Génépi Le Pompon

Élégante bouteille sombre et trapue, jolie étiquette art-déco : voilà qui nous change de l’image traditionnelle du génépi savoyard, cette liqueur traditionnelle réalisée à partir de la plante de génépi, emblématique des montagnes alpines. Deux amis, Johan et Alexis, se sont associés pour créer leur liqueur idéale et la produire dans une distillerie historique et artisanale des Alpes. Chez Johan, en Savoie, on fait son génépi depuis toujours et chaque membre de la famille a sa recette. Chez Alexis, en Anjou, on distille des eaux florales et des huiles essentielles. Ces deux-là ont goûté beaucoup de génépis avant d’élaborer leur recette. En 2018, c’est chose faite, pour le plus grand bonheur des amateurs de liqueurs fines, sans oublier les barmen et autres mixologistes.

La plante est cultivée en altitude, au-dessus de 2 000 mètres ; cette culture est inévitable, la cueillette sauvage de génépi étant limitée à 100 brins par an et par personne. Les brins floraux de génépi sont récoltés à la fin de l’été et macérés vingt et un jours dans l’alcool et le sucre. L’assemblage de cette macération avec un alcoolat (distillation) de brins génépi permet de corriger l’amertume et d’arrondir le goût. Le produit fini est une liqueur douce et raffinée qui se prête à tous les modes de consommation, seule ou en cocktail.