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My Sweet Navine Blanc 2013
Les Vignes de Babass Dervieux
Una piccola bottiglia, ma un grande vino! Un bianco dolce prodotto con uve Chenin in purezza, My Sweet Navine è prodotto da vendemmie tardive sul terreno scistoso dove vengono coltivati anche gli altri Chenin della tenuta. Di un delicato colore ambrato, al naso sprigiona note di agrumi e frutta candita. Al palato, la freschezza è sorprendente, nonostante il residuo zuccherino: questo si spiega con l'assenza di cernita, poiché le uve si trovano a diversi stadi di maturazione. In questo modo, beneficiamo di acini verdi, acini maturi e di diversi gradi di muffa nobile. e una leggera frizzantezza che cede il passo a una bella persistenza, sempre con note di frutta candita.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
My Sweet Navine Blanc 2015
Les Vignes de Babass Dervieux
Una piccola bottiglia, ma un grande vino! Un bianco dolce prodotto con uve Chenin in purezza, My Sweet Navine è prodotto da vendemmie tardive sul terreno scistoso dove vengono coltivati anche gli altri Chenin della tenuta. Di un delicato colore ambrato, al naso sprigiona note di agrumi e frutta candita. Al palato, la freschezza è sorprendente, nonostante il residuo zuccherino: questo si spiega con l'assenza di cernita, poiché le uve si trovano a diversi stadi di maturazione. In questo modo, beneficiamo di acini verdi, acini maturi e di diversi gradi di muffa nobile. e una leggera frizzantezza che cede il passo a una bella persistenza, sempre con note di frutta candita.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Agnès e Sébastien Dervieux
Dove?
La sede di Les Vignes de Babass è a Beaulieu-sur-Layon, il vigneto a Rochefort-sur-Loire e la cantina a Saint-Lambert-du-Lattay. Tutti questi territori si trovano a sud di Angers, tra i fiumi Loira e Layon, ma sebbene il territorio sia classificato come Angiò, tutta la produzione della tenuta rientra nella denominazione Vin de France.
Terroir e suoli
Il terroir si trova sulle ultime propaggini del Massiccio Armoricano prima del Bacino di Parigi. È una regione di piccole colline; la vicina Loira esercita una forte influenza, così come l'oceano, che dista circa un centinaio di chilometri. Questa è la dolce regione dell'Angiò, una terra dove la vita è piacevole: le viti non sono né troppo calde né troppo fredde. La caratteristica distintiva di questa regione è lo scisto, che a volte si degrada (formando argilla) e in alcuni punti non si degrada. Questo terroir produce vini minerali, e il clima produce vini piuttosto "fruttati" e moderatamente corposi.
Appezzamenti e vitigni
Gli appezzamenti, 4,2 ettari in produzione nel comune di Rochefort-sur-Loire, sono tutti integri: 1,4 ettari di Grolleau (cuvée Groll'n'roll); 0,9 ettari di Cabernet Franc (cuvée Roc Cab'); 1,2 ettari di Chenin (cuvée Nuée-Bulleuse, Brut, Joseph-Anne-Françoise, Navine e My-Sweet-Navine); e 0,7 ettari di Gamay, che saranno raccolti nella prossima vendemmia. Quest'ultima annata, ancora senza nome, potrebbe essere un'esclusiva di Culinaries.
Metodi di coltivazione
A parte gli Chenins dell'annata Joseph-Anne-Françoise, tutte le viti sono state piantate tra il 1956 e il 1960, prima della nascita di Sébastien. Queste varietà di uva sono tradizionalmente coltivate nell'Angiò.
Le viti sono tutte certificate biologiche. La biodinamica è stata praticata tra il 2002 e il 2007, ma attualmente Babass lavora il terreno durante la stagione verde per evitare la competizione dell'erba e applica trattamenti minimi. La vendemmia è manuale.
Vinificazione
In cantina, la fermentazione è naturale e i vini sono privi di solforosa e altri additivi ("a parte qualche goccia di sudore occasionale", dice Sébastien). I vini rossi, compresi alcuni vini monovarietali, vengono macerati a grappolo intero. I bianchi vengono pressati lentamente con una pressa verticale. Tutti i vini affinano in tini di fibra e non vengono né filtrati né chiarificati, ma semplicemente travasati al bisogno e senza esagerare.
I vini…
Sébastien afferma di produrre vini d'uva, plasmati dal clima dell'annata, dal terroir, dal vitigno e dalle sue decisioni (buone o cattive che siano). Il suo approccio è quello di evitare di distorcere questo equilibrio con polveri magiche che portano alla standardizzazione. I suoi rossi Cabernet Franc sono rotondi, pepati e carnosi; i suoi rossi Grolleau, frutto puro, sono freschi e facili da bere. Per Chenin, il Nuée-Bulleuse è un classico di Babass: uno spumante naturale teso, rinfrescante e diretto.
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