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Champagne Fleur d'Etoile Extra-Brut Blanc non millesimato,
Champagne Fleury
Fleur d'étoile è uno champagne extra-brut a dosaggio zero, vinificato senza solfiti. La fermentazione alcolica avviene in botti di Borgogna da 228 litri e l'affinamento è di 99 mesi sulle fecce. Il risultato è uno champagne maturo e raffinato, un vino strutturato dal colore brillante con riflessi giallo oro, molto emblematico del terroir dell'Aube. Al naso, pulito e aromatico, offre aromi floreali e vinosi. L'attacco al palato conferma l'equilibrio, il centro bocca è caratterizzato da freschezza e acidità, e il finale offre aromi di scorza di cedro con una piacevole nota amarognola. Per servirlo a tavola, pensate a una galette des Rois farcita con crema di mandorle e scorze di agrumi canditi, formaggio Comté stagionato o piatti raffinati in salsa (pesce o pollame al vino giallo).
Per saperne di più
Quattro generazioni di viticoltori si sono succedute alla guida della Maison Fleury, pioniera della biodinamica e del vino naturale in Champagne. L'agricoltura biologica è praticata da circa trent'anni con certificazioni Demeter e Biodyvin, e le vigne non hanno visto diserbanti per cinquant'anni. Fleury si distingue per i suoi millesimi biologici e naturali, tipici della Côte des Bar, dove domina il Pinot Nero, vitigno principale di questo millesimo Fleur d'étoile, con un tocco di Chardonnay. Le viti crescono principalmente su calcari kimmeridgiani, con alcune parcelle su marna calcarea.
Cep Bragelogne Blanc Champagne Brut
Eric Collinet
Questa cuvée Cep è uno champagne brut bianco biologico, biodinamico e naturale (certificazioni Ecocert, AB ed Eurofeuille) prodotto al 100% con Pinot Nero, proveniente dalle vigne della tenuta Éric Collinet nella Côte des Bar, la regione più meridionale della Champagne. Dal 2014, questa tenuta è certificata biologica.
Terroir e vinificazione
Le viti di Pinot Nero crescono su terreni argilloso-calcarei kimmeridgiani, che conferiscono mineralità e tensione ai vini. La vendemmia è manuale. I vini provengono dalla vendemmia 2018. Dosaggio: 3,8 g/l.
Uno champagne per tutti i terreni
Vivace, fresco e saporito, questo champagne, in perfetto equilibrio tra mineralità e frutta, è un vino completo, pronto per ogni abbinamento. Al naso offre note di frutta bianca fresca, mela e litchi, confermate al palato da una superba integrazione di tutte le sensazioni. Grande complessità in continua evoluzione. Abbinatelo a un buon pasto o a raffinate tapas. Immaginiamo anche un matrimonio d'amore con pesce crudo, capesante affumicate, salmone affumicato, caviale... Da gustare tra i 10 e i 12 °C.
Scopri di più sugli champagne di Éric Collinet
Limousin fondato nella Champagne meridionale "per amore della terra e del re dei vini", Éric Collinet si dedica alla viticoltura sui suoi terreni a Les Riceys, nella Côte des Bar, abbinandola a un'attività di tartuficoltura (tartufo di Borgogna, Tuber uncinatum). Che si tratti di viti o di alberi micorrizici, Éric e sua moglie Martine condividono lo stesso amore per la natura e la biodiversità nella loro tenuta.
Agroforestazione dello Champagne
Sui terreni in pendenza, piantare alberi nelle viti aiuta ad ancorarle e a compensare la perdita d'acqua durante le estati sempre più calde. Il vitigno dominante è il Pinot Nero, una tradizione regionale, con lo Chardonnay che rappresenta il 20% del totale. L'intera tenuta (2,5 ettari di vigne) è gestita con metodi biologici (AB, Eurofeuille, Ecocert) e biodinamici dal 2014.
Il fascino della Côte des Bar
Una freschezza e una salinità notevoli, una firma ben nota del calcare kimmeridgiano della Côte des Bar, la regione "emergente" della Champagne. Gli champagne del Domaine Collinet sono descritti all'unanimità come vivaci e fruttati. Questi vini sono sapidi ma non privi di rotondità, con una bollicina vivace. Perfetti da abbinare a qualsiasi piatto, un'ottima occasione per gustare piatti a base di Champagne senza doversi preoccupare troppo degli abbinamenti.
Champagne Temporis Blanc,
Eric Collinet
Questa cuvée Temporis, prodotta da Éric Collinet, è uno champagne bianco extra-brut biologico, biodinamico e naturale (certificato AB, Eurofeuille ed Ecocert). Proveniente dal terroir di Riceys nella Côte des Bar, è prodotto con uve Pinot Nero e un 2% di Chardonnay.
Tracce di Calcare
Le viti di Pinot Nero e Chardonnay crescono su terreni argilloso-calcarei kimmeridgiani, che conferiscono ai vini mineralità e tensione. I vini provengono dalla vendemmia 2018. La cuvée prende il nome dal tempo che ha impiegato per maturare... È infatti della vendemmia 2014 ed è stata sboccata nel 2017. Dosaggio: 4,3 g/l.
Uno champagne per tutte le occasioni
Il bellissimo colore oro puro con riflessi grigi è accompagnato da un naso splendidamente fruttato: pera verde, susina mirabella, susina prugna. Il naso offre poi note di grano maturo con un tocco di brioche. Il primo contatto con le bollicine è delicato, setoso e seducente. Al palato, il profilo aromatico conferma le sensazioni olfattive. Questo champagne cesellato e completo può essere abbinato a tutti i piatti. Non sforzatevi troppo per abbinarlo, purché preferiate una cucina leggera, raffinata e a base di pesce: carni bianche, pesce in salsa cremosa, capesante affumicate a freddo, salmone affumicato, caviale, risotto. Da gustare a una temperatura di circa 10-12 °C.
Scopri di più sugli champagne Éric Collinet
Nel Limousin, nato nella Champagne meridionale "per amore della terra e del re dei vini", Éric Collinet si dedica alla viticoltura su questa proprietà a Les Riceys, nella Côte des Bar, abbinandola alla tartuficoltura (tartufo di Borgogna, Tuber uncinatum). Che si tratti di viti o di alberi micorrizici, è lo stesso amore per la natura e la biodiversità che Éric e sua moglie Martine riversano nella loro tenuta.
Agroforestazione dello Champagne
Sui terreni in pendenza, piantare alberi nelle viti aiuta ad ancorarle e a compensare la perdita d'acqua durante le estati sempre più calde. Il vitigno dominante è il Pinot Nero, una tradizione regionale, con lo Chardonnay che ne costituisce il 20%. L'intera tenuta (2,5 ettari di vigne) è gestita con metodi biologici (AB, Eurofeuille, Ecocert) e biodinamici dal 2014.
Il fascino della Côte des Bar
Una freschezza e una salinità notevoli, una firma ben nota del calcare kimmeridgiano della Côte des Bar, la regione "emergente" della Champagne. Gli champagne del Domaine Collinet sono descritti all'unanimità come vivaci e fruttati. Sono vini sapidi ma non rotondi, con una bollicina vivace. Un accompagnamento perfetto a tutti i piatti, un'ottima occasione per gustare pasti a base di champagne senza doversi preoccupare troppo degli abbinamenti.
Champagne Brut Harmonie Blanc,
Eric Collinet
La cuvée Harmonie della Maison Collinet è uno champagne bianco brut biologico, biodinamico e naturale (certificazioni Ecocert, AB ed Eurofeuille) proveniente dai vigneti della tenuta Éric Collinet, nella Côte des Bar, la regione più meridionale della Champagne. Dal 2014, questa tenuta è certificata biologica al 100%. L'assemblaggio è composto per il 90% da Chardonnay e per il 10% da Pinot Bianco.
Il Marchio del Calcare
Le viti di Chardonnay e Pinot Bianco crescono su terreni argilloso-calcarei kimmeridgiani, che conferiscono mineralità e tensione ai vini. I vini provengono dalla vendemmia 2018. Raccolta manuale. Dosaggio: 3,5 g/l.
Uno champagne per tutte le occasioni
Un bel colore paglierino dorato e bollicine fini e persistenti caratterizzano questo champagne dominato dallo Chardonnay. La mineralità è spiccata, con note silicee e iodate che lasciano spazio a frutti bianchi (pesca, melone, cedro candito). L'evoluzione dello champagne nel bicchiere è affascinante, con il vino che offre profili mutevoli in successione. Abbinatelo a tutto ciò che desiderate, sapendo che si troverà benissimo con la bottarga, il salmone affumicato e tutti i pesci affumicati, così come con il pesce azzurro alla griglia, come lo sgombro affumicato. Sarà il compagno ideale per un sushi di alta gamma.
Scopri di più sugli champagne Éric Collinet
Fondato nel Limousin, nella Champagne meridionale "per amore della terra e del re dei vini", Éric Collinet si dedica alla viticoltura su questa proprietà di Riceys, nella Côte des Bar, affiancandola all'attività di tartuficoltura (tartufo di Borgogna, Tuber uncinatum). Che si tratti di viti o di alberi micorrizici, è lo stesso amore per la natura e la biodiversità che Éric e sua moglie Martine riversano nella loro tenuta.
Agroforestazione dello Champagne
Sui terreni in pendenza, piantare alberi nelle viti aiuta ad ancorarle e a compensare la perdita d'acqua durante le estati sempre più calde. Il vitigno dominante è il Pinot Nero, una tradizione regionale, con lo Chardonnay che costituisce il 20%. L'intera tenuta (2,5 ettari di vigne) è gestita con metodi biologici (AB, Eurofeuille, Ecocert) e biodinamici dal 2014.
Il fascino della Côte des Bar
Una freschezza e una salinità notevoli, una firma ben nota del calcare kimmeridgiano della Côte des Bar, la regione "emergente" della Champagne. Gli champagne del Domaine Collinet sono unanimemente descritti come vivaci e fruttati. Sono vini sapidi ma non rotondi, con una bollicina vivace. Un accompagnamento perfetto a tutti i piatti, un'ottima occasione per gustare pasti a base di champagne senza doversi preoccupare troppo degli abbinamenti.
Avec quel plat associer un champagne ? Le champagne va avec tout. On le réserve souvent aux repas et apéritifs festifs, mais il peut être servi du début à la fin d’un repas. Si tous les champagnes vont avec le caviar, le saumon fumé, les huîtres et autres mets de luxe, on peut tenter des accords plus spécifiques avec un blanc de blancs : poissons crus ou cuits, fruits de mer, crustacés, viandes blanches, foie gras, tarte au citron, galette des Rois, saint-honoré… Plus intense, un blanc de noirs se plaira avec des poissons grillés ou cuisinés en sauce, des plats épicés voire pimentés, du foie gras, des poissons fumés, des cuisines orientales, asiatiques ou maghrébines. Quel sont les notes de dégustation d' un champagne blanc de blancs?
Un blanc de blancs offre souvent une bulle fine et légère. Le nez d’un blanc de blancs jeune évoque les fleurs (muguet, narcisse, rose blanche, mimosa), les agrumes (citron, cédrat, clémentine) et les fruits blancs (pomme, poire, mirabelle). Parfois, les notes minérales évoquent la craie. Plus âgé, il acquiert des notes plus grillées et plus confites : pain frais, beurre, brioche. Quelle différence apportent les différents cépages utilisés pour réaliser un champagne ?
Le chardonnay apporte à un champagne fruité, gourmandise, élégance, délicatesse et une minéralité légère. Le pinot noir , plus rustique, offre des notes vineuses, solides et rondes, avec une bulle vive et nerveuse. Le pinot meunier lui ressemble en apportant un fruité caractéristique. Très aromatique, le pinot blanc donne souplesse et parfum avec souvent des arômes de miel et de poire. Très rares, le petit meslier, le fromenteau et l’arbane apportent fraîcheur, vivacité et intensité. Quel c hampagne offrir en cadeau?
Gâtez vos amis : offrez-leur un champagne nature et biologique, voire biodynamique, comme vous en trouverez ici. Par « nature » nous entendons réalisé sans intrants ni sulfites et fermenté par levures indigènes — précision nécessaire, car en matière de champagne , « nature » signifie également « sans dosage », ce que nous conseillons également. Préférez donc un nature, un brut ou un extra-brut. D’ailleurs, nous n’en proposons aucun autre sur notre site. Qu'est ce qu'un champagne Blanc de Blanc?
Un champagne Blanc de Blancs est un type de champagne élaboré exclusivement à partir de raisins blancs, ce qui signifie généralement que seul le cépage Chardonnay est utilisé, bien que parfois on puisse trouver d'autres cépages blancs comme le Pinot Blanc. Le terme "Blanc de Blancs" signifie donc qu'il est fabriqué à partir de raisins blancs et non de raisins noirs (où le champagne est alors nommé "Blanc de Noirs").
Ce type de champagne est réputé pour sa finesse, sa fraîcheur et sa complexité aromatique, offrant souvent des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, de citron et parfois de nuances minérales ou de brioche, dues à un vieillissement prolongé. Il est particulièrement apprécié comme apéritif ou pour accompagner des mets délicats comme les fruits de mer, le caviar ou certains fromages. Qu'est ce qu'un champagne Blanc de Noir?
Le champagne Blanc de Noirs est un type spécial de champagne, fabriqué exclusivement à partir de raisins de cépages noirs. Les cépages les plus couramment utilisés pour produire le Blanc de Noirs sont le Pinot Noir et le pinot meunier . Malgré l'utilisation de raisins noirs, le vin final est blanc car le jus est extrait rapidement après le pressurage pour minimiser le contact avec les peaux des raisins, qui contiennent les pigments de couleur.
Ce type de champagne est connu pour sa structure corporelle, sa richesse et sa profondeur de goût, offrant souvent des arômes de fruits rouges comme la cerise, la framboise et la prune, bien que le vin lui-même soit blanc. Il peut également présenter des notes plus complexes de noisette, de pain grillé et de miel en raison de l'élevage sur lies. Le Blanc de Noirs est excellent pour accompagner des plats plus robustes tels que les viandes rôties, les plats à base de champignons, ou les fromages affinés.
