Prodotti

BN Blanco Natural Blanc 2020,

Partida Creus
Questo bianco sapido, esotico e aromatico è composto al 90% da Macabeu e al 10% da Cartoixá Vermell. Evoca una valanga di frutti gialli maturi, in particolare albicocche, fiori d'arancio e spezie muschiate, bilanciati da una delicata acidità e tannini leggeri. Perfetto come aperitivo o a inizio pasto, ha solo il 10% di alcol.

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Partida Creus è un'azienda importante, sia dal punto di vista vitivinicolo che storico: stiamo parlando della storia della vite in Catalogna. Massimo Marchiori e Antonella Gerosa, originari del Piemonte e persino delle Langhe, dove il vino è una vera eccellenza, hanno iniziato la loro carriera come architetti a Barcellona. Ma la passione per il vino li stuzzicava, e presto abbandonarono la grande città e la sua mondanità per i vigneti della Catalogna meridionale, a Bonastre, nel Baix-Penedés. Lì trovarono diversi vigneti abbandonati, piantati con una vertiginosa diversità di vitigni tradizionali catalani, che rilanciarono con passione per salvare queste varietà – e i loro vini – dall'oblio. Per loro, non si tratta solo di salvare il loro patrimonio, no: è una questione di gusto e natura. Di vini naturali, che d'ora in poi non smetteranno mai di produrre su questi terreni sabbiosi, poveri, argilloso-calcarei o argilloso-ghiaiosi, poveri e scarsamente irrigati, dove le viti soffrono per produrre il loro succo migliore. Massimo e Antonella praticano una viticoltura biologica, biodinamica, interamente manuale e naturale per dare nuova vita a questi vini. Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, ceciat parent, maccabeu, parellada, pansé, vinel.lo, bobal, cartoixà vermell o xarel.lo: Partida Creus si prende cura di un vero e proprio scrigno di vitigni autoctoni catalani. Tra questi, Moscatel, Grenache, Merlot e Cabernet (tra gli altri). Poche cantine possono vantare di coltivare così tanti vitigni diversi. I vini riflettono questa diversità, con i viticoltori che si sforzano di trasmettere al meglio la firma del territorio e del vitigno: i monovitigni sono comuni, accanto ad assemblaggi molto ricchi, tutti negli stili cari alla Catalogna: vino fermo, spumante "ancestrale" e persino vermouth. Le bottiglie stesse sono opere d'arte: vetro nudo, semplicemente marcate con due grandi iniziali stampate a stencil che indicano la cuvée. I vini, freschi, vibranti, lussureggianti ma sempre schietti e impeccabilmente succosi e fruttati, trasmettono vitalità. L'arrivo di un Partida Creus a tavola suscita sempre grida di soddisfazione.

BN Blanco Natural White 2022,

Partida Creus

Un Macabeu fresco e vibrante proveniente dal terroir argilloso-calcareo della Catalogna
BN Blanco Natural 2022 è un'interpretazione pura e luminosa del vitigno Macabeu, prodotto nella soleggiata regione di Bonastre, in Catalogna. Questo vino bianco naturale, vinificato con pressatura diretta e affinato per 8 mesi in vasche di acciaio inossidabile, cattura l'essenza del terroir argilloso-calcareo, rivelando al contempo una personalità fresca e dissetante. Con solo il 10% di alcol, fa parte della linea di vini leggeri, facili da bere e di carattere.

Degustazione: una brillante freschezza
BN Blanco Natural seduce con la sua delicatezza aromatica. Al naso, rivela note di pera succosa, fiori bianchi e un tocco di mineralità. Al palato, domina la freschezza, sostenuta da un'acidità ben bilanciata e da una consistenza setosa. Il finale delicatamente salino riflette il carattere marittimo del suo terroir. Questo vino è un vero invito alla convivialità e ai piaceri semplici.

Un vino ideale per momenti gourmet
Questo bianco leggero si abbina perfettamente a pesce alla griglia, frutti di mare o piatti delicati a base di verdure fresche. Si sposa meravigliosamente anche con insalate estive, formaggi freschi o piatti con influenze mediterranee. Versatile, può essere gustato come aperitivo o durante il pasto.

Servito freddo, tra i 10 e i 12 °C, questo vino non necessita di decantazione e può essere gustato immediatamente. Offre inoltre un buon potenziale di invecchiamento di 5 anni, consentendo ai suoi aromi di acquisire complessità nel tempo.

Bon Papa Blanc 2021,

Domaine Bois Moisset


Il colore è oro chiaro, leggermente velato. Bon Pâpâ è un vino bianco che offre una mineralità decisa ma leggera e un naso, inizialmente un po' chiuso, con accenti fermentati e lattiginosi, un leggero tocco affumicato e un accenno di fieno fresco. Al palato, il vino è rotondo, ampio e fresco, con una consistenza succosa e carnosa. La consistenza è sapida e fruttata: mela calda, nettarina, pera acidula e un finale erbaceo e corroborante, con una fine acidità e una nobile nota amara (nocciolo di albicocca). Il vino è caratterizzato da una deliziosa freschezza. Molta croccantezza e frutta molto pronunciata. Alcune note agrumate al limone, pompelmo e una splendida coesistenza di rotondità (senza dolcezza) e acidità. Prodotto nella categoria Vin de France, Bon Pâpâ è uno dei rari vini bianchi della tenuta Bois-Moisset. La sua composizione è la seguente: 10% Muscadelle, 45% Sauvignon e 45% len-de-l'el (lontano dall'occhio). Le viti non sono trattate con prodotti chimici di sintesi e gli ammendanti sono letame compostato proveniente dal piccolo allevamento bovino della tenuta. Il diserbo viene effettuato meccanicamente e talvolta anche manualmente. Le uve vengono pressate subito dopo la vendemmia e trasformate in succo fresco. La fermentazione avviene a 19 °C, prima della fermentazione malolattica. Il vino è stato imbottigliato con un contenuto minimo di solfiti di 1 g per 100 litri.

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Il nome Gaillac, la regione in cui si trova la tenuta Bois-Moisset, di proprietà di Sylvie Ledran e Philippe Maffre, è associato al vino fin dall'antichità; È il vigneto più antico di Francia, con duemila anni di storia e un'impressionante collezione di antichi vitigni autoctoni. È anche una regione di abbagliante bellezza, soprannominata "Toscana francese" per le sue dolci colline coltivate a boschetti e la sua luminosità quasi fiorentina. Molte tenute, tra cui quella di Bois-Moisset, sono un esempio di questo patrimonio vitivinicolo unico e ricco. Oltre a una tenuta coltivata a vite, è un'azienda agricola biologica mista che vende direttamente la sua produzione di lenticchie, olio di girasole, farine di cereali e succo d'uva. Vi prospera anche una mandria di mucche di razza locale e in estate sono disponibili camere per gli ospiti. È in questo piccolo paradiso rurale che nascono vini naturali tipici della loro origine e del loro terroir, su quindici ettari di boulbènes, terreni ghiaiosi e sabbioso-limosi portati dal Tarn per migliaia di anni. I vitigni sono dominati da Syrah e Duras, ma la ricchezza ampelografica della regione di Gaillac (braucol, prunelart, loin-de-l'œil, ecc.) si nota anche nei vini millesimati della tenuta Bois-Moisset, composti in particolare da vini rossi dal fruttato fresco, concentrati ma con tannini morbidi e delicati.

Borgonon Granate Rosso 2006,

Barranco Oscuro
Borgoñón Granate è un vino rosso biologico e naturale dell'Andalusia, prodotto con uve Pinot Nero. Classificato come Vino de Mesa (vino da tavola), è vinificato da Cortijo Barranco Oscuro. Come suggerisce il nome, trae ispirazione dalla Borgogna. Questo 2006, che ha avuto il tempo di maturare, è una delle migliori annate di questa cuvée.

Vinificazione
Questo vino proviene da vitigni di Pinot Nero piantati a 1.280 metri di altitudine su terreni scistosi. Il vino affina per un anno in botti vecchie.

Degustazione
Il Borgoñón Granate è un vino splendidamente atipico che mostra una densità notevole pur essendo relativamente limpido e non molto concentrato (un riferimento alla Borgogna). Intensi frutti rossi, ciliegie, tannini fusi e vellutati e un finale affumicato lungo e seducente. Invecchia bene. Ottimo equilibrio, tannini fusi, abbinatelo a una bella costata di manzo alla griglia o a del pesce in scatola spagnolo. Un prosciutto pata negra? Certamente, è un connazionale.

Scopri di più su Cortijo Barranco Oscuro
Manuel Valenzuela coltiva i vigneti più alti del mondo (1.368 metri), in Andalusia, sulla Sierra Contraviesa. Barranco Oscuro significa "valle oscura", a ricordo del sito originale della proprietà, che fu spostato alla fine del XIX secolo dopo la crisi della fillossera. Nel 1979, la tenuta fu rilevata da Manuel, che decise di utilizzare metodi naturali anziché quelli dell'enologia moderna.

Un dislivello di 1.400 metri
Inizialmente acquistò uva, ma il suo obiettivo era quello di reimpiantare vigneti. Attualmente, i dodici ettari di Cortijo Barranco Oscuro si estendono su un dislivello di quasi 1.400 metri. Su un terroir povero, secco e scistoso, due località concentrano i terreni: Cerro Las Monjas in cima e Hoyo y Cerro de Las Gayumbas più in basso, vicino agli edifici della cantina.

Vini d'alta quota
I forti contrasti termici spiegano la freschezza dei vini, prodotti senza l'aggiunta di lieviti esogeni e senza interventi in vigna o in cantina. Sebbene la tenuta non sia certificata biologica a causa della disillusione che le frodi in questa zona hanno portato a Manuel, la sua azienda è membro dell'Associazione Spagnola dei Produttori di Vino Naturale. I suoi vini sono schietti e puliti, senza compromessi: regalano gioia attraverso la serietà del lavoro che è stato necessario per produrli.

Boujulais Nouveau Rouge 2021,

Patrick Bouju
Da Culinaries celebriamo il Boujulais Nouveau! Un vino primeur prodotto dallo stesso Patrick Bouju con uve 100% Gamay. Un vino rosso giovane ma di successo, fresco, facile da bere e festoso.

Volete assaggiare il Boujulais Nouveau e incontrare Patrick Bouju?
Vi aspettiamo allo YARD Mont-Louis di Parigi giovedì 18 novembre, a partire dalle 18:00!
Al bar (non è richiesta la prenotazione), potrete assaggiare il prezioso succo e chiacchierare con il suo creatore. Al ristorante, per l'occasione è stato creato un menù speciale e unico: abbinamenti cibo-vino 100% Patrick Bouju durante tutto il pasto, per festeggiare come si deve!
Per saperne di più sulle novità di YARD Mont-Louis

Bourgogne Bedeau Qvevris Rouge 2020,

Frédéric Cossard


L'invecchiamento in qvevris, giare di terracotta interrate in stile georgiano, accentua ulteriormente la consistenza vellutata e la raffinatezza di questo splendido e raffinato Pinot Nero. Questo vino offre un frutto sontuoso e satinato, un tocco di terra fresca e un tocco di insolenza che ne esalta l'effetto complessivo. La vendemmia proviene da appezzamenti di vigne quarant'anni a Volnay e dintorni e da un appezzamento di vigne cinquantenni a Nuits-Saint-Georges.

Scopri di più
Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, senza l'uso di prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche vitivinicole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come mediatore di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente poche aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Borgogna Hautes Côtes de Beaune e Borgogna. Nel 2006, ha fondato la sua azienda vinicola e ha acquistato uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diverse annate del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché le annate sono prodotte con uve acquistate nel Giura o in Linguadoca. Da lui, il lavoro del terreno e delle viti è svolto nel modo più naturale possibile: aratura regolare a cavallo, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, classici Borgogna o bottiglie più atipiche o meno “regionali”, i millesimi di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono attesa.

Bourgogne Bedeau Qvevris Rouge 2021

Fréderic Cossard
L'invecchiamento in qvevris, un'anfora di terracotta interrata in stile georgiano, accentua ulteriormente la consistenza vellutata e la raffinatezza di questo splendido e raffinato Pinot Nero. Al naso è fresco, naturale e spontaneo, evocando sentori di frutti rossi aciduli (marasca, ciliegia, prugna). Lo stile Cossard è pienamente presente in questo vino. Bedeau è un Pinot Nero splendido, delizioso e raffinato, ricco di frutta fresca, acidula e vellutata, con un tocco di sfrontatezza che ne esalta l'effetto complessivo. Vivace e voluminoso, speziato al palato, con tannini vellutati e ben integrati. Il raccolto proviene da appezzamenti di vigne quarantenni a Volnay e dintorni, e da un appezzamento di vigne cinquantenni a Nuits-Saint-Georges. Tutti i terreni sono argilloso-calcarei. Il raccolto macera a grappoli interi prima dell'affinamento in qvevri.

Per saperne di più
Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, non deformati dai prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche viticole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente poche aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Borgogna Hautes Côtes de Beaune e Borgogna. Nel 2006 ha creato la propria azienda di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché le annate sono prodotte con uve acquistate nel Giura o in Linguadoca. Da lui, il lavoro del terreno e delle viti è svolto nel modo più naturale possibile: aratura regolare a cavallo, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimati di Frédéric sono vini rari e ambiti, che a volte richiedono un po' di attesa.

Bourgogne Bedeau Qvevris Rouge 2022

Frédéric Cossard
Bedeau Qvevris è un vino rosso biologico e naturale di Frédéric Cossard nella DOC/AOP Borgogna, vinificato in qvevri (giare di terracotta in stile georgiano). Pur essendo un Borgogna rosso "generico", evoca perfettamente il carattere della sua denominazione ed è adatto a tutte le occasioni. Questa è la controparte rossa della cuvée Bigotes.

Vinificazione
Bedeau proviene da viti di Pinot Nero coltivate su terreni argilloso-calcarei, su appezzamenti di quarant'anni a Volnay e dintorni, nonché da un appezzamento di viti di cinquant'anni a Nuits-Saint-Georges. La vendemmia avviene con macerazione a grappoli interi e l'affinamento avviene in qvevri; l'uso della terracotta per l'affinamento produce una fusione e una particolare vellutata tannicità.

Degustazione
Al naso è fresco, naturale, evocativo di frutti rossi aciduli (marasca, prugna, ribes). Questo Pinot Nero è delizioso, vellutato e molto fine, ricco di frutta fresca, con tannini splendidamente fusi, frutto dell'affinamento in qvevri. Bocca vivace e voluminosa, satinata, speziata. Abbinalo a carni rosse, salumi, selvaggina in salmì o preparata con vino rosso, o manzo cotto a fuoco lento in salsa.

Scopri di più su Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney
Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney danno voce ai vini di Borgogna (e non solo), senza l'uso di prodotti chimici agricoli, secondo lo stile e le convinzioni di questo viticoltore e commerciante. Qualunque sia la provenienza delle uve, i suoi vini portano il marchio Cossard, sia classico che creativo.

Tra viticoltura e commercio
Frédéric Cossard ha creato la tenuta Chassorney nel 1996: inizialmente pochi ettari di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006 ha creato la sua azienda di commercio e acquista uve biologiche dai migliori climi della Borgogna, ma anche dal Giura, dalla Linguadoca e da altre regioni.

Un solido impegno per la natura
Da Frédéric Cossard, il lavoro del terreno e delle viti è svolto in modo naturale: aratura a cavallo, biodinamica, niente fertilizzanti chimici né diserbanti. La vendemmia, a mano, viene effettuata a piena maturazione. Le annate di Frédéric Cossard sono rare e ricercate, vini sempre molto attesi ma che a volte richiedono attesa.

Bourgogne Bedeau Qvevris Rouge 2023

Bourgogne Bedeau Rouge 2020,

Frédéric Cossard


Un Pinot Nero splendido e raffinato: Bedeau presenta un frutto sontuoso e satinato, con un tocco di insolenza che ne esalta l'effetto complessivo. La vendemmia proviene da appezzamenti di vigne quarant'anni a Volnay e dintorni, e da un appezzamento di vigne cinquantenni a Nuits-Saint-Georges.

Scopri di più
Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, non deformati dai prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche viticole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza, senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente poche aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Borgogna Hautes Côtes de Beaune e Borgogna. Nel 2006 ha creato la propria società di trading e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. L'attività non si limita alla Borgogna, poiché le annate sono prodotte con uve acquistate nel Giura o in Linguadoca. Da lui, il lavoro del terreno e delle viti è svolto nel modo più naturale possibile: aratura regolare a cavallo, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimati di Frédéric sono vini rari e ambiti, che a volte richiedono un po' di attesa.

Bourgogne Bedeau Rouge 2021

Fréderic Cossard
Al naso è fresco, naturale e spontaneo, già evocativo di frutti rossi aciduli (marasca, prugna, ribes). Lo stile Cossard è pienamente presente in questo vino. Bedeau è un Pinot Nero splendido, delizioso e raffinato, ricco di frutto fresco, sapido e vellutato, con un tocco di sfrontatezza che ne esalta l'effetto complessivo. Al palato è vivace e voluminoso, speziato, con tannini vellutati e ben integrati. La vendemmia proviene da appezzamenti di vigne quarantenni a Volnay e dintorni, e da un appezzamento di vigne cinquantenni a Nuits-Saint-Georges. Tutti i terreni sono argilloso-calcarei. Le uve vengono macerate a grappoli interi prima di essere affinate in qvevri per 3-4 settimane, poi un anno in botte.

Per saperne di più
Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, non deformati dai prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche viticole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente poche aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Borgogna Hautes Côtes de Beaune e Borgogna. Nel 2006 ha creato la propria azienda di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché le annate sono prodotte con uve acquistate nel Giura o in Linguadoca. Da lui, il lavoro del terreno e delle viti è svolto nel modo più naturale possibile: aratura regolare a cavallo, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimati di Frédéric sono vini rari e ambiti, che a volte richiedono un po' di attesa.

Borgogna Bedeau rosso 2022

Frédéric Cossard
Bedeau è un vino rosso biologico e naturale prodotto da Frédéric Cossard nella regione AOC/AOP Borgogna. Pur essendo un Borgogna rosso "generico", evoca perfettamente il carattere della sua denominazione ed è adatto a tutte le occasioni. È la controparte rossa della cuvée Bigotes.

Vinificazione
Il Bedeau è prodotto da viti di Pinot Nero coltivate su terreni argilloso-calcarei, su appezzamenti di quarant'anni a Volnay e dintorni, nonché su un appezzamento di viti di cinquant'anni a Nuits-Saint-Georges. La vendemmia viene fatta macerare a grappoli interi.

Degustazione
Al naso è fresco, naturale, evocativo di frutti rossi aciduli (marasca, prugna, ribes). Il Bedeau è un Pinot Nero splendido, delizioso e raffinato, ricco di frutto fresco, sapido e vellutato, con un tocco di sfrontatezza a impreziosire il tutto. Al palato è vivace e voluminoso, speziato, con tannini vellutati e ben integrati. Abbinalo a carni rosse, salumi, matelotes di pesce d'acqua dolce al vino rosso o manzostufato in salsa.

Scopri di più su Frédéric Cossard e il Domaine de Chassorney
Frédéric Cossard e il Domaine de Chassorney danno voce ai vini della Borgogna (e non solo) in modo biologico e naturale, Senza alterazioni dovute a prodotti chimici agricoli, secondo lo stile e le convinzioni di questo viticoltore e commerciante. Qualunque sia la provenienza delle uve, i suoi vini portano il marchio Cossard, sia classici che creativi.

Tra viticoltura e commercio
Frédéric Cossard ha creato la tenuta Chassorney nel 1996: inizialmente pochi ettari di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006 ha creato la sua azienda di commercio e acquista uve biologiche dai migliori climi della Borgogna, ma anche dal Giura, dalla Linguadoca e da altre regioni.

Un solido impegno per la natura
Da Frédéric Cossard, il lavoro del terreno e delle viti è svolto in modo naturale: aratura a cavallo, biodinamica, niente fertilizzanti chimici né diserbanti. La vendemmia, a mano, viene effettuata a piena maturazione. Le annate di Frédéric Cossard sono rare e ricercate, vini sempre molto attesi ma che a volte richiedono attesa.

Borgogna Bedeau Rosso 2023

Un Borgogna rosso libero e goloso, contraddistinto dalla brillantezza del Pinot Nero e dalla mano sensibile di Frédéric Cossard. Il Bedeau 2024 seduce con il suo frutto puro, la sua freschezza e la sua energia immediata.

Per saperne di più

Figura di spicco del vino naturale in Borgogna, Frédéric Cossard lavora con un approccio esigente e poco interventista. In vigna, la priorità è data alla vita, senza prodotti di sintesi. In cantina, le fermentazioni avvengono grazie a lieviti indigeni, con pochissimi input, per lasciare che l'uva e il terroir si esprimano con sincerità.

Bourgogne Bedeau 2024 è una cuvée rossa piena di fascino, prodotta da Pinot Noir. Incarna perfettamente lo stile di Frédéric Cossard: vini accessibili senza essere semplici, precisi senza essere rigidi, sempre caratterizzati da una bella sensazione di succo.

Nel bicchiere, il colore rivela un rosso chiaro e luminoso, con riflessi rubino. Il naso si apre su ciliegia fresca, lampone, ribes e alcune delicate sfumature floreali. All'aerazione, un tocco di spezie dolci e terra fine apporta maggiore profondità.

La bocca è morbida, fluida e molto digeribile. Il frutto domina, netto e croccante, sostenuto da una trama fresca e tannini fini. Nulla pesa, tutto circola con naturalezza. Il finale, vivace e leggermente speziato, invoglia immediatamente a un altro sorso.

Un rosso di piacere, ideale da servire leggermente fresco con pollame arrosto, verdure grigliate, un bel tagliere di salumi artigianali o un formaggio a pasta molle. Un Borgogna vivo, schietto e luminoso.

Bourgogne Bigotes Blanc 2020,

Frédéric Cossard
L'attacco aromatico del Bigotes è nettamente agrumato e persistente con sentori di frutta gialla. Al palato, mostra tensione, pienezza, ricchezza, un tocco di corpo e una persistenza notevole. Per essere un Borgogna generico, si erge a un'altezza meravigliosa. Prodotto su un piccolo appezzamento di Chardonnay nella denominazione regionale Borgogna, è, in un certo senso, la controparte bianca del rosso Bedeau.

Scopri di più
Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, senza l'uso di prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche viticole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente poche aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Borgogna Hautes Côtes de Beaune e Borgogna. Nel 2006, ha creato la sua casa di commercio e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. L'attività non si limita alla Borgogna, poiché i millesimati sono prodotti con uve acquistate nel Giura o in Linguadoca. Da lui, il lavoro del terreno e delle viti è svolto nel modo più naturale possibile: aratura regolare a cavallo, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimati di Frédéric sono vini rari e ambiti, che a volte richiedono attesa.

Bourgogne Bigotes Qvevris Blanc 2022,

Frédéric Cossard


Con il Bourgogne Blanc Bigotes Qvevris 2022, Frédéric Cossard esplora un approccio unico allo Chardonnay, invecchiandolo in qvevris (anfore georgiane). Questo metodo di vinificazione ancestrale permette di esprimere il terroir in modo unico, producendo un vino bianco puro e strutturato.

Uno Chardonnay eccezionale
Coltivato su terreni argilloso-calcarei, questo vino beneficia di un processo di vinificazione senza additivi e di un affinamento in qvevris, che gli conferisce una splendida complessità aromatica e una consistenza setosa. Il suo profilo minerale e teso lo rende una cuvée atipica e affascinante.

Un naso espressivo e un palato vibrante
Al naso rivela note di frutta bianca matura, agrumi e fiori secchi, con un tocco minerale e leggermente affumicato. Al palato, il corpo è ampio e strutturato, sostenuto da un'acidità vibrante e da un finale lungo e salino.

Cosa abbinare a questo vino?
Servito idealmente a 10-12 °C, questo Borgogna bianco si abbina perfettamente a ostriche, ceviche di pesce o formaggi di capra stagionati. Il suo potenziale di invecchiamento di 5-10 anni gli permetterà di evolvere verso aromi ancora più complessi e profondi.