Produttore: Vincent Wallard

Vincent Wallard

Dove?

Prima di partire per il Sud America, Vincent Wallard viveva a Trouville, in Normandia, dove gestiva un bar e lavorava a festival di cortometraggi. In una vita precedente, era stato un ristoratore a Londra. Il richiamo del viaggio e una storia d'amore lo hanno portato in Argentina nel 2011. Aveva già un debole per i vini "diversi", ma i vini biologici in Argentina, sia agricoli che vitivinicoli, rimangono marginali e le aziende agricole sono poche. A complicare le cose, Vincent vuole vini naturali. Sogna di far conoscere ai francesi i vini contadini, i vini dei pateros, in contrapposizione ai vini delle bodegas (grandi tenute), ma i pateros non sono autorizzati a esportarli. Dopo una ricerca costante, Vincent l'ha trovato: con l'aiuto iniziale di Émile Heredia, avrebbe vinificato i vini della Bodega Cecchin a Mendoza, "uno dei primi vini biologici e l'unico Malbec argentino senza solfiti aggiunti". La sua attività di commerciante di vini si espanse in Cile, da dove importava anche vini naturali. Nel 2016, questa avventura tra i vigneti del Nuovo Mondo portò alla produzione di una serie di documentari di Mickael Royer intitolata Cuatro Manos, come la casa di commerciante di vini di Vincent Wallard e la cuvée argentina.

Terroir, appezzamenti e vitigni

In questo caso, non descriveremo il vigneto di Vincent Wallard, ma i tipi di terroir da cui vinifica le uve. Le principali regioni vinicole della Repubblica Argentina si allineano ai piedi delle Ande, da sud a nord, con Mendoza come la più estesa (70% della superficie) e la più meridionale. Il clima è generalmente semi-arido, persino desertico, con oasi, e l'altissima altitudine dei vigneti (tra gli 800 e i 1.700 metri) offre forti escursioni termiche. I terreni sono per lo più poveri di sostanza organica e ricchi di potassio (talvolta salini), profondi, di natura alluvionale e marnosa, più o meno sabbiosi e sassosi. Il vitigno dominante è il Malbec. Seguono altri vitigni di origine europea: Syrah, Cabernet, Merlot, ecc., e vitigni a bacca rossa locali come la Bonarda. Gli argentini, grandi carnivori, hanno una predilezione per il vino rosso e questo predomina nella produzione: i vini bianchi sono in minoranza. In Cile, Vincent ha scoperto un diverso tipo di viticoltura: grazie a una lunga e ricca tradizione vinicola, c'erano più viticoltori che si spingevano oltre i limiti, e lui ha trovato alcuni vini "naturali" da assaggiare. Recentemente, Vincent, oltre alla sua attività di importazione, ha aperto anche una cantina a Chinon, nella Valle della Loira.

Metodi di coltivazione e vinificazione

Che si tratti dei vini che importa dall'Argentina e dal Cile o di quelli che vinifica da uve acquistate nella Valle della Loira, nel Beaujolais o nel Midi, Vincent Wallard si assicura scrupolosamente che le viti non vengano trattate con additivi chimici e che questi non vengano utilizzati in cantina. In altre parole, dal Nuovo al Vecchio Mondo, importa e produce vini naturali.

I vini

I vini di Vincent Wallard si dividono in due categorie: alcuni provengono dalla sua cantina commerciale in Argentina, il resto dalla sua cantina francese. La prima è la cuvée Cuatro Manos, un Malbec in purezza di Mendoza. In Francia, la serie Tontons regna sovrana: Tonton rouge (Cabernet Franc della regione di Saumur), Tonton Grolleau, Tonton Chenin, Tonton du Sud (Grenache) e, sebbene non sia un Tonton, la sua etichetta lo colloca nella stessa collezione, Le P'tit Nouveau, un Gamay del Beaujolais. I rossi di Vincent sono celebrati per la loro immediatezza, concentrazione e un certo classicismo. Sono vini gastronomici.