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Les Poupettes Rouge 2022,
Clos des B
Un colore straordinariamente brillante e una palette aromatica altrettanto brillante! Prodotto nella categoria Vin de France e con il marchio biologico Écocert, Les Poupettes è un rosso biologico e naturale ottenuto da uve Grenache 100% senza aggiunta di solfiti, provenienti dal terroir di Grimaud nel Golfo di Saint-Tropez. È il risultato di una macerazione carbonica di tre settimane del raccolto diraspato in un tino di acciaio inossidabile chiuso. Non vengono aggiunti solfiti, né in vinificazione né in imbottigliamento. Les Poupettes offre al naso splendidi aromi di frutta fresca: lampone, ciliegia, ma anche una ricca mineralità dovuta alle sabbie scistose. La finezza del Grenache con un tocco di selce che si inserisce perfettamente nel quadro generale. Un palato rotondo e delizioso, una freschezza intensa e un colore granatina incredibilmente ricco e brillante.
Perché "Les Poupettes"?
Sotto questo grazioso nome, dedicato alle sei nipoti di Jean-Jacques Granger, soprannominate "le poupettes", ecco un magnifico glouglou, un vero dono del terroir scistoso di Grimaud, nel Golfo di Saint-Tropez. Les Poupettes è un vino leggero, piacevole e di facile beva, una cuvée che dimostra la decisione di ridurre il più possibile l'estrazione deliberata. Potete abbinarlo a un buon arrosto di maiale, ad esempio un filetto o un carré di Maiale Nero di Bigorre/Collectif Padouen.
Scopri di più su Clos des B
Clos des B (iniziali dei due proprietari) è un'azienda vinicola biologica e naturale situata a Grimaud, nel Golfo di Saint-Tropez. Gwendolyn Berger e Jean-Jacques Branger sono i felici produttori delle primissime cuvée naturali di questa zona geografica. Prima che i due B acquistassero questi tre ettari di vigne, tutti questi vini finivano nella cantina cooperativa dei Vignerons de Saint-Tropez. Spinti da una "sete di vite", come si dice, Gwendolyn e Jean-Jacques superarono difficoltà amministrative, restaurarono il vigneto e presto produssero rossi, rosati e persino un blanc de noirs. I loro vitigni sono tipici della regione: Grenache, Cinsault, Mourvèdre, che crescono su sabbie scistose attraversate da vene di quarzo. La proprietà beneficia di un microclima che protegge le viti da umidità, malattie e gelo. L'approccio vitivinicolo abbraccia risolutamente il biologico (la tenuta ha ottenuto il marchio Écocert nel 2020), la biodinamica e i metodi naturali. I vini sono prodotti senza aggiunta di solfiti, chiarifica o filtrazione. I vini di Clos des B sono un vero riflesso del loro terroir e del loro clima: freschi, fruttati e molto piacevoli da bere, splendidi vini naturali provenienti dal terroir della Provenza.
Lou Dilun Rouge 2021,
Clos des B
Lou Dilun ("lunedì" in provenzale) è un vino biologico e naturale della denominazione Côtes-de-Provence, con il marchio biologico Écocert, senza solfiti aggiunti. Nei vigneti di Grimaud, le uve Grenache e Cinsault vengono selezionate in vigna. Tutto è fatto, in vigna e in cantina, per garantire un raccolto in perfetta salute ed evitare l'uso di zolfo in vigna o solfiti in cantina. Fresco al palato, Lou Dilun è vivace e fruttato, setoso e vellutato, di bella corposità. Leggere note di nocciolo di frutta emergono dalla trama di tannini fusi. Il segreto della sua incomparabile rotondità e fruttuosità? Sei mesi di affinamento in botti di rovere dell'Atelier Centre France. Questo vino sarà un piacere da abbinare a un delizioso arrosto di pollame.
Scopri di più su Clos des B
Clos des B (iniziali dei due proprietari) è un'azienda vinicola biologica e naturale situata a Grimaud, nel Golfo di Saint-Tropez. Gwendolyn Berger e Jean-Jacques Branger sono gli orgogliosi produttori delle primissime cuvée naturali di questa zona geografica. Prima che i due B acquistassero questi tre ettari di vigne, tutti questi vini finivano nella cantina cooperativa dei Vignerons de Saint-Tropez. Spinti da una "sete di vite", come si dice, Gwendolyn e Jean-Jacques superarono difficoltà amministrative, restaurarono il vigneto e presto produssero rossi, rosé e persino un blanc de noirs. I vitigni sono tipici della regione: Grenache, Cinsault, Mourvèdre, che crescono su sabbie scistose attraversate da vene di quarzo. La proprietà beneficia di un microclima che protegge le viti da umidità, malattie e gelo. L'approccio vitivinicolo abbraccia risolutamente il biologico (la tenuta ha ottenuto la certificazione Ecocert nel 2020), la biodinamica e il naturale. I vini sono senza aggiunta di solfiti, chiarifica o filtrazione. I vini di Clos des B sono un vero riflesso del loro terroir e del loro clima: freschi, fruttati e molto piacevoli da bere, splendidi vini naturali provenienti dal terroir della Provenza.
Terre Mère Rouge 2021,
Clos des B
Dotato dell'etichetta biologica Écocert, Terre Mère è un vino rosso naturale, senza solfiti aggiunti, proveniente dalla tenuta Clos des B, situata nella baia di Saint-Tropez. Al naso e al palato abbondano frutti rossi e soprattutto neri (ribes nero, mora, mirtillo). Il vino è strutturato e tannico, ma i tannini sono morbidi e ben integrati, e il finale include una nota molto seducente di mandorla amara. Assomiglia a un Amarone, ma senza la nota di cottura, con molta più frutta fresca e freschezza nonostante la sua surmaturazione. Terre Mère presenta una bella vivacità all'apertura, ma si sconsiglia la decantazione. Acquisisce dimensione e ampiezza alla fine della bottiglia. Proviene dalle uve più pregiate, appezzamento per appezzamento e vigna per vigna, che sono state isolate vigna per vigna per essere portate a questa surmaturazione.
Perché "Madre Terra"?
Il nome Madre Terra è un omaggio, attraverso il terroir, a Pacha Mama, la grande divinità terrena. Si percepisce chiaramente attraverso la degustazione la volontà del produttore di rimanere fedele al terroir, di estrarne la quintessenza, oltre alla determinazione di non aggiungere alcun contributo in vigna o in cantina. Questa tipicità matura ed evoluta (15% di alcol) deriva da particolari metodi di vinificazione: Madre Terra, un vino rosso AOP Côtes-de-Provence, è composto da 50% Grenache, 20% Cinsault e 30% Mourvèdre, raccolti a surmaturazione a settembre. La vinificazione avviene per il 90% in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e per il 10% in botti aperte. Vengono effettuate follature con i piedi e alcuni piccoli rimontaggi. La fermentazione malolattica è completata. Il vino affina in botti da 600 litri e in botti da 228 litri precedentemente utilizzate per diversi vini. Non vengono aggiunti solfiti, né in vigna, né in vinificazione, né in imbottigliamento. Per scoprire altri vini provenienti dai terroir della Provenza, esplora anche il Domaine des Grandes Serres, nella Côtes-du-Rhône meridionale. E per accompagnare questo splendido vino, perché non affettare una deliziosa salsiccia della Maison Montalet?
Scopri di più su Clos des B
Clos des B (iniziali dei due proprietari) è un'azienda vinicola biologica e naturale situata a Grimaud, nel Golfo di Saint-Tropez. Gwendolyn Berger e Jean-Jacques Branger sono gli orgogliosi produttori delle primissime cuvée naturali di questa zona geografica. Prima che i due B acquistassero questi tre ettari di vigne, tutti questi vini finivano nella cantina cooperativa dei Vignerons de Saint-Tropez. Spinti da una "sete di vite", come si dice, Gwendolyn e Jean-Jacques superarono difficoltà amministrative, restaurarono il vigneto e presto produssero rossi, rosati e persino un blanc de noirs. I loro vitigni sono tipici della regione: Grenache, Cinsault, Mourvèdre, che crescono su sabbie scistose attraversate da vene di quarzo. La proprietà beneficia di un microclima che protegge le viti da umidità, malattie e gelo. L'approccio vitivinicolo abbraccia risolutamente il biologico (la tenuta ha ottenuto il marchio Écocert nel 2020), la biodinamica e i metodi naturali. I vini sono prodotti senza aggiunta di solfiti, chiarifica o filtrazione. I vini di Clos des B sono un vero riflesso del loro terroir e del loro clima: freschi, fruttati e molto piacevoli da bere, splendidi vini naturali provenienti dal terroir della Provenza.
Amoroso Blanc
Distillerie Sentema
Amoroso Blanc est une ode à la fraîcheur, à la finesse et à la gourmandise maîtrisée. Élaboré par la Distillerie Sentema, dans les Alpes-Maritimes, ce vermouth blanc doux s'inscrit dans une démarche artisanale et ancrée dans le terroir provençal. Il est issu de Rolle (vermentino) cultivé à Correns, dans le Var, puis muté avec une eau-de-vie de vin également locale, avant de subir une macération de deux semaines avec un bouquet complexe de plantes et agrumes bio.
À la différence de nombreux vermouths blancs du commerce, Amoroso Blanc évite toute lourdeur. Sa douceur est dosée avec justesse, soutenue par des amers délicats et une grande fraîcheur végétale. On y retrouve l’absinthe de Barjols, la menthe douce et la verveine cueillies dans le sud, les feuilles de bigaradier et les précieuses écorces de citron de Menton IGP, qui apportent au mélange une élégante note zestée.
Au nez, le parfum est floral et citronné, avec des nuances mentholées et légèrement herbacées. En bouche, l’attaque est souple, douce mais tendue, très fraîche. La verveine et la menthe offrent une dimension presque aérienne, tandis que les agrumes structurent l’ensemble. La finale est longue, vibrante, jamais sucrée, avec une belle persistance florale et citronnée.
Parfait à l’apéritif, Amoroso Blanc se déguste pur, frais, ou en cocktail. Il s’accorde aussi très bien avec des mets iodés, une salade d’agrumes ou des desserts à base de fruits blancs.
Un vermouth blanc provençal, lumineux, élégant, qui sublime les herbes du Sud avec subtilité.
Amoroso Rouge
Distillerie Sentema
Amoroso Rouge n’a rien à voir avec les vermouths sirupeux de tradition industrielle. Cette création audacieuse de la Distillerie Sentema, nichée dans les Alpes-Maritimes, bouscule les codes du vermouth rouge en proposant une version séche, complexe et végétale, totalement ancrée dans le terroir provençal.
La base est une Syrah du Domaine de Garbelle, gourmande et juteuse, cultivée dans le Var. Ce vin est fortifié avec une eau-de-vie de vin locale, puis infusé durant deux semaines avec un bouquet de plantes sauvages issues de la garrigue varoise : absinthe de Barjols, sarriette, romarin, origan, agastache, ainsi que des zestes de bigarade (orange amère) récoltés dans les Alpes-Maritimes.
Résultat ? Un vermouth sec, tendu, sans sucre ajouté, porté par des amers structurants, une bouche intense et une finale sapide qui appelle l’olive verte et le soleil. Au nez, on retrouve une trame aromatique profonde : romarin, herbes sèches, écorces d’agrume. En bouche, l’attaque est franche, l’équilibre parfait entre le fruit noir de la Syrah et la bitter touch des botaniques. La finale, longue, fraîche, subtilement anisée par l’absinthe, évoque un coin de garrigue chauffé par le soleil.
Idéal à l’apéritif, Amoroso Rouge peut aussi sublimer un Negroni méditerranéen ou être servi pur, sur glace, avec un zeste d’orange.
Un vermouth libre, sec, naturellement complexe, qui incarne l’esprit du sud, sans fard ni sucre ajouté.
Le vignoble de Provence s’étend sur tout le territoire de la Provence-Alpes-Côte-d’Azur, à l’est du delta du Rhône. La viticulture est présente dans les départements des Bouches-du-Rhône, du Var, des Alpes-de-Haute-Provence et des Alpes-Maritimes. Le vignoble provençal n’inclut pas celui des Côtes-du-Rhône méridionales, historiquement situées en Provence. Comme le Languedoc-Roussillon , il est soumis à l’influence climatique méditerranéenne, avec des étés très chauds. Cependant, proche des Alpes et très venté, il peut subir des périodes hivernales rigoureuses.
C’est par la Provence — précisément par le port de Massalia (Marseille) que la vigne fut introduite en Gaule vers 600 av. J.-C. par les Grecs de Phocée (Asie Mineure). Plus tard, les évêchés et les abbayes de Provence contribuèrent beaucoup au développement de la vigne et du vin.
Le vignoble provençal se compose de neuf appellations AOC et AOP de dimensions très variées : les plus vastes sont, d’ouest en est, les Coteaux-d’Aix-en-Provence, les Coteaux-Varois-en-Provence, l’AOC Pierrevert en Alpes-de-Haute-Provence et, la plus grande en superficie, les Côtes-de-Provence. Cette dernière AOC est assez morcelée, avec des fragments isolés à l’est de Fréjus, le long de la mer et au nord d’Aubagne, et surtout très à l’est avec le petit vignoble de Villars-sur-Var dans les Alpes-Maritimes. Les appellations de petite surface sont les Coteaux-d’Aix-en-Provence-Les Baux-de-Provence (avec l’AOP Vallée-des-Baux-de-Provence et l’IGP Alpilles), la minuscule AOC Palette près d’Aix-en-Provence, Cassis, Bandol et, autour de Nice, le petit vignoble de Bellet, qui n’est pas en Provence mais en Comté de Nice. Tout cet ensemble est subdivisé en de nombreuses IGP (Indications géographiques protégées).
Les vins de Provence peuvent être rouges , blancs ou rosés, mais le vin rosé y tient une place assez importante, ce qui est une particularité régionale. Chaque AOC/AOP dispose de sols et d’encépagements assez différenciés, mais on trouve dans toute la région des sols calcaires et argilo-calcaires, des schistes, des grès, des argiles rouges et des sols argilo-sableux. Les cépages principaux ont beaucoup en commun avec ceux du Languedoc — syrah , grenache , cinsault , mourvèdre et carignan pour les vins rouges ; clairette , grenache blanc et ugni blanc pour les vins blancs — mais la Provence utilise aussi des cépages locaux plus spécifiques tels que la counoise, le bourboulenc , le tibouren, le braquet, la folle noire, le manosquin, le castet ou le barbaroux pour les rouges, et pour les blancs, la rolle (vermentino), le terret bouret, la marsanne , le doucillon, le picpoul , le pascal, l’aragnan, le colombard , le mayorquin, le spagnol…
Diversifiés par leurs terroirs, les vins de Provence le sont également à la dégustation. On y trouve des rouges sombres, charnus et robustes comme ceux des Alpilles et de Bandol aussi bien que des rouges souples et délicats comme ceux de Palette, des Coteaux-d’Aix, de Villars-sur-Var ou de Bellet. Les rosés, plus ou moins colorés, sont aromatiques et dotés de fraîcheur, ainsi que les blancs, qui peuvent être d’une qualité spectaculaire comme ceux de Palette, de Bellet, de Cassis, de Bandol ou des Coteaux-d’Aix.
Quels sont les différents types de vins de Provence ?
La Provence produit tous les types de vins. Les vins secs prédominent, on n’y trouve aucune AOC ou IGP de vin doux naturels. Les vins rouges peuvent être corsés, charnus ou plus légers, mais ils sont toujours structurés et de plus ou moins longue garde. Des crus rouges célèbres sont faits à Bandol, à Palette et dans les Alpilles (Coteaux-des-Baux-de-Provence). Les vins rosés sont assez nombreux dans les principales appellations, mais surtout en Côtes-de-Provence, à Bandol et à Bellet. Ce sont des rosés de saignée (obtenus par prélèvement de moût de raisin rouge en cours de macération), très appréciés en été. Les vins blancs sont frais et aromatiques, floraux et fruités, avec un peu de gras et de rondeur. Ils accompagnent parfaitement les poissons, les fruits de mer et la cuisine de Méditerranée. Les appellations Cassis et Bellet se consacrent principalement à eux. Quelles sont les principales régions viticoles et appellations régionales de Provence ?
De l’ouest à l’est, on trouve les Coteaux-d’Aix-en-Provence, avec ses petites appellations satellites des Alpilles, des Baux-de-Provence et de Palette. Au centre se trouve la région des Coteaux-Varois-en-Provence, entourée des petites appellations de Cassis et de Bandol. À l’est se situe la grande région des Côtes-de-Provence, qui s’étend jusqu’à la mer. La région de Pierrevert (Alpes-de-Haute-Provence), au nord, est une AOP récente (1998) qui était auparavant une appellation VDQS (Vin délimité de qualité supérieure).
Comment choisir un vin de Provence ?
Si vous désirez un vin rouge corsé, charpenté et de longue garde, apte à accompagner des viandes rouges ou des charcuteries, choisissez un vin des Alpilles, un coteaux-d’aix-en-provence ou un bandol rouge. Ce caractère peut aussi se trouver dans des appellations telles que Coteaux-Varois-en-Provence ou Côtes-de-Provence.
Si vous préférez un vin rouge souple et désaltérant, cherchez dans les Coteaux-Varois ou les petites appellations telles que Bellet, Villars-sur-Var ou Coteaux-d’Aix.
Vous cherchez un vin rosé ? Un côtes-de-provence, un rosé de Cassis, de Bandol ou de Bellet vous comblera. N’oubliez pas qu’il existe de très beaux rosés dans d’autres appellations provençales. Et n’oubliez pas non plus de veiller à la qualité : longtemps, si la Provence a fait « pisser la vigne », ce fut généralement pour faire des rosés. À présent, on trouve d’excellents rosés provençaux, le meilleur étant bien entendu le rosé nature !
Un très bon vin peut se trouver dans n’importe quelle appellation provençale, mais on pense d’abord à Cassis, qui fait principalement des blancs. Pensez aussi au blanc de Palette — un très grand cru — et au délicieux blanc de Bellet, malgré sa rareté. Les vins du littoral provençal en appellation Côtes-de-Provence, par exemple les vins de la baie de Saint-Tropez, sont aussi à rechercher.
