Vini DOC/DOCG

Xarab Vigiriega Doré VGR Bianco 2009,

Bodega Barranco Oscuro
Sui pendii scistosi esposti a sud, a un'altitudine di 1.300 metri, Manuel Valenzuela ha creato, all'interno della linea Xarab, questo straordinario vino bianco dolce, prodotto interamente con l'uva autoctona Vigiriega, appassita in vigna e vendemmiata a dicembre. Il colore è di un bellissimo oro brillante, il naso è fragrante (frutti gialli); il sapore è ricco, intenso, generoso e aromatico. Un vino dolce perfettamente equilibrato.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Derrière les Fagots Blanc 2016,

Fond Cyprès
Questo Moscato, macerato per sei settimane in tini a forma di uovo, viene invecchiato per due anni in botti sotto velo, da cui il suo carattere ossidativo. Fresco, raffinato, potente e persistente, è un vino da tavola incomparabile.

Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Rubaiyat Rouge 2009

Barranco Oscuro
Questo vino è prodotto da vitigni Syrah piantati a circa 1.290 metri di altitudine, esposti a sud su terreni scistosi e argillosi. Il raccolto diraspato macera in vasche di acciaio inox e affina per sedici mesi in vecchie botti. Il Syrah, originario della Persia, ha ispirato il nome del millesimo: Rubaiyat è il titolo di un ciclo lirico del poeta persiano Omar Khayyam (XI secolo), uomo di grande saggezza, matematico, astronomo... Scrisse in particolare delle gioie che il vino porta con sé, tra gli altri piaceri della vita.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Saint Joseph Cuvée Madloba Rouge 2014,

Domaine des Miquettes


Dalla prestigiosa DOC Saint-Joseph, Domaine des Miquettes ci offre una cuvée unica con il suo Saint-Joseph Cuvée Madloba 2014. Certificato biologico (Eurofeuille, Tutti i nostri vini biologici), questo vino è prodotto con uve Syrah coltivate su terreni ripidi nel Rodano settentrionale, offrendo un'espressione pura e intensa del vitigno.

Una vinificazione di ispirazione georgiana
Questa cuvée porta il nome "Madloba", che significa "grazie" in georgiano, un omaggio a un metodo di vinificazione ancestrale. Il vino viene affinato in qvevri (anfore interrate), che gli conferiscono una meravigliosa profondità aromatica e una consistenza setosa, preservandone al contempo il carattere naturale e autentico.

Un naso intenso e un palato strutturato
All'apertura, questo Saint-Joseph biologico rivela un naso profondo e complesso, caratterizzato da note di frutti neri maturi (ribes nero, mora), violetta e spezie. Al palato, l'attacco è ampio e vellutato, con una struttura tannica ben integrata e un finale lungo con accenni leggermente affumicati e minerali.

Per quale occasione?
Servito a 16-18 °C e decantato prima della degustazione, questo vino è l'accompagnamento perfetto per carni rosse alla griglia, selvaggina in salsa o piatti in umido con spezie delicate. Con un potenziale di invecchiamento dai 5 ai 10 anni, evolverà verso aromi ancora più complessi nel tempo.

Munjebel PA Rosso 2021,

Frank Cornelissen

Potenza e raffinatezza del Nerello Mascalese
Il Munjebel PA 2021, creato dal visionario Frank Cornelissen, è una magistrale espressione del vitigno Nerello Mascalese, proveniente dal prestigioso vigneto Alberello Porcaria. Situato a 750 metri di altitudine nella Contrada Feudo di Mezzo, questo terroir esigente richiede condizioni perfette per raggiungere una maturazione ottimale. Questa annata 2021, caratterizzata da un equilibrio eccezionale, rivela un vino potente e di rara eleganza, che illustra l'esperienza e la filosofia naturale della tenuta.

Un rosso completo e armonioso
Il Munjebel PA 2021 si apre con un colore rubino intenso, pieno di vitalità. Al naso sprigiona aromi profondi e complessi di spezie, frutti rossi maturi e sottili note vulcaniche. Al palato, rivela una struttura generosa e tannini setosi, bilanciati da una vibrante acidità. Il finale è lungo e persistente, con sfumature speziate e una freschezza minerale, tipica dei terreni basaltici. Servito tra i 14 e i 16 °C, dopo la decantazione, rivela tutta la sua ampiezza aromatica e finezza.

Un abbinamento perfetto per piatti raffinati
Con la sua potenza controllata e la sua naturale eleganza, questo vino si abbina perfettamente a carni rosse alla griglia, piatti ricchi di sugo o complesse ricette mediterranee. Ideale per accompagnare un pasto gourmet, saprà esaltare ogni boccone con la sua profondità ed equilibrio.

Con un notevole potenziale di invecchiamento, il Munjebel PA 2021 è un vino completo che sedurrà gli amanti dei grandi rossi naturali e autentici. Un gioiello dell’Etna da non perdere.

Munjebel MC Rosso 2021,

Frank Cornelissen

L'essenza del Nerello Mascalese e del terroir vulcanico
Il Munjebel MC 2021 di Frank Cornelissen incarna l'autenticità dei terreni basaltici dell'Etna. Questo Nerello Mascalese in purezza, coltivato con metodo biologico e vinificato con un approccio naturale, è un omaggio alle vecchie viti radicate in questo terroir unico. Con una macerazione di un mese e un affinamento di un anno in vasca, questa cuvée esprime la potenza e la finezza di un vino profondamente radicato nel suo ambiente.

Un rosso potente e speziato
Questa annata 2021 offre un colore rubino brillante e limpido. Al naso, intensi aromi di spezie, frutti rossi maturi e una tipica mineralità vulcanica si intrecciano armoniosamente. Al palato, il vino rivela una struttura setosa e tannini ben integrati, sostenuti da una freschezza equilibrata e da una notevole profondità. Il finale lungo e persistente è caratterizzato da note speziate e da un tocco salino, firma dei terroir etnei. Si consiglia di servire questo vino tra i 14 e i 16 °C, dopo averlo decantato, per sprigionare appieno il suo potenziale aromatico.

Un compagno per piatti di carattere
Il Munjebel MC 2021 è ideale per accompagnare piatti robusti come carni rosse alla griglia, stufati o anche preparazioni mediterranee ricche di sapore. La sua potenza e finezza lo rendono anche una scelta saggia per cene gourmet, dove saprà esaltare abbinamenti audaci.

Con un potenziale di invecchiamento di diversi anni, questo vino rappresenta una magistrale interpretazione del Nerello Mascalese, che unisce eleganza e carattere. Una cuvée imperdibile per gli amanti dei vini naturali e vulcanici.

Magma Rouge 2021,

Frank Cornelissen

La massima espressione dell'Etna
Il Magma 2021 di Frank Cornelissen è un vino eccezionale, nato dalle vecchie viti a piede franco del vigneto Barbabecchi, situato a 950 metri di altitudine sul versante nord-nord-est dell'Etna. Questo Nerello Mascalese in purezza, coltivato con metodo biologico e nel più assoluto rispetto del terroir, viene prodotto solo nelle annate in cui raggiunge la perfetta maturità fenolica. Con questa annata, Cornelissen offre un "Grand Vin" ricco, elegante e di carattere, un riflesso unico dei terreni basaltici e della fresca esposizione mattutina.

Una degustazione accattivante
Dietro il suo intenso colore rubino, il Magma 2021 mostra un naso complesso e accattivante, che fonde intense spezie, note di amarena e una vibrante mineralità. Al palato, rivela una profondità impressionante, con una trama vellutata, tannini fini e una notevole freschezza che ne bilancia perfettamente la potenza. Il finale è sorprendentemente lungo, caratterizzato da aromi speziati e da un'impronta salina, firma inimitabile dei terroir vulcanici dell'Etna. Servire tra i 14 e i 16 °C, dopo un'attenta decantazione per esprimere tutta la sua ricchezza aromatica.

Un vino per le occasioni speciali
Il Magma 2021 è un compagno ideale per piatti mediterranei elaborati, come l'agnello arrosto alle erbe, gli stufati o le fragranti verdure grigliate. La sua struttura e finezza lo rendono inoltre un compagno ideale per carni rosse e creazioni gastronomiche audaci.

Con un potenziale di invecchiamento eccezionale, questo vino trascende i confini della denominazione Etna DOP per affermarsi come un'icona del Nerello Mascalese e una vera ode al genio di Frank Cornelissen.

Munjebel FM Rouge 2020

Cornelissen
Munjebel FM, una delle cuvée mono-appezzamento di Frank Cornelissen, è un vino rosso biologico (Eurofeuille), biodinamico e naturale con denominazioni DOP Etna Rosso e IGP Terre Siciliane Nerello Mascalese. Proviene dalla vasta contrada di Feudo di Mezzo, in particolare dalla sua parte alta, detta Sottana. Il suo terreno è profondo e i vini che produce sono di un'eleganza insolita, ma tipica di questa regione. Il sito è ventilato, ma la maturazione ideale è difficile da raggiungere nelle annate umide.

Vinificazione
Il Nerello Mascalese raccolto viene diraspato, leggermente pigiato e poi macerato per 50 giorni sulle bucce. La fermentazione avviene con lieviti indigeni. Il vino affina per 18 mesi in vasche di vetroresina e 18 mesi in bottiglia. Non viene chiarificato, ma leggermente filtrato.

Degustazione
Un'eleganza e una rotondità quasi borgognone caratterizzano questo vino, anche nelle annate calde. Un'annata speciale di grande finezza, che si adatta ai piatti più diversi. Provatelo con tutte le cucine del Sud: italiana, greca, provenzale... Consigliamo un delizioso cassoulet di Sillon per accompagnarlo. O semplicemente un buon prosciutto di maiale nero di Bigorre.

Scopri di più su Frank Cornelissen
Figura chiave e universalmente rispettata nel mondo del vino naturale, biologico e biodinamico, il belga Frank Cornelissen, un enologo affascinato dalla Sicilia, è un classico. Quest'uomo di incessante ricerca vive in risonanza umana e cosmica con il suo terroir: ha dimostrato che la potente mineralità di un grande suolo vulcanico può essere esaltata dalla naturalezza dei suoi vini.

Un terroir ideale per la vinificazione parcellare
A Passopisciaro, in Sicilia, nella parte settentrionale della Valle dell'Etna, i 19 appezzamenti coprono 24 ettari di terreni basaltici distribuiti su numerose contrade tra i 600 e i 900 metri sul livello del mare, sul fianco del vulcano. È, dice Frank Cornelissen, la "Côte de Nuits della Sicilia". Le contrade di Frank Cornelissen sono tutte coltivate biodinamicamente e vinificate separatamente: decide gli uvaggi in base alla qualità di ciascuna.

La nobiltà del Nerello Mascalese
Il Nerello Mascalese è la varietà dominante e da solo produce le annate migliori. Questo vitigno a bacca rossa tradizionale della valle settentrionale dell'Etna produce vini iperminerali grazie al suo lungo ciclo vegetativo. Altri vitigni presenti in azienda: Nerello Capuccio, Minella Bianco, Minella Nera, Alicante Bouschet, Malvasia, Catarratto, Moscadella, Grecanico Dorato, Carricante…

Munjebel CR Rosso 2020

Cornelissen
Munjebel CR è una cuvée rossa da singola parcella, certificata biologica (Eurofeuille), biodinamica e naturale. È prodotto da uve Nerello Mascalese in purezza da Frank Cornelissen nella DOP (Denominazione di Origine Personale) Etna Rosso/IGP Terre Siciliane Nerello Mascalese. Munjebel CR proviene dalla parcella Campo Re, parzialmente a piede franco e di circa 70 anni, situata nell'estremo ovest della valle a un'altitudine di 735 metri. Il terreno è profondo e la maturazione è difficile da raggiungere nelle annate piovose. Questo conferisce un carattere particolare ai vini di questo appezzamento, più vicini al Nebbiolo (tipico vitigno toscano) rispetto agli altri rossi dell'Azienda Frank Cornelissen.

Vinificazione
Coltivate con metodo biodinamico, le uve Nerello Mascalese di Munjebel CR vengono diraspate e leggermente pigiate. La fermentazione, a partire da una coltura starter e con l'utilizzo di lieviti indigeni, è accompagnata da una macerazione sulle bucce di 50 giorni. Nessuna chiarifica, leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento.

Degustazione
Munjebel CR è un vino profondo, elegante e tannico. Potrebbe richiedere un po' di tempo per esprimersi. Grazie alla sua grande freschezza, va abbinato a carni di carattere. Un carré di maiale nero di Bigorre, o un costoletta di manzo di Wagyu o Angus del Maison Aitana, è l'abbinamento perfetto.

Scopri di più su Frank Cornelissen
Figura chiave e universalmente rispettata nel mondo del vino naturale, biologico e biodinamico, il belga Frank Cornelissen, un viticoltore conquistato dalla Sicilia, è un classico. Quest'uomo di incessante ricerca vive in risonanza umana e cosmica con il suo terroir: ha dimostrato che la potente mineralità di un grande suolo vulcanico può essere esaltata dalla naturalezza dei suoi vini.

Un terroir ideale per la vinificazione parcellare
A Passopisciaro, in Sicilia, nella parte settentrionale della valle dell'Etna, i 19 appezzamenti coprono 24 ettari di terreni basaltici distribuiti in numerose contrade tra i 600 e i 900 metri sul livello del mare, sul versante del vulcano. È, dice Frank Cornelissen, la "Costa Notturna della Sicilia". Le contrade di Frank Cornelissen sono tutte coltivate biodinamicamente e vinificate separatamente: decide gli uvaggi in base alla qualità di ciascuna.

La nobiltà del Nerello Mascalese
Il Nerello Mascalese è la varietà dominante e da solo produce le annate migliori. Questo vitigno a bacca rossa tradizionale della valle settentrionale dell'Etna produce vini iperminerali grazie al suo lungo ciclo vegetativo. Altri vitigni presenti in azienda: Nerello Capuccio, Minella Bianco, Minella Nera, Alicante Bouschet, Malvasia, Catarratto, Moscadella, Grecanico Dorato, Carricante…

Munjebel CD Rosso 2020

Cornelissen
Munjebel CD è una cuvée rossa da singola parcella, certificata biologica (Eurofeuille) e biodinamica. Ottenuto al 100% da Nerello Mascalese, è prodotto da Frank Cornelissen nella DOP (AOP) Etna Rosso/IGP Terre Siciliane Nerello Mascalese. Proviene da un singolo appezzamento in contrada Calderara Sottana, a 610 m di altitudine, esposto a nord. Questa contrada di alta qualità è apprezzata nelle annate fredde e difficili: il suo terreno ghiaioso assorbe il calore e lo reirradia durante le ore più fredde della notte.

Vinificazione
100% Nerello Mascalese, il Munjebel CD proviene da vigne di 40 anni coltivate in regime biodinamico. Le uve vengono diraspate e leggermente pigiate. La fermentazione inizia in un piede di tino ed è accompagnata da una macerazione sulle bucce di 50 giorni. Affinamento per 18 mesi in tini epossidici, seguito da 18 mesi in bottiglia. Nessuna chiarifica, leggera filtrazione.

Degustazione
Questa contrada molto apprezzata produce vini piuttosto femminili, che uniscono eleganza e profondità, soprattutto nelle annate migliori. Si possono abbinare a carni rosse, salumi e ottimi prosciutti italiani, iberici o guasconi. Ad esempio, il prosciutto di maiale nero di Bigorre o una cecina (prosciutto di manzo) di maison Aitana.

Scopri di più su Frank Cornelissen
Figura chiave e universalmente rispettata nel mondo del vino naturale, biologico e biodinamico, il belga Frank Cornelissen, un viticoltore conquistato dalla Sicilia, è un classico. Quest'uomo instancabile vive in risonanza umana e cosmica con il suo terroir: ha dimostrato che la potente mineralità di un grande suolo vulcanico può essere esaltata dalla naturalezza dei suoi vini.

Un terroir ideale per la vinificazione parcellare
A Passopisciaro, in Sicilia, nella parte settentrionale della valle dell'Etna, i 19 appezzamenti coprono 24 ettari di terreni basaltici distribuiti in numerose contrade tra i 600 e i 900 metri sul livello del mare, sul fianco del vulcano. È, come dice Frank Cornelissen, la "Costa Notturna della Sicilia". Le contrade di Frank Cornelissen sono tutte coltivate biodinamicamente e vinificate separatamente: decide gli uvaggi in base alla qualità di ciascuna.

La nobiltà del Nerello Mascalese
Il Nerello Mascalese è la varietà dominante e da solo compone le annate migliori. Questo vitigno a bacca rossa tradizionale della valle settentrionale dell'Etna produce vini iperminerali grazie al suo lungo ciclo vegetativo. Altri vitigni presenti in azienda: Nerello Capuccio, Minella Bianco, Minella Nera, Alicante Bouschet, Malvasia, Catarratto, Moscadella, Grecanico Dorato, Carricante…

Magnum Munjebel Rouge 2013,

Frank Cornelissen
Ricco, fragrante, con tannini fusi e raffinati e la morbidezza del frutto maturo, il Munjebel Rouge è un classico, classificato come DOP Etna Rosso o IGP Terre Siciliane Nerello Mascalese. Tra le cuvée di Frank Cornelissen, questa rappresenta al meglio la tipicità della valle dell'Etna settentrionale. È un vero bouquet di frutti rossi selvatici, puro Nerello Mascalese classico, aromatico ed equilibrato, con tutta la freschezza del frutto maturo, con un tocco di Pinot Nero e un colore brillante e traslucido. Munjebel proviene da diversi appezzamenti, tra cui quelli da cui provengono le annate più importanti dell'azienda (Zottorinoto, Feudo di Mezzo-Porcaria, Pontale Palino), e da vigneti appositamente dedicati a questa annata: Rampante, Piano Daini e Crasà. È vinificato con lieviti indigeni, senza additivi né solfiti, non chiarificato e minimamente filtrato prima dell'imbottigliamento.

Per saperne di più
Figura chiave del vino naturale, una figura universalmente rispettata in questa categoria di vini, Frank Cornelissen è un classico. Quest'uomo di incessante ricerca vive in risonanza umana e cosmica con il suo terroir contrastante: ha dimostrato che la potente mineralità di un grande suolo vulcanico può essere esaltata dalla naturalezza dei suoi vini. La brillantezza, la schiettezza e la squisita fruttuosità delle sue annate gli valgono l'ammirazione anche di coloro che sono restii ad accettare il "naturale". Questi sono ottimi vini introduttivi. La sua azienda siciliana si trova a Passopisciaro, nella parte settentrionale della Valle dell'Etna. È, a suo dire, la "Costa della Notte" dell'Etna per la grande diversità dei suoi vini, distribuiti in numerose contrade a diverse altitudini. Il clima è continentale e rigido, persino nevoso in inverno, ma molto caldo e soleggiato da giugno a settembre. L'altitudine conferisce ai vini tensione ed eleganza. Le viti convivono con una coltura mista mediterranea: ulivi, mandorli, orti... (Frank produce anche olio d'oliva). Le viti hanno un'età che va dai quaranta agli oltre cento anni. I diciannove appezzamenti, per un totale di ventiquattro ettari, si trovano tutti ad altitudini comprese tra i 600 e i 900 metri, su diverse colate vulcaniche. Vengono tutti vinificati separatamente: Frank decide l'assemblaggio in base alla qualità dei vini di ciascun appezzamento. In generale, vengono prodotte sette o otto annate oltre ai vini generici (rosato, rosso base e bianco). I terreni sono composti da diverse tipologie di basalto, tra polvere e roccia, con un drenaggio perfetto che permette la produzione di vini concentrati e raffinati. Il Nerello Mascalese domina le varietà di uva della tenuta. Questo grande vitigno a bacca rossa tradizionale della valle settentrionale dell'Etna è l'unico utilizzato nelle grandi annate. Il suo ciclo vegetativo è lungo, il che permette alla vite di lavorare il terreno e catturare la sua mineralità nel frutto. Altri vitigni includono: Nerello Capuccio, Minella Bianco, Minella Nera, Alicante Bouschet, Malvasia, Cattaratto, Moscadella, Grecanico Dorato, Carricante, ecc.

Bergecrac Blanc 2020,

Château Barouillet
30% Sauvignon Blanc, 30% Sauvignon Gris, 20% Sémillon, 20% Chenin su terreni argilloso-calcarei, quattro quarti dei vitigni a bacca bianca che prosperano nella regione. Il raccolto viene pressato direttamente prima della decantazione statica a freddo. La fermentazione con lieviti indigeni preserva la tipicità e l'originalità dei terroir; non è prevista la fermentazione malolattica. Il vino affina in vasca sulle fecce fini per un breve periodo, al riparo dall'aria. Non chiarificato né filtrato, è vivace e evolverà in bottiglia. Il suo naso piuttosto atipico non è caratterizzato dagli aromi di Sauvignon, ma offre note burrose, leggermente grigliate e tostate, indicative del suo invecchiamento sulle fecce. Le note secondarie includono note floreali e fruttate: pesca e agrumi. Al palato, pompelmo e un retrogusto di fiori muschiati come il caprifoglio o il glicine. Freschezza, ricchezza e aromi si percepiscono in tutto il vino. Servire a 9-11 °C.

Abbinamenti: Ostriche e Crostacei, Pesce Crudo, Pesce Cotto, Pesce alla Griglia

Magnum Munjebel Rosso 2014

Frank Cornelissen

Il Munjebel 2014 di Frank Cornelissen è un'immersione pura e intensa nel terroir vulcanico dell'Etna. Prodotto esclusivamente con Nerello Mascalese, questo vino rosso esprime appieno l'identità della Sicilia settentrionale. Proviene da diversi appezzamenti d'eccezione, in particolare quelli utilizzati per le annate della tenuta, come Zottorinoto-Chiusa Spagnolo, Feudo di Mezzo-Porcaria e Pontale Palino, nonché da vigneti specificamente dedicati a questa cuvée (Rampante Sottana, Piano Daini e Crasà).

Nel calice, il suo colore rubino traslucido evoca la raffinatezza e la finezza di un grande Pinot Nero, pur conservando l'energia e l'intensità caratteristiche dei vini dell'Etna. Al naso è un vero e proprio viaggio olfattivo, che rivela aromi di frutti rossi selvatici, amarena e lampone, accompagnati da sottili note speziate e minerali, indicative dell'influenza basaltica del terreno. Al palato, è strutturato e vibrante: i tannini sono presenti ma setosi, e la maturità del frutto è bilanciata da una bella acidità. Un leggero tocco salato prolunga il finale e richiama le origini vulcaniche del terroir.

Vino naturale senza solfiti aggiunti, il Munjebel 2014 riflette la filosofia non interventista di Frank Cornelissen. Questo vino ricco ed espressivo è ideale per l'invecchiamento (dai 5 ai 10 anni), ma è già splendido oggi dopo una decantazione. Servito tra i 16 e i 18 °C, si abbina perfettamente a carni alla griglia, piatti mediterranei o un risotto ai funghi porcini.

Rafalot Rouge 2013,

Domaine Vinci: Culinaries
I Carignans di questa Côtes-Catalanes hanno 125 anni e crescono a 300 metri di altitudine in una valle argilloso-calcarea, circondati da fichi selvatici, cedri, ulivi, albicocchi e ronzanti alveari, il tutto protetto da una pineta. La fermentazione dura due settimane in tini di cemento, con grappoli interi pigiati con i piedi, seguita dall'affinamento in vasca. Ciliegia e spezie, tannini morbidi ed eleganti: corposo e irresistibile.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

Magnum Munjebel CS Rosso 2015

Frank Cornelissen
Questo Nerello Mascalese in purezza proviene da una vite a piede franco in contrada Zottorinoto, che cresce sul terreno della Chiusa Spagnola, circondato da rocce laviche, un po' nascosto in un paesaggio ad anfiteatro e a un'altitudine di 620 metri. Questo terreno, piantato nel 1925, produce un vino profondo e tannico, che ricorda vagamente il Nebbiolo, con un colore leggermente meno intenso rispetto agli altri rossi della tenuta.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

Puligny Montrachet Blanc 2021

Frédéric Cossard
Frédéric Cossard vinifica diversi cru di Puligny-Montrachet, tra cui questo senza indicazione climatica, ma dotato di tutte le grazie di questa grande denominazione di vino bianco della Côte de Beaune, una delle più prestigiose della Borgogna. Alcuni amanti del vino considerano il Puligny-Montrachet il bianco per eccellenza; è, a dir poco, il più grande cru bianco della regione. Meravigliosa fusione di ricchezza e secchezza, ha un grande potenziale di invecchiamento. Con l'invecchiamento, i suoi aromi si orientano sempre più verso note terrose e minerali, con accenti affumicati e una magnifica affinità con il tartufo. È difficile, tuttavia, elencarne gli abbinamenti, tale è il dono di questo vino unico di armonizzarsi con tutto ciò che è buono. Ancora giovane, riservatelo a pollame pregiato e carni bianche.

Per saperne di più
Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, non deformati dai prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche vitivinicole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato come mediatore di vini per un certo periodo prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente alcune aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Borgogna Hautes Côtes de Beaune e Borgogna. Nel 2006, ha creato la sua casa di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché le annate sono prodotte con uve acquistate nel Giura o in Linguadoca. Da lui, il lavoro del terreno e delle viti è svolto nel modo più naturale possibile: aratura regolare a cavallo, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, classici Borgogna o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimi di Frédéric sono vini rari e ambiti, che a volte richiedono attesa.

Volnay 1er Cru Les Roncerets Rouge 2021

Domaine de Chassorney
Al naso, lampone, fragola, violetta, frutta candita, spezie, un tocco di sottobosco e note animali. Al palato, ancora frutta rossa e violetta, mora, ribes nero e ciliegia. Un vino molto fine, gourmet e complesso, dotato di finezza e grande concentrazione aromatica. Tannini solidi e ben strutturati. Questo vino robusto da invecchiamento, che può essere lasciato riposare per un po' prima di essere bevuto e che invecchierà magnificamente, proviene da viti di circa quarant'anni. L'affinamento di dodici mesi avviene principalmente in botti, un terzo delle quali di rovere nuovo. Il clima di Roncerets è caratterizzato da un terreno argilloso-calcareo molto sassoso. Questo vino ha un eccellente potenziale di invecchiamento. Affina per un anno in botti e vinificato senza aggiunta di solfiti.

Per saperne di più
Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, non deformati dai prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, nel corso dei suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche viticole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente alcuni appezzamenti di vigna a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006 ha creato la propria azienda di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché le annate vengono prodotte con uve acquistate nel Giura, in Linguadoca e altrove. Nella sua azienda agricola, il terreno e le viti sono lavorati nel modo più naturale possibile: aratura regolare trainata da cavalli, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi biodinamici: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimati di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono attesa.

Santenay 1er Cru Passetemps Rouge 2020, Frédéric Cossard Colore rubino intenso, al naso rivela frutti rossi canditi e note floreali. Si percepisce un accenno di violetta. Al palato è ricco, raffinato e concentrato. Il climat di Passetemps si trova tra il villaggio di Santenay e il climat di Gravières, un altro premier cru. Il terreno è argilloso-calcareo, le viti hanno settant'anni e questa cuvée, prodotta da un unico appezzamento, ha, come da sua caratteristica, grandi capacità di invecchiamento e merita di essere apprezzata.

Scopri di più
Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, senza l'uso di prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche vitivinicole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come mediatore di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente poche aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006, ha creato la sua azienda di commercio di vini e ha acquistato uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diverse annate del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché i millesimi vengono prodotti con uve acquistate nel Giura, in Linguadoca e altrove. Da lui, il lavoro del terreno e delle viti è svolto nel modo più naturale possibile: aratura regolare a cavallo, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, classici Borgogna o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimi di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono tempo di attesa.

Magnum Volnay 1er Cru Les Roncerets Rouge 2018,

Domaine de Chassorney
Questo Volnay Premier Cru "Les Roncerets" è un vino straordinariamente complesso, uno dei migliori e più rinomati di Frédéric Cossard. Al naso, si percepiscono fragola, frutta candita, spezie, violetta e una sensazione olfattiva molto ricca. Al palato, si percepiscono mora, ribes nero, ciliegia, ma anche una struttura aromatica terrosa e scura: cuoio, spezie, funghi, humus, fumo. Il finale è molto lungo, minerale, ma comunque fruttato. Questo magnum di un vino robusto, ottimo da invecchiamento, che può essere lasciato riposare a lungo prima di essere bevuto e che invecchierà magnificamente, proviene da viti di settant'anni. L'affinamento di dodici mesi si svolge principalmente in botti, un terzo delle quali sono di rovere nuovo.

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Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, non deformati dai prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, nel corso dei suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche viticole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza, senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente alcuni appezzamenti di vigna a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006 ha creato la propria azienda di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. La pratica non si limita alla Borgogna, poiché le annate vengono prodotte con uve acquistate nel Giura, in Linguadoca e altrove. Nella sua azienda agricola, il terreno e le viti sono lavorati nel modo più naturale possibile: aratura regolare trainata da cavalli, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi biodinamici: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimati di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono attesa.

Volnay - Rouge 2019,

Domaine de Chassorney
Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, senza l'uso di prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, nel corso dei suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche viticole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza, senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente poche aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006 ha creato la propria azienda di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. L'attività non si limita alla Borgogna, poiché le annate sono prodotte con uve acquistate nelle regioni del Giura o della Linguadoca. Da lui, il lavoro del terreno e delle viti è svolto nel modo più naturale possibile: aratura regolare a cavallo, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimi di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono un po' di attesa.
L'AOC Volnay è arroccato sulle alture della Côte de Beaune. Questo vino proviene dalla parcella di Lurets, un terroir scosceso, esposto a ovest-sud-est e situato tra i 230 e i 280 metri sul livello del mare. I terreni sono prevalentemente calcarei, sassosi, ferruginosi e rossastri, e nutrono magnifiche viti di circa cinquant'anni. Le uve macerano a grappoli interi. L'affinamento dura circa un anno in botte. Il naso di amarena delizia, seguito da frutta candita e spezie dolci e pepate. Al palato, questo vino è fresco, elegante, sempre ricco di frutta in stile Cossard e tannini setosi. Vino naturale senza solfiti aggiunti.