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Questo Syrah in purezza, ricco di frutto e sapore, proviene da un appezzamento isolato di un ettaro, su terreni granitici e mica nera, a 350 metri di altitudine. La vendemmia viene fatta macerare per tre settimane. Da bere liscio. Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Madloba Rouge 2016, Domaine des Miquettes
Madloba significa "grazie" in georgiano: è un omaggio alla Georgia, culla della viticoltura, cara al cuore dei viticoltori. Questo Syrah AOP Saint-Joseph proviene da viti di trentacinque anni piantate a 350 metri di altitudine, su un terreno collinare con terreni granitici e mica nera. Il vino viene affinato per un anno in qvevri, anfore interrate in cantina secondo lo stile georgiano. Questo metodo di invecchiamento esalta la consistenza del vino, ammorbidisce i tannini e sviluppa il frutto: una morbidezza ineguagliabile per una deliziosa freschezza, particolarmente rotonda per un Saint-Joseph.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Madloba significa "grazie" in georgiano: è un omaggio alla Georgia, culla della viticoltura, cara al cuore dei viticoltori. Questo Syrah AOP Saint-Joseph proviene da viti di trentacinque anni piantate a 350 metri di altitudine, su un terreno collinare con terreni granitici e mica nera. Il vino viene affinato per un anno in qvevri, anfore interrate in cantina secondo lo stile georgiano. Questo metodo di invecchiamento esalta la consistenza del vino, ammorbidisce i tannini e sviluppa il frutto: una morbidezza ineguagliabile per una deliziosa freschezza, particolarmente rotonda per un Saint-Joseph.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Un vino rosso leggero e fruttato, con una piacevole acidità. Da servire freddo, ideale come aperitivo.
Gamay e Chardonnay coltivati biodinamicamente su terreni argilloso-calcarei, macerati per quindici giorni a grappoli interi (per il Gamay), lo Chardonnay viene vinificato con pressatura diretta. L'assemblaggio avviene dopo la fermentazione. Un rosato atipico e accattivante, adatto a qualsiasi stagione e abbinamento.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Gamay e Chardonnay coltivati biodinamicamente su terreni argilloso-calcarei, macerati per quindici giorni a grappoli interi (per il Gamay), lo Chardonnay viene vinificato con pressatura diretta. L'assemblaggio avviene dopo la fermentazione. Un rosato atipico e accattivante, adatto a qualsiasi stagione e abbinamento.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Chardonnay, macerato.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
3 tipologie di Viognier, pressatura diretta e macerazione.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Blend di Viognier e Pinot Grigio.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
100% Roussanne
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Vino della Côteau de St Joseph, 100% Syrah.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Carignano e Gamay in pressa diretta con macerazione sulle bucce per 3 settimane.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Assemblaggio di Gamay, Pinot Nero e Carignano.
Una cuvée limpida tra rosso e rosato.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Una cuvée limpida tra rosso e rosato.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Es d’aqui Orange Mauzanic 2015, Jean-Louis Pinto
Un omaggio a Stanley Kubrick, questo vino mercantile Mauzac in purezza proviene dalla regione di Limoux. Dopo una macerazione di sessanta giorni a grappoli interi con follature, il vino affina sui lieviti in botti da 400 litri di acacia e rovere. Il risultato è un magnifico vino arancione, equilibrato, lungo e complesso. Un vino gastronomico che si abbina praticamente a tutto.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Un omaggio a Stanley Kubrick, questo vino mercantile Mauzac in purezza proviene dalla regione di Limoux. Dopo una macerazione di sessanta giorni a grappoli interi con follature, il vino affina sui lieviti in botti da 400 litri di acacia e rovere. Il risultato è un magnifico vino arancione, equilibrato, lungo e complesso. Un vino gastronomico che si abbina praticamente a tutto.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Es d’aqui Cinsauriel Rouge 2016, Jean-Louis Pinto
Questo Cinsault in purezza, coltivato su terreni scistosi nei pressi di Saint-Chinian, è ottenuto dalla fermentazione con lieviti indigeni durante ventotto giorni di macerazione a grappolo intero. Parte del vino viene affinato in vasche d'acciaio. Di un bel colore rubino brillante, offre un naso di pepe, rosa e fragola, oltre a note di gariga, oliva nera candita e prugna secca. Vivace e potente.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Accompagnamento: Verrine di paté di testa di maiale Cul Noir biologico
Questo Cinsault in purezza, coltivato su terreni scistosi nei pressi di Saint-Chinian, è ottenuto dalla fermentazione con lieviti indigeni durante ventotto giorni di macerazione a grappolo intero. Parte del vino viene affinato in vasche d'acciaio. Di un bel colore rubino brillante, offre un naso di pepe, rosa e fragola, oltre a note di gariga, oliva nera candita e prugna secca. Vivace e potente.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Accompagnamento: Verrine di paté di testa di maiale Cul Noir biologico
Es d’aqui Nino Rouge 2014, Jean-Louis Pinto
Che meraviglia, questo Braucol in purezza vinificato con metodo naturale, che lascia esprimere tutta la verve di questo vitigno di Gaillac! Una magnifica freschezza e una rusticità corroborante. Fresco, carnoso, delizioso, di lunga durata (circa dieci anni: bevilo ora, ma può aspettare ancora un po').
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Che meraviglia, questo Braucol in purezza vinificato con metodo naturale, che lascia esprimere tutta la verve di questo vitigno di Gaillac! Una magnifica freschezza e una rusticità corroborante. Fresco, carnoso, delizioso, di lunga durata (circa dieci anni: bevilo ora, ma può aspettare ancora un po').
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Liquore di noci del Pays d'Oc 2014, Laurent Cazottes
Cave Culinaries
Questo aperitivo a base di vino è un classico, preparato con noci fresche macerate per nove mesi. Delizioso, corroborante e fortificante, offre un sapore complesso, burroso e tostato, con una sorprendente nota olfattiva di salsa di soia, caffè e cacao. Si abbina bene a foie gras, melone, salumi e insaccati, formaggi, cioccolato, lepre alla reale, ecc. È anche un ottimo ingrediente per marinare le carni bianche: strofinatelo generosamente su una costata di maiale allevato in fattoria, ben aglio, un'ora prima di arrostirlo e, durante la cottura, bagnatelo più volte con il suo sugo di cottura, aggiungendo un po' di vino di noci se necessario: una meraviglia! Gradazione alcolica: 17%.
Liqueur de Prunelles 2014, Laurent Cazottes
Cave Culinaries
Raccolte sotto le spine (le spine!) a fine dicembre e poi appassite (essiccate) su graticci, le bacche di prugnolo selvatico vengono separate a mano e lasciate macerare per sei mesi in zucchero e brandy prima di essere pressate e distillate. Le vinacce risultanti vengono poi reintrodotte nel succo di frutta per ottenere questo liquore magico dal colore rosso mattone, vivace e luminoso. Al naso si percepiscono i frutti rossi in composta, e al palato si afferma una sapida fruttuosità strutturata da una consistenza ricca e fusa. Si abbina praticamente a tutto. Gradazione alcolica: 18%.
