Produttore: Patrick Bouju - Domaine La Bohème

Mol Rouge 2020

Patrick Bouju
Si consiglia la decantazione per la migliore espressione di questo vino festoso ed euforico, che ha bisogno di tempo per respirare e sviluppare la sua forza: è un assemblaggio fuori dal comune che merita la massima attenzione. Con la sua precisione e accuratezza, Le Môl porta con orgoglio la firma del grande Patrick Bouju. Strutturato, robusto, carnoso, affumicato e caldo, è un rosso complesso che risplende con i suoi aromi di amarena e un'acidità splendidamente equilibrata. Il finale è gioioso, vellutato, profondo e speziato. Come assemblaggio, è un vero e proprio festival di vitigni a bacca nera: Carignano, Cinsault, Gamay, Grenache, Moscato d'Alessandria, Sauvignon, Syrah... Un virtuoso mix di uve dell'Alvernia e grappoli acquistati più a sud. Da bere subito o da aspettare qualche anno. Menzione speciale per la splendida etichetta, disegnata da Justine Loiseau.

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Vicino a Billom, la Limagne clermontoise si erge verso est formando una zona collinare dal clima mite, dominata da colline vulcaniche. Questa è la Toscana dell'Alvernia, così chiamata per la sua somiglianza con la provincia italiana. Questa terra di agricoltura mista di sussistenza era un tempo ricoperta di vigneti ed era il dominio preferito del Gamay d'Auvergne, un vitigno antico e robusto, all'origine di vini densi, profondi e fruttati. È qui che Patrick Bouju coltiva e vinifica, su questi pregiati terreni vulcanici e principalmente su vecchie viti. I terreni variano tra basalto, calcare, argilla-calcare e pozzolana. Patrick raccoglie e si prende cura dei migliori terroir del Puy-de-Dôme, spesso abbandonati, e dona loro nuova vita. Preserva anche i vitigni autoctoni, di cui coltiva una cinquantina, e contemporaneamente lavora come commerciante di vini utilizzando uve biologiche acquistate. L'attuale rinascita del vigneto dell'Alvernia (che un tempo era il terzo più grande di Francia) deve molto a Patrick. Il fatto che gli piaccia dare una mano ai suoi amici viticoltori in Francia e altrove non fa che confermare la sua immagine di modello, di leader. Le sue collaborazioni sono famose: con Action Bronson per la serie "A la Natural", con Jason Ligas in Grecia per "Sous le Végétal"... Patrick pratica lunghe macerazioni e i vini riposano fino a sei mesi dopo l'imbottigliamento. Molto sensibile ai solfiti nei vini, Patrick ha scoperto che i suoi vini si comportavano molto bene anche senza. Scoprì anche che se le uve sono sane e concentrate, l'equilibrio si manifesta naturalmente, indipendentemente dalle fasi successive che attraversa un'annata. I suoi vini nobili, cesellati, distinti, mai scialbi, sono immediatamente riconoscibili nel bicchiere. Sono netti, puliti, precisi, spesso caratterizzati da note floreali e da una mineralità speziata. Costituiscono inoltre una formidabile antologia dei terroir e degli antichi vitigni della Bassa Alvernia e dei suoi suoli vulcanici.

Festejar Rosé Spumante 2021

Patrick Bouju
Il suo splendido colore corallo chiaro (quasi rosso) mette già sete, e la sua freschezza è sempre impeccabile. "Festeggiare" è il significato di festejar in occitano: una chiara indicazione dell'utilizzo di questo vino rosato spumante naturale a base di Gamay dell'Alvernia (con un po' di Merlot della Côtes-de-Blaye come vitigno minoritario), ma se ne possono trovare molti altri. La sua portata è vertiginosamente ampia, in quanto è un vino dissetante combinato con un'annata complessa, che sovrappone bollicine finissime, un'acidità fine e deliziosa, un tocco di spezie e pepe bianco, una leggera dolcezza, una leggera nota di lievito e un amaro strutturante. Perfetto per un aperitivo con gli amici, perfetto per la tavola, perfetto per la sete: un veicolo fuoristrada per la più grande gioia di tutte. Questo spumante naturale semi-secco è disponibile in rosato e bianco. Per il rosato, dopo la pressatura e la decantazione, i mosti di Gamay vengono fermentati a bassa temperatura in tini per cinque o sei settimane prima di essere imbottigliati e posti in cantina su graticci per la fermentazione secondaria. La fermentazione si arresta sotto l'effetto della pressione e il vino viene sboccato a mano, quindi tappato. Stappare con cautela a causa della sua effervescenza e bere ben freddo.

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Vicino a Billom, la Limagne clermontoise si erge verso est formando una zona collinare dal clima mite, dominata da colline vulcaniche. Questa è la Toscana dell'Alvernia, così chiamata per la sua somiglianza con la provincia italiana. Questa terra di agricoltura mista di sussistenza era un tempo ricoperta di vigneti ed era il dominio preferito del Gamay d'Auvergne, un vitigno antico e robusto, all'origine di vini densi, profondi e fruttati. È qui che Patrick Bouju coltiva e vinifica, su questi pregiati terreni vulcanici e principalmente su vecchie viti. I terreni variano tra basalto, calcare, argilloso-calcareo e pozzolana. Patrick raccoglie e si prende cura dei migliori terroir del Puy-de-Dôme, spesso abbandonati, e dà loro nuova vita. Preserva anche vitigni autoctoni, di cui coltiva una cinquantina, e lavora anche come commerciante di vini utilizzando uve biologiche acquistate. L'attuale rinascita del vigneto dell'Alvernia (che un tempo era il terzo più grande di Francia) deve molto a Patrick. Il fatto che gli piaccia dare una mano ai suoi amici viticoltori in Francia e altrove non fa che confermare la sua immagine di modello, di leader. Le sue collaborazioni sono celebri: con Action Bronson per la serie A la Natural, con Jason Ligas in Grecia per Sous le Végétal… Patrick pratica lunghe macerazioni e i vini riposano fino a sei mesi dopo l'imbottigliamento. Molto sensibile ai solfiti nei vini, Patrick ha scoperto che i suoi vini si comportano molto bene anche senza. Ha anche osservato che se le uve sono sane e concentrate, l'equilibrio si raggiunge da solo, indipendentemente dalle fasi successive che attraversa un'annata. I suoi vini nobili, cesellati, distinti, mai scialbi, sono immediatamente riconoscibili nel bicchiere. Sono dritti, puliti, precisi, spesso caratterizzati da note floreali e da una mineralità speziata. Costituiscono inoltre una formidabile antologia dei terroir e degli antichi vitigni della Bassa Alvernia e dei suoi suoli vulcanici.

Super B 2018

Patrick Bouju

Con Super B 2018, Patrick Bouju offre una cuvée vibrante ed espressiva, un omaggio al Gamay in tutte le sue sfaccettature. Questo assemblaggio unico unisce diversi Gamay del Beaujolais e del Brouilly, provenienti da vigne di oltre 70 anni e coltivate con metodo biodinamico. I terroir di granito e pietra blu conferiscono a questo vino una sottile mineralità e una splendida tensione.

La vinificazione avviene a grappoli interi, un metodo che preserva tutta la freschezza e la finezza del frutto. L'affinamento è meticolosamente suddiviso: una parte in anfore di arenaria, per una pura espressione del vitigno, e l'altra in tini di fibra, favorendo un processo di maturazione armonioso. Questa scelta tecnica permette di ottenere un vino delicato, fluido e strutturato, pur rimanendo accessibile e appagante.

Al naso, Super B 2018 rivela seducenti aromi di frutti rossi croccanti, esaltati da note leggermente speziate e da un sottile sentore di nocciola. Al palato, si apre con un attacco fresco e succoso, bilanciato da tannini fini e da una piacevole vivacità. Questo vino naturale senza solfiti aggiunti è molto beverino, il che lo rende ideale per accompagnare piatti conviviali come salumi, carni alla griglia o pollame arrosto.

Servito tra i 16 e i 18 °C, Super B 2018 può essere gustato ora per apprezzarne la vibrante fruttuosità, ma ha anche un interessante potenziale di invecchiamento di 5-10 anni. Una bottiglia vivace, sincera ed energica, che riflette il lavoro appassionato di Patrick Bouju.

P Rouge 2022

Patrick Bouju
Con le cuvée (cuvée commerciali) siglate del maestro Patrick Bouju, stiamo tutti iniziando a imparare l'alfabeto. Qui, al cospetto di questo vino morbido, profondo, minerale e complesso, abbiamo la lettera P. P sta per Pinot Nero, e non un Pinot Nero qualsiasi! Un Pinot Nero proveniente da viti che crescono sul leggendario altopiano di Gergovie, dove molto tempo fa Vercingetorige ottenne una memorabile vittoria. Ora, è la vite a trionfare sui bellissimi terreni basaltici di questa regione vulcanica del Puy-de-Dôme. La vendemmia viene macerata a grappoli interi e vinificata con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox. In ogni caso, è molto buono, ha un sapore meraviglioso ed è perfetto per ogni occasione.

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Vicino a Billom, la Limagne clermontoise si erge verso est formando una zona collinare dal clima mite, dominata da colline vulcaniche. Questa è la Toscana dell'Alvernia, così chiamata per la sua somiglianza con la provincia italiana. Questa terra di agricoltura mista di sussistenza era un tempo ricoperta di vigneti ed era il dominio preferito del Gamay d'Auvergne, un vitigno antico e robusto, all'origine di vini densi, profondi e fruttati. È qui che Patrick Bouju coltiva e vinifica, su questi pregiati terreni vulcanici e principalmente su vecchie viti. I terreni variano tra basalto, calcare, argilloso-calcareo e pozzolana. Patrick raccoglie e si prende cura dei migliori terroir del Puy-de-Dôme, spesso abbandonati, e dà loro nuova vita. Preserva anche vitigni autoctoni, di cui coltiva una cinquantina, e lavora anche come commerciante di vini utilizzando uve biologiche acquistate. L'attuale rinascita del vigneto dell'Alvernia (che un tempo era il terzo più grande di Francia) deve molto a Patrick. Il fatto che gli piaccia dare una mano ai suoi amici viticoltori in Francia e altrove non fa che confermare la sua immagine di modello, di leader. Le sue collaborazioni sono celebri: con Action Bronson per la serie A la Natural, con Jason Ligas in Grecia per Sous le Végétal… Patrick pratica lunghe macerazioni e i vini riposano fino a sei mesi dopo l'imbottigliamento. Molto sensibile ai solfiti nei vini, Patrick ha scoperto che i suoi vini si comportano molto bene anche senza. Ha anche osservato che se le uve sono sane e concentrate, l'equilibrio si raggiunge da solo, indipendentemente dalle fasi successive che attraversa un'annata. I suoi vini nobili, cesellati, distinti, mai scialbi, sono immediatamente riconoscibili nel bicchiere. Sono dritti, puliti, precisi, spesso caratterizzati da note floreali e da una mineralità speziata. Costituiscono inoltre una formidabile antologia dei terroir e degli antichi vitigni della Bassa Alvernia e dei suoi suoli vulcanici.

J - Jacquere 2018

Patrick Bouju
J sta per jacquere, questo splendido vitigno bianco savoiardo vinificato da Patrick Bouju con uve provenienti da appezzamenti dissotterrati con l'aiuto di Jean-Yves Péron, nei pressi di Chambéry. Un bianco da macerazione distinto, strutturato e di carattere, che può essere invecchiato per alcuni anni.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Môl Rouge 2019,

Patrick Bouju
Con precisione e accuratezza, Le Môl porta con orgoglio la firma del grande Patrick Bouju. Strutturato, robusto, carnoso, affumicato e caldo, è un rosso complesso che risplende con i suoi aromi di amarena e un'acidità splendidamente equilibrata. Il finale è gioioso, vellutato, profondo e speziato. Come assemblaggio, è un vero e proprio festival di vitigni a bacca nera: Carignano, Cinsault, Gamay, Grenache, Moscato d'Alessandria, Sauvignon, Syrah... Un virtuoso mix di uve dell'Alvernia e grappoli acquistati più a sud. Si consiglia la decantazione per la migliore espressione di questo vino festoso ed euforico. Da bere ora o da aspettare qualche anno. Menzione speciale per la splendida etichetta, firmata Justine Loiseau.

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Vicino a Billom, la Limagne clermontoise si erge verso est formando una zona collinare dal clima mite, dominata da rilievi vulcanici. Questa è la Toscana dell'Alvernia, così chiamata per la sua somiglianza con la provincia italiana. Questa terra di agricoltura mista di sussistenza era un tempo ricoperta di vigneti ed era il dominio preferito del Gamay d'Auvergne, un vitigno antico e robusto, all'origine di vini densi, profondi e fruttati. È qui che Patrick Bouju coltiva e vinifica, su questi pregiati terreni vulcanici e principalmente su vecchie viti. I terreni variano tra basalto, calcare, argilloso-calcareo e pozzolana. Patrick raccoglie e si prende cura dei migliori terroir del Puy-de-Dôme, spesso abbandonati, e dona loro nuova vita. Preserva anche vitigni autoctoni, di cui coltiva una cinquantina, e lavora anche come commerciante di vini utilizzando uve biologiche acquistate. L'attuale rinascita del vigneto dell'Alvernia (che un tempo era il terzo più grande di Francia) deve molto a Patrick. Il fatto che gli piaccia dare una mano ai suoi amici viticoltori in Francia e altrove non fa che confermare la sua immagine di modello, di leader. Le sue collaborazioni sono celebri: con Action Bronson per la serie A la Natural, con Jason Ligas in Grecia per Sous le Végétal… Patrick pratica lunghe macerazioni e i vini riposano fino a sei mesi dopo l'imbottigliamento. Molto sensibile ai solfiti nei vini, Patrick ha scoperto che i suoi vini si comportano molto bene anche senza. Ha anche osservato che se le uve sono sane e concentrate, l'equilibrio si raggiunge da solo, indipendentemente dalle fasi successive che attraversa un'annata. I suoi vini nobili, cesellati, distinti, mai scialbi, sono immediatamente riconoscibili nel bicchiere. Sono dritti, puliti, precisi, spesso caratterizzati da note floreali e da una mineralità speziata. Costituiscono inoltre una formidabile antologia dei terroir e degli antichi vitigni della Bassa Alvernia e dei suoi suoli vulcanici.

Bergeron Ergastoline Blanc - 2019

Patrick Bouju
Per questo 100% Bergeron (altro nome di Roussanne) proveniente dai terroir della Savoia, la vinificazione è affidata a Patrick Bouju e l'etichetta a Aurélien Lefort. Macerazione sulle bucce con finezza, grande eleganza e complessità. Una bottiglia rara e piena di carattere, da gustare con piacere.

MO Mondeuse Rouge 2020

Patrick Bouju
Patrick Bouju, dal suo repertorio mercantile, ci offre la sua interpretazione del vitigno Mondeuse della Savoia, qui utilizzato al 100%. Le uve subiscono una breve macerazione, seguita da un affinamento in anfora.

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Vicino a Billom, la Limagne clermontoise si eleva verso est formando una zona collinare dal clima mite, dominata da colline vulcaniche. Questa è la Toscana dell'Alvernia, così chiamata per la sua somiglianza con la provincia italiana. Questa terra di agricoltura mista di sussistenza era un tempo ricoperta di vigneti ed era il dominio preferito del Gamay d'Auvergne, un vitigno antico e robusto, all'origine di vini densi, profondi e fruttati. È qui che Patrick Bouju coltiva e vinifica, su questi pregiati terreni vulcanici e principalmente su vecchie viti. I terreni variano tra basalto, calcare, argilloso-calcareo e pozzolana. Patrick raccoglie e si prende cura dei migliori terroir del Puy-de-Dôme, spesso abbandonati, e dona loro nuova vita. Preserva anche i vitigni autoctoni, di cui coltiva una cinquantina, e contemporaneamente lavora come commerciante di vini utilizzando uve biologiche acquistate. L'attuale rinascita del vigneto dell'Alvernia (che un tempo era il terzo più grande di Francia) deve molto a Patrick. Il fatto che gli piaccia dare una mano ai suoi amici viticoltori francesi e internazionali non fa che confermare la sua immagine di modello, di leader. Le sue collaborazioni sono celebri: con Action Bronson per la serie "A la Natural", con Jason Ligas in Grecia per "Sous le Végétal"... Patrick pratica lunghe macerazioni e i vini riposano fino a sei mesi dopo l'imbottigliamento. Molto sensibile ai solfiti nei vini, Patrick ha scoperto che i suoi vini si comportano benissimo anche senza. Ha anche notato che se le uve sono sane e concentrate, l'equilibrio si crea da solo, indipendentemente dalle fasi successive che attraversa un'annata. I suoi vini nobili, cesellati, distinti, mai scialbi, sono immediatamente riconoscibili nel bicchiere. Sono netti, puliti, precisi, spesso caratterizzati da note floreali e da una mineralità speziata. Costituiscono inoltre una formidabile antologia dei terroir e degli antichi vitigni della Bassa Alvernia e dei suoi terreni vulcanici.

Magnum A La Natural Rouge 2017,

cuvée esclusiva di Culinaries
Questo è un assemblaggio: 80% Beaujolais Gamay, 20% Chardonnay. Le uve Gamay provengono dai vigneti di Patrick Bouju nel Beaujolais meridionale, vicino a Bully, su terreno di granito e pietra blu. La vinificazione viene effettuata con uve intere per 7 giorni, mentre i bianchi macerano, sempre con uve intere, per 6 giorni.

Festejar Bianco Spumante 2021

Patrick Bouju
La portata del Festejar Bianco ("Festeggiare" in occitano, chiara indicazione dell'uso di questo vino) è vertiginosa, poiché questo vino dissetante è anche un'annata complessa, che unisce bollicine finissime, una deliziosa freschezza, una leggera dolcezza, un'acidità misurata e un amaro strutturato. Perfetto per un aperitivo con gli amici, perfetto per la tavola, perfetto per la sete: un veicolo fuoristrada per la gioia più grande di tutti. Questo vino spumante naturale semi-secco è disponibile in rosato e bianco. La versione rosata (un rosa scuro, quasi un rosso) è a base di Gamay d'Auvergne. Questa versione bianca del Festejar è a base di Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio e infine Sylvaner pressato direttamente. Il matrimonio tra Alvernia e Alsazia.

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Vicino a Billom, la Limagne clermontoise si erge verso est formando una zona collinare dal clima mite, dominata da colline vulcaniche. Questa è la Toscana dell'Alvernia, così chiamata per la sua somiglianza con la provincia italiana. Questa terra di agricoltura mista di sussistenza era un tempo ricoperta di vigneti ed era il dominio preferito del Gamay d'Auvergne, un vitigno antico e robusto, all'origine di vini densi, profondi e fruttati. È qui che Patrick Bouju coltiva e vinifica, su questi pregiati terreni vulcanici e principalmente su vecchie viti. I terreni variano tra basalto, calcare, argilloso-calcareo e pozzolana. Patrick raccoglie e si prende cura dei migliori terroir del Puy-de-Dôme, spesso abbandonati, e dà loro nuova vita. Preserva anche i vitigni autoctoni, di cui coltiva una cinquantina, e contemporaneamente lavora come commerciante di vini utilizzando uve biologiche acquistate. L'attuale rinascita del vigneto dell'Alvernia (che un tempo era il terzo più grande di Francia) deve molto a Patrick. Il fatto che gli piaccia dare una mano ai suoi amici viticoltori in Francia e altrove non fa che confermare la sua immagine di modello, di leader. Le sue collaborazioni sono famose: con Action Bronson per la serie "A la Natural", con Jason Ligas in Grecia per "Sous le Végétal"... Patrick pratica lunghe macerazioni e i vini riposano fino a sei mesi dopo l'imbottigliamento. Molto sensibile ai solfiti nei vini, Patrick ha scoperto che i suoi vini si comportano molto bene anche senza. Ha anche scoperto che se le uve sono sane e concentrate, l'equilibrio si verifica naturalmente, indipendentemente dalle fasi successive che attraversa un'annata. I suoi vini nobili, cesellati, distinti, mai scialbi, sono immediatamente riconoscibili nel bicchiere. Sono netti, puliti, precisi, spesso caratterizzati da note floreali e da una mineralità speziata. Costituiscono inoltre una formidabile antologia dei terroir e dei vitigni antichi della Bassa Alvernia e dei suoi suoli vulcanici.

P Rouge 2023,

Patrick Bouju

Un Pinot Nero vulcanico dalla potenza controllata
La cuvée P 2023, prodotta da Patrick Bouju, è un rosso eccezionale a base di Pinot Nero con un tocco di Gamay. Coltivati ​​sui terreni basaltici unici dell'altopiano di Gergovie, in Alvernia, questi vitigni si esprimono qui con notevole intensità e freschezza.

Degustazione: profondità e carattere
Al naso, il P 2023 offre aromi complessi di frutti rossi maturi, amarena e leggere note speziate. Al palato, rivela una consistenza vellutata e una trama tannica precisa, con un finale lungo caratterizzato da note minerali e affumicate.

Un vino per grandi tavole
Con la sua potenza aromatica e la sua finezza, questo Pinot Nero si abbina idealmente a carni rosse alla griglia, stufati o anche formaggi a pasta dura. Servito tra i 16 e i 18 °C, può essere gustato subito o conservato fino a 5 anni per sviluppare aromi più complessi.

Lulu Rouge 2022 Magnum

Patrick Bouju
Lulu, qui in formato magnum, è una cuvée molto ricercata di Patrick Bouju, un viticoltore dell'Alvernia profondamente legato al suo terroir e alle sue vecchie viti di Gamay d'Auvergne. Vino rosso biologico e naturale, senza solfiti aggiunti, è una delle annate più iconiche e ricercate del suo creatore. Classificato come Vin de France, il magnum ne amplifica e ne approfondisce il carattere.

Vinificazione
Lulu proviene da un appezzamento basaltico a Corent, piantato con vecchie viti di Gamay d'Auvergne di oltre settant'anni. Il terreno è lavorato biodinamicamente e a trazione animale su un terroir basaltico. Il raccolto diraspato macera per cinque mesi a grappoli interi. Affina per un anno in anfore di arenaria.

Degustazione
Lulu è al tempo stesso distinto, complesso, affascinante e di facile beva. Il frutto, rotondo, opulento e leggermente candito (mora, marasca), cede il passo al palato a una mineralità vivace e leggermente salina, con il giusto tocco di astringenza e spezie. È una cuvée deliziosa e vellutata, con note animali e speziate, dove i frutti rossi si esprimono generosamente. Si consiglia la decantazione. Abbinamento: tutto il buono si sposa con un buon vino. Carni alla griglia, pounti, cucina dell'Alvernia, carni rosse, salumi…

Scopri di più su Patrick Bouju e la tenuta La Bohème
Vicino a Billom, la Toscana dell'Alvernia, un tempo ricoperta di vigneti, è il regno privilegiato del Gamay d'Auvergne, un'antica varietà di uva. È qui, su questi terreni vulcanici, che Patrick Bouju lavora, principalmente con vecchie vigne.

Viticoltura e commercio
Patrick dà nuova vita ai terroir spesso abbandonati del Puy-de-Dôme e ai suoi vitigni autoctoni. Sotto la tenuta La Bohème, opera come commerciante di vini utilizzando uve biologiche acquistate. Le sue esclusive collaborazioni con Culinaries sono famose: con Action Bronson per la serie "A la Natural", con Jason Ligas in Grecia per "Sous le Végétal"...

Un enologo che dà una mano
L'attuale rinascita del vigneto dell'Alvernia (che un tempo era il terzo più grande di Francia) deve molto a Patrick. Il fatto che gli piaccia dare una mano ai suoi amici viticoltori in Francia e altrove non fa che confermare la sua immagine di modello, di leader. I suoi vini nobili, cesellati, distinti, mai banali, sono immediatamente riconoscibili nel bicchiere.

CC Blanc 2022,

Patrick Bouju

Chardonnay d'Alvernia nella sua massima espressione
Con l'annata CC 2022, Patrick Bouju propone uno Chardonnay naturale, prodotto nel rispetto del terroir vulcanico dell'Alvernia. Vinificato con pressatura diretta e affinato per 15 mesi in vasche di acciaio inox, questo vino cattura la purezza e l'energia dei terreni argilloso-calcarei e basaltici della regione.

Degustazione: Eleganza definita
Il CC 2022 seduce con i suoi delicati aromi di frutta bianca, agrumi e fiori di vite. Al palato, una bella vivacità è bilanciata da una sottile rotondità. Il finale, salino e minerale, riflette il carattere unico del terroir dell'Alvernia.

Abbinamenti cibo-vino: finezza e finezza
Questo Chardonnay si abbina perfettamente a pesce alla griglia, frutti di mare o piatti cremosi come un risotto al parmigiano. Può anche esaltare formaggi a pasta molle o pollame arrosto.

Potenziale di invecchiamento
Da gustare subito, ma può anche essere conservato fino a 5 anni, per acquisire profondità e complessità.

Cailloux Rouge 2022

Patrick Bouju
Cailloux è un vino rosso biologico e naturale di Patrick Bouju, senza solfiti aggiunti e proveniente dal terroir dell'Alvernia. Classificato come Vin de France, è un vino estremamente rappresentativo del suo terroir e un bell'esempio della raffinata competenza dell'enologo. Il formato magnum ne amplifica il carattere naturale e ne accentua ulteriormente la profondità.

Vinificazione
Cailloux proviene dalle vecchie vigne di Pinot Nero di Patrick Bouju situate a Madargue, vicino a Riom, nella Limagne. Il terroir è basaltico, argilloso-calcareo, marnoso-calcareo e sabbioso. Le uve macerano a grappoli interi e, durante la fermentazione, viene aggiunto l'1% del succo di pressatura dello Chardonnay della tenuta. Il vino affina per un anno in anfore e botti di arenaria.

Degustazione
Cailloux è all'altezza del suo nome: selvaggio, affumicato, lungo e sassoso, con una grande persistenza aromatica. Caratterizzato da intense note minerali: pietra, metallo. Il frutto è presente e succoso. L'impressione generale è densa e concentrata; il vino può essere bevuto ora, ma avrà ancora qualche anno da consumare. Temperatura di servizio: 14-16 °C. Aprire venti minuti prima della degustazione o decantare. Puoi abbinarlo a salumi, carni salate, manzo e tutti i tipi di cucina locale.

Scopri di più su Patrick Bouju e la tenuta La Bohème
Vicino a Billom, la Toscana dell'Alvernia, un tempo ricoperta di vigneti, è il regno privilegiato del Gamay d'Auvergne, un antico vitigno. È lì, su questi terreni vulcanici, che Patrick Bouju lavora, principalmente con vecchie viti.

Viticoltura e commercio
Patrick dà nuova vita ai terroir spesso abbandonati del Puy-de-Dôme e ai suoi vitigni autoctoni. Sotto la tenuta La Bohème, opera come commerciante di vini utilizzando uve biologiche acquistate. Le sue esclusive collaborazioni con Culinaries sono famose: con Action Bronson per la serie "A la Natural", con Jason Ligas in Grecia per "Sous le Végétal"...

Un enologo che dà una mano
L'attuale rinascita del vigneto dell'Alvernia (che un tempo era il terzo più grande di Francia) deve molto a Patrick. Il fatto che gli piaccia dare una mano ai suoi amici viticoltori in Francia e altrove non fa che confermare la sua immagine di modello, di leader. I suoi vini nobili, cesellati, distinti, mai banali, sono immediatamente riconoscibili nel bicchiere.