OĂč ?
Grimaud, quartier des Hautes MĂ»res, au bord du golfe de Saint-Tropez : le domaine est en pleine nature, entre ciel et terre. La mer, Ă deux kilomĂštres, sâinscrit dans le paysage. Le vignoble est en lĂ©gĂšre altitude, disposĂ© en terrasses dans un magnifique cadre vallonnĂ©, verdoyant et protecteur. Il y a ici un microclimat dont bĂ©nĂ©ficient les vignes. LâĂ©lĂ©vation et la situation Ă une certaine distance du golfe, laissant lâhumiditĂ© en contrebas, leur assurent lâaĂ©ration et la sĂ©cheresse qui la garantissent des maladies et du gel.
Bien quâil rassemble des vignes dâĂąges variĂ©s, le Clos des B est un jeune domaine. Câest en juillet 2019 que Gwendolyn Berger et Jean-Jacques Branger (les B) rachĂštent ces quelques parcelles de vignes dont le produit, jusquâau mois de dĂ©cembre de cette mĂȘme annĂ©e, Ă©tait dirigĂ© vers la cave coopĂ©rative voisine. La prise en main a lieu en 2019-2020 ; le vignoble est remis en Ă©tat. Pour les nouveaux propriĂ©taires, câest  « un aboutissement incroyable », ne serait-ce quâen raison des difficultĂ©s quâils ont rencontrĂ©es pour acquĂ©rir un domaine viticole dans la rĂ©gion de Saint-Tropez, ce qui prĂ©sente une certaine complexitĂ©. Maintenant quâils sont lĂ et bien lĂ , câest une belle occasion de faire savoir Ă la face du monde que Saint-Tropez, ce nâest pas seulement des people, des piscines et le rosĂ© qui va avec. Câest aussi du vin, du vrai vin, authentique, vivant, naturel. Gwendolyn connaĂźt bien le pays : elle a passĂ© sa jeunesse Ă La MĂŽle, tout prĂšs de Grimaud, et a Ă©tudiĂ© Ă lâuniversitĂ© du vin de Suze-la-Rousse. Jean-Jacques, originaire de Paris et petit-fils dâagriculteur, renoue avec lâactivitĂ© de ses ancĂȘtres. Tous les deux avaient, disent-ils, « envie de vignes », les voici Ă la tĂȘte de ce beau domaine cultivĂ© en biodynamie, et comblĂ©s par leurs premiĂšres cuvĂ©es nature.
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Terroir, parcellaire et encépagement
Le domaine compte trois hectares Ă flanc de colline. Les parcelles, isolĂ©es et exposĂ©es au sud-est, sont naturellement balayĂ©es par un courant dâair marin dĂ©pourvu dâhumiditĂ© stagnante. Sur un sol de sables majoritairement schisteux parcouru de veines de quartz croissent grenache (vignes de vingt ans), cinsault (vignes de trente ans) et mourvĂšdre (cinquante ans).
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MĂ©thodes culturales
Produire du vin en respectant la terre, telle est lâambition du Clos des B. En raison de la jeunesse du domaine, la certification Ecocert est en cours depuis aoĂ»t 2020. Les mĂ©thodes sont dĂ©jĂ lĂ , et le domaine est entiĂšrement cultivĂ© en biodynamie : le moins dâintervention possible au chai et Ă la vigne, pas dâirrigation, et bien entendu aucun intrant chimique. Les vignes sont travaillĂ©es au cheval, le calendrier lunaire est respectĂ©, et les infusions de plantes servent Ă les protĂ©ger. Le chaussage et le dĂ©chaussage des pieds permettent de contrĂŽler lâenherbement sans jamais utiliser dâherbicides. Le couvert vĂ©gĂ©tal, naturel et autochtone, se compose dâune flore variĂ©e. Le sol est travaillĂ© un rang sur deux, lâun des rangs recevant Ă lâautomne un semis dâengrais vert. Les vendanges sont manuelles, rĂ©alisĂ©es Ă pleine maturitĂ© en petites caissettes et en mode microparcellaire. Certaines parcelles font lâobjet de deux ou trois passes.
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Vinification
La vinification est rĂ©alisĂ©e par levures indigĂšnes, sans intrants et sans soufre. Le chai, une superbe bĂątisse du XIXe siĂšcle en contrebas des vignes, abrite sept cuves en acier inoxydable thermorĂ©gulĂ©es. On trouve aussi dans lâespace de vinification une jarre ovoĂŻde en terre cuite, un pressoir vertical permettant une extraction lente et douce des jus, et un pressoir pneumatique. Toutes les interventions se font Ă la main, dont lâencuvage du raisin par caissettes, sans utilisation de pompe afin dâĂ©viter de triturer et dâobtenir un Ă©tat sanitaire parfait. Le soutirage est effectuĂ© en mode gravitaire et la fermentation malolactique est rĂ©alisĂ©e sur toutes les cuvĂ©es. Pas dâajout de sulfites, de collage ni de filtration Ă la mise en bouteilles.
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Les vins
Rouges, rosĂ© et un blanc de noirs. Les vins du Clos des B reflĂštent, de façon peu surprenante, leur terroir : la fine minĂ©ralitĂ© des sables schisteux et du quartz, lâaltitude bĂ©nĂ©fique, la proximitĂ© de la mer dont la brise aĂšre les vignes ; et bien sĂ»r le climat provençal, sans oublier le trio gagnant des cĂ©pages provençaux : grenache, cinsault, mourvĂšdre. Ce sont des vins joliment Ă©quilibrĂ©s entre minĂ©ral et fruit, frais et hautement buvables.
