Produttore: La Senda

Diego Losada

Dove?

Situato nel nord-ovest della provincia di León, il Bierzo è una regione che confina con le Asturie a nord e con la Galizia a ovest. È attraversato da due cammini di pellegrinaggio verso Santiago de Compostela: il Camino Francés e il Camino de Invierno. I pellegrini possono ammirare i suoi magnifici paesaggi, dove i vigneti ricoprono le cime delle colline. Queste viti sono presenti qui da molto tempo: dopo la crisi della fillossera della seconda metà del XIX secolo, questa piccola regione, dove la viticoltura risale all'epoca romana, fu così traumatizzata che le viti non furono reimpiantate fino alla metà del XX secolo. E, a differenza di altrove, non ci furono estirpazioni massicce, il che conferisce a queste viti un'età media dai quaranta ai settant'anni. Il Bierzo è quindi una delle regioni vinicole spagnole con il maggior numero di vitigni antichi. Inquadrare questo contesto è essenziale per comprendere La Senda.

Ragazzo del posto, nato a Ponferrada, capoluogo del Bierzo settentrionale, Diego non è mai stato un tipo da compromessi. Radicale, appassionato di libertà e rigore, applicò per la prima volta questa sua predisposizione alla musica nella band heavy metal che formò con i suoi amici del liceo. In seguito avrebbe dedicato la stessa passione al vino, studiando chimica organica all'università e apprendendo gli aspetti scientifici della viticoltura. Ma il rigore scientifico e i metodi convenzionali che aveva scoperto in alcune tenute in cui aveva lavorato non lo soddisfacevano. Attratto da una viticoltura più vicina alla terra, Diego recuperò alcuni appezzamenti per valorizzare il terroir del Bierzo nel modo più naturale possibile. Si fece tatuare la scritta PURE WINE sulle prime nocche delle dita e, nel 2012, creò la tenuta La Senda, il cui nome significa "il sentiero", alla periferia della sua città natale. I suoi vini sarebbero stati come lui: onesti, schietti, naturali ed espressivi. Privi di denominazione di origine, sono un puro riflesso dei loro terreni e del loro clima, della personalità e dell'energia del loro creatore.

Terroir, appezzamenti e vitigni

Diego coltiva i suoi appezzamenti di vecchie viti (di almeno cinquant'anni e potate ad alberello) in diversi terreni del Bierzo, il più delle volte su pendii collinari o vallivi. Le rese sono basse, i pendii ripidi e il lavoro difficile. Il clima non aiuta: l'inverno è rigido e lungo, l'estate breve e spesso umida (l'oceano non è lontano). I terreni sono poveri di sostanza organica ma ricchi di minerali: argilla, calcare, scisto, ferro, quarzo e persino un po' d'oro, un metallo prezioso un tempo estratto nel Bierzo.

I vitigni sono locali, incentrati sulla Mencia, la tipica varietà rossa del Bierzo, le cui origini sono rimaste a lungo oscure. È stato associato al Cabernet Franc, ma recentemente è stato accertato che discende, in qualche modo, dal Jura Trousseau. È un'uva teinturier e aromatica, con aromi di cacao, spezie e amarena. Altre varietà a bacca rossa sono l'Alicante Bouschet e il Trousseau (chiamato localmente Bastardo); le varietà a bacca bianca sono Doña Blanca, Palomino, Godello e una piccola percentuale di Malvasia. Secondo un'antica tradizione, a volte le varietà rosse e bianche vengono piantate e vinificate insieme.

Metodi di coltivazione

Diego è impegnato in un approccio biodinamico e naturale, intuitivo e senza compromessi. Gli piace paragonare la viticoltura alla crescita di un bambino che, pur avendo bisogno di libertà per sviluppare la propria personalità, rimane vulnerabile. Pertanto, interviene il meno possibile in vigna, ma non la perde mai di vista. La lavora esclusivamente a mano e la cura con preparati biodinamici come il decotto di equiseto, con un tocco di poltiglia bordolese solo quando necessario. La vegetazione locale cresce liberamente nelle viti e la vendemmia verde serve a ridurre la resa a un chilo e mezzo per ceppo, rispetto ai sei o sette chili normalmente ottenuti.

Vinificazione

Anche in cantina, Diego crede che il vino abbia bisogno di tempo e spazio, per respirare. Le sue annate, le cui macerazioni sono generalmente delicate e brevi – il vino parzialmente diraspato riposa per alcuni giorni prima della pressatura – vengono invecchiate in vasche di cemento o in vecchie botti di castagno o rovere francese. Non ama particolarmente l'acciaio inossidabile, un materiale inerte che, a suo dire, distrugge la naturalezza dei vini. Evita follature o rimescolamenti e non effettua chiarifiche, filtrazioni o aggiunte di solfiti.

I Vini

I vini di La Senda sono intensamente personali e melodici, come se l'enologo condividesse con loro la sua ispirazione musicale. Sono puri, vivaci, freschi e minerali. I vini rossi riflettono la ricchezza aromatica e saporita del vitigno Mencia: freschi, equilibrati, espressivi e facili da bere, sfoggiano un bellissimo colore granato scuro traslucido e riescono a essere morbidi e morbidi, pur mantenendo consistenza e densità. I ​​loro aromi sono quelli del Bierzo e delle sue varietà locali: frutti neri, terra fresca, cacao e pepe nero. Diego produce anche un vino bianco, In un Gadda-Da-Vida, un bellissimo bouquet di frutti bianchi dalla vibrante energia.