Produttore: Jean-Pierre Robinot - Les Vignes de l'Ange Vin

Dove?

Chahaignes è un villaggio nella regione meridionale della Sarthe, nella valle del Loir, al confine con l'Angiò e la Turenna. Jean-Pierre è nato e cresciuto lì, e se n'è andato all'età di diciassette anni. A ventidue anni, ha scoperto il vino e non l'ha più lasciato. Tutto è iniziato con L'Ange Vin, un'enoteca in Rue Richard-Lenoir nell'XI arrondissement di Parigi, che ha gestito per quasi quindici anni. Ma il suo vero sogno era acquistare un vigneto e produrre vini senza solfiti. Così è tornato a Chahaignes, recuperando terreni collinari incolti su terroir pregiati e cantine trogloditiche scavate nel tufo. Il 2002 sarebbe stata la sua prima annata. Allo stesso tempo, attraverso la sua attività di commercio di vini, con il marchio L'Opéra du vin, vinifica uve acquistate da viticoltori locali.

Jean-Pierre Robinot è riconoscibile per la sua figura sorridente e slanciata. È chiaro che, sebbene non sia ancora stato dimostrato che tutti i vini assomiglino al loro enologo (uno studio ancora da intraprendere), i vini prodotti da Jean-Pierre, caldi, amichevoli e luminosi, sono un riflesso del loro creatore.

Terroir e suoli

"Siamo", spiega Jean-Pierre, "ai margini di una foresta molto estesa piantata da Colbert, che spesso ferma le tempeste. Le nostre vigne si trovano su ripidi pendii che dominano il nostro fiume, il Loir. Sono piantate su terreni complessi: argilla gialla, selce e calcare." Questi terreni un tempo erano coperti dal mare e vi si trovano molti fossili. Questo conferisce ai vini una nota decisamente salina. Il terreno è coltivato e drena bene l'acqua piovana, ma le viti non soffrono troppo la siccità. Di notte, la temperatura scende molto rapidamente, permettendo di raccogliere uve molto fredde al mattino. Tutti questi elementi, spiega Jean-Pierre, contribuiscono a creare vini eleganti.

Appezzamenti e vitigni

Circa dieci ettari a Coteaux du Loir, sei ettari e mezzo a Coteaux du Loir-Jasnières. Quasi tutto il vigneto è esposto a sud-sud-est, con i vitigni classici della regione: Chenin per i Jasnières e i bianchi Coteaux-du-Loir, Pineau d'Aunis per i rossi. "Chenin", afferma Jean-Pierre, "è il grande vitigno della Loira. Si adatta perfettamente a noi, perché possiamo produrre tutto con metodi ancestrali: dai grandi vini secchi, ai vini semisecchi, ai vini dolci." » Il Pineau d'Aunis o Chenin Noir è un vitigno della Loira molto antico, vigoroso e fertile. Fino a poco tempo fa, si credeva fosse stato selezionato dieci secoli fa dai monaci del Priorato di Aunis, nell'Angiò. Recentemente si è scoperto che è originario della Charente e che è piantato nella regione da quasi duemila anni.

Metodi di coltivazione

Jean-Pierre Robinot pratica una viticoltura biologica rigorosa presso il Domaine de l'Ange Vin, senza diserbo chimico. Il terreno viene lavorato e ammendante con compost naturale. Tutte le vendemmie, effettuate a maturazione su uve sane, sono eseguite a mano. La posizione e il clima favoriscono la muffa nobile.

Vinificazione

Tutti i vini sono privi di solfiti aggiunti, senza additivi e non filtrati. I vini Pineau d'Aunis (rossi) non vengono mai diraspati e fermentano a lungo, a volte per un mese, con follature regolari. Completano la fermentazione in botti sui lieviti per almeno un anno. I bianchi non vengono mai macerati, ma pressati direttamente e lentamente, e affinati per almeno dodici mesi in botti di rovere. Jean-Pierre pratica ampiamente l'ossidazione controllata. Gli spumanti naturali vengono affinati per due o tre anni sui lieviti e sboccati al volo. I vini riposano in cantine scavate nel tufo a cinquanta metri di profondità: la temperatura in inverno è di 10 °C e, in estate, non supera mai i 13 °C, anche quando la temperatura esterna è di 40 °C.

I Vini

"Questo è il vino di mio nonno!", si sente spesso dire a Jean-Pierre quando assaggia i suoi vini per la prima volta. La lunga fermentazione malolattica in botti sui lieviti contribuisce a spiegare il gusto distintivo dei suoi bianchi Chenin, elaborati e complessi: una bella pienezza al palato, corposità, struttura e spesso note di frutta bianca candita (pera, mela cotogna, mela), miele, agrumi e fiori bianchi. Una leggera ossidazione non è rara e gli zuccheri residui sono sempre rilevanti. Tra le cuvée di Chenin bianco al 100%: Le Charme du Loir, Charme, L’Iris, Bistrologie. Spumanti: Fêtembulles, Les Années folles, l’As des Années folles. Rossi: Regard, Lumières des Sens, Nocturne. Camille Robinot è una grande cuvée di vecchie vigne di Pineau d’Aunis. Questi vini, potenti e strutturati sotto la loro apparente leggerezza, si conservano a lungo abbastanza da mettere a tacere chi sostiene che la "natura" non si possa conservare. Sono vini poliedrici: non esistono due annate uguali, eppure l'unità di stile è innegabile.

Jean-Pierre è anche fotografo e utilizza l'esposizione lenta per creare tutte le etichette delle sue bottiglie.