All Products

Les Sardines du Chaos est une cuvée de négoce signée Yann Bertrand, élaborée avec la même exigence que les vins du domaine. Ce Gamay offre un profil gourmand et immédiatement séduisant, porté par un fruit éclatant et une grande fraîcheur. C'est un rouge de plaisir, croquant et digeste, qui exprime toute la finesse du Beaujolais nature.

Vinification

Vendanges manuelles, fermentation spontanée avec levures indigènes, macération carbonique en grappes entières, élevage en cuve et anciens fûts. Vin non filtré, sans collage et avec peu ou pas de soufre ajouté.

Le Blouge à Nestor Rosso 2022

Domaine Bélicard

Con Le Blouge à Nestor 2022, il Domaine Bélicard ci offre una cuvée speciale, decisamente naturale, libera e non convenzionale. Il nome dice molto: un "blouge", gioiosa contrazione di bianco e rosso, elaborato da un blend di Gamay e Chardonnay, entrambi provenienti da agricoltura biologica nel Beaujolais. Un vino senza artifici, da condividere senza esitazione.

Qui si punta sull'infusione: le uve, vendemmiate manualmente, vengono vinificate a grappolo intero, con una fermentazione semi-carbonica che preserva tutta la freschezza del frutto. La macerazione è breve (circa un mese), poi il vino viene affinato in tini di legno, nel totale rispetto del mosto, senza alcun additivo enologico, con lieviti indigeni e una solfitazione molto ridotta, se non assente.

Nel bicchiere, Le Blouge à Nestor seduce con il suo colore rubino leggero, quasi torbido. Il naso evoca frutti rossi freschi, ciliegia al kirsch, note speziate e un tocco floreale. La bocca è morbida, fluida, ultra-bevibile ma non semplicistica. Si ritrova una bella vivacità, una materia leggera, tannini fusi e un finale leggermente speziato.

È un vino fatto per gli aperitivi tra amici, salumi raffinati, un'insalata tiepida, tapas, o semplicemente per aprire una buona bottiglia senza un'occasione precisa. Le Blouge è puro piacere in bottiglia, con quel tocco artigianale e sincero che ci si aspetta da un vino naturale ben fatto.

Lumière de silex Blanc 2023

Jean-Pierre Robinot

Spirito libero della Loira

Stabilitosi nel Loir-et-Cher, Jean-Pierre Robinot è una leggenda vivente del vino naturale. Poeta, vignaiolo e appassionato della vita, da due decenni produce vini vibranti e puri, senza additivi, senza lieviti aggiunti e spesso senza zolfo. Il suo approccio artigianale e sensibile al Chenin lo rende uno dei produttori più rispettati della regione.

Lumière de Silex, uno Chenin su scisti

Questa cuvée proviene da parcelle piantate su terreni scistosi nella denominazione Anjou, terroir ideale per lo Chenin blanc. La pressatura diretta consente una netta espressione del frutto, senza estrazioni né artefatti. Il vino viene poi affinato per un anno in barrique che hanno già contenuto diversi vini, per ossigenare senza alterare.

Ampiezza, tensione, lunghezza iodata

Lumière de Silex si dispiega con grazia: il naso si apre su fiori bianchi, pesca, un tocco di frutta esotica. In bocca, l'attacco è ampio, rotondo, con una texture generosa, equilibrata da una tensione minerale che allunga il finale. Questo finale, iodato e persistente, evoca la roccia e il sale, e invita a un secondo bicchiere.

A tavola: finezza e profondità

Perfetto con formaggi a pasta molle, pesce alla griglia o in salsa, o carni bianche. Servire fresco, tra 10 e 12°C. Questo vino naturale può essere gustato giovane, per la sua freschezza e il suo frutto, o conservato per più di dieci anni per rivelare la sua complessità terziaria e la sua verticalità.

Cuvée YARD x Bois Moisset (cuvée esclusiva) Rosso 2024

Domaine Bois Moisset

Terroir, parcelle e vitigni

Nata sulle terre vive del Gaillacois, la Cuvée YARD x Bois Moisset Rosso 2024 è un’ode alla diversità dei vitigni ancestrali del Sud-Ovest. In questa cuvée libera, classificata come Vin de France, il Domaine Bois Moisset assembla con talento tre varietà emblematiche: il Braucol, con accenti rustici e selvaggi, il Duras, nervoso e speziato, e un pizzico di Gamay che arrotonda il tutto con la sua freschezza fruttata. Questa combinazione audace, pensata come un richiamo alle radici locali quanto ai desideri contemporanei, esprime un terroir argilloso-calcareo baciato dal sole, che conferisce al vino la sua potenza e la sua franchezza.

Metodi colturali

Al Domaine Bois Moisset, la vigna è prima di tutto un’alleata vivente, rispettata nel suo ritmo e nelle sue esigenze. Certificata in Agricoltura Biologica, la conduzione del vigneto esclude ogni artificio: qui, i suoli respirano, nutriti da compost naturale, lavorati con cura, e i ceppi sono osservati, ascoltati, accompagnati piuttosto che costretti. La vendemmia è manuale, garanzia di una cernita meticolosa e di grappoli intatti. In cantina, la vinificazione segue la stessa filosofia: intervento minimo, lieviti indigeni, estrazione delicata per preservare il frutto e rivelare la texture, senza mascherare l’anima dell’uva. Il risultato è un vino sincero, radicato, che parla di umanità tanto quanto di natura.

Degustazione e abbinamenti

La Cuvée YARD x Bois Moisset Rosso si rivela in un colore rosso rubino intenso, luminoso e profondo. Il naso si apre su un bouquet franco e affascinante di frutti rossi maturi — ciliegia, fragola, ribes — ravvivato da note pepate e da un tocco leggermente affumicato, firma dei vitigni Duras e Braucol. In bocca, l’attacco è vivace, succoso, poi la struttura si assesta: tannini presenti ma fusi, che conferiscono al vino il suo carattere e la sua tenuta. Il finale, lungo, lascia un’impronta speziata e golosa, piena di vitalità.

È il compagno ideale per momenti conviviali: un barbecue tra amici, costolette d’agnello grigliate, una costata cotta alla brace, o anche una cucina d’ispirazione orientale con spezie dolci. Strutturata e generosa, questa cuvée invita alla condivisione e al calore, pur lasciando ampio spazio all’espressione del frutto e del terroir.

La Cuvée YARD Rosso 2024 di Bois Moisset non è solo un vino: è una mano tesa, un invito a riscoprire il Gaillac in una luce libera e vibrante.

Hupnos (annata esclusiva) Bianco 2023,

Sous le Végétal


Con Hupnos 2023, Sous le Végétal offre un'annata audace in cui il Muscat Petit Grain prospera grazie a una macerazione di un mese. Un bestseller della rivista Culinaries, questo vino bianco potente e gastronomico seduce con la sua consistenza setosa e la sua profondità aromatica.

Un Muscat accattivante e strutturato
Prodotto da viti coltivate su terreni granitici, Hupnos beneficia di una vinificazione paziente che esalta la ricchezza del vitigno. La macerazione prolungata gli conferisce una bella sostanza tannica, pur mantenendo una notevole freschezza.

Un naso complesso e un palato pieno
All'apertura, rivela aromi di albicocca, miele e spezie dolci, accompagnati da una bella mineralità. Al palato, la sostanza è generosa, strutturata da un'acidità scolpita e da un finale lungo e salino.

Come gustare l'Hupnos?
Servito a 10-12 °C e decantato, l'Hupnos si abbina perfettamente a pesce in salsa, formaggi stagionati o piatti con influenze asiatiche. Con un potenziale di invecchiamento di oltre 10 anni, evolverà verso note ancora più profonde e mielate.

Cuvée Carignan Rouge 2023,

Frédéric Cossard


Un vero omaggio al vitigno Carignan, questa cuvée seduce con la sua complessità e la sua piacevolezza. Prodotta da uve biologiche raccolte ai piedi del Mont Ventoux, questa cuvée offre un colore scuro, un naso di frutti neri, spezie e pepe e un palato pieno e solare. I tannini si fondono, lasciando spazio a sapori di sottobosco, violetta e spezie.

Invecchiato per 9 mesi in vasche di acciaio inox, è un rosso fresco ed equilibrato, perfetto per pasti informali con salumi, carni alla griglia o piatti speziati. Servito a 16-18 °C, può essere conservato per 5-10 anni.

Pommeau "Premium"

Domaine de la Flaguerie
Il Pommeau Premium del Domaine de la Flaguerie seduce con il suo brillante colore mogano e la sua eleganza aromatica. Invecchiato per due anni, offre un naso soave che fonde note candite di pan di zenzero, prugna secca e frutta cotta. Al palato, la sua morbida rotondità rivela sapori complessi ed equilibrati.
Come aperitivo, con formaggi stagionati o con il dessert, questo Pommeau biologico si distingue per la sua finezza e la sua prelibatezza. Da gustare preferibilmente tra 8 e 10 °C.

Carignan de la Source Rouge 2022

Fond Cyprès
Immergiti nel mondo generoso e autentico del Carignan de la Source 2022 della tenuta Fond Cyprès. Questo vino rosso naturale, ottenuto da vecchie vigne Carignan di oltre 60 anni, è un omaggio ai terroir argillosi-calcarei della Linguadoca-Rossiglione. Con una macerazione di tre settimane e 10 mesi di affinamento in vasca, questa cuvée rivela tutto il potenziale di questo vitigno iconico in un'espressione pura e incontaminata.

Terroir e Vinificazione
Questo vino è prodotto con uve coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica (etichetta Eurofeuille), accuratamente raccolte a mano per preservarne l'integrità. I ​​lieviti indigeni, naturalmente presenti sulle uve, svolgono un ruolo chiave nella fermentazione, garantendo una vinificazione senza additivi né filtrazione. Il terreno argilloso-calcareo della parcella "La Source" offre un'elegante mineralità e contribuisce alla freschezza del vino.

Note di Degustazione
Il Carignan de la Source 2022 rivela un colore rosso intenso con riflessi brillanti. Al naso, sottili aromi di cuoio e note animali si intrecciano con sentori di frutta nera e fiori di tiglio, creando una seducente complessità olfattiva. Al palato, questo vino si distingue per la sua consistenza vellutata, l'acidità ben bilanciata e i tannini morbidi che si estendono con finezza. Un Carignan molto morbido, caratterizzato da una bella persistenza e da un'acidità rinfrescante.

Abbinamenti cibo-vino
Ideale per accompagnare i piatti della cucina mediterranea, questo vino naturale si sposa meravigliosamente con piatti a base di agnello alla griglia, verdure arrosto o la generosa cucina provenzale. Servitelo a una temperatura di 14-16 °C e non esitate a decantarlo per rivelare tutta la sua ricchezza aromatica.

Potenziale di invecchiamento
Sebbene già superbo al palato, Le Carignan de la Source 2022 ha un potenziale di invecchiamento di oltre 10 anni, evolvendo in aromi ancora più complessi con il tempo.

Toile de Fond (annata esclusiva) Rosso 2023

Fond Cyprès


Il Toile de Fond Rosso 2023 è un'annata esclusiva della tenuta di Fond Cyprès, situata ai piedi dei monti Corbières, nella regione della Linguadoca-Rossiglione. Questo vino, certificato biologico con l'etichetta Eurofeuille, è un vero omaggio ai terroir argilloso-calcarei e alle marne blu di questa regione meridionale. La cuvée è composta principalmente da Carignano, in abbinamento a Grenache Noir e Syrah, offrendo un'espressione ricca e complessa.

Vinificazione e Terroir
La vinificazione avviene secondo i principi della viticoltura naturale. Dopo una macerazione di tre settimane, il vino affina per sei mesi in vasche di acciaio inox, preservando la purezza degli aromi. I lieviti utilizzati sono indigeni, riflettendo la vera essenza del terroir e limitando al minimo l'intervento umano. L'azienda pratica l'agricoltura biologica dal 2006, con vendemmie manuali che garantiscono una meticolosa selezione delle uve.

Degustazione
All'assaggio, questo vino rosso rivela un colore intenso con riflessi granati. Al naso, esplodono intensi aromi di cuoio e frutti rossi, evidenziando un tocco leggermente animale, caratteristico dei vini di questa regione. Al palato, la consistenza è setosa, con una struttura equilibrata e tannini ben integrati che conferiscono una bella persistenza aromatica.

Abbinamenti cibo-vino
Il Toile de Fond Rouge 2023 si abbina perfettamente a carni rosse, come il petto d'anatra o la costata di manzo alla griglia. Per un'esperienza ottimale, servitelo a una temperatura di 14-16 gradi e non esitate a decantarlo per sprigionare tutta la sua complessità aromatica.

Potenziale di invecchiamento
Questo vino ha un notevole potenziale di invecchiamento di 10 anni o più, che permetterà ai suoi aromi di svilupparsi ulteriormente nel tempo. Un'annata da scoprire e riscoprire nel corso degli anni, per gli amanti del vino che amano vedere la propria collezione evolversi.

Il Toile de Fond Rouge 2023 è un invito a esplorare le sfumature dell'Occitania, in un approccio rispettoso della natura e del terroir.

M&M Rouge 2022

Jean Louis Pinto
M&M è un vino rosso biologico e naturale di Jean-Louis Pinto della tenuta Es d’Aqui. Classificato come Vin de France, proviene dai terroir di Linguadoca e Rossiglione e presenta un profilo piuttosto atipico grazie al suo assemblaggio. L'assemblaggio è composto da Mourvèdre (40%) e Moscato d'Alessandria (40%) con alcune varietà secondarie, tutti coltivati ​​su terreni argilloso-calcarei.

Vinificazione
La vendemmia è manuale e trattata in modo diverso a seconda del vitigno: macerazione diraspata, macerazione a grappolo intero, pressatura diretta. Il vino è un assemblaggio di diverse macerazioni e pressature. Una volta assemblato, il vino affina in tini di resina.

Degustazione
Questo vino aromatico e leggermente tannico è fatto per sorprendere. L'assemblaggio ottenuto non può che dare un risultato straordinario. M & M riunisce diverse dimensioni: aroma, delicatezza, frutto, tannini. È allo stesso tempo robusto e opulento. Abbinatelo a un buon pollame arrosto, a un carré di maiale arrosto o a della selvaggina.

Scopri di più su Jean-Louis Pinto e la tenuta Es d’Aqui
Nativo dell'Ariège, Jean-Louis Pinto ha scelto di rimanere in campagna e di produrre vini che rispecchiassero il suo terroir, da qui il nome Es d’Aqui ("È di qui") che ha dato alla sua tenuta di commerciante di vini, situata a Moulin-Neuf, una città vicino all'Aude, tra Mirepoix e Limoux. Una regione dove un tempo la vite abbondava, fino ai gravi attacchi di peronospora all'inizio del XX secolo.

Enologo e commerciante
Jean-Louis acquista uve coltivate biologicamente da amici viticoltori. Ne monitora l'allegagione e la maturazione e fa tutto il possibile per capire le uve prima di vendemmiarle. Le vinifica in casa con metodi naturali, praticando lunghe macerazioni a grappolo intero e pressature molto delicate in una pressa verticale. Dice di avere "molti vitigni in comune" con il suo amico Anthony Tortul (La Sorga).

Tutti i terroir della Linguadoca
L'area di produzione di Jean-Louis Pinto si estende in tutta la Linguadoca, in particolare nell'Hérault, nell'Aude e nel Tarn. "Produco vini del Sud", dice. "Cerco principalmente terroir che diano freschezza". I rossi più corposi vengono vinificati in cinque giare di terracotta, che lo aiutano a controllare l'estrazione e conferiscono ai suoi vini, dice, "una qualità molto cristallina".

Jour de Fête Spumante Rosé 2019

Marie e Vincent Tricot
Lo versi, lo versi, lo versi ancora e ti stupisci di aver svuotato la bottiglia. Questo vino rosé spumante biologico e naturale non porta questo nome per niente. Prodotto con il metodo ancestrale (imbottigliamento durante la fermentazione, che si completa nel contenitore), Jour de Fête è un seducente vino spumante naturale a base di Gamay d'Auvergne che non si presta alla malinconia. Presenta un colore fragola-lampone intenso, leggermente torbido, che invita già al piacere. Al naso, ciliegia, lampone e la promessa di uno spumante vinoso e concentrato, non solo di un'esperienza gorgogliante. Può essere descritto come gorgogliante e complesso.

Al palato, ciliegia, lampone, ribes rosso e fragola si confermano con una grande dolcezza e un'innata piacevolezza, un leggero tocco zuccherino che ricorda la pasta di lamponi dell'Alvernia e la leggera amarezza del Gamay, prodotto con terreno vulcanico, sullo sfondo. L'effervescenza è moderata, si percepiscono anche note agrumate (arancia, mandarino) e le note floreali si rivelano con un tocco di violetta. La rotondità è piacevole, la freschezza eccezionale. Prodotto con uve Gamay coltivate su pendii su terreni vulcanici e argilloso-calcarei, Jour de fête è davvero eccezionale, gioioso e festoso come promette l'etichetta.

Per saperne di più
Tra la generazione di viticoltori dell'Alvernia che, all'alba del XXI secolo, sta facendo rivivere dalle ceneri i vigneti di questa splendida provincia vulcanica del Massiccio Centrale con metodi biologici e naturali, Marie e Vincent Tricot sono pionieri e il loro nome è ben noto a coloro che da tempo amano il vino naturale. Dopo un percorso vitivinicolo ricco di avvenimenti che li ha portati dal Beaujolais al Cile e dal Cile alle Costières-de-Nîmes, sono approdati in Alvernia, ai piedi del Puy de Dôme, nel comune di Orcet, dove hanno rilevato il vigneto di Claude Prugnard, una terra che non ha visto il minimo apporto chimico per trent'anni. La tenuta si trova su una collina sulla riva sinistra del fiume Allier, in una zona vulcanica argilloso-calcarea, vicino ai vigneti di Châteaugay, Chanturgue e Corent. L'hanno acquisita nel 2003 e da allora producono vini da uve Gamay, Chardonnay e Pinot Nero dell'Auvergne, con un pizzico di Sauvignon Blanc e Moscato. Questi vini rari e ricercati vengono venduti principalmente direttamente. Hanno un profilo schietto e sgargiante e si esprimono con tanto carattere quanto semplicità.

Bain de Bulles - Guy Wurtz Blanc 2022

Frédéric Cossard
È un Vin de France, ma questo "pet'nat" non manca di distinzione. Bain de bulles Guy Wurtz è un vino biologico e naturale prodotto in Borgogna da Frédéric Cossard da uve Gewürztraminer raccolte in Alsazia. Guy Würtz, Gewürztraminer, avete capito? Non resta che stappare la bottiglia e assaporarla: è un vino davvero delizioso.

Vinificazione
Frédéric Cossard ha vinificato un Gewürztraminer alsaziano prodotto biodinamicamente in uno spumante naturale. La macerazione delle uve produce una leggera sfumatura rosata: potremmo definirlo un vino spumante arancione.

Degustazione
Bath of Bubbles Guy Wurtz di Frédéric Cossard è puro piacere: effervescenza, dolcezza, sapidità, complessità e tanta euforia. Un vino per le feste e per i momenti di festa. Da bere fresco. Il suo abbinamento con i frutti di mare, in particolare con le ostriche, è paradisiaco. Per scoprire il Gewürztraminer in una forma completamente diversa, provatelo con macerazione sulle bucce presso Domaine Einhart.

Scopri di più su Frédéric Cossard e il Domaine de Chassorney
Frédéric Cossard e il Domaine de Chassorney danno voce organica e naturale ai terroir e ai vini della Borgogna e di altri luoghi, senza l'uso di prodotti chimici agricoli, secondo lo stile e le convinzioni di questo viticoltore e commerciante. Qualunque sia la provenienza delle sue uve, i suoi vini portano il marchio Cossard, sia classici che innovativi.

Tra viticoltura e commercio
Frédéric Cossard ha creato la tenuta Chassorney nel 1996: inizialmente pochi ettari di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006, ha creato la sua società commerciale e acquista uve biologiche dai migliori climi della Borgogna, ma anche dal Giura, dalla Linguadoca e da altre regioni.

Un solido impegno per la natura
Da Frédéric Cossard, il lavoro del terreno e delle vigne è svolto in modo naturale: aratura a cavallo, senza fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono coltivate in biodinamica, la vendemmia è manuale, effettuata a piena maturazione. Le annate di Frédéric Cossard sono vini rari e ricercati, sempre attesissimi, ma che a volte richiedono pazienza.

Tra le vigne