo-calcaires. Ses feuilles sont de taille moyenne, trilobées, légèrement gaufrées. Les grappes sont généralement petites à moyennes, assez lâches, ce qui limite les risques de pourriture et favorise une bonne aération naturelle. Les baies, sphériques et de taille moyenne, présentent une peau fine mais riche en anthocyanes, donnant des vins à la couleur rubis profonde. La pulpe est juteuse, sucrée, et libère des arômes herbacés caractéristiques lorsqu’on la croque, rappelant parfois le poivron rouge ou la framboise fraîche.
Particularités viticoles et comportement à la vigne
Le Cabernet Franc se distingue par une maturité plus précoce que celle du Cabernet Sauvignon, ce qui lui permet de prospérer dans des climats plus frais comme celui de la Loire ou du nord de l’Italie. Cette précocité en fait un cépage rassurant pour les vignerons, car il évite souvent les aléas de fin de saison.
Sur le plan agronomique, il est relativement résistant aux maladies cryptogamiques, même si une vigilance s’impose face au mildiou et à l’oïdium. Il craint toutefois les excès d’humidité et les sols trop riches, qui peuvent diluer son expression aromatique. Les vignerons naturels apprécient sa régularité et sa capacité à produire des raisins concentrés sans nécessiter d’intrants chimiques.
Une palette aromatique unique
Le Cabernet Franc est immédiatement reconnaissable par son profil olfactif. Il offre des notes de fruits rouges frais – framboise, fraise des bois, groseille –, souvent accompagnées de nuances florales de violette ou de pivoine. Mais ce qui le rend singulier, ce sont ses arômes légèrement végétaux et poivrés, évoquant le poivron rouge grillé, la feuille de tomate ou encore la sauge. Ces marqueurs, loin d’être des défauts, constituent au contraire la signature du cépage lorsqu’il est bien travaillé, apportant une fraîcheur et une complexité inimitables.
Avec l’évolution, le bouquet se complexifie : les vins issus de Cabernet Franc développent des arômes de cuir fin, de tabac blond, d’épices douces et parfois de truffe, surtout lorsqu’ils proviennent de terroirs calcaires et qu’ils bénéficient d’un élevage soigné.
Des vins d’une grande diversité
Le Cabernet Franc permet une large gamme de styles de vinification. Dans la Loire, il donne naissance à des rouges légers, digestes et fruités, parfaits pour être bus jeunes, mais aussi à des cuvées plus structurées, capables de vieillir admirablement pendant plusieurs décennies. En Bordelais, il s’exprime surtout en assemblage, apportant finesse et verticalité aux grands crus aux côtés du Merlot.
En Italie et en Amérique, on le retrouve de plus en plus vinifié en monocépage, donnant des vins au profil juteux, aux tanins veloutés et à la fraîcheur séduisante. Le Cabernet Franc se prête également à des vinifications naturelles en macération courte ou en infusion douce, donnant des cuvées au fruit éclatant et à la buvabilité exceptionnelle.
Potentiel de garde et accords mets-vins
Les vins de Cabernet Franc présentent une bonne aptitude au vieillissement : les cuvées ligériennes les plus sérieuses peuvent évoluer pendant 15 à 20 ans, développant des arômes tertiaires complexes. Mais il existe aussi de nombreux vins de plaisir immédiat, à boire dans les trois premières années pour profiter de leur fruit croquant.
Côté gastronomie, le Cabernet Franc s’avère extrêmement versatile. Ses vins jeunes et fruités accompagnent à merveille les charcuteries fines, les volailles grillées ou les plats végétariens à base de légumes rôtis. Les versions plus charpentées se marient parfaitement avec des viandes rouges, des gibiers à plume ou des fromages de caractère comme le Saint-Nectaire ou le Crottin de Chavignol.
Le Cabernet Franc dans l’univers du vin naturel
Aujourd’hui, le Cabernet Franc connaît un nouvel essor grâce au mouvement des vins naturels. Sa capacité à exprimer le terroir sans artifices et son équilibre naturel en font un cépage privilégié par de nombreux vignerons artisanaux. Dans la Loire, mais aussi en Amérique du Nord ou en Italie, il est vinifié sans intrants, avec des macérations douces et un minimum de soufre. Ces cuvées révèlent toute la gourmandise du fruit, des tanins caressants et une digestibilité qui séduit une nouvelle génération d’amateurs.
