vitigno Pinot Grigio

Orange Blanc 2022,

Domaine Einhart

Un orange wine complesso e strutturato, un'ode al Gewürztraminer
L'Orange 2022, prodotto dal Domaine Einhart, è una cuvée accattivante che esplora tutta la ricchezza del Gewürztraminer e del Pinot Grigio. Questo orange wine, ottenuto con una settimana di macerazione diraspata, esprime appieno il potenziale aromatico e la struttura tannica del vitigno. Fermentato con lieviti indigeni e affinato per un mese in vasche di acciaio inox, questo vino rivela un perfetto equilibrio tra potenza, freschezza e mineralità.

Una degustazione generosa e accattivante
Fin dal primo naso, l'Orange 2022 seduce con la sua complessità. Aromi di albicocca secca, fico e mandarino si intrecciano con tocchi esotici di ananas e frutto della passione. Al palato, l'attacco è pieno e strutturato, con una trama leggermente tannica che aggiunge profondità. La mineralità basaltica si dispiega con eleganza, supportata da una vibrante freschezza. Il finale è lungo e persistente, caratterizzato da note di miele e fiori d'arancio, offrendo un'esperienza sensoriale unica e intensa.

Un vino gastronomico d'eccezione
L'Orange 2022 è ideale per accompagnare piatti audaci e raffinati. Si abbina perfettamente a selvaggina di penna, carni bianche arrosto o ortaggi a radice come sedano rapa e cavolo. I suoi aromi potenti gli permettono anche di esaltare formaggi stagionati o piatti con spezie delicate. Servito tra gli 8 e i 10 °C dopo la decantazione, questo vino rivelerà tutte le sue sfumature e la sua ricchezza.

Con un potenziale di invecchiamento di 5 anni, questa annata potrà evolvere in bottiglia, acquisendo ancora più complessità e finezza.

Colline des anciens Blanc 2021

Domaine Einhart
Il Colline des Anciens, dal nome azzeccato, è la mineralità personificata: ricco di freschezza e salinità, è un bianco secco alsaziano con una gradazione alcolica del 13,6% e una grande profondità aromatica. Questa mineralità e profondità aromatica riflettono il grande terroir calcareo delle colline di Rosheim: un terreno ricco di argilla su un substrato di calcare muschiato e calcare rosa. I vigneti sono esposti a sud con una pendenza del 20% e le viti hanno un'età media di trent'anni. L'assemblaggio di tre vitigni alsaziani avviene come segue: il Riesling (40%) viene pressato direttamente, mentre il Gewürztraminer (20%) e il Pinot Grigio (40%) vengono macerati per quarantotto ore. Tutte le uve provengono dalla tenuta e vengono raccolte a mano; sia la viticoltura che il lavoro in cantina sono al 100% privi di additivi e solfiti e il vino non viene filtrato. Il Colline des Anciens affina esclusivamente in foudre alsaziane (tini di legno di circa mille litri).

Per saperne di più
Situata nella parte settentrionale del vigneto alsaziano, orizzontalmente sopra Strasburgo, la tenuta Einhart è un'azienda familiare di dieci ettari, le cui vigne si trovano sui pendii che si ergono tra la pianura alsaziana e i monti Vosgi. Il terreno è argilloso-calcareo e ricco di fossili (muschelkalk, ovvero calcare conchilifero e calcare oolitico, e lettenkohle o calcare dolomitico). Dal 1990, Nicolas Einhart è alla guida dell'azienda, ora coadiuvato dal figlio Théo. Fedele ai suoi impegni con l'associazione TIFLO, di cui è co-fondatore, Nicolas dedica il suo lavoro vitivinicolo alla tutela del territorio e della biodiversità, alla vinificazione senza apporti chimici, al rifiuto di prodotti fitosanitari nocivi e al mantenimento di zone di rifugio ecologico. La sua tenuta è certificata biologica dal 2011. Come Jean-Marc Dreyer [link], si sta orientando con decisione verso la macerazione delle bucce e produce vini bianchi macerati (vini arancioni) oltre a un Pinot Nero rosso. La vendemmia interamente manuale, la diraspatura dei grappoli, la leggera follatura e la delicata pressatura sono caratteristiche della tenuta, così come la vinificazione separata per ogni terroir, l'affinamento sui lieviti e l'assenza di filtrazione prima dell'imbottigliamento. I vini sono di pura uva, vivaci, potenti, corroboranti, e trascrivono la mineralità dei bellissimi terroir delle Prealpi Vosgiche.

Pet Nat Blanc 2021

Domaine Einhart
Siamo orgogliosi di presentare lo spumante naturale del Domaine Einhart, un vero e proprio bouquet di vitigni alsaziani, floreale e allegro, ma basato su una solida struttura dovuta alla macerazione delle bucce: questo conferisce un carattere decisamente vinoso, complesso e profondo a una tipologia di vino (il Pet Nat) meglio conosciuta per le sue note leggere, fruttate e ariose. Questo lo rende un'annata piuttosto paradossale, un vino arancione saldamente piantato, ma con l'aggiunta di bollicine: bollicine leggere e gioiose che non contribuiscono minimamente a mitigare il paradosso. Questo è un vino festoso, ma molto minerale, molto terroso, che ha molte corde al suo arco e non è riservato alle feste: esige di essere assaporato da solo e soprattutto a tavola. Con un contenuto alcolico del 12,5%, è composto da Sylvaner, Gewürztraminer, Riesling e Pinot Grigio, interamente di proprietà, raccolti a mano. Le viti, di età media trentennale, crescono sui terreni di calcare muschiato dei siti di Weingarten e Oberer Altenberg. La vinificazione inizia con la diraspatura, seguita da una macerazione di quattro giorni con lieviti indigeni. Il vino affina in bottiglia, su fecce, per dieci mesi prima della sboccatura. Servire freddo.

Per saperne di più
Situata nella parte settentrionale del vigneto alsaziano, orizzontalmente sopra Strasburgo, la tenuta Einhart è una proprietà familiare di dieci ettari, le cui vigne si trovano sui pendii che si ergono tra la pianura alsaziana e i monti Vosgi. Il terreno è argilloso-calcareo e ricco di fossili (muschelkalk, ovvero calcare conchilifero e calcare oolitico, e lettenkohle o calcare dolomitico). Dal 1990, Nicolas Einhart è alla guida dell'azienda, ora coadiuvato dal figlio Théo. Fedele al suo impegno con l'associazione TIFLO, di cui è co-fondatore, Nicolas dedica il suo lavoro vitivinicolo alla tutela del territorio e della biodiversità, vinificando senza additivi, rifiutando prodotti fitosanitari nocivi e mantenendo aree di rifugio ecologico. La sua tenuta è certificata biologica dal 2011. Come Jean-Marc Dreyer, punta fermamente sulla macerazione delle bucce e produce vini bianchi a macerazione (vini arancioni) oltre a un Pinot Nero rosso. Vendemmie interamente manuali, diraspatura delle uve, follature leggere e pressatura delicata sono caratteristiche della tenuta, così come la vinificazione separata per ogni terroir, l'affinamento sui lieviti e l'assenza di filtrazione prima dell'imbottigliamento. I vini sono di pura uva, vivaci, potenti, corroboranti e trascrivono la mineralità dei bellissimi terroir delle Prealpi Vosgiche.

Fetembulles 2011 (bianco spumante)

Jean-Pierre Robinot
Uno Chenin Blanc delicatamente frizzante, prodotto sulle pendici del Loir. Un attacco vivace, bollicine fini che lasciano sciogliere in bocca note di lievito madre, burro, brioche, noci e marzapane, flirtando piacevolmente con una mineralità di pietra focaia e note agrumate. Uno spumante naturale che sarebbe quasi una festa a base di champagne!

Alsace Blanc 2024

Domaine Einhart

Il Domaine Einhart, viticoltore da tempo impegnato nell'agricoltura biologica, ci offre qui una cuvée bianca che cattura tutta la freschezza e la golosità dei grandi bianchi alsaziani, senza mai tradirne la finezza. Questa annata 2024, appena imbottigliata, è il risultato di un assemblaggio emblematico della regione: Auxerrois in maggioranza, accompagnato da Moscato, Pinot Grigio e Riesling. Un quartetto alsaziano vinificato a pressatura diretta, senza fronzoli né sovraestrazione, e affinato 7 mesi in grandi botti sui lieviti fini per conservare la purezza aromatica e la tensione del vino.

Il suolo argilloso-calcareo, tipico della pianura alsaziana, conferisce a questa cuvée rotondità e verticalità. Nessun input enologico, lieviti indigeni esclusivamente, e una vinificazione rispettosa degli equilibri naturali: un bianco vivace, espressivo e assolutamente digeribile.

Vivacità floreale e golosità di frutti maturi

Al servizio, il colore pallido e brillante annuncia la freschezza del vino. Il naso è molto aromatico, dominato dal limone giallo, delicate note floreali (tiglio, gelsomino) e un tocco di frutto esotico ben maturo (litchi, mango fresco). In bocca, è un'esplosione di freschezza: attacco vivace, metà bocca morbida grazie all'Auxerrois, e finale teso portato dalla nota del Riesling. L'equilibrio è perfettamente controllato.

Da gustare subito, a 10-12°C, con crostacei, un pesce cucinato con agrumi, o anche formaggi a pasta dura. Una cuvée di piacere immediato, da bere nei prossimi due anni.

Grisou Rosé 2021

Belly Wine Experiment
Complesso, rinfrescante, insolito e delizioso... Un rosé, ovviamente, ma con una struttura piuttosto solida. Dal nome si potrebbe intuire che si tratti di un vin gris, e il suo colore ci dà l'anticipazione finale. Grisou è un vin gris (quindi) piuttosto tipico della passione sperimentale di Belly Wine, poiché è prodotto con Carignano del Sud e Pinot Grigio di Heiligenstein (Alsazia), coltivati ​​su terreni argilloso-silicei. Due terroir molto diversi si fondono in un unico vino. Ricordiamo che Grisou, come il Rosé, è un vino fermo dal colore chiaro, ottenuto da uve nere con breve macerazione. Qui, la situazione è un po' più complicata, poiché due terzi delle uve vengono pressate direttamente, mentre il restante terzo viene pigiato a grappolo intero e macerato per quattro giorni. La sboccatura avviene due mesi dopo. Questo vino è coltivato biologicamente e non ha ricevuto alcun apporto chimico o solfiti, né in vigna né in cantina. Giocando su più livelli, sia leggeri che semplici, Grisou può consentire abbinamenti molto ampi.

Per saperne di più
Fondata e gestita da Claire Sage e Aimé Duveau, con sede a Chanteuges (Alta Loira), Belly Wine Experiment è tanto un esperimento quanto un'azienda vinicola. Il duo creativo ha le carte in regola: Claire è la sorella di Daniel Sage, appassionato di invecchiamento subacqueo del vino ma soprattutto importatore di vini catalani. Da qui la presenza di vitigni catalani negli assemblaggi di Belly Wine Experiment, accanto a vitigni di Borgogna, Alvernia e Giura, facilmente reperibili nella stessa bottiglia. Aimé è figlio di Manu Duveau, poeta e viticoltore dell'Alvernia, ex scalpellino e grande produttore di Gamay locali presso il suo Domaine de l'Égrappille. L'unicità di Belly Wine Experiment risiede nell'esotismo (nel senso letterale del termine) degli assemblaggi, con lo Xarel·lo della Catalogna, ad esempio, che si sposa con il Gamay del Puy-de-Dôme con la massima naturalezza. I vini sono prodotti con macerazione semicarbonica, senza aggiunta di additivi chimici o manipolazioni eccessive in cantina. La casa è nota anche per i suoi perry vinosi di altissima qualità.

Crac Rosé 2021

Belly Wine Experiment
Fresco, fruttato e piacevole, il Crac è un vin gris, un vino rosato fermo ottenuto interamente o parzialmente da uve nere. Generalmente subisce una macerazione molto breve, da cui il suo colore chiaro. Questo si ottiene dalla lenta pressatura diretta (48 ore) di Gamay d'Auvergne "sur limagne", ovvero sui terreni sedimentari e vulcanici di colore scuro che compongono la pianura dell'Auvergne. Questa lenta pressatura, che sostituisce una breve macerazione, consente una delicata estrazione dei costituenti dell'uva e conferisce il colore al vino. A questi Gamay d'Auvergne viene aggiunta una quota di Pinot Grigio d'Alsazia. Classificato come Vin de France, privo di additivi chimici o solfiti in vigna o in cantina, il Crac affina un anno sui lieviti prima dell'imbottigliamento. Questo vino è prodotto con metodi di agricoltura biologica e non ha ricevuto additivi chimici o solfiti, né in vigna né in cantina. Si abbina perfettamente a salumi, salumi e tapas di ogni tipo.

Per saperne di più
Fondata e gestita da Claire Sage e Aimé Duveau, con sede a Chanteuges (Alta Loira), Belly Wine Experiment è tanto un esperimento quanto un'azienda vinicola. Il duo creativo ha molto da offrire: Claire è la sorella di Daniel Sage, appassionato di invecchiamento subacqueo del vino ma soprattutto importatore di vini catalani. Da qui la presenza di vitigni catalani negli assemblaggi di Belly Wine Experiment, accanto a vitigni di Borgogna, Alvernia e Giura, facilmente reperibili nella stessa bottiglia. Aimé è figlio di Manu Duveau, poeta e viticoltore dell'Alvernia, ex scalpellino e grande produttore di Gamay locali presso il suo Domaine de l'Égrappille. La specificità di Belly Wine Experiment risiede nell'esotismo (nel senso letterale del termine) degli assemblaggi, con lo Xarel·lo catalano che si sposa, ad esempio, con il Gamay del Puy-de-Dôme con la massima naturalezza. I vini sono prodotti con macerazione semicarbonica, senza l'aggiunta di additivi chimici né eccessive manipolazioni in cantina. La casa è nota anche per i suoi perry vinosi di altissima qualità.

Tri-Aux Blanc 2022,

Jean-Marc Dreyer
Tri-Aux è un vino bianco secco biologico, biodinamico e naturale dell'Alsazia (etichetta AB) prodotto da Jean-Marc Dreyer senza aggiunta di solfiti. Il suo nome è un gioco di parole basato sulla sua composizione: tre annate successive del vitigno Auxerrois.

Vinificazione
L'Auxerrois o Pinot Auxerrois è un vitigno a bacca bianca tipicamente alsaziano. Per tutte e tre le annate, il raccolto viene vinificato con pressatura diretta, fermentato e poi invecchiato in botte per uno o tre anni. I vini risultanti vengono assemblati per creare questa cuvée. Metodo biodinamico, fermentazione con lieviti indigeni, non filtrato, non chiarificato, senza aggiunta di solfiti in vigna o in cantina.

Degustazione
Tri-Aux è un vino delizioso, seducente e fresco, aromatico e floreale, delizioso e secco allo stesso tempo. Offre note speziate (cannella, frutta secca), un corpo rotondo e complesso, salino, e un finale di frutta bianca. Tanta energia e carattere. Per tutte le occasioni, dalle più rilassate alle più raffinate. Abbinatelo ad arrosti di carni bianche, prosciutto pata negra e altri salumi di alta gamma. Si troverà benissimo anche con crostacei e ostriche.

Scopri di più su Jean-Marc Dreyer
Jean-Marc Dreyer, viticoltore alsaziano biodinamico e naturale (certificazione biologica AB), succede a diverse generazioni della sua famiglia presso l'azienda Dreyer & Fils, fondata nel 1830 tra Obernai e Molsheim. Dopo aver preso in mano la tenuta, ha subito optato per la biodinamica. Nel 2009, di ritorno da un pellegrinaggio a Compostela, ha deciso di non aggiungere più solfiti a nessun vino. Dopo questa decisione, ha affermato il suo stile basato sulla macerazione buccia a buccia, accentuata e cesellata, che esalta l'anima dei vitigni alsaziani. Jean-Marc lavora anche con la pressatura diretta e spesso con monovitigni. Produce anche vini rossi Pinot Nero di sorprendente profondità.

Macerazione e pressatura diretta
I vini di Jean-Marc Dreyer sono caratterizzati dalla macerazione a grappolo intero (ma vale la pena assaggiare anche i suoi bianchi ottenuti con pressatura diretta). «La macerazione in Alsazia», dice, «è una tradizione ancestrale! In passato, lavoravamo a mano e lasciavamo macerare le uve prima di inviare le vinacce alla pressa». Anche la delicata ossidazione è una caratteristica peculiare dei suoi vini, generalmente vinificati senza rabbocchi. Jean-Marc è noto soprattutto per la sua serie "Origin", un'espressione finemente macerata di vitigni alsaziani, ma vi invitiamo a scoprire anche gli altri suoi vini.