Produttore: Domaine Pic Epeiche

Dove?

Se seguite i nostri vini e i nostri viticoltori da tempo, il nome Champs-sur-Layon vi suonerà familiare. È in questo villaggio dell'Alto Layon (Angiò, Paesi della Loira) che Jean-Baptiste Peltier coltiva e vinifica le sue uve in modo naturale nella sua tenuta Pic-Épeiche, come il suo amico Jérôme Lambert.

Jean-Baptiste si divide tra il suo lavoro di agente di polizia e la sua attività di vinificazione. Questa è stata la sua compagna di vita: nella sua regione, il vino è parte integrante della vita quotidiana. Vive nella sua tenuta dal 2019, ma ha iniziato a dedicarsi alla viticoltura molto prima. Si è formato con i suoi amici e mentori Patrick Desplats e Jérôme Lambert e, a partire dal 2015, ha prodotto alcune annate acquistando il raccolto da Sébastien Gandubert della Closerie de Belle Poule a Bellevigne-en-Layon. In seguito, ha deciso di acquistare vigneti vicino a casa sua. La sua tenuta si è arricchita attraverso acquisti successivi di appezzamenti. Dalla vendemmia 2020, è viticoltore e vinificatore a pieno titolo, pur mantenendo la sua altra attività. Siamo lieti di presentare le annate di questa tenuta interamente naturale, progettata nel rispetto del territorio e dell'ambiente.

Terroir, appezzamenti e vitigni

Il Domaine Pic-Épeiche si estende su un ettaro e mezzo a Champs-sur-Layon e Rablay-sur-Layon: tutti gli appezzamenti si trovano in un raggio di quattro chilometri. Nel comune di Champs si trovano i Cabernet: Cabernet Franc (80%) e Cabernet Sauvignon (20%), tutti piantati insieme, "come ai vecchi tempi", dice Jean-Baptiste. "Gli assemblaggi venivano fatti in vigna". Gli appezzamenti di Grolleau e Chenin, acquisiti più di recente, si trovano nel comune di Rablay-sur-Layon. I terreni sono argilloso-calcarei con un po' di selce e sono coltivati ​​con viti vecchie. Gli Chenin hanno più di cinquant'anni, mentre i Cabernet circa quaranta.

Metodi di coltivazione

"Non aggiungo nulla." La tenuta Pic-Épeiche è completamente naturale. Certificazione biologica? "Per ora no", dice Jean-Baptiste, "vedremo". Lavora alla vecchia maniera, senza additivi chimici e utilizzando occasionalmente tecniche biodinamiche. Evita i trattamenti, fatta eccezione per un po' di poltiglia bordolese quando c'è il rischio di peronospora. "Raschierò un po' il terreno: un erpice rotante profondo 5 centimetri, un aratro due volte all'anno, una falciatura, e il gioco è fatto." Le vinacce della pressatura vengono essiccate e sparse tra le viti come fertilizzante. "La vite mi dà, io restituisco ciò che mi ha dato."

Vinificazione

"Meno tocco, meglio è. Finché raccogliamo un raccolto sano... Ci prendiamo cura solo dell'uva." Jean-Baptiste pratica il non-interventismo senza eccezioni. La macerazione dei vini rossi è relativamente breve – tra i tredici e i venti giorni a seconda dell'annata – con pochissime follature, ma l'affinamento è lungo, da fine settembre-inizio ottobre ad agosto dell'anno successivo. Tutta la fermentazione avviene con lieviti indigeni e non vengono aggiunti solfiti durante la vinificazione o l'imbottigliamento. Mai legno! L'uva passa dal tino (in vetroresina) alla pressa verticale, dove l'unica filtrazione avviene tramite un colino da cucina attaccato alla bocca, e torna nel tino per l'affinamento interamente sui lieviti. "Bisogna mantenere la sostanza del vino, altrimenti non si nutre da solo! Deve nutrirsi di tutto ciò che ha dato. Se tutto va bene, non faccio nulla. Se ho un problema, lo travaso." »

I Vini

Grazie al non interventismo dell'enologo (che, come sappiamo, si accompagna a una grande vigilanza), i vini della tenuta Pic-Épeiche riflettono fedelmente il loro terroir argilloso-calcareo, la sua profondità e la sua salinità. I ​​bianchi Chenin ne sono una brillante testimonianza; quanto ai rossi, noti inizialmente per la cuvée Cabernet Lune Rayée (link disponibile online), evolvono di annata in annata lungo un lungo percorso fresco e saporito. Dal 2020 al 2022, sono più densi e colorati. Mentre scriviamo queste righe, non vediamo l'ora di assaggiare il Grolleau...