Selezione di vini naturali della Savoia (Francia) - Consegna entro 48/72 ore

I vigneti della Savoia si estendono su oltre 2.200 ettari nei dipartimenti di Savoia, Alta Savoia, Isère e Ain. Si tratta di un vigneto di montagna molto antico, risalente all'epoca gallo-romana. Secondo fonti antiche, gli Allobrogi, una popolazione indigena celtica, svilupparono un vitigno resistente al clima alpino rigido e contrastato, dando il via alla viticoltura savoiarda. Nell'Antichità e nel Medioevo, la viticoltura in Savoia veniva praticata utilizzando pergolati o alberi morti chiamati "croft", che potevano raggiungere quasi 12 metri di altezza. La produzione rimase di qualità disomogenea fino al XIX secolo, quando i vini bianchi Chasselas della regione di Évian, coltivati in croft, divennero rinomati. Tuttavia, si tratta di un vigneto che ha impiegato del tempo per attirare l'attenzione su larga scala, probabilmente perché è molto frammentato, composto da piccole isole viticole e poco noto al grande pubblico.

Oggi, i vini della Savoia stanno iniziando ad attirare nuovamente l'attenzione, dopo una rinascita di popolarità negli ultimi vent'anni. Tra le principali AOC-AOP figurano Jongleux, Marignan, Combe-de-Savoie, Apremont, Chautagne, Roussette-de-Savoie, Ripaille, Crépy, Chignin, Chignin-Bergeron e molte altre, tra cui l'IGP Vin de Pays des Allobroges (che copre l'intera regione) e l'AOC Seyssel, nell'Ain.
La Savoia eccelle nei vini bianchi secchi. Produce anche vini rossi e rosati, oltre a eccellenti Crémant de Savoie. I suoi maggiori successi si ottengono principalmente con i vitigni autoctoni a bacca bianca: Altesse, Jacquère, Gringet, Chasselas e Roussanne.
I vini bianchi della Savoia sono un accompagnamento naturale alle specialità savoiarde. Pensiamo a quelli più conviviali, come la fonduta o la raclette savoiarda, ma ce ne sono altri, sempre a base di formaggio, come il Berthoud, perfetti da abbinare a vini come lo Chignin-Bergeron, lo Château-Ripaille o il Marignan Blanc. Provate anche un Roussette-de-Savoie, un Apremont o un bianco del nostro enologo savoiardo Jean-Yves Péron, prodotto con Altesse, Jacquère, Roussanne o Gringet, con un gratin di crozet al Beaufort, un piatto di funghi selvatici o uno stufato di coniglio. I rossi si abbinano bene a carni rosse, salumi savoiardi o selvaggina da piuma.
Cosa rende i vini della Savoia così speciali?
L'unicità dei vini della Savoia, soprattutto dei bianchi, risiede nel loro carattere artigianale e regionale: sono vini provenienti da piccole tenute, spesso prodotti su vigneti in forte pendenza, per lo più su terreni di detriti calcarei derivanti dall'erosione, con occasionali terroir di marna, argilla e scisto. Queste condizioni geologiche, combinate con il clima e i vitigni, producono vini bianchi molto secchi e vivaci, ma mai aspri o astringenti, grazie a un'attenta gestione delle date di vendemmia. Per questo, nonostante la loro vivacità, si distinguono per la loro fruttuosità, rotondità e ricchezza. Questi vini sono sempre molto aromatici, originali e unici, con un'impronta chiaramente marcata del loro terroir. Quali sono i vitigni emblematici dei vini della Savoia?
La Savoia vanta una gamma di circa ventitré vitigni. Mentre alcuni, come il Gamay, il Pinot Nero (rosso) e lo Chardonnay (bianco), non sono specificamente savoiardi (sebbene provengano dalla regione Borgogna-Rodano-Alpi), la Savoia può essere orgogliosa dei suoi vitigni autoctoni ed emblematici: per i bianchi, Jacquère, Altesse, Gringet, Molette Blanche, Crépy Marin Ripaille o Marignan (la versione locale dello Chasselas) e Mondeuse Blanche. Per i rossi, anche Persan e Mondeuse sono di origine locale. Come scegliere un vino della Savoia per una cena tra amici? La prima domanda è cosa servirete loro. Se si tratta di una specialità conviviale da condividere, come la fonduta savoiarda o la raclette, cercate subito vini bianchi secchi a base di Altesse, Jacquère, Roussette, Roussanne (Chignin o Chignin-Bergeron), Molette Blanche o Chasselas. Questi vini bianchi sono adatti anche a una cucina più generale: carni bianche, pollame, verdure, pesce, frutti di mare. Per piatti più corposi come carni rosse, stufati come lo stufato o il manzo alla borgognona, così come salumi e salumi stagionati, optate per una Mondeuse, un Gamay de Savoie o un vino rosso a base di Persan o Pinot Nero. Per i dessert, non esitate a stappare un Crémant de Savoie.

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