Vini DOC/DOCG

Amoroso Blanc

Distillerie Sentema

Amoroso Blanc è un'ode alla freschezza, alla finezza e alla golosità controllata. Prodotto dalla Distillerie Sentema, nelle Alpi Marittime, questo vermouth bianco dolce si inserisce in un approccio artigianale e radicato nel territorio provenzale. È prodotto da uve Rolle (vermentino) coltivate a Correns, nel Var, quindi fortificato con un'acquavite di vino anch'essa locale, prima di subire una macerazione di due settimane con un complesso bouquet di piante e agrumi biologici.

A differenza di molti vermouth bianchi commerciali, Amoroso Blanc evita qualsiasi pesantezza. La sua dolcezza è dosata con precisione, sostenuta da amari delicati e da una grande freschezza vegetale. Si ritrovano l'assenzio di Barjols, la menta dolce e la verbena raccolte nel sud, le foglie di arancio amaro e le preziose scorze di limone di Mentone IGP, che apportano al blend un'elegante nota agrumata.

Al naso, il profumo è floreale e agrumato, con sfumature mentolate e leggermente erbacee. In bocca, l'attacco è morbido, dolce ma teso, molto fresco. La verbena e la menta offrono una dimensione quasi eterea, mentre gli agrumi strutturano il tutto. Il finale è lungo, vibrante, mai dolce, con una bella persistenza floreale e agrumata.

Perfetto come aperitivo, Amoroso Blanc si degusta puro, fresco o in cocktail. Si abbina molto bene anche a piatti iodati, a un'insalata di agrumi o a dessert a base di frutti bianchi.

Un vermouth bianco provenzale, luminoso, elegante, che esalta le erbe del Sud con sottigliezza.

Con Tomoe Gozen Blanc 2023, La Tribu Alonso crea una cuvée abitata e profondamente originale, pensata come un omaggio alla prima donna samurai. A immagine di questa figura storica, il vino incarna al contempo finezza, potenza e singolarità. Proveniente da una collezione di 28 Chardonnay, questo bianco rivela una complessità rara, plasmata da una visione audace e un approccio artigianale al vino naturale.

Le uve sono coltivate senza alcun prodotto di sintesi, nel rispetto degli equilibri viventi del vigneto. In cantina, la vinificazione si basa unicamente su lieviti indigeni, senza additivi né artifici, al fine di lasciare esprimere pienamente l'identità dell'annata e del terroir. L'affinamento di 16 mesi in botti di Sauternes conferisce al vino una dimensione supplementare, arricchendone la palette aromatica e la texture.

Nel bicchiere, il colore dorato, leggermente torbido, testimonia un vino vivo e non filtrato. Il naso si apre su una grande complessità, mescolando aromi di fiori bianchi, miele e sottobosco, esaltati da un elegante tocco affumicato. L'influenza delle botti si percepisce sottilmente, apportando profondità e rilievo senza mascherare la freschezza del frutto.

In bocca, la materia è ampia, setosa e strutturata. Il vino sprigiona una ricchezza aromatica dove le note floreali e mielate si intrecciano con sfumature boisé e leggermente tostate. Una bella tensione equilibra l'insieme, offrendo un finale persistente, al contempo caldo e raffinato.

Tomoe Gozen Blanc 2023 si abbina con maestria a formaggi stagionati, di cui sottolinea la complessità, ma anche a piatti speziati, grazie alla sua rotondità e profondità aromatica.

Con questa cuvée, La Tribu Alonso conferma il suo approccio libero e ispirato, dando vita a un vino naturale unico, carico di storia ed emozione.

Antenet Cahors Rouge 1998

Danis dans la Vigne

Una chicca della cantina, tra eredità familiare e profondità del tempo

Ecco un vino raro, quasi confidenziale, che racconta una storia ancor prima di essere aperto. Antenet 1998 è una cuvée unica, vinificata più di venticinque anni fa dal padre di Danis, l'attuale viticoltore della tenuta Danis dans la vigne. Questo Cahors d'altri tempi, ottenuto al 100% da Malbec, è stato elaborato nel rispetto delle tradizioni e con una filosofia già molto vicina al naturale: breve macerazione, affinamento in vasche di cemento per due anni, nessun artificio enologico.

Il suolo argilloso-calcareo tipico del vigneto di Cahors dona qui un vino da invecchiamento per eccellenza, con tannini levigati dal tempo e un'aromaticità di grande ricchezza. Con soli 12% di alcool, sfida gli standard moderni per il suo equilibrio, la sua freschezza e la sua eccezionale longevità.

Un vino profondo, patinato, carico di memoria

Dopo più di due decenni di riposo, Antenet 1998 rivela un colore granato tendente al tegola, con riflessi bruni. Il naso, complesso e ammaliante, svela aromi di frutti neri in composta, prugna secca, tabacco biondo, con una punta di sottobosco. In bocca, la materia è fusa, ampia, di una soavità rara. Questo vino evoca un'epoca passata, ma rimane di una golosità sorprendente, perfetto con carni arrosto, selvaggina o un piatto ricco di umami.

Servito a 16-18°C, senza bisogno di decantazione, questo vino è pronto per essere degustato. È un archivio liquido, un tesoro di famiglia, da scoprire come si leggerebbe una lettera del passato.

Liquore al Limone Meyer Spiritueux 50cl

Lemon Story

Con questo liquore al limone Meyer, Lemon Story mette in risalto un agrume singolare, spesso sconosciuto, che si distingue per il suo profilo aromatico a metà strada tra limone, arancia e pompelmo. Proveniente dalla loro piantagione mediterranea, il limone Meyer viene raccolto a perfetta maturazione e poi lavorato immediatamente per preservare tutta la finezza dei suoi aromi.

Fedele all'approccio artigianale dell'azienda, ogni frutto viene utilizzato con precisione per esprimere l'intera gamma aromatica. Le scorze rilasciano oli essenziali delicati, mentre la polpa apporta una dolcezza naturale e un'acidità più rotonda rispetto a quella di un limone classico. Ogni annata rivela così una personalità unica, riflesso della vivacità e del frutto.

Alla vista, il colore si veste di una tonalità luminosa con riflessi dorati, evocando la maturità del frutto. Il naso si apre su note di agrumi canditi, mescolando arancia dolce, scorza di limone e una punta di pompelmo. Nuance speziate e leggermente erbacee arricchiscono il tutto, apportando complessità ed eleganza.

Al palato, l'attacco è morbido, sostenuto da un'acidità delicata e perfettamente integrata. La texture è rotonda, quasi carezzevole, supportata da una trama aromatica persistente. L'equilibrio è notevole, senza eccesso di zucchero né sensazione alcolica, lasciando esprimere una freschezza naturale. L'assenza di coloranti e aromi artificiali garantisce un'espressione pura e sincera del frutto.

Servito ben fresco, si degusta sia come aperitivo che come dessert. Nei cocktail, si abbina perfettamente a un Prosecco o uno Champagne per un'esperienza raffinata e aromatica. In cucina, apporta un tocco elegante a un babà al rum, un tiramisù o un sorbetto al limone.

Un liquore delicato ed espressivo, che rivela tutta la nobiltà del limone Meyer.

Un'interpretazione singolare di Gevrey-Chambertin, profonda e texturizzata, dove il Pinot Nero incontra l'affinamento in qvevri per un'espressione cruda e affascinante del terroir.

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Con questa cuvée Les Genevrières Qvevris 2024, Frédéric Cossard spinge ancora oltre il suo approccio sperimentale e naturale. L'uso dei qvevri, queste anfore interrate di origine georgiana, permette una vinificazione senza artifici, favorendo una micro-ossigenazione dolce e un'espressione molto pura dell'uva.

Il colore è di un rosso profondo, leggermente torbido, segno di una vinificazione poco interventista. Il naso è intenso e complesso, mescolando frutti neri maturi, ciliegia nera, spezie e note più terrose e minerali. Una dimensione leggermente selvatica apporta carattere e profondità.

In bocca, il vino è strutturato, con una materia densa e vivace. I tannini sono presenti ma ben integrati, sostenuti da una freschezza che equilibra l'insieme. La texture è ampia, quasi tattile, con un finale lungo e vibrante.

Un vino di carattere, da riservare ad amatori curiosi, ideale con piatti ricchi e saporiti come selvaggina, carne brasata o cucina speziata. Una cuvée audace e accattivante.

Un'annata esclusiva, libera e vibrante, dove il frutto e l'energia dominano. Toile de Fond 2025 incarna tutta la spontaneità e la creatività di Fond Cyprès.

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Prodotto in edizione limitata, questo vino riflette l'approccio artigianale della tenuta. Le uve sono coltivate senza additivi chimici e vinificate naturalmente.

Il colore è luminoso. Al naso si apre con note di frutti rossi freschi e spezie dolci. In bocca, il vino è morbido, goloso, con una bella freschezza.

Il finale è fluido, digeribile e molto gradevole.

Un vino da condividere, perfetto per momenti conviviali e abbinamenti semplici.

Un Carignan profondo e vibrante, dove il frutto nero incontra una freschezza inaspettata. Una cuvée sincera ed espressiva, fedele allo spirito vivace di Fond Cyprès.

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Nel cuore della Linguadoca, la tenuta Fond Cyprès, gestita da Laetitia e Rodolphe Gianesini, adotta un approccio naturale esigente. Le vigne sono coltivate senza prodotti di sintesi e le vinificazioni avvengono con un minimo di intervento, lasciando che l'uva si esprima pienamente.

Prodotto da vecchie viti di Carignan, Le Carignan de la Source 2023 rivela tutta la ricchezza di questo vitigno. Il colore è scuro, profondo. Il naso si apre su note di mora, ciliegia nera e spezie, con un tocco leggermente selvatico.

Al palato, il vino è strutturato ma equilibrato da una bella freschezza. I tannini sono presenti ma morbidi, e il finale è lungo, caratterizzato da una bella intensità aromatica.

Un rosso di carattere, ideale con piatti mediterranei, carni alla griglia o in umido.

Un vino da macerazione vibrante e audace, dove gli aromi si dispiegano con intensità. Orange 2024-2025 rivela tutta la creatività della tenuta.

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Nato da una macerazione di uve bianche, questo vino orange è vinificato naturalmente, senza additivi, per lasciare esprimere tutta la ricchezza del frutto e delle bucce.

Il colore è intenso, con riflessi ambrati. Il naso rivela note di agrumi canditi, spezie e tè. In bocca, la struttura è marcata, con tannini fini e una bella persistenza.

Un vino di carattere, ideale con piatti speziati o una cucina inventiva.

Un bianco libero e brillante, concepito come un ritorno alle origini con freschezza e precisione. Back to Blaye 2025 seduce con la sua energia e la sua naturale golosità.

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Con questa cuvée esclusiva, Château Frédignac propone una lettura moderna e vivace dei bianchi di Blaye. Frutto di una viticoltura rispettosa e di vinificazioni poco interventiste, il vino esprime pienamente la sua origine.

Il colore è tenue e luminoso. Il naso rivela note di agrumi, frutta bianca e un tocco floreale. In bocca, l'attacco è vivace, sostenuto da una bella freschezza. La materia è fluida, equilibrata, con un finale netto e dissetante.

Un bianco ideale come aperitivo o con frutti di mare, perfetto per momenti semplici e conviviali.

Pineau Biologico 2015 Bianco

Alain Chadutaud

Terroir, parcelle e vitigni

È nel cuore delle terre calcaree di Cognac, in questa regione dove il cielo e la vite si incontrano da secoli, che Alain Chadutaud coltiva con passione il suo Ugni-Blanc. Su un terreno argillo-calcareo tipico, le radici attingono la freschezza e la mineralità necessarie all'espressione di un Pineau bianco perfettamente equilibrato. L'annata 2015, bagnata dal sole e temperata dalle brezze atlantiche, ha permesso una perfetta maturazione delle uve, dando vita a una cuvée generosa e precisa.

Metodi di coltivazione

Fedele a una filosofia rispettosa del vivente, Alain Chadutaud lavora in biodinamica, con un'attenzione costante alla vitalità dei suoli e all'equilibrio della vite. Nessun input sintetico, ma pratiche dolci, una lavorazione del terreno meticolosa e preparazioni naturali per sostenere la pianta durante tutto il suo ciclo. La vendemmia, realizzata a piena maturità, precede il sottile assemblaggio del succo d'uva e dell'acquavite di Cognac casereccia, secondo il savoir-faire tradizionale del Pineau des Charentes. L'invecchiamento avviene lentamente, in botti, al fine di sviluppare quella complessità aromatica così caratteristica.

Degustazione e abbinamenti

Fin dal primo naso, il Pineau Biologico 2015 si apre su un bouquet affascinante di frutti canditi, albicocca secca e miele d'acacia, sottolineato da un tocco di mandorla dolce. In bocca, la magia opera: l'attacco è vivace, quasi agrumato, poi subentra una rotondità mielata che accarezza il palato, sostenuta da una trama acida che evita ogni pesantezza. L'equilibrio è perfetto, la persistenza notevole, lasciando nel finale una sensazione di freschezza e golosità.

È un pineau di carattere, allo stesso tempo solare e tonico, ideale come aperitivo, servito fresco con stuzzichini dalle note iodate o sfogliatine al formaggio. Accompagna anche con nobiltà un foie gras semicotto, di cui sottolinea la ricchezza senza sovrastarla. Per il dessert, si abbina magnificamente con una crostata alle mandorle, un tortino al cioccolato fondente o anche un roquefort ben stagionato per un'esperienza dolce-salata intensa.

Il Pineau Biologico 2015 di Alain Chadutaud è molto più di un aperitivo: è un invito a scoprire un terroir vivente, una visione artigianale e una maestria del tempo che si esprime in ogni bicchiere.

Magnum P'tit Poussot Blanc 2019,

Domaine de l'Octavin
Minerale e secco ma fruttato, gioioso e piacevole, questo P'tit Poussot (il nome del vigneto) offre un naso di pera, mela, agrumi e ananas, oltre a una buona freschezza e acidità. Chardonnay 100% coltivato biodinamicamente su terreni di marna rossa, è perfetto per accompagnare salumi eccellenti: si può anche abbinare al pata negra o al chorizo ​​iberico. Un ottimo aperitivo o vino da tavola.

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"Non serve nulla", afferma Alice Bouvot, enologa del Domaine de l'Octavin, "solo un'uva che stia bene nella sua buccia". Tutto a favore del vino naturale; è una descrizione perfetta. Creato nel 2005, il Domaine d'Alice si trova ad Arbois, nella regione vinicola del Giura, spesso descritta come il vigneto più biologico di Francia. La pratica di produrre, tra le altre cose, vini ossidativi è una buona preparazione per il vino naturale, poiché questo tipo di vino non ammette additivi chimici e soprattutto solfiti. È un segreto di questa magnifica regione. Originariamente estesa su due ettari, la tenuta, gestita interamente in regime biodinamico (Demeter) dal 2010, si è ampliata attraverso la graduale acquisizione di appezzamenti e ora copre sette ettari.

Musicista affermata e appassionata di musica, Alice intende applicare la sua sensibilità musicale ai vini che produce. Traccia un parallelo tra la perfezione tecnica dei vini convenzionali, che rischia di escludere le emozioni, e "un musicista che non conosce la teoria musicale e gioca con le viscere, crea emozioni". Per lei, vivere il vino è così: istintivo, improvvisato, emozionale. Introdotta al vino naturale da Stéphane Planche, sommelier dello chef Jean-Paul Jeunet ad Arbois, seguirà fedelmente questa strada. I titoli, a volte bizzarri, dei suoi millesimati si ispirano ora all'arte musicale (Dorabella, Zerline), ora ai numerosi appezzamenti di terreno che compongono il suo vigneto (En Curon, Les Corvées, En Poussot, ecc.), e non disdegnano un gioco di parole di tanto in tanto. Allo stesso modo, le etichette adornate da piccoli gnomi allegri e salaci sono una firma della tenuta. Per quanto riguarda i vitigni, sono i classici del Giura: Poulsard, Trousseau, Pinot Nero per i rossi, e Chardonnay, Savagnin per i bianchi. Oltre ai suoi vini Arbois, Alice ha creato un'attività di vinificazione di uve "in vigna" (certificata Ecocert) con i suoi amici viticoltori della regione. Naturali, impegnati, gioiosi e di grande bevibilità, i vini di Alice Bouvot sono tanto più ricercati quanto più le annate, prodotte parcella per parcella, appaiono, scompaiono e riappaiono a seconda dell'annata e dell'ispirazione.
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Con Tête D’a Fish Blanc 2024, La Tribu Alonso esplora con audacia il potenziale dei vitigni ibridi, assemblando Floréal, Villard e Alain Bouquet in una cuvée tanto originale quanto precisa. Fedele al suo approccio artigianale, la tenuta firma qui un vino naturale sincero, proveniente da vigne coltivate senza prodotti di sintesi e vinificato senza additivi, nel rispetto totale del vivente.

Questa collezione di vitigni ibridi, ancora troppo spesso sconosciuti, permette di rivelare un'altra lettura del terroir e di aprire nuove prospettive gustative. Dopo la fermentazione grazie ai lieviti indigeni, il vino beneficia di un affinamento di 12 mesi sulle fecce fini, apportando texture, complessità e una bella profondità aromatica.

Nel bicchiere, il colore si rivela in una tonalità pallida con riflessi leggermente torbidi, segno di un vino non filtrato. Il naso si esprime con finezza, svelando aromi di fiori bianchi, pera fresca e un delicato tocco erbaceo che evoca la natura nella sua forma più pura.

Al palato, l'attacco è vivace e cesellato, sostenuto da una bella tensione. Il profilo è decisamente fruttato, con una materia morbida ma dinamica, che si allunga su un finale fresco e salino. L'affinamento sulle fecce fini arrotonda il tutto, offrendo un sottile equilibrio tra energia e golosità.

Tête D’a Fish Blanc 2024 trova naturalmente il suo posto a tavola. Accompagna con giustezza frutti di mare, pesce alla griglia o in salsa leggera, così come formaggi freschi o stagionati. La sua tensione e la sua freschezza lo rendono anche un eccellente compagno per l'aperitivo.

Con questa cuvée, La Tribu Alonso conferma il suo gusto per la sperimentazione e la sua capacità di rivelare vini naturali vibranti, accessibili e profondamente radicati nella loro epoca.

L'Enchanteresse Rouge 2017,

La Grapperie
Un naso molto intenso di frutti neri si estende in un bellissimo volume al palato, e la sua persistenza lascia sognanti. Cuvée di vecchie vigne, L'Enchanteresse è un Pineau d'Aunis 100% con un eccellente potenziale di invecchiamento. Il terroir di questo Enchanteresse, dal nome azzeccato, è costituito da argilla selciforme su calcare. Il Pineau d'Aunis, che compone l'intera cuvée, viene raccolto a piena maturazione, selezionato e poi macerato per quattro settimane in tini troncoconici con follature con i piedi. La fermentazione avviene naturalmente con lieviti indigeni, senza aggiunta di additivi enologici, al fine di preservare la purezza delle uve e l'espressione dell'annata e del terreno. Il vino affina per un periodo compreso tra i dodici e i ventiquattro mesi sui lieviti in demi-muid, in cantine scavate nel tufo.

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La Grapperie, nella denominazione Coteaux du Loir, è il nome della tenuta di Renaud Guettier, che può essere descritto come un maestro dello Chenin, ma anche del Pineau d'Aunis, uno dei vitigni più antichi della Valle della Loira. Il suo principio, confida, è "produrre vini complessi e ricchi, con un buon potenziale di invecchiamento e permeati dalla mineralità del loro terroir". Le viti si trovano su pendii collinari, tra i 60 e i 120 metri sul livello del mare, protette dai venti del nord dalla foresta di Bercé. A seconda dell'altitudine, i terroir sono prevalentemente argillosi (in fondo al pendio), silicei (a metà pendio) o sabbiosi (sui terreni più elevati). Il vigneto di 60 ettari comprende circa quindici appezzamenti. I vitigni sono i due tradizionalmente ammessi nella denominazione: Chenin per i bianchi e Pineau d'Aunis per il 90% dei rossi, mentre il resto è costituito da alcuni acri di Côt, Gamay e Grolleau. L'età media delle viti è di settant'anni, e comprende quasi due ettari di viti centenarie e un ettaro e mezzo di viti di età compresa tra i sessanta e gli ottant'anni. Convinto dell'enorme potenziale che queste vecchie viti possono apportare alle sue annate, Renaud ha profuso una meticolosa opera di restauro del vigneto. L'intera tenuta è coltivata con metodo biologico. I terreni vengono lavorati e tutti gli interventi viticoli sono manuali, compresa la vendemmia, che viene effettuata a piena maturazione, il che si riflette nella pienezza e nella morbidezza dei vini. Per i rossi, i Pineaux d'Aunis vengono parzialmente diraspati (a seconda dell'appezzamento) e le macerazioni sono piuttosto lunghe, dalle tre alle quattro settimane, con follature, per favorire il potenziale di invecchiamento. I vini vengono affinati in botti per un periodo compreso tra i dodici e i ventiquattro mesi, quindi travasati, assemblati e imbottigliati senza filtrazione. Per i bianchi, gli Chenin vengono pressati direttamente a bassa pressione e poi travasati in botti per gravità. La fermentazione avviene in botti, utilizzando lieviti indigeni, con fermentazione malolattica completa, per almeno diciotto mesi e talvolta fino a trentasei mesi.

Vin paillé Rouge 2012

Marie e Vincent Tricot
Il Vin de paille di Marie e Vincent Tricot è senza dubbio una curiosità: è un vino dolce prodotto con Gamay d'Auvergne in purezza, interamente biologico e naturale, prodotto come un Vin de paille del Giura. Il raccolto viene appassito sulla paglia in una soffitta prima della pigiatura. Non siamo abituati al Gamay vinificato in questo modo, né tantomeno al vino rosso vinificato in questo modo.

È un esperimento, ma il risultato giustifica ampiamente l'audacia. L'appassimento sulla paglia concentra lo zucchero negli acini e ne accentua i sapori. Ne rimane solo una goccia in ogni acino, ma che goccia! Dolce, carezzevole, sciropposo, complesso, questo Vin de paille è una delizia. Il suo colore non è un rosso puro ma un ambrato, e al naso è un vero e proprio cesto di frutta leggermente confetturata: prugna, susina, uvetta, fragola. È possibile che avvenga una rifermentazione in bottiglia, che può conferire a questo vino un attacco frizzante, ma svanisce rapidamente. Al palato, una deliziosa dolcezza, tanta fragola e una piacevolezza eccezionale. Molto facile da bere.

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Tra la generazione di viticoltori dell'Alvernia che, all'alba del XXI secolo, sta facendo rivivere i vigneti di questa splendida provincia vulcanica del Massiccio Centrale con metodi biologici e naturali, Marie e Vincent Tricot sono pionieri e il loro nome è ben noto a coloro che da tempo amano il vino naturale. Dopo un variegato percorso vitivinicolo che li ha portati dal Beaujolais al Cile e dal Cile alle Costières-de-Nîmes, sono approdati in Alvernia, ai piedi del Puy de Dôme, nel comune di Orcet, dove hanno rilevato il vigneto di Claude Prugnard, un terreno che non aveva visto il minimo apporto chimico per circa trent'anni. La tenuta si trova su una collina, sulla riva sinistra dell'Allier, in una zona vulcanica argilloso-calcarea, confinante con i vigneti di Châteaugay, Chanturgue e Corent. L'hanno acquisita nel 2003 e, da allora, producono vini da uve Gamay, Chardonnay e Pinot Nero dell'Auvergne, con una piccola percentuale di Sauvignon Blanc e Moscato. Questi vini rari e ricercati vengono venduti principalmente direttamente. Hanno un profilo diretto e sgargiante e si esprimono con carattere e semplicità.

Prodotto al 100% con Obeideh, vitigno simbolo del Libano, questo vino proviene da viti di oltre 60 anni situate a Zahlé, a 1.150 metri di altitudine, su terreni argillosi-calcarei ed esposte ad est.
Coltivato con metodi biologici, viene vinificato e affinato per 12 mesi in vasche di acciaio inox sui lieviti, rivelando un vino dritto e luminoso, sostenuto da una bella tensione, una tessitura fine e una pura espressione del terroir. Produzione limitata a 5.000 bottiglie.

Prodotto da Viognier (100%), questo vino proviene da viti di oltre 25 anni situate a Riyaq, a 900 metri di altitudine, su profondi terreni di argilla rossa e un'esposizione a est.
Condotto in agricoltura biologica, è prevalentemente vinificato in vasche di acciaio inox, con il 25% della fermentazione in botti francesi da 400 L, poi affinato 6 mesi sui lieviti. Il tutto dà un vino espressivo ed elegante, che unisce freschezza, texture setosa e un sottile contributo del legno. Produzione confidenziale di 3.000 bottiglie.

UGM Qvevris Blanc 2024

Versione Sud Rosso 2024