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VS Fine Calvados, Domaine de la Flaguerie
Vintage Spirit Garage
Il Domaine de La Flaguerie e i frutteti del Ducy si trovano tra Caen e Bayeux, nella regione del Bessin. Il Calvados che vi viene prodotto presenta un profilo aromatico legato a questa regione di pianura ondulata, più vivace, più dinamico e meno noto al grande pubblico rispetto allo stile rotondo e dolce del Pays d'Auge. Prodotto con le mele della tenuta, questo Calvados biologico (40% di alcol) è un perfetto esempio dello stile locale: il colore è ambrato, con un naso che ricorda tabacco, pepe e cannella. Al palato, questa vivacità speziata si conferma prima di arrotondarsi in note di mela e vaniglia. Un Calvados complesso, lungo in bocca, pieno di eleganza.
Cognac Biologico VS Pass'Ange, Alain Chadutaud
Alain Chadutaud
Questo cognac è invecchiato dai tre ai cinque anni in botti di rovere del Limousin. Appositamente studiato per aperitivi e drink da bar (calcolare 2 cl per un cocktail), può essere utilizzato anche in cucina o per flambare dessert. Presenta una notevole fruttuosità con un sentore di vaniglia e una piacevole persistenza aromatica.
Sorga Rouge Rouge 2012, Domaine La Sorga
Questo rosso monovitigno proviene da Cinsaults delle Terrasses du Larzac. Le uve macerano a grappolo intero per 104 giorni in una quasi-infusione, poi il vino affina per un anno in vasca. Le note di mora, sambuco e pepe nero si abbinano bene a salumi o carni alla griglia. Potenziale di invecchiamento: 20 anni.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Questo rosso monovitigno proviene da Cinsaults delle Terrasses du Larzac. Le uve macerano a grappolo intero per 104 giorni in una quasi-infusione, poi il vino affina per un anno in vasca. Le note di mora, sambuco e pepe nero si abbinano bene a salumi o carni alla griglia. Potenziale di invecchiamento: 20 anni.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Promess Rouge 2017
Domaine Sauveterre
Prodotto da viti di Gamay di novant'anni, piantate su terreni argilloso-calcarei, questo vino fresco, profondo e morbido viene affinato in botte. Ha un eccellente potenziale di invecchiamento.
Vino naturale senza solfiti aggiunti. 1200
Magnum Roc Cab Rouge 2018, Les Vignes de Babass Dervieux
Un rosso 100% Cabernet Franc in purezza, proveniente da viti piantate a metà degli anni '50 (Babass non era ancora nato). Roc' Cab' è stato vinificato a grappolo intero e affinato in tini di vetroresina. Al naso, splendide note di frutti rossi canditi, che proseguono su un palato rotondo, fluido, pepato e decisamente carnoso, che esprime tutta la bellezza di questo vitigno molto schietto.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Un rosso 100% Cabernet Franc in purezza, proveniente da viti piantate a metà degli anni '50 (Babass non era ancora nato). Roc' Cab' è stato vinificato a grappolo intero e affinato in tini di vetroresina. Al naso, splendide note di frutti rossi canditi, che proseguono su un palato rotondo, fluido, pepato e decisamente carnoso, che esprime tutta la bellezza di questo vitigno molto schietto.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
El Nino Rouge 2013,
Le Casot des Mailloles
Con El Nino Rouge 2013, il Casot des Mailloles offre una cuvée di sorprendente intensità, fedele allo spirito dei grandi vini naturali di Collioure. Prodotto da un assemblaggio di Carignan, Syrah e Mourvèdre, questo vino rosso profondo e strutturato esprime la pura mineralità dei terreni scistosi e l'energia grezza delle vecchie viti a bassa resa. Coltivate a mano su ripidi pendii, queste viti richiedono un lavoro meticoloso, ricompensato da una concentrazione e una freschezza incomparabili.
Un vino potente, minerale e speziato
A prima vista, il colore granato intenso annuncia la ricchezza del materiale. Al naso è complesso e profondo, combinando aromi di frutti neri maturi, note pepate e speziate, oltre a un tocco salato che ricorda l'influenza marittima del terroir di Banyuls. Al palato, l'equilibrio è notevole: una bella freschezza sostiene la densità del vino, mentre i tannini setosi e fusi forniscono una struttura elegante. Il finale è lungo, caratterizzato da una mineralità persistente e da una bella tensione aromatica.
Una vinificazione senza artifici
Come sempre al Casot des Mailloles, questo vino è vinificato in modo completamente naturale, senza aggiunta di solfiti. Le uve vengono fermentate a grappoli interi in tini di cemento, per poi essere affinato in vasche di acciaio inox per preservare tutta la purezza del frutto e la mineralità del terroir. Questa scelta di vinificazione esalta l'espressione cruda e sincera del vigneto, senza mascherarne l'identità con l'affinamento in rovere.
Ideale con una costola di manzo alla griglia, tajine di agnello o selvaggina in salsa, El Niño Rouge 2013 è un vino di carattere, da degustare dopo una breve aerazione per apprezzarne tutta la complessità.
Magnum Bedeau Rouge 2017, Frédéric Cossard
Un Pinot Nero splendido e raffinato. La vendemmia proviene da vigneti quarantenni a Volnay e dintorni, e da un vigneto cinquantenne a Nuits-Saint-Georges. Bedeau presenta un frutto sontuoso e vellutato, con un tocco di insolenza che esalta il tutto.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Abbinamenti: Carni rosse, Pot-au-feu, Grigliate, Gratin
Un Pinot Nero splendido e raffinato. La vendemmia proviene da vigneti quarantenni a Volnay e dintorni, e da un vigneto cinquantenne a Nuits-Saint-Georges. Bedeau presenta un frutto sontuoso e vellutato, con un tocco di insolenza che esalta il tutto.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Abbinamenti: Carni rosse, Pot-au-feu, Grigliate, Gratin
Amme Blanc Petillant 2011, Samuel Boulay
Uno spumante bianco 100% Sauvignon, proveniente da vigne piantate nel cuore delle magnifiche gole dell'Ardèche da Gilles Azzoni, una grande personalità del vino naturale, in questo caso in parte ripreso da Samuel Boulay. Bollicine generose, un naso fruttato con note agrumate. Al palato, la quintessenza del Sauvignon, con aromi di frutta bianca leggermente erbacei. Un attacco vivace e fresco, un vino da stappare per celebrare l'arrivo della primavera.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Uno spumante bianco 100% Sauvignon, proveniente da vigne piantate nel cuore delle magnifiche gole dell'Ardèche da Gilles Azzoni, una grande personalità del vino naturale, in questo caso in parte ripreso da Samuel Boulay. Bollicine generose, un naso fruttato con note agrumate. Al palato, la quintessenza del Sauvignon, con aromi di frutta bianca leggermente erbacei. Un attacco vivace e fresco, un vino da stappare per celebrare l'arrivo della primavera.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Berthe Rouge 2010, Samuel Boulay
Un rosso 100% Cabernet Sauvignon, proveniente da vigne piantate nel cuore delle magnifiche Gole dell'Ardèche da Gilles Azzoni, grande figura del vino naturale, e in questo caso in parte acquisite da Samuel Boulay. Se una certa Berthe aveva un piede forte, questa ha decisamente un naso potente che lascia presagire ciò che la aspetta. Al palato, note di ribes nero e frutti neri, e tannini che la dominano.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Un rosso 100% Cabernet Sauvignon, proveniente da vigne piantate nel cuore delle magnifiche Gole dell'Ardèche da Gilles Azzoni, grande figura del vino naturale, e in questo caso in parte acquisite da Samuel Boulay. Se una certa Berthe aveva un piede forte, questa ha decisamente un naso potente che lascia presagire ciò che la aspetta. Al palato, note di ribes nero e frutti neri, e tannini che la dominano.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Magnum Tonton Rouge 2015
Vincent Wallard
Questo Cabernet Franc in purezza proviene dalla cantina Vincent Wallard della Loira. Prodotto su terreni argilloso-calcarei, le uve vengono vinificate con un processo millefoglie (macerazione sulle bucce con strati di uva diraspata e grappoli interi per controllare l'astringenza dei tannini) prima di essere affinato per venti mesi. Ottimo con carni rosse e funghi selvatici (ad esempio porcini), può essere conservato per vent'anni.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.
Frédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Volnay 1er Cru Rosso 2016
14500
€145,00
Prezzo unitario perFrédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Volnay 1er Cru Rosso 2016
14500
€145,00
Prezzo unitario per
Volnay 1er Cru Rouge 2016, Domaine de Chassorney
Il Volnay AOC è situato sulle alture della Côte de Beaune. Questo vino proviene da un terroir scosceso, esposto a ovest-sud-est e situato tra i 230 e i 280 metri sul livello del mare. I terreni sono prevalentemente calcarei, sassosi, ferruginosi e rossastri. Le uve macerano a grappolo intero. L'affinamento è di circa un anno in botte.
Vino naturale senza aggiunta di solfiti.
Il Volnay AOC è situato sulle alture della Côte de Beaune. Questo vino proviene da un terroir scosceso, esposto a ovest-sud-est e situato tra i 230 e i 280 metri sul livello del mare. I terreni sono prevalentemente calcarei, sassosi, ferruginosi e rossastri. Le uve macerano a grappolo intero. L'affinamento è di circa un anno in botte.
Vino naturale senza aggiunta di solfiti.
Le Rocher rouge 2017
Nicolas Chemarin
Le Rocher è prodotto con uve Beaujolais Gamay coltivate nella zona di Combe Fleurette, a 550 metri di altitudine e con una pendenza media del 40%, esposte a sud, su un appezzamento di granito blu con terreno molto poco profondo. Le viti di 25 anni poggiano su uno sperone roccioso. La vendemmia viene lasciata in tino per 40 giorni a grappoli interi con rivoltamenti regolari. Dopo la pressatura, il vino giovane viene affinato sulle fecce fini in botti di rovere di Borgogna. L'imbottigliamento avviene con la luna calante, senza chiarifica né filtrazione. Questo rosso infinitamente setoso e delizioso, molto minerale e molto dritto, accompagnerà carni in salsa, pesci nobili e persino dessert al cioccolato.
Temperatura di degustazione: tra 14 e 16 °C.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Frédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières Bianco 2017
17500
€175,00
Prezzo unitario perFrédéric Cossard - Domaine de Chassorney
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières Bianco 2017
17500
€175,00
Prezzo unitario perPuligny Montrachet 1er Cru Les Folatières Blanc 2017,
Frédéric Cossard
Questo Puligny-Montrachet Premier Cru proviene dalla parcella Les Folatières, coltivata con viti molto vecchie. Questa età si percepisce nella profondità e nella struttura del vino, che beneficia anche di eccellenti qualità di invecchiamento. Un bell'esempio di Chardonnay al suo apice. Elegante, complesso, potente e preciso.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.
Abbinamenti con: Aragosta, Ostriche e Crostacei, Spezzatino di Pollo, Pesce Cotto
Es d'aqui Cinsauriel Rouge 2017
Jean Louis Pinto
Questo Cinsault in purezza, coltivato su terreni scistosi nei pressi di Saint-Chinian, è prodotto mediante fermentazione con lieviti indigeni durante ventotto giorni di macerazione a grappolo intero. Parte del vino affina in vasche d'acciaio. Di un bel colore rubino vibrante, offre al naso sentori di pepe, rosa e fragola, oltre a note di gariga, oliva nera candita e prugna secca. Vivace e potente.
Ah! Ramon Rouge 2015, La Sorga
Ah! Ramon è un assemblaggio di Aramon al 70% (vigne novantenni), Malbec per circa il 30% e il resto: Cinsault, Terret, Noir de la Calmette, Alicante, Moscato d'Alessandria. È anche un assemblaggio di annate: 2015 (70%) e 2016 (30%). Le uve provengono dalla zona di denominazione Saint-Chinian, su terreni scistosi. Tutti i vitigni assemblati macerano per quaranta giorni a grappoli interi in una quasi-infusione, poi affinano in vasca per dieci mesi per il 2016 e ventidue mesi per il 2015. Note di violetta e arancia rossa: un delizioso accompagnamento a pasta cotta (lasagne) o costolette d'agnello. Potenziale di invecchiamento: vent'anni.
Abbinamenti: Pasta, Carni rosse, Carni alla griglia
Volnay Rouge 2016, Frédéric Cossard
La DOC Volnay si trova sulle alture della Côte de Beaune. Questo vino proviene da un terroir scosceso, esposto a ovest-sud-est e situato tra i 230 e i 280 metri sul livello del mare. I terreni sono prevalentemente calcarei, sassosi, ferruginosi e rossastri. Le uve macerano a grappolo intero. L'affinamento è di circa un anno in botte.
Vino naturale senza aggiunta di solfiti.
La DOC Volnay si trova sulle alture della Côte de Beaune. Questo vino proviene da un terroir scosceso, esposto a ovest-sud-est e situato tra i 230 e i 280 metri sul livello del mare. I terreni sono prevalentemente calcarei, sassosi, ferruginosi e rossastri. Le uve macerano a grappolo intero. L'affinamento è di circa un anno in botte.
Vino naturale senza aggiunta di solfiti.
Les Ponts Rouge 2013, Yann Durieux
100% Pinot Nero. Aromi di fragoline di bosco.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Saint-Joseph Les Hauts Rouge 2016, Domaine des Miquettes
Questo splendido Syrah AOP Saint-Joseph viene affinato per un anno in anfore di terracotta. Fresco, equilibrato, strutturato ma con una splendida fusione di tannini, questo Saint-Joseph è da bere subito o da conservare per qualche altro anno.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
