Carne rossa

Perill Noir est sans doute la cuvée la plus emblématique de Clos Lentiscus. Élaboré exclusivement à partir de Sumoll, ancien cépage catalan, ce rouge associe une grande fraîcheur à une profondeur étonnante. Le nez dévoile des groseilles, de la griotte, des fleurs rouges, des herbes sauvages et des épices fines. La bouche est délicate, légèrement sauvage, portée par une belle tension et une longue finale minérale.

Vinification

100 % Sumoll, macération d'environ 15 jours, fermentation avec levures indigènes puis 30 mois d'élevage en fûts de chêne français. Vinification naturelle avec très peu d'intervention.

Issu des coteaux granitiques de Chénas, La Bruyère est un Gamay à la fois fin et profond. Le nez dévoile des arômes de cerise fraîche, de framboise, de violette et une touche épicée. En bouche, le vin se montre aérien, précis et porté par une belle tension minérale, avec des tanins soyeux qui prolongent une finale élégante.

Vinification

Vendanges manuelles, macération carbonique en grappes entières avec levures indigènes. Élevage en anciens fûts afin de préserver la pureté du fruit. Vin non collé, non filtré et avec très peu, voire pas, de sulfites ajoutés selon le millésime.

Les Journets est une cuvée parcellaire qui exprime un Gamay raffiné et énergique. Le bouquet mêle fruits rouges mûrs, fleurs séchées et une légère touche de pierre chaude. La bouche offre une matière souple, des tanins fins et une finale fraîche, marquée par une belle minéralité.

Vinification

Vendanges manuelles, fermentation spontanée en grappes entières, macération carbonique douce puis élevage en anciens fûts. Vinification sans collage ni filtration, avec une utilisation minimale du soufre.

Les Petits Bois dévoile un Gamay gourmand et lumineux, aux arômes de fraise des bois, de griotte et de fleurs fraîches. La bouche est croquante, juteuse et particulièrement digeste, soutenue par une belle tension qui apporte beaucoup d'élégance à l'ensemble.

Vinification

Vendanges manuelles, macération carbonique avec levures indigènes puis élevage en vieux fûts afin de préserver la fraîcheur du fruit. Vin non collé, non filtré et faiblement sulfité.

Robert est un Gamay issu de vieilles vignes qui séduit par son équilibre entre concentration et finesse. Les arômes de mûre, de cerise noire et de violette sont relevés par une subtile touche épicée. La bouche est profonde mais toujours fraîche, avec des tanins soyeux et une finale longue et minérale.

Vinification

Vendanges manuelles, fermentation avec levures indigènes en grappes entières, élevage en anciens fûts. Vin non collé, non filtré et avec un minimum de sulfites ajoutés uniquement si nécessaire.

Pinot Nero Rosso 2022

Domaine Einhart
Il Pinot Nero, come suggerisce il titolo, è un vino rosso del terroir alsaziano, biologico (marchi Ecocert e AB) e naturale, ottenuto da uve Pinot Nero. Classificato AOC Alsazia, è un modello nel suo genere, molto più corposo e robusto della media dei Pinot Nero alsaziani. Un vino serio che rende felici.

Vinificazione
I Pinot Nero trentenni da cui si ottiene questo vino crescono sui terroir di Muschelkalk (calcare conchilifero) di Dittelsberg-Albermohn e vengono raccolti a mano, quindi diraspati. La macerazione, con lieviti indigeni, si svolge per due settimane. L'affinamento per un anno sulle fecce fini, in demi-muids, precede l'imbottigliamento senza filtrazione. Dalla vigna alla cantina, questo vino è stato prodotto senza additivi chimici né solfiti aggiunti.

Degustazione
Il colore violaceo intenso di questo Pinot Nero della tenuta Einhart evoca la ciliegia nera: è un rosso vellutato e maturo, 100% Pinot Nero, con un aroma intenso, fragrante e delicatamente fruttato. Il primo naso è esaltato da aromi di frutti neri (mora, ribes nero, ciliegia nera) con un pizzico di freschezza che si fonde con una leggera nota legnosa vanigliata. Il secondo naso è più aperto, con aromi di arancia rossa, mandorla amara e kirsch. Al palato, i piccoli frutti sono ancora presenti, supportati da tannini presenti ma ben fusi, e conducono a un finale vellutato che poggia su una bella freschezza. Di grande persistenza e lunghezza. Da decantare per esprimere tutta la sua finezza e grazia, e da servire con carni rosse, arrosti, stufati, salumi e salumi stagionati.

Scopri di più su Domaine Einhart
Nella parte settentrionale del vigneto alsaziano, Domaine Einhart è una tenuta familiare di dieci ettari, le cui vigne crescono sulle pendici dei Vosgi. Il terreno è argilloso-calcareo e ricco di fossili (muschelkalk, o calcare conchilifero e calcare oolitico, e lettenkohle o calcare dolomitico).

Una tenuta familiare
Dal 1990, Nicolas Einhart è alla guida, ora coadiuvato dal figlio Théo. Fedele al suo impegno con l'associazione TIFLO, di cui è co-fondatore, Nicolas dedica il suo lavoro vitivinicolo alla tutela del territorio e della biodiversità, alla produzione di vino senza apporti chimici, al rifiuto di prodotti fitosanitari nocivi e alla manutenzione di aree di rifugio ecologico. La sua tenuta è certificata biologica (Ecocert e AB) dal 2011. La tenuta produce vini bianchi da macerazione o pressatura diretta e un Pinot Nero rosso.

Il meglio dei terroir alsaziani
Vendemmie interamente manuali, diraspatura dei grappoli, follature leggere e pressatura delicata sono caratteristiche della tenuta, così come la vinificazione separata di ogni terroir, l'affinamento sui lieviti e l'assenza di filtrazione prima dell'imbottigliamento. I vini sono in purezza, vivaci, potenti, corroboranti e trascrivono la mineralità di questi splendidi terroir ai piedi dei Vosgi.

Marty Rosso 2022

Danis dans la Vigne

Un Malbec schietto e carnoso, proveniente da un terroir eccezionale

Marty 2022 è molto più di una semplice cuvée: è un vibrante omaggio al profondo terroir di Cahors, e in particolare a uno dei più bei appezzamenti della tenuta Danis dans la vigne. Questo Malbec proveniente da terreni argilloso-calcarei, coltivato con agricoltura biologica e senza alcuna chimica di sintesi, dà qui un vino naturale denso, succoso e profondamente sincero.

La breve macerazione, seguita da 8 mesi di affinamento in vasche di acciaio inox, permette di preservare l'integrità del frutto rivelando al contempo la finezza del vitigno. Senza aggiunta di input, con soli lieviti indigeni, questa cuvée rispetta lo spirito del vino vivo, e offre un'espressione elegante e leggibile del Malbec, lontano dalle estrazioni pesanti e dai sentori di legno marcati.

Un rosso vibrante, strutturato ma morbido

Fin dall'apertura, Marty 2022 mostra un colore porpora intenso con riflessi violacei. Il naso è immediato, generoso, mescolando aromi di frutti neri maturi, frutta candita, e un sottile tocco di cuoio, che evoca la nobile rusticità del vitigno. In bocca, l'attacco è morbido, seguito da una bella struttura tannica fusa, senza durezza, e sostenuta da una bella freschezza. È un vino allo stesso tempo goloso e serio, che accompagnerà perfettamente carni rosse alla griglia, piatti in umido o un bel taglio di manzo frollato.

Da servire tra i 16 e i 18°C, può essere gustato subito o conservato per 5-10 anni in cantina per acquisire ulteriore complessità. Un Cahors moderno e vivo, come un ponte tra tradizione e libertà.

Créée en exclusivité pour Culinaries, cette cuvée est née de l'assemblage minutieux de plusieurs lots de Malbec élevés séparément. Une partie du vin est élevée en cuve béton afin de préserver l'éclat du fruit et la fraîcheur naturelle du cépage, tandis qu'une autre passe un an en barriques ayant déjà contenu plusieurs vins, apportant complexité et profondeur sans masquer le caractère du terroir.

Le résultat est un Cahors à la fois précis et accessible, où les arômes de fruits rouges mûrs se mêlent à de délicates notes fumées, herbacées et florales de violette. La bouche est ronde, équilibrée et portée par une belle fraîcheur qui allonge la dégustation. Une interprétation contemporaine du Malbec, fidèle à la philosophie de Danis dans la Vigne : produire des vins vivants, digestes et respectueux de leur environnement.

Romanissa 2023 è una delle cuvée più singolari di Tom Lubbe. Prodotta da viti vecchie coltivate in biodinamica sulle fresche alture del Roussillon, questa cuvée illustra perfettamente lo stile Matassa: un vino libero, vivace e di grande energia.

Al naso si sviluppano aromi brillanti di frutti rossi freschi, melograno, ciliegia asprigna ed erbe mediterranee, arricchiti da un tocco leggermente speziato e floreale. Al palato, il vino colpisce per la sua finezza: i tannini sono morbidi, la materia è fluida e la freschezza onnipresente conferisce un'ottima bevibilità. Un rosso luminoso e digeribile, al tempo stesso preciso, selvaggio e profondamente mediterraneo.

Rouge 2023 è un vino simbolo del Domaine Matassa, guidato dalla visione di Tom Lubbe: produrre vini del Sud luminosi, digeribili e profondamente vivi. Ottenuto principalmente da vecchissimi vitigni di Carignano coltivati in biodinamica sui terreni di scisto e argilla di Calce, questo vino esprime tutta la singolarità dello stile Matassa: freschezza dove ci si aspetterebbe potenza.

Il naso si apre su frutti rossi croccanti, amarene, ribes e alcune note floreali ed erbacee che richiamano la macchia mediterranea. Con l'aerazione appaiono tocchi più profondi di spezie dolci, pepe e una leggera dimensione selvatica caratteristica delle vinificazioni naturali della tenuta. In bocca, la materia rimane fluida, precisa ed energica, sostenuta da tannini fini e una tensione che allunga il vino con molta eleganza. Un rosso vibrante, molto digeribile e quasi etereo nonostante le sue radici mediterranee.

Un'annata esclusiva, libera e vibrante, dove il frutto e l'energia dominano. Toile de Fond 2025 incarna tutta la spontaneità e la creatività di Fond Cyprès.

Scopri di più

Prodotto in edizione limitata, questo vino riflette l'approccio artigianale della tenuta. Le uve sono coltivate senza additivi chimici e vinificate naturalmente.

Il colore è luminoso. Al naso si apre con note di frutti rossi freschi e spezie dolci. In bocca, il vino è morbido, goloso, con una bella freschezza.

Il finale è fluido, digeribile e molto gradevole.

Un vino da condividere, perfetto per momenti conviviali e abbinamenti semplici.

Un Grenache generoso e luminoso, dove il frutto maturo si esprime con eleganza. Una cuvée calda ed equilibrata, tipica dello stile Fond Cyprès.

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Il Grenache du Bois Saint Jaume 2023 proviene da parcelle accuratamente lavorate con agricoltura naturale. La vinificazione delicata permette di preservare tutta la golosità del vitigno.

Il colore è rosso rubino intenso. Al naso si rivelano note di frutti rossi e neri maturi, con un tocco speziato e leggermente di liquirizia.

Al palato, il vino è ampio, morbido, con tannini fusi. L'equilibrio tra ricchezza e freschezza rende la degustazione particolarmente piacevole.

Un vino conviviale, perfetto con grigliate, piatti mediterranei o cucine soleggiate.

Un vino intenso e singolare, dove profondità e freschezza si intrecciano con carattere. Cordières des Andes 2023 rivela una personalità affermata e accattivante.

Per saperne di più

Questa cuvée illustra la creatività del domaine Fond Cyprès, sempre con un approccio naturale e senza additivi superflui. Il lavoro preciso in cantina permette di rivelare tutta la complessità del vino.

Il colore è scuro, denso. Al naso si aprono aromi di frutti neri maturi, spezie e macchia mediterranea. In bocca, la materia è ampia, strutturata, con una bella freschezza che equilibra l'insieme.

Il finale è lungo, persistente, caratterizzato da una bella profondità aromatica.

Un vino da gastronomia, ideale con piatti ricchi e saporiti.

Un Syrah elegante ed espressivo, dove spezie e frutti neri si uniscono con finezza. La Pinède 2023 rivela una bella complessità.

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Fond Cyprès firma qui un Syrah fedele al suo terroir, lavorato senza chimica e vinificato con precisione. Il risultato è un vino strutturato e accessibile allo stesso tempo.

Il colore è profondo. Al naso rivela aromi di mora, pepe, spezie e un tocco floreale.

In bocca, il vino è equilibrato, con tannini presenti ma eleganti. La freschezza dona rilievo e allunga il finale.

Un vino ideale con carni alla griglia, piatti speziati o una cucina di carattere.

Description
Produite à partir des plus vieilles vignes du domaine, la Cuvée Camille représente l'expression la plus profonde et ambitieuse de Marcel Lapierre. Plus dense et plus complexe que le Morgon classique, elle dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de fleurs séchées et de pierre chaude. Un grand vin de garde où puissance et élégance cohabitent avec une rare harmonie.

Vinification
Sélection parcellaire de vieilles vignes, vendanges manuelles, fermentation en grappes entières avec levures indigènes, macération longue, élevage prolongé en vieux fûts et foudres, sans collage ni filtration.

Distillate con delicatezza, le prugnole offrono qui uno spirito al contempo intenso, selvatico e raffinato. Le note di frutti neri, mandorla e sottobosco si mescolano in una bocca strutturata ed elegante. Una cuvée rara, contraddistinta da precisione e profondità aromatica.

Elaborato a partire da piccole ciliegie nere, Guignes et Guins sviluppa un'intensa gamma aromatica che mescola frutti rossi maturi, nocciolo e spezie dolci. La consistenza è ampia, equilibrata da una bella freschezza e da un finale persistente. Uno spirito artigianale profondamente radicato nel frutto.

Distillata con precisione dalla Distillerie Cazottes, questa cuvée esalta il carattere aromatico del vitigno Folle Noire. Il distillato rivela note di frutti neri, nocciolo e una consistenza setosa, in uno stile al tempo stesso intenso e delicato.

Con Art Brut Rouge 2024, La Tribu Alonso firma una cuvée singolare e profondamente vivace, vero manifesto di un vino naturale senza compromessi. Frutto di un'armonia biocentrica di 140 vitigni co-fermentati, questo vino intriga quanto seduce, incarnando una visione libera e collettiva del vino, fedele allo spirito artigianale della tenuta.

Le uve, coltivate su terreni granitici, traggono una sottile mineralità che si ritrova nella tensione del vino. Condotto senza prodotti di sintesi in vigna, il lavoro rispetta pienamente gli equilibri naturali. In cantina, la vinificazione avviene senza artifici, con lieviti indigeni unicamente, e una dolce infusione di sette giorni in vasca aperta, seguita da una breve macerazione che preserva la brillantezza del frutto e la finezza degli aromi.

All'assaggio, il colore rivela un rosso luminoso con riflessi leggermente torbidi, firma dei vini a basso intervento. Il naso si apre su una tavolozza aromatica espressiva che mescola agrumi freschi, piccoli frutti rossi croccanti e un delicato tocco erbaceo, quasi selvaggio. In bocca, l'attacco è morbido e succoso, lasciando spazio a una materia rotonda, floreale e sorprendentemente complessa. L'equilibrio tra freschezza e profondità dona un vino digeribile, vibrante e in evoluzione.

Questo Gamay rivisitato si presta sia ad abbinamenti semplici che a combinazioni più audaci. Accompagnerà perfettamente una cucina di stagione, verdure grigliate, pollame arrosto o piatti vegetariani con erbe fresche.

Art Brut Rouge 2024 è un invito a esplorare il vino in un altro modo, in tutta la sua spontaneità e la sua energia grezza.

Prodotto da un blend di Tempranillo (60%) e Cabernet Sauvignon (40%), questo vino proviene da viti di oltre 20 anni situate nel nord della Bekaa, a 1.150 metri di altitudine, su profondi terreni argillosi rossi e con esposizione est.
Coltivato con agricoltura biologica, viene vinificato e affinato per 12 mesi in tini di acciaio inox sui lieviti, offrendo un vino preciso e strutturato, caratterizzato da una bella freschezza di altitudine e da una chiara espressione fruttata. Produzione limitata a 6.000 bottiglie.