Produttore: Domaine Léonine

Stéphane Morin

Dove?

Saint-André, nella Catalogna settentrionale, dove la pianura del Rossiglione si innalza gradualmente verso il massiccio degli Albères, la parte più orientale dei Pirenei, dove le montagne sfociano nel mare vicino a Collioure, Banyuls e Port-Vendres. In questa regione di passaggio e di antica cultura, dove un'arte romanica elegante e delicata fiorì prima dell'anno Mille (come testimoniano i marmi scolpiti di Saint-Génis-des-Fontaines e Saint-André, due comuni dove si trovano i vigneti della tenuta Léonine), la viticoltura era praticata molto prima della conquista romana e della fondazione della Gallia Narbonense. Oltre ai suoi vini secchi, il Roussillon è noto per i suoi vini naturalmente dolci, ma Domaine Léonine è specializzato in vini naturalmente secchi, "vicini al terroir, facili da bere, con la minima barriera possibile tra l'uva e il bicchiere", scrive il suo fondatore, Stéphane Morin. Questo nuovo enologo, in una vita precedente, era un fotografo. L'incontro con i suoi vicini più prossimi, come Jean-François Nick di Domaine des Foulards Rouges o Laurence di Domaine Yoyo, ha determinato il suo impegno per la causa del vino naturale. Durante un corso di formazione enologica presso l'École Supérieure du Vin de Rivesaltes, Domaine Léonine è nato nel 2005. Per il suo nome, Stéphane ha preso in prestito due sillabe dai nomi dei suoi figli, e le viti sono composte da viti sane e venerabili acquistate da un nonno che le ha lavorate per tutta la vita, protette dall'inquinamento, in modo tradizionale, senza trattamenti o prodotti di sintesi. Presto, i vini che escono dalla tenuta lasceranno un segno indelebile. Da allora, il loro impatto non ha fatto che rafforzarsi.

Terroir, appezzamenti e vitigni

La tenuta comprende una dozzina di ettari distribuiti nei comuni di Saint-André, Saint-Génis-des-Fontaines, Argelès-sur-Mer e Port-Vendres. Le viti sono vecchie – fino a 115 anni – e i terreni sono sani. A Saint-André, sono sabbioso-limosi o situati su sabbie granitiche; quelli di Saint-Génis-des-Fontaines sono composti da sabbie limose e ciottoli arrotondati. A Port-Vendres, vicino al mare, sono scistosi o granitici, come nel caso di Argelès, dove gli appezzamenti sono circondati da una foresta di querce da sughero. Possiamo osservare appieno il potenziale che l'enologo può ricavare da queste diverse configurazioni minerali. I vitigni rendono omaggio al re della regione, il Grenache, ma anche al Carignan e al Syrah per i rossi. I bianchi sono composti da Grenache Gris, Grenache Blanc, Muscat d'Alexandrie, Malvoisie, Macabeu e Chardonnay.

Metodi di coltivazione

La tenuta è interamente coltivata con metodi biologici e biodinamici, con vendemmia manuale. Il terreno viene lavorato con un trattore e un piccone per la vangatura e la diserbatura dei filari. Le viti sane e dalle radici profonde ricevono cure a base di letame naturale di zolfo, rame, ortica ed equiseto. Tutti i lavori sono svolti nel modo più naturale possibile, talvolta con l'aiuto di un cavallo. La chiave, dice Stéphane, è osservare la vite, "vedere come reagisce, come vive e monitorarne la salute. Siate preventivi piuttosto che curativi".

Vinificazione

La vendemmia, per quasi tutti i vini, è sottoposta a macerazione carbonica in fermentazione spontanea con lieviti indigeni ("l'accesso alla cantina è severamente vietato a qualsiasi organismo unicellulare che potrebbe ostacolare il corretto svolgimento della fermentazione", si legge sul sito web). L'azienda si definisce "pompofobica", il che significa che ha scarso interesse per pompaggi, follature e rimontaggi. Che si tratti degli acini o del mosto, tutto è gestito dalla forza di gravità: pressatura, travaso e imbottigliamento. I rossi (e un bianco macerato) vengono affinati in botti di Borgogna. Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione, nessuna aggiunta di solfiti.

I vini

Le descrizioni dei vini di Domaine Léonine ne elogiano tutte la limpidezza e l'autenticità. Queste annate, ognuna delle quali porta un nome legato alla musica, sono descritte come rotonde, fresche, autentiche, vicine alla terra, nobili e rispettose del terroir. Le annate provenienti da vecchie vigne sono descritte come potenti e precise. Le vecchie uve Grenache e Carignano contribuiscono indubbiamente al carattere distintivo della tenuta e spiegano in parte la mineralità, la delicatezza e la freschezza delle annate rosse.