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Frohnberg Blanc 2023,

Domaine Einhart

Una cuvée luminosa ed equilibrata, un omaggio all'Auxerrois e al Pinot Nero
Il Frohnberg 2023, del Domaine Einhart, è un accattivante blend di Auxerrois e Pinot Nero. Questo vino bianco biologico AOP dell'Alsazia riflette un terroir unico, argilloso-calcareo, esaltato dalla pressatura diretta e da un'attenta vinificazione. Affinato per un mese in vasche di acciaio inox su fecce fini, il Frohnberg 2023 è un vino vibrante, dove purezza ed eleganza si uniscono per offrire un'esperienza raffinata.

Una degustazione fresca e precisa
Al naso, il Frohnberg 2023 svela aromi delicati e seducenti: note di agrumi, limone e fiori bianchi si intrecciano con sentori di pera e una nota minerale che ricorda la selce. Al palato, l'attacco è diretto e fresco, sostenuto da una vivace acidità che conferisce a questo vino una bella energia. La consistenza è fluida, tesa e precisa, con una spiccata salinità sul finale. Una sottile mineralità accompagna la lunga persistenza, rivelando tutta la ricchezza del suo terroir.

Un vino per la gastronomia e la convivialità
Il Frohnberg 2023 è un vino versatile, ideale per accompagnare piatti freschi e delicati. Si abbina perfettamente a frutti di mare, pesce alla griglia o crudo come il carpaccio di orata, ma anche a verdure croccanti e formaggi freschi. La sua vivacità e finezza lo rendono perfetto anche per aperitivi eleganti o pranzi gourmet.

Servito tra 8 e 10 °C dopo una leggera decantazione, questo vino può essere degustato subito o attendere qualche anno per sviluppare ancora più complessità.

Pet Nat Blanc Blanc 2023,

Domaine Einhart

Uno spumante naturale fresco e dissetante
Il Pet Nat Blanc 2023 di Domaine Einhart è una cuvée piena di vitalità, realizzata con cura secondo i principi del metodo ancestrale. Composto da un blend unico di Gewürztraminer e Pinot Nero, questo spumante naturale (o "Pet Nat") è il risultato di una macerazione diraspata di diversi giorni per ciascuna varietà di uva, prima dell'assemblaggio. L'imbottigliamento è avvenuto durante la fermentazione, seguito da 7 mesi di riposo sulle fecce per ottenere una spuma fine e naturale.

Una degustazione luminosa e gioiosa
All'apertura, Pet Nat Blanc seduce con le sue bollicine delicate e persistenti. Al naso, rivela aromi fruttati e raffinati di pesca, limone e frutta esotica, accompagnati da note floreali. Al palato, questo spumante è leggero, vivace e dissetante. La sua freschezza e la sua freschezza lo rendono accessibile e irresistibile, con un finale pulito e minerale che invita a un altro sorso.

Un compagno perfetto per aperitivi e gastronomia
Questo Pet Nat Blanc è ideale per accompagnare un aperitivo conviviale, dove delizierà gli amanti degli spumanti naturali con il suo carattere gioioso e spontaneo. Si abbina perfettamente anche alla cucina mediterranea e asiatica, al pesce crudo, ai frutti di mare e ai formaggi freschi. Per un'esperienza ottimale, servirlo tra i 6 e gli 8°C, dopo una leggera sboccatura se necessario.

Pommeau "Premium"

Domaine de la Flaguerie
Il Pommeau Premium del Domaine de la Flaguerie seduce con il suo brillante colore mogano e la sua eleganza aromatica. Invecchiato per due anni, offre un naso soave che fonde note candite di pan di zenzero, prugna secca e frutta cotta. Al palato, la sua morbida rotondità rivela sapori complessi ed equilibrati.
Come aperitivo, con formaggi stagionati o con il dessert, questo Pommeau biologico si distingue per la sua finezza e la sua prelibatezza. Da gustare preferibilmente tra 8 e 10 °C.

No Bullschiste Blanc 2023,

De Vini

Un omaggio naturale ai terroir di Chenin e scisto
Il No Bullschiste 2023 di De Vini è un vino bianco vibrante e autentico, nato dai terroir scistosi della Loira. Questo Chenin in purezza, vinificato con pressatura diretta e affinato per 8 mesi in tini di arenaria interrati, riflette una filosofia naturale, senza chiarifica né filtrazione, per preservare tutta la purezza dell'uva e l'espressione del terroir.

Un'esperienza di degustazione fresca e salina
Alla vista, questo vino rivela un colore limpido e luminoso, con riflessi leggermente dorati. Al naso è aromatico e raffinato, con note acidule di limone, mela verde e un sottile tocco floreale. Al palato, seduce con la sua vibrante freschezza, la spiccata mineralità e un finale salino che ricorda gli spruzzi di mare. La sua consistenza vivace e leggera lo rende un compagno ideale per momenti conviviali. Servito tra gli 8 e i 10 °C, è preferibile gustarlo giovane per apprezzarne appieno l'energia e la purezza.

Un compagno di mare
No Bullschiste 2023 si abbina meravigliosamente a crostacei, ostriche o pesce cotto. La sua vivacità e mineralità lo rendono anche una scelta perfetta per un aperitivo leggero o per piatti con influenze marine.

Con un potenziale di invecchiamento di 5 anni, questo Chenin, impreziosito dallo scisto, offre un'esperienza autentica, tra tradizione e modernità. Un vino naturale e sincero, ideale per gli amanti della freschezza e dei vini non interventisti.

Magnum Cuvée 0.72+ (cuvée esclusiva) Bianco 2019,

De Vini

Un omaggio naturale e audace al Melon de Bourgogne
La Cuvée 0.72+ Bianco 2019 di Christophe Bosque è un'elegante reinterpretazione del Melon de Bourgogne, l'emblematico vitigno Muscadet. Sebbene classificato come Vin de France, questo vino naturale, prodotto da viti coltivate su terreni di gabbro nel cuore della regione di Nantes, offre un'esperienza sensoriale vicina ai migliori Muscadet, pur liberandosi dai vincoli della denominazione. Fermentato senza additivi né solfiti aggiunti, questo vino secco è una vera espressione del terroir di Maisdon-sur-Sèvre, dove gabbro e granito conferiscono al vino una notevole vivacità minerale e profondità.

Vinificazione artigianale, affinamento tradizionale
Vinificato in tini di cemento interrati, secondo il metodo tradizionale della regione, il Cuvée 0.72+ ha beneficiato di un affinamento prolungato di un anno sui lieviti. Questo metodo conferisce al vino una consistenza setosa e una complessità aromatica unica. Christophe Bosque, appassionato dell'espressione del terroir e seguace delle pratiche naturali, si impegna a preservare l'autenticità di questo bianco vibrante ed equilibrato.

Un abbinamento ideale con i frutti di mare
La degustazione rivela un colore limpido e brillante, accompagnato da un naso fresco in cui si fondono aromi di agrumi, mela verde e note saline. Al palato, il vino seduce con la sua vivace acidità, la sua spiccata mineralità e un finale leggermente iodato. Perfetto per accompagnare ostriche, pesce crudo o affumicato, nonché frutti di mare, si gusta idealmente tra i 10 e i 12 °C.

Con un potenziale di invecchiamento di diversi anni, il Cuvée 0.72+ Blanc 2019 è una perla rara per gli amanti dei vini naturali ed espressivi, che unisce tradizione e modernità in una bottiglia da 150 cl perfetta da condividere.

Munjebel CS Rosso 2021,

Frank Cornelissen

Un'immersione in un terroir vulcanico d'eccezione
Il Munjebel CS 2021 è un'interpretazione accattivante del Nerello Mascalese, proveniente da un vigneto a piede franco situato in contrada Zottorinoto, più precisamente nell'appezzamento singolo di Chiusa Spagnolo. Immerso in un anfiteatro lavico naturale e impiantato nel 1925 a 620 metri di altitudine, questo vigneto eccezionale produce un vino profondo e tannico al tempo stesso, dalla personalità spiccata, che ricorda la nobiltà dei vini Nebbiolo.

Un rosso potente e vivace
Il colore rubino scuro del Munjebel CS 2021 ne annuncia già la profondità. Al naso si apre con intensi aromi speziati, mescolati a note di frutti rossi maturi e una mineralità salina specifica dei terreni basaltici. Al palato, questo vino rivela una struttura imponente con tannini decisi ma eleganti, una bella vivacità e una complessità segnata da un lungo finale su sfumature speziate e minerali. Servire tra i 14 e i 16 °C dopo averlo decantato per apprezzarne tutta la ricchezza.

Un compagno per la tavola raffinata
Perfetto per esaltare piatti di carne rossa alla griglia o in umido, questo vino accompagna brillantemente anche i piatti mediterranei ricchi di sapore. La sua profondità e il suo carattere lo rendono una scelta ideale per pasti gourmet, dove rivelerà tutta la sua finezza e potenza.

Con un potenziale di invecchiamento prolungato, il Munjebel CS 2021 incarna l'eccellenza dei vini dell'Etna, unendo tradizione, terroir e maestria in una cuvée magistrale che sedurrà gli amanti dei vini naturali ed espressivi.

Munjebel MC Rosso 2021,

Frank Cornelissen

L'essenza del Nerello Mascalese e del terroir vulcanico
Il Munjebel MC 2021 di Frank Cornelissen incarna l'autenticità dei terreni basaltici dell'Etna. Questo Nerello Mascalese in purezza, coltivato con metodo biologico e vinificato con un approccio naturale, è un omaggio alle vecchie viti radicate in questo terroir unico. Con una macerazione di un mese e un affinamento di un anno in vasca, questa cuvée esprime la potenza e la finezza di un vino profondamente radicato nel suo ambiente.

Un rosso potente e speziato
Questa annata 2021 offre un colore rubino brillante e limpido. Al naso, intensi aromi di spezie, frutti rossi maturi e una tipica mineralità vulcanica si intrecciano armoniosamente. Al palato, il vino rivela una struttura setosa e tannini ben integrati, sostenuti da una freschezza equilibrata e da una notevole profondità. Il finale lungo e persistente è caratterizzato da note speziate e da un tocco salino, firma dei terroir etnei. Si consiglia di servire questo vino tra i 14 e i 16 °C, dopo averlo decantato, per sprigionare appieno il suo potenziale aromatico.

Un compagno per piatti di carattere
Il Munjebel MC 2021 è ideale per accompagnare piatti robusti come carni rosse alla griglia, stufati o anche preparazioni mediterranee ricche di sapore. La sua potenza e finezza lo rendono anche una scelta saggia per cene gourmet, dove saprà esaltare abbinamenti audaci.

Con un potenziale di invecchiamento di diversi anni, questo vino rappresenta una magistrale interpretazione del Nerello Mascalese, che unisce eleganza e carattere. Una cuvée imperdibile per gli amanti dei vini naturali e vulcanici.

Munjebel VA Rosso 2021,

Frank Cornelissen

L'eleganza vulcanica dell'Etna
Il Munjebel VA 2021 di Frank Cornelissen è un'immersione nell'anima dei terroir vulcanici siciliani. Questo Nerello Mascalese in purezza proviene da vecchie viti a piede franco radicate in terreni basaltici unici a 640 metri di altitudine in Contrada Porcaria. Questo blend dei vigneti più alti dell'Etna – Tartaraci, Rampante Soprana e Barbabecchi – produce un vino di notevole precisione, spesso descritto come il più borgognone tra le annate della tenuta.

Un vino di eccezionale profondità
Alla vista, questo rosso si presenta con un colore rubino limpido e brillante, che ne annuncia la finezza. Al naso rivela aromi complessi di spezie dolci, sottobosco e un'intensa mineralità vulcanica. Al palato, colpisce per la sua struttura setosa, la vibrante freschezza e i tannini eleganti, perfettamente bilanciati da una bella acidità. La persistenza al palato è notevole, caratterizzata da note speziate e da un tocco di salinità, segno distintivo dei terreni vulcanici dell'Etna. Servire tra i 14 e i 16 °C, dopo averlo decantato per rivelarne tutta la ricchezza aromatica.

Un compagno gastronomico d'elezione
Perfetto per pasti raffinati, il Munjebel VA 2021 si abbina idealmente a carni rosse arrosto, selvaggina in salsa o anche a piatti mediterranei ricchi di sapore. Questo grande vino dell'Etna offre anche un'esperienza unica se abbinato a formaggi stagionati di carattere.

Con un potenziale di invecchiamento di diversi anni, questa annata 2021 incarna l'eccellenza e il carattere unico dei vini di Frank Cornelissen, combinando potenza ed eleganza in un'autentica espressione del Nerello Mascalese.

Magma Rouge 2021,

Frank Cornelissen

La massima espressione dell'Etna
Il Magma 2021 di Frank Cornelissen è un vino eccezionale, nato dalle vecchie viti a piede franco del vigneto Barbabecchi, situato a 950 metri di altitudine sul versante nord-nord-est dell'Etna. Questo Nerello Mascalese in purezza, coltivato con metodo biologico e nel più assoluto rispetto del terroir, viene prodotto solo nelle annate in cui raggiunge la perfetta maturità fenolica. Con questa annata, Cornelissen offre un "Grand Vin" ricco, elegante e di carattere, un riflesso unico dei terreni basaltici e della fresca esposizione mattutina.

Una degustazione accattivante
Dietro il suo intenso colore rubino, il Magma 2021 mostra un naso complesso e accattivante, che fonde intense spezie, note di amarena e una vibrante mineralità. Al palato, rivela una profondità impressionante, con una trama vellutata, tannini fini e una notevole freschezza che ne bilancia perfettamente la potenza. Il finale è sorprendentemente lungo, caratterizzato da aromi speziati e da un'impronta salina, firma inimitabile dei terroir vulcanici dell'Etna. Servire tra i 14 e i 16 °C, dopo un'attenta decantazione per esprimere tutta la sua ricchezza aromatica.

Un vino per le occasioni speciali
Il Magma 2021 è un compagno ideale per piatti mediterranei elaborati, come l'agnello arrosto alle erbe, gli stufati o le fragranti verdure grigliate. La sua struttura e finezza lo rendono inoltre un compagno ideale per carni rosse e creazioni gastronomiche audaci.

Con un potenziale di invecchiamento eccezionale, questo vino trascende i confini della denominazione Etna DOP per affermarsi come un'icona del Nerello Mascalese e una vera ode al genio di Frank Cornelissen.

Munjebel CD Rosso 2021,

Frank Cornelissen

Un grand cru vulcanico di Calderara Sottana
Il Munjebel CD 2021, prodotto da Frank Cornelissen, è un'espressione intensa e raffinata del Nerello Mascalese, il vitigno emblematico dell'Etna. Proveniente da un singolo appezzamento situato a 600 metri di altitudine nella contrada Calderara Sottana, questo vino riflette tutta la ricchezza e la complessità dei terreni basaltici. Vinificato con macerazione diraspata per un mese e affinato per un anno in vasca, incarna un perfetto equilibrio tra potenza ed eleganza.

Una degustazione speziata e accattivante
Alla vista, questo rosso rivela un colore rubino intenso, a testimonianza della sua concentrazione. Al naso si apre con aromi complessi di spezie calde, frutti rossi maturi e sottili note minerali. Al palato, il Munjebel CD 2021 seduce con la sua solida struttura, i tannini morbidi e la freschezza equilibrata. Il finale lungo e speziato lascia un'impronta minerale e salina, firma del terroir vulcanico. Servire tra i 14 e i 16 °C, dopo aver decantato per rivelare tutta la sua ricchezza aromatica.

Un compagno per piatti di carattere
Questo grande rosso naturale è ideale per carni rosse alla griglia, stufati o piatti mediterranei ricchi di sapore. La sua profondità e complessità lo rendono anche un prezioso alleato per cene gourmet, dove saprà esaltare piatti di carattere.

Con un potenziale di invecchiamento prolungato, il Munjebel CD 2021 è una cuvée magistrale, che unisce la forza del terroir dell'Etna e l'esperienza di Cornelissen per offrire un'esperienza di degustazione indimenticabile.

Munjebel Blanc 2022,

Frank Cornelissen

Uno Zibbibo d'alta quota che rivela l'eleganza dell'Etna
Il Munjebel Blanc 2022 è una brillante interpretazione del vitigno Zibbibo, nato sui terreni basaltici dell'Etna. Questa cuvée naturale e biodinamica, vinificata con macerazione diraspata e affinata per 6 mesi in anfora, riflette l'impegno di Frank Cornelissen per vini che esprimano la purezza e la ricchezza del terroir vulcanico siciliano. Con un'affascinante complessità e una vibrante freschezza, questa annata si presta sia alle occasioni speciali che ai pasti gourmet.

Una degustazione ricca di vivacità e profondità
Alla vista, il Munjebel Blanc rivela un colore giallo dorato brillante e vibrante. Al naso è complesso e affascinante, fondendo note di agrumi aciduli, fiori bianchi e frutta succosa, il tutto esaltato da una mineralità salina tipica dei terroir vulcanici. Al palato, questo vino offre una notevole tensione, con una consistenza setosa e una freschezza bilanciata da una struttura precisa. Il finale, lungo ed elegante, lascia un'impronta di aromi floreali e agrumi maturi. Servito tra i 10 e i 12 °C dopo la decantazione, rivela tutta la sua complessità.

Una notevole versatilità gastronomica
Questo vino bianco secco e raffinato è l'accompagnamento perfetto per pesce alla griglia, crostacei, verdure mediterranee o anche carni bianche. Si presta anche ad abbinamenti più audaci con la cucina speziata o sofisticati piatti vegetariani. Come aperitivo o al centro di un pasto gourmet, questo vino esalta ogni momento.

Con un potenziale di invecchiamento di 5 anni, il Munjebel Blanc 2022 incarna l'autenticità e l'eleganza dei grandi bianchi naturali dell'Etna, in un'espressione unica e memorabile.

Susucaru Rosso 2023,

Frank Cornelissen

Un rosso naturale vibrante e versatile
Il Susucaru Rosso 2023 è una cuvée unica di Frank Cornelissen, ottenuta da un blend esclusivo di vitigni autoctoni: Nerello Mascalese, Nerello Capuccio, Minnella, Alicante Bouschet e Uva Francesa. Coltivati ​​sui terreni basaltici dell'Etna, questi vitigni vengono assemblati con un processo di vinificazione che segue il metodo ancestrale, caratterizzato da una macerazione diraspata di un mese, per creare un vino ricco di freschezza e carattere.

Un rosso fruttato e strutturato
Alla vista, il Susucaru Rosso 2023 si distingue per il suo colore rubino brillante e vivace. Al naso si apre con aromi espressivi di frutti di bosco rossi, ciliegia matura e frutti di bosco rosa, esaltati da un tocco di spezie e mineralità vulcanica. Al palato, questo vino offre una consistenza setosa, una bella freschezza e una struttura delicata. I sapori vibranti di frutti rossi sono bilanciati da sottili note speziate e da una leggera salinità, per un finale lungo e vibrante. Servito tra i 14 e i 16 °C dopo la decantazione, rivela tutta la sua ricchezza ed energia.

Versatile e conviviale
Perfetto come aperitivo, Susucaru Rosso si abbina bene anche a pesce cotto, carni bianche o piatti leggeri della cucina mediterranea. La sua freschezza e struttura lo rendono un vino rosso versatile, adatto sia a pasti conviviali che a occasioni più raffinate.

Con un potenziale di invecchiamento di 5 anni, questa cuvée cattura lo spirito vivace e naturale dell'Etna in un'espressione moderna e accessibile. Un invito a scoprire il know-how unico di Frank Cornelissen.

Le Grenache du Bois Saint Jaume Rouge 2022

Fond Cyprès
Le Grenache du Bois Saint Jaume 2022 della tenuta Fond Cyprès è una vera e propria ode al terroir della Linguadoca-Rossiglione. Questo vino rosso 100% Grenache Noir, coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica (etichetta Eurofeuille), esprime con eleganza la ricchezza del suo ambiente naturale. Situato nella regione dell'Occitania, questo vigneto è circondato da boschi su tre lati, creando un microclima favorevole alla maturazione delle viti ottantenni che prosperano su terreni sabbiosi.

Vinificazione e Affinamento
La vinificazione di questo vino naturale avviene con una macerazione di tre settimane, seguita da dieci mesi di affinamento in vasca. Non vengono utilizzati apporti enologici e la fermentazione si affida esclusivamente a lieviti indigeni, garantendo così un'espressione pura e autentica del Grenache Noir. Senza filtrazione, questo vino conserva tutta la sua complessità e profondità.

Note di Degustazione
Alla degustazione, Le Grenache du Bois Saint Jaume rivela un naso intenso dominato da aromi di frutti rossi e note tipiche della gariga che circonda il vigneto. Al palato, il vino è vellutato, con una bella persistenza e una consistenza setosa che testimonia l'affinamento controllato. La struttura è equilibrata, offrendo una freschezza che esalta i sapori fruttati e speziati del Grenache. Questo vino ha il potenziale per invecchiare magnificamente per oltre dieci anni.

Abbinamenti cibo-vino
Ideale con carni rosse alla griglia o al sugo, questo vino si sposa perfettamente anche con i piatti della cucina mediterranea. Per un piacere ottimale, servirlo a una temperatura compresa tra 14 e 16 gradi dopo averlo leggermente decantato.

1er Jus Rouge 2023

Fond Cyprès
Il 1er Jus 2023 di Fond Cyprès è un'espressione audace e originale del terroir della Linguadoca-Rossiglione. Questo vino rosso, ottenuto da un assemblaggio di Carignano e Grenache Noir, offre un'esperienza gustativa unica e fluida, a metà strada tra un vino rosso e un rosé. Con una moderata gradazione alcolica di 12,5°, si distingue per la sua freschezza e leggerezza, perfetto per i momenti conviviali.

Terroir e vinificazione
Le viti di Carignan e Grenache Noir crescono su terreni argilloso-calcarei tipici della regione, conferendo a questo vino una sottile mineralità e una bella struttura. La vinificazione avviene secondo un metodo unico: i grappoli interi di Carignan vengono immersi in una salasso di Grenache in piena fermentazione, con pressatura due giorni dopo. Questo processo inizia come una vinificazione in rosato e termina in rosso, conferendo al 1er Jus Domaine il suo carattere unico e il suo colore chiaro.

Invecchiato per 6 mesi in vasche di acciaio inox, questo vino è prodotto con lieviti indigeni, garantendo una pura espressione del frutto e del terroir. La minima presenza di solforosa e la leggera filtrazione garantiscono un approccio rispettoso e naturale al vino.

Degustazione e abbinamenti
Al naso, il 1er Jus 2023 seduce con aromi freschi e vibranti di lampone. Al palato, rivela una consistenza fluida, quasi ariosa, con un finale fruttato ed elegante. Si abbina idealmente a un bel tagliere di salumi o come aperitivo conviviale, da servire fresco tra i 12 e i 14 gradi per un'esperienza ottimale. Questo vino naturale può essere conservato fino a cinque anni, ma è ottimo anche da giovane.

Rispetto per l'ambiente
Certificato biologico (etichetta Eurofeuille), questo vino rispetta pratiche vitivinicole sostenibili ed ecologiche. Fond Cyprès si impegna a produrre vini naturali senza prodotti chimici di sintesi, consentendo alla ricchezza del terroir e all'autenticità dei vitigni di esprimersi appieno.

Nc'nean Botanical Spirit Biologico

L'explorateur du Gout
Certificato Eurofeuille, Nc'nean Botanical Spirit Biologico è un liquore botanico prodotto in Scozia. Proviene da una distilleria di whisky biologico fondata da Annabel Thomas nelle Highlands Occidentali. La distilleria è certificata biologica e BCorp (marchio globale biologico ed etico). Il suo nome è un omaggio alla dea celtica Neachneohain, protettrice della natura (e niente panico, si pronuncia "nac'nean").

Produzione
Su una base di brandy di malto d'orzo biologico al 100% proveniente dalla distilleria, viene effettuata una macerazione di dieci piante (alcune delle quali endemiche della Scozia): mirto di palude, coriandolo, ginepro, scorza fresca di pompelmo, camomilla, timo, erica, acetosella, angelica, liquirizia. Un'aggiunta di sciroppo completa questo liquore erbaceo.

Degustazione
Aromatico e rilassante, Nc'nean Botanical Spirit Bio offre all'attacco una dolcezza di marshmallow ai fiori d'arancio, confermata al palato da note di orzo, camomilla, mandorla, bacche di ginepro e fiori selvatici. Un accenno di sale sul finale. Come digestivo o in un cocktail.

L’Explorateur du goût: per saperne di più
Questo liquore biologico Nc'nean Botanical Spirit è stato selezionato da L’Explorateur du goût, un progetto di François Sommer alla ricerca dei migliori distillati provenienti da tutto il mondo. I suoi requisiti: attenzione all'ambiente (marchio Bcorp che attesta il rispetto degli standard sociali e ambientali; certificazione biologica per la maggior parte delle referenze, ecc.), attenzione alle persone e al terroir (rapporti solidi e duraturi con i produttori), qualità dei prodotti e del gusto, originalità. Il catalogo comprende distillati francesi (cognac, calvados, ecc.) ed esotici (whisky, rum, mezcal, ecc.), senza dimenticare liquori e toniche. Qualcosa che delizierà qualsiasi barista, mixologist amatoriale o semplicemente un consumatore esigente.

Carignan de la Source Rouge 2022

Fond Cyprès
Immergiti nel mondo generoso e autentico del Carignan de la Source 2022 della tenuta Fond Cyprès. Questo vino rosso naturale, ottenuto da vecchie vigne Carignan di oltre 60 anni, è un omaggio ai terroir argillosi-calcarei della Linguadoca-Rossiglione. Con una macerazione di tre settimane e 10 mesi di affinamento in vasca, questa cuvée rivela tutto il potenziale di questo vitigno iconico in un'espressione pura e incontaminata.

Terroir e Vinificazione
Questo vino è prodotto con uve coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica (etichetta Eurofeuille), accuratamente raccolte a mano per preservarne l'integrità. I ​​lieviti indigeni, naturalmente presenti sulle uve, svolgono un ruolo chiave nella fermentazione, garantendo una vinificazione senza additivi né filtrazione. Il terreno argilloso-calcareo della parcella "La Source" offre un'elegante mineralità e contribuisce alla freschezza del vino.

Note di Degustazione
Il Carignan de la Source 2022 rivela un colore rosso intenso con riflessi brillanti. Al naso, sottili aromi di cuoio e note animali si intrecciano con sentori di frutta nera e fiori di tiglio, creando una seducente complessità olfattiva. Al palato, questo vino si distingue per la sua consistenza vellutata, l'acidità ben bilanciata e i tannini morbidi che si estendono con finezza. Un Carignan molto morbido, caratterizzato da una bella persistenza e da un'acidità rinfrescante.

Abbinamenti cibo-vino
Ideale per accompagnare i piatti della cucina mediterranea, questo vino naturale si sposa meravigliosamente con piatti a base di agnello alla griglia, verdure arrosto o la generosa cucina provenzale. Servitelo a una temperatura di 14-16 °C e non esitate a decantarlo per rivelare tutta la sua ricchezza aromatica.

Potenziale di invecchiamento
Sebbene già superbo al palato, Le Carignan de la Source 2022 ha un potenziale di invecchiamento di oltre 10 anni, evolvendo in aromi ancora più complessi con il tempo.

Cyprès de Toi Blanc 2023

Fond Cyprès
Scopri il "Cyprès de Toi 2023" della tenuta Fond Cyprès, un vino bianco naturale della Linguadoca-Rossiglione. Prodotto con Grenache Blanc, questo vino esprime la purezza del suo terroir argilloso-calcareo e metodi di vinificazione tradizionali che rispettano l'integrità del frutto.

Una vinificazione naturale e autentica
Questo vino bianco è il risultato di una vinificazione diretta in pressa, seguita da una decantazione a freddo. La fermentazione e l'affinamento avvengono in vasche di acciaio inox per sei mesi, preservando così la freschezza e la vivacità del Grenache Blanc. L'utilizzo esclusivo di lieviti indigeni sottolinea l'approccio minimalista di Fond Cyprès, senza aggiunta di additivi o filtrazione. Queste scelte tecniche rispettose si traducono in un vino di grande purezza, che riflette fedelmente le caratteristiche del suo terroir.

Una degustazione vibrante e precisa
Alla vista, il "Cyprès de Toi" rivela un colore luminoso con riflessi dorati, segno della sua giovinezza e vitalità. Al naso, freschi aromi agrumati si affermano con finezza, evocando limone, pompelmo e note leggermente floreali. Al palato, l'attacco è franco e dissetante, con una bella tensione minerale che si prolunga in un finale vivace e rinfrescante. L'equilibrio tra acidità e consistenza setosa lo rende un vino preciso e armonioso, perfetto per accompagnare momenti conviviali.

Abbinamenti cibo-vino
Il "Cyprès de Toi" si abbina meravigliosamente a pesce alla griglia, frutti di mare o insalate estive. La sua freschezza ed eleganza lo rendono ideale anche per un aperitivo raffinato. Servitelo tra i 10 e i 12 gradi per apprezzarne appieno le sfumature aromatiche.

Invecchiamento e servizio
Con un potenziale di invecchiamento di 5-10 anni, questo vino può essere gustato ora per la sua freschezza o atteso per rivelare aromi più complessi. Non necessita di decantazione.

Toile de Fond (annata esclusiva) Rosso 2023

Fond Cyprès


Il Toile de Fond Rosso 2023 è un'annata esclusiva della tenuta di Fond Cyprès, situata ai piedi dei monti Corbières, nella regione della Linguadoca-Rossiglione. Questo vino, certificato biologico con l'etichetta Eurofeuille, è un vero omaggio ai terroir argilloso-calcarei e alle marne blu di questa regione meridionale. La cuvée è composta principalmente da Carignano, in abbinamento a Grenache Noir e Syrah, offrendo un'espressione ricca e complessa.

Vinificazione e Terroir
La vinificazione avviene secondo i principi della viticoltura naturale. Dopo una macerazione di tre settimane, il vino affina per sei mesi in vasche di acciaio inox, preservando la purezza degli aromi. I lieviti utilizzati sono indigeni, riflettendo la vera essenza del terroir e limitando al minimo l'intervento umano. L'azienda pratica l'agricoltura biologica dal 2006, con vendemmie manuali che garantiscono una meticolosa selezione delle uve.

Degustazione
All'assaggio, questo vino rosso rivela un colore intenso con riflessi granati. Al naso, esplodono intensi aromi di cuoio e frutti rossi, evidenziando un tocco leggermente animale, caratteristico dei vini di questa regione. Al palato, la consistenza è setosa, con una struttura equilibrata e tannini ben integrati che conferiscono una bella persistenza aromatica.

Abbinamenti cibo-vino
Il Toile de Fond Rouge 2023 si abbina perfettamente a carni rosse, come il petto d'anatra o la costata di manzo alla griglia. Per un'esperienza ottimale, servitelo a una temperatura di 14-16 gradi e non esitate a decantarlo per sprigionare tutta la sua complessità aromatica.

Potenziale di invecchiamento
Questo vino ha un notevole potenziale di invecchiamento di 10 anni o più, che permetterà ai suoi aromi di svilupparsi ulteriormente nel tempo. Un'annata da scoprire e riscoprire nel corso degli anni, per gli amanti del vino che amano vedere la propria collezione evolversi.

Il Toile de Fond Rouge 2023 è un invito a esplorare le sfumature dell'Occitania, in un approccio rispettoso della natura e del terroir.

We Are Young Rouge Beaujolais Nouveau 2024,

Domaine de la Sorbière
We Are Young è un vino rosso biologico e naturale del terroir del Beaujolais, prodotto da Cyril Alonso (enologo) e Jacques Juillard (enologo) esclusivamente per Culinaries e nella denominazione Beaujolais-Villages. Questo è davvero un Beaujolais Nouveau — il nostro Beaujolais Nouveau! — vinificato senza solfiti né additivi. Un succo di Gamay puro e naturale, pieno di giovinezza!

Vinificazione
Le uve Gamay biologiche che hanno prodotto questa cuvée We Are Young sono coltivate a Saint-Lager (Rodano) sui terreni granitici del Domaine de la Sorbière, di proprietà dell'enologo Jacques Juillard, e vinificate da Cyril Alonso nella stessa tenuta. I due enologi sono abituati a collaborare in alcune annate. Questo Beaujolais Nouveau 100% Gamay è il risultato di una vendemmia manuale, una breve macerazione semi-carbonica (cinque giorni) seguita da un affinamento altrettanto breve (quattro giorni) in vasche di acciaio inossidabile. È un vino nuovo con tutta la chiarezza e la piacevolezza che questo implica. Nessun intervento, nessuna sostanza chimica in vigna o in cantina.

Degustazione
We Are Young di Cyril Alonso e Jacques Juillard è un vino squisito, delicato e piacevole, con un meraviglioso equilibrio tra acidità, fruttato e dolcezza. Il suo colore corallo chiaro, limpido e brillante, stuzzica già l'appetito, e al naso evoca fiori bianchi, un giardino di campagna in fiore, uva fresca, lamponi e fragole. Al palato, assaporiamo ciliegie Montmorency, fragole Gariguette e scorza fresca di arancia o mandarino. È sorprendentemente facile da bere e, data la sua breve stagione, approfittatene al massimo!

Scopri di più su Tribu Alonso
Questo nome tribale si riferisce a Cyril Alonso, viticoltore, sua moglie, naturopata, e alla loro famiglia. Coltivano, utilizzando metodi di agricoltura biologica, un vivaio di vitigni tradizionali della regione Rodano-Alpi, situato a Marchampt (Rodano), nel cuore del Beaujolais Vert. Questo vigneto di due ettari e mezzo, esistente dal 1952, conteneva quaranta vitigni. Attualmente ne conta centoquaranta. Questa posizione unica conferisce ai vini Tribu Alonso il loro stile distintivo. Invece di essere microcuvée monovitigno, sono esattamente l'opposto: vini per famiglia di uve, o uno Chardonnay contenente tutti gli Chardonnay della casa o un Gamay multi-Gamay.

Un biotopo classificato nel 2008
La tenuta gode di una posizione ecologica unica: la casa e il vigneto sono circondati da foreste intatte, sui ripidi terreni del Beaujolais settentrionale. Tre fiumi la attraversano e le viti, vicine alla roccia, catturano tutta la mineralità del terreno. Viene praticata l'agricoltura biologica e il lavoro, in vigna come in cantina, è interamente manuale, senza l'utilizzo di additivi chimici o solfiti nella vinificazione.

I vini
Cuvée di impianto (e per una buona ragione), i vini di Tribu Alonso abbracciano tutta la complessità dei loro vitigni e la storia vitivinicola del Beaujolais. Si tratta di vini accuratamente lavorati, fermentati e invecchiati al suono delle campane tibetane, le cui onde alfa hanno un effetto benefico sui liquidi. I periodi di affinamento in bottiglia sono brevi, per preservare la freschezza e il frutto, nonché la tipicità del terreno e delle varietà d'uva.