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Frank Cornelissen

Castiglione di Sicilia (Sicile)
« Produire de grands vins de l’Etna en allant Ă  l’essentiel pour dĂ©montrer leur puretĂ©. », tel est l'objectif de Frank Cornelissen, vigneron de Sicile incontournable du monde du vin naturel.

« Produire de grands vins de l’Etna en allant Ă  l’essentiel pour dĂ©montrer leur puretĂ©. »

OĂč ?

L’azienda de Frank Cornelissen se trouve dans le nord de la vallĂ©e de l’Etna. C’est, dit-il, la « cĂŽte de Nuits » de l’Etna pour la grande diversitĂ© de ses vins rĂ©partis sur de nombreuses localitĂ©s (contrade) Ă  diffĂ©rentes altitudes. Le climat est continental, rude et neigeux en hiver, mais trĂšs chaud et ensoleillĂ© de juin Ă  septembre. Frank Cornelissen est un classique. La brillance, la droiture et le fruitĂ© exquis de ses cuvĂ©es lui valent l’admiration mĂȘme des rĂ©fractaires au « nature ». Ce sont de bons vins d’initiation.

Terroir et sols

Les parcelles sont toutes en altitude, entre 600 et 900 mĂštres, sur plusieurs coulĂ©es volcaniques. Les sols sont constituĂ©s de diffĂ©rents types de basalte, entre poudre et roche, avec un drainage parfait qui permet de faire des vins concentrĂ©s et fins auquels l’altitude confĂšre aussi tension et Ă©lĂ©gance. Les vignes cohabitent avec une polyculture mĂ©diterranĂ©enne : oliviers, amandiers, potagers
 (Frank produit aussi de l’huile d’olive).

Parcellaire et encépagement

Le domaine compte 19 parcelles sur 24 hectares de vignoble, toutes vinifiĂ©es sĂ©parĂ©ment. Frank dĂ©cide de l’assemblage en fonction de la qualitĂ© des vins de chaque parcelle. En gĂ©nĂ©ral, sept ou huit crus sont rĂ©alisĂ©s en dehors des vins gĂ©nĂ©riques (rosĂ©, rouge de base et blanc). L’ñge des vignes va de quarante ans Ă  plus de cent ans. Le nerello mascalese domine. Ce grand cĂ©page rouge traditionnel de la vallĂ©e nord de l’Etna figure en monovariĂ©tal dans les grandes cuvĂ©es. La longueur de son cycle vĂ©gĂ©tatif permet Ă  la vigne de travailler sur le sol et de capter sa minĂ©ralitĂ© dans le fruit. Autres cĂ©pages : nerello capuccio, minella bianco, minella nera, alicante bouschet, malvasia, catarratto, moscadella, grecanico dorato, carricante


MĂ©thodes culturales

Viticulture biologique certifiĂ©e, avec certaines prĂ©parations en biodynamie (homĂ©opathie) dans des cas spĂ©ciaux. Les rendements sont bas : de 25 Ă  40 hl/ha selon la parcelle. La vendange, relativement tardive (d’octobre Ă  dĂ©but novembre selon les parcelles) est faite en bonne maturitĂ© (maturation phĂ©nolique), jamais en sous-maturitĂ©.

Vinification

Les grappes sont Ă©raflĂ©es, les moĂ»ts transportĂ©s avec douceur. Les fermentations, souvent en jarres de terre cuite enterrĂ©es dans les sols de lave, sont longues avec des macĂ©rations de 1 Ă  2 mois et des foulages quotidiens. L’élevage se fait en cuves epoxy (pas de bois au chai). Un peu de soufre peut ĂȘtre ajoutĂ© selon l’annĂ©e et les besoins du vin. La filtration se fait avant la mise en bouteille Ă  travers des tamis de 5 microns pour les rouges et 1 micron pour le rosĂ© et le blanc.

Les vins

Homme en questionnement constant, Frank vit en rĂ©sonance humaine et cosmique avec son terroir contrastĂ© : il a su dĂ©montrer que la minĂ©ralitĂ© puissante d’un grand sol volcanique pouvait ĂȘtre mise en valeur par la naturalitĂ© de ses vins. Les vins de Frank Cornelissen se caractĂ©risent par leur Ă©lĂ©gance et leur puissance, tout en ayant une robe lĂ©gĂšre et des tannins trĂšs fins. Le nerello mascalese, selon Frank, est un grand cĂ©page qui se suffit Ă  lui-mĂȘme. Les rouges de base (cuvĂ©e Susucaru rosso), Ă  8-10 °C de tempĂ©rature, sont dĂ©licieux avec des poissons grillĂ©s, surtout jeunes. Les crus (Contadino, Magma, Munjebel) vont mieux avec des viandes ou des pĂątes.

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