Vini DOC/DOCG

Feel Good Qvevris Blanc 2023

Chassornade Bianco Frizzante 2023

Puligny Montrachet Blanc 2023

Borgogna Bedeau Rosso 2023

Feel Good Savagnin Blanc 2023

Santenay 1er Cru Passetemps Rosso 2023

Pinot Nero Rosso 2023

Skin Contact Zizifredo Blanc 2023

Fredo'Trousses Rosso 2023

Cuvée YARD Champs Elysées Rosso 2022

Les Souriants

Les Souriants ci propongono qui un'interpretazione parcellare del Pinot Noir con la loro Cuvée YARD Champs Élysées 2022, proveniente da un singolare terroir granitico del Beaujolais. Questo vino naturale, certificato biologico, esplora la finezza e la profondità di questo vitigno spesso sconosciuto nella regione, dove tuttavia trova una superba risonanza su questi terreni poveri e minerali.

La parcella Champs Élysées gode di un'esposizione ideale e di un terreno granitico leggero che spinge la vite ad attingere in profondità, concentrando gli aromi in piccole bacche piene di energia. La vinificazione rimane fedele allo spirito della tenuta: macerazione di un mese, estrazione delicata, fermentazione con lieviti indigeni, e affinamento di un anno in botti antiche per rispettare l'identità del luogo.

Nel bicchiere, il vino offre un naso puro e affascinante: ciliegia nera, frutti rossi canditi, rosa appassita, con un tocco vegetale sottile che ricorda il raspo maturo. In bocca, la materia è fine, dritta, fresca, quasi cristallina. Il Pinot Noir si esprime in una versione elegante, slanciata, con una trama tannica leggera e un finale floreale e minerale.

YARD Champs Élysées è un rosso da gastronomia, ideale con carni arrosto, un pollo ruspante con finferli, o anche piatti vegetariani elaborati. Si può gustare subito senza decantazione, o può evolvere armoniosamente per 5 anni. Servitelo leggermente fresco, tra 16 e 18°C, per rivelarne tutta la complessità.

Una cuvée di luogo, sincera, di razza, e piena di poesia.

Morey Saint Denis les Champs de la Vigne Qvevris Rouge 2023

Fleurie Rosso 2023

Morey Saint Denis 1er Cru Monts Luisants Bianco Bianco 2023

Retour de Milan, Blanc 2023

Fond Cyprès

Con Retour de Milan, Fond Cyprès rivela un'interpretazione brillante e inedita del Moscato Petit Grain, vinificato come bianco di macerazione. Questo vino orange biologico del Languedoc, tanto elegante quanto espressivo, esce dai sentieri battuti per offrire un'esperienza sensoriale unica, fresca e golosa.

Una macerazione tutta in sottigliezza

Qui, i grappoli interi di Moscato vengono messi a macerare per qualche giorno, al fine di apportare texture e complessità senza perdere la delicatezza del vitigno. La fermentazione è spontanea, con lieviti indigeni, senza additivi enologici, seguita da un affinamento di 5 mesi in uovo di cemento, che favorisce il movimento naturale del vino e un contatto delicato con le fecce. Il risultato: un succo vivo, strutturato, ma di una freschezza esemplare.

Un vino orange luminoso e aromatico

Il naso è brillante, tra bergamotto, scorza di agrumi, fiori d'arancio e litchi freschi. In bocca, il vino gioca sull'equilibrio tra tensione e dolcezza, con tannini molto fini e un finale delicatamente amaro che prolunga il piacere. È un orange digeribile, cesellato, allo stesso tempo floreale e agrumato.

Abbinamenti audaci, piacere immediato

Servirlo tra 10 e 12 °C, senza decantare. Questo vino si abbina idealmente con le cucine asiatiche (spezie dolci, curry thailandese, sashimi), formaggi stagionati (erborinati, tome lunghe) o anche un dessert fruttato poco dolce. Può evolvere in cantina per 5-10 anni.

Aquavit

Distillerie du Viaduc

Con questo Aquavit distillato a Parigi, la Distillerie du Viaduc rende omaggio alle tradizioni scandinave, affermando al contempo un'identità decisamente artigianale e locale. Ispirato agli aquavit nordici, questo distillato biologico si basa su una base di cumino dei prati, la cui profondità aromatica ne struttura l'insieme. Le piante utilizzate, cumino dei prati, aneto, fieno greco e scorze d'arancia, provengono tutte da agricoltura biologica francese e sono sottoposte a una lenta macerazione prima di una distillazione integrale in un alambicco tradizionale.

Senza zucchero, senza coloranti, senza additivi, questa cuvée esprime una purezza notevole. Il naso è immediatamente caldo, dominato dal cumino dei prati, equilibrato da note anisate e una freschezza agrumata. Al palato, l'attacco è rotondo, quasi goloso, seguito da una trama speziata, leggermente affumicata grazie al fieno greco, e sottilmente addolcita dall'aneto. Il finale rivela una piacevole dolcezza d'arancia, lunga e rinfrescante, con un ritorno erbaceo molto elegante.

Questo aquavit di nuova generazione si degusta sia liscio che con ghiaccio, come digestivo, o all'aperitivo, allungato con un tonico secco o una ginger beer. Si abbina perfettamente anche a pesce affumicato, piatti salati nordici o una cucina vegetale con note caramellate o terrose. Al 42%, rimane accessibile, fine e ben equilibrato, a immagine del lavoro preciso della Distillerie du Viaduc.

Un bellissimo omaggio all'Europa del Nord, con l'accento del territorio francese.

Assenzio verde

Distillerie Awen Nature

Frutto di un know-how meticoloso e profondamente radicato nelle piante, l'Assenzio Verde della Distillerie Awen Nature, con sede in Bretagna, è uno spirito raro e vibrante, all'incrocio tra le tradizioni ancestrali e l'erboristeria contemporanea. Elaborato a partire da una selezione rigorosa di piante biologiche, tra cui l'assenzio naturalmente, ma anche canapa, menta, citronella e issopo, questa cuvée esibisce fieramente i suoi 60% vol., pur mantenendo una finezza sorprendente.

Qui, nessun colorante né aggiunta artificiale: la magnifica veste verde deriva esclusivamente da una macerazione vegetale post-distillazione, secondo metodi rispettosi della tradizione. Le piante vengono distillate separatamente, quindi assemblate con precisione al fine di comporre un profilo aromatico ricco ed equilibrato.

Al naso, è un'esplosione di note erbacee e floreali: si ritrova la freschezza della menta, la leggerezza agrumata e la profondità dell'issopo mescolata a tocchi resinosi della canapa. In bocca, l'attacco è franco ma setoso, sorretto da una bella amaro elegante, senza pesantezza né eccessi. Il finale è lungo, fresco, quasi medicinale, con una tensione naturale che lo rende un assenzio da degustazione, ma anche una base per cocktail eccezionale.

Certificato biologico (Eurofoglia + AB), questo assenzio rispetta tanto la pianta quanto il palato. Una distillazione impegnata, artigianale, locale, che ridona all'assenzio le sue lettere di nobiltà esplorando nuove vie botaniche grazie alla canapa.

Amphore Rouge, 2023

Philippe Chatillon

Con Amphore 2023, Philippe Chatillon presenta una cuvée rossa rara e singolare, che unisce la tipicità del Giura a un metodo di affinamento ancestrale. Questo vino naturale certificato biologico, classificato come Vin de France, nasce da un sottile assemblaggio di Pinot Nero e Trousseau, due vitigni emblematici del Giura, coltivati su terreni argillosi e calcarei e vinificati nel rispetto della purezza e del frutto.

Dopo una breve macerazione di una settimana, il vino viene affinato per due anni in anfore (qvevri), queste giare di terracotta tradizionalmente utilizzate in Georgia. Questa scelta di affinamento permette una lenta e naturale ossigenazione, senza trasferimento di aromi legnosi, preservando così la franchezza del frutto, la delicatezza floreale e la complessità del vino.

Al naso, Amphore 2023 seduce immediatamente: frutti rossi croccanti, violetta, una nota erbacea fresca e un tocco leggermente terroso che ricorda la materia stessa dell'anfora. Al palato, è un vino leggero, fluido ma strutturato, dotato di una tensione naturale e di una bella persistenza aromatica. L'equilibrio tra la finezza del Pinot Nero e la vitalità del Trousseau è notevole, sostenuto da un affinamento che agisce come un rivelatore piuttosto che come un mascheramento.

A tavola, questo rosso vibrante accompagnerà carni rosse alla griglia, piatti vegetariani a base di radici o salumi pregiati. Si esprimerà pienamente a una temperatura di 12-14°C, dopo un passaggio in caraffa, e può essere conservato tra 5 e 10 anni.

Con questa cuvée, Philippe Chatillon firma un vino rosso d'autore, libero e ispirato, dove il terroir del Giura incontra la saggezza millenaria della vinificazione in anfora.

Le Sage Vagnin, Bianco 2023

Philippe Chatillon

Le Sage Vagnin 2023 è una cuvée preziosa, confidenziale e ricca di saggezza. Solo 800 bottiglie prodotte ogni anno, tutte provenienti da un piccolo clos di Savagnin di 65 anni, radicate profondamente nelle marne grigie del Giura. Questa rarità è il frutto del lavoro preciso e ispirato di Philippe Chatillon, viticoltore attento alla natura, il cui dominio è certificato in agricoltura biologica e si trova nella culla del vitigno, ad Arbois.

Vinificato tramite pressatura diretta e poi affinato due anni in barriques antiche, questo vino bianco AOC Arbois si distingue per la sua purezza aromatica e la sua rotondità equilibrata. Nessun legno nuovo, nessun additivo: solo l'uva, il tempo e l'attenzione del viticoltore. Il risultato è un Savagnin ricco di sfumature, di una rotondità minerale, tra tensione e dolcezza.

Il naso è allo stesso tempo espressivo e delicato: agrumi freschi, pesca bianca, fiore d'acacia, con un sottile tocco minerale. In bocca, la texture è rotonda ma tesa, con una bella persistenza, un'elegante sensazione salina e un finale fresco e floreale. Il vino evita ogni pesantezza, giocando sull'equilibrio perfetto tra la ricchezza naturale del vitigno e la finezza del terroir.

Le Sage Vagnin accompagnerà con grazia frutti di mare, formaggi stagionati come il Comté o il Bleu de Gex, ma anche una cucina più speziata, orientale o vegetale. Servire tra i 10 e i 12°C, con una leggera decantazione, e da apprezzare subito o conservare fino a 5 anni.

Un vino raro, per gli amanti della finezza e della singolarità del Giura.

Puits Saint Pierre, Bianco 2023

Philippe Chatillon

La cuvée Puits Saint Pierre 2023 di Philippe Chatillon è un magnifico omaggio al Savagnin, vitigno emblematico del Jura, qui lavorato con notevole precisione. Prodotto dalla parcella più bella della tenuta, piantata su marne tipiche delle Côtes du Jura, questo vino bianco naturale e certificato in agricoltura biologica si inserisce nella tradizione giurassiana, affermando al contempo uno stile puro, nitido e vivace.

L'uva viene raccolta a maturazione ottimale e quindi pressata direttamente, senza macerazione, per preservare la freschezza e l'espressione varietale. Il vino viene poi affinato due anni in botti antiche, senza intervento enologico né legno nuovo, consentendo una sottile micro-ossigenazione che affina la struttura e sviluppa la complessità aromatica.

Al naso, è un festival di sensazioni: albicocca secca, miele fine, una nota di brioche, erbe alpine e una mineralità gessosa che annuncia la tensione in bocca. Quest'ultima è diritta, secca, tesa, con una superba acidità che porta i sapori verso un finale lungo e salino. L'equilibrio tra la discreta morbidezza dell'affinamento e la dirittura naturale del vitigno lo rende un vino gastronomico per eccellenza.

Puits Saint Pierre si abbina idealmente con frutti di mare iodati, un vecchio comté, o piatti speziati dai sapori orientali. Si consiglia un passaggio in decanter affinché si apra pienamente. Può essere gustato subito per la sua purezza o atteso 5-10 anni per guadagnare in complessità. Servire fresco, tra 10 e 12°C.

Philippe Chatillon firma qui un vino profondo e sincero, radicato nel suo terroir e di rara eleganza.

Lutéa Liquore di genziana

Lutéa Spirits

Terroir, particelle e composizione del vitigno

Nidificata nel cuore delle terre vulcaniche dell'Alvernia, Lutéa Spirits trae ispirazione dai rilievi selvaggi e dai pascoli d'altitudine di questa regione autentica. È qui, su questi terreni vivi e nutrienti, che fiorisce la genziana gialla fresca, regina delle piante amare. Raccolta a mano nel rispetto del ritmo naturale della pianta, questa potente radice incarna l'identità vegetale e montanara del liquore Lutéa, un vero omaggio a un territorio preservato e indomito.

Metodi di coltivazione

Fedele a una visione artigianale e impegnata, Lutéa Spirits lavora esclusivamente con l'Agricoltura Biologica certificata. Ogni fase, dalla coltivazione alla macerazione, è pensata per rivelare la purezza delle piante, senza artifici né compromessi. Le radici di genziana vengono raccolte fresche, poi infuse con cura insieme ad altri vegetali accuratamente selezionati: basilico, menta, liquirizia, anice... tanti tocchi botanici che arricchiscono il profilo aromatico. Nessun colorante, nessun additivo superfluo: qui, la natura si esprime nella sua più bella verità.

Degustazione e abbinamenti

Lutéa Liquore di genziana 2024 è un'ode alla freschezza vegetale. Fin dal primo naso, dispiega profumi accattivanti di genziana grezza, basilico croccante e menta vivificante, ravvivati da brillanti agrumi e una punta di liquirizia golosa. In bocca, l'equilibrio è notevole: la dolce amarezza della genziana si intreccia con note anisate e agrumate, in una rotondità calda e persistente.

All'aperitivo, si degusta fresco, puro o allungato con un filo d'acqua frizzante o un tonico secco, per rivelarne la complessità e la vivacità. Accompagna anche con brio un tagliere di formaggi di montagna, olive nere o anche un dessert agli agrumi ed erbe fresche. Caldo, intenso, ma sempre elegante, questo liquore biologico seduce per la sua sincerità aromatica e il suo tocco selvaggio.