Prodotti

Fetembulles 2011 (bianco spumante)

Jean-Pierre Robinot
Uno Chenin Blanc delicatamente frizzante, prodotto sulle pendici del Loir. Un attacco vivace, bollicine fini che lasciano sciogliere in bocca note di lievito madre, burro, brioche, noci e marzapane, flirtando piacevolmente con una mineralità di pietra focaia e note agrumate. Uno spumante naturale che sarebbe quasi una festa a base di champagne!

Feu I Blanc 2019,

La Sorga
Antony Tortul ama i vecchi vigneti: dedica la sua vita alla loro ricerca e alla loro vinificazione. Come i pastori senza terra, anche lui può essere definito un vignaiolo senza terra, ovvero un commerciante di vini la cui area di attività si estende per tutta la Linguadoca e, a est, fino a Châteauneuf-du-Pape, alla ricerca dei migliori terroir. Nato a Foix, con sei anni di esperienza come tecnico viticolo ed enologo in diversi vigneti del sud della Francia, ha fondato La Sorga nel 2008. Il suo entusiasmo lo porta su un percorso costellato di vigne preferite, e ognuna di queste è un vigneto. Il risultato è un vertiginoso mosaico di vini naturali, vivaci e vivaci, che si reinventano ogni anno con circa trenta cuvée per annata. Pochi viticoltori possono includere una tale varietà di vitigni nel loro menu: l'intera Francia meridionale è presente con moscati, grenache, picpoul, mauzac, carignan, cinsault, marsanne, alicante, braucol, duras, viognier, len-de-l'el e tutti quanti. L'etichetta punta molto in alto: il Dante di Gustave Doré attraversa l'Acheronte infuriato in barca e non sembra molto sicuro di sé, comprensibilmente. Non lasciatevi destabilizzare da questa immagine infernale; Feu I, lungi dal farvi precipitare all'inferno, vi catapulta nel paradiso dei vini bianchi aromatici. Infatti, è al 100% Terret Bourret (vigne di otto e sessantacinque anni) vendemmiato su terreni argilloso-calcarei a Marseillan, vicino al bacino di Thau, e a Paulhan su calcari villafranchiani (tutti nell'Hérault). La vendemmia dei vecchi Terrets viene fatta macerare a grappoli interi nel succo spremuto dai giovani Terrets per ventiquattro giorni, prima di essere affinata in vasca per nove mesi. Al naso, pepe bianco, tabacco, prugna, spezie dolci... non vi abbiamo raccontato nulla. Il palato, in armonia, è lungo, agrumato, sapido (nota tipica di questi vini della costa sabbiosa della Linguadoca), pur rimanendo estremamente fresco. Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Feu III Blanc 2019,

La Sorga
Antony Tortul ama i vecchi vigneti: dedica la sua vita alla loro ricerca e alla loro vinificazione. Come i pastori senza terra, anche lui può essere definito un viticoltore senza terra, ovvero un commerciante di vini la cui area di attività si estende per tutta la Linguadoca e, a est, fino a Châteauneuf-du-Pape, alla ricerca dei migliori terroir. Nato a Foix, con sei anni di esperienza come tecnico viticolo ed enologo in diversi vigneti del sud della Francia, ha fondato La Sorga nel 2008. Il suo entusiasmo lo porta su un percorso costellato di vigne preferite, e ognuna di queste è un vigneto. Il risultato è uno straordinario mosaico di vini naturali, vivaci e vivaci, reinventati ogni anno con circa trenta cuvée per annata. Pochi viticoltori possono includere una tale varietà di vitigni: l'intero sud della Francia è incluso, con moscati, grenache, picpoul, mauzac, carignan, cinsault, marsanne, alicante, braucol, duras, viognier, len-de-l'el e tutti gli altri. Due terroir hanno contribuito a questo vino bianco molto meridionale: il calcare villafranchiano di Pézenas, nella valle dell'Hérault, e i terreni argilloso-calcarei di Marseillan, sulla costa della Linguadoca. L'assemblaggio è composto per l'ottanta per cento da Grenache Blanc (viti di sessant'anni) e per il resto da Grenache Gris (viti di vent'anni). I due Grenache sono vinificati separatamente in "dip" (macerazione di acini o grappoli interi nel mosto ottenuto per pressatura diretta), venti giorni per il Grenache bianco e quindici giorni per il Grenache grigio. L'affinamento è di sette mesi in vasca. Con un profumo di pera, un leggero sentore di finocchio, un accenno di canfora e le deliziose note dell'infuso, sentiamo che questo vino è perfetto per grigliate di pesce e frutti di mare della costa della Linguadoca. Al palato è pieno, rotondo, molto energico, aromatico, con note di frutta bianca. Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Proud Heretic Rosé 2019, La Sorga
"Antony Tortul ama i vecchi vigneti: dedica la sua vita a trovarli e a vinificarli. Come ci sono pastori senza terra, può essere definito un viticoltore senza terra, ovvero un commerciante di vini la cui area di attività si estende per tutta la Linguadoca e, a est, fino a Châteauneuf-du-Pape, alla ricerca dei migliori terroir. Nato a Foix, con sei anni di esperienza come tecnico viticolo ed enologo in diversi vigneti del sud della Francia, ha creato La Sorga nel 2008. Il suo entusiasmo lo conduce su una traiettoria fatta di preferiti, e ognuno di questi preferiti è un vigneto. Il risultato è un vertiginoso mosaico di vini naturali, vivaci e vivaci, che si reinventa ogni anno con una trentina di cuvée per annata. Pochi viticoltori possono vantare una tale varietà di vitigni nel loro menu: l'intera Francia meridionale è lì. con moscati, grenache, picpoul, mauzac, carignan, cinsault, marsanne, alicante, braucol, duras, viognier, len-de-l'el e tutti gli altri.
Un assemblaggio denso: nielluccio (60%), listan (40%), moscato d'Alessandria, moscato a piccoli grani, moscato d'Amburgo, cardinale, chasselas. Il nielluccio viene pressato direttamente, il resto macera, a grappoli interi per alcuni, in acini diraspati a mano per altri, nel mosto di nielluccio per quarantacinque giorni (metodo "a immersione"). L'affinamento è di sette mesi, seguito da otto mesi in bottiglia. Il naso freschissimo e molto floreale ci accoglie: frutta a polpa bianca, mandorla fresca. Annuncia una grande complessità, confermata dal sorso diretto, lungo e fresco, minerale, e con questo finale pazzesco di pesca di vite! Frutta bianca, agrumi, pietre calde: perfetto per un barbecue dove il rosso Si abbinano bene carni bianche, pollame e pesce. Potenziale di invecchiamento: dieci anni.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Abbinamenti: Salumi, Carni alla griglia

Filagnotti Gavi Bianco 2007

Stefano Bellotti

Filagnotti 2007 è molto più di un vino: è un pezzo di storia del vino naturale, firmato da Stefano Bellotti, figura chiave del rinnovamento contadino in Italia. Questa cuvée emblematica della tenuta Cascina degli Ulivi, situata a Novi Ligure in Piemonte, incarna lo spirito di libertà e rigore che ha sempre guidato questo vignaiolo pioniere, impegnato nella biodinamica fin dagli anni '80.

Proveniente dalla parcella Filagnotti, uno dei più bei terroir di Gavi DOCG, questo 100% Cortese è stato vinificato senza additivi, con lieviti indigeni, senza filtrazione né chiarifica, poi affinato a lungo, molto probabilmente in vecchie barrique, secondo le pratiche della tenuta. A quasi 20 anni, questo vino bianco naturale dimostra una capacità di invecchiamento eccezionale.

Il naso è complesso, evoluto ma vivace, con note di miele secco, mela cotta, frutta gialla candita, paglia, cera, e una trama minerale sempre presente. In bocca, la consistenza è ampia, setosa, ma conserva una bella freschezza, con una lunghezza sorprendente, vibrante, quasi salina.

Filagnotti 2007 è un vino da gastronomia: si abbinerà meravigliosamente con pollame arrosto, pesce in salsa, un formaggio stagionato come un Parmigiano Reggiano a lunga stagionatura o anche piatti a base di tartufo bianco del Piemonte. Si consiglia di decantarlo a lungo e di servirlo tra i 12 e i 14°C per apprezzarne tutta la complessità.

Una rara testimonianza della grande età di un vino naturale, ancora in piedi, vibrante e memorabile. Un vino da meditazione, per amatori esperti.

VS Fine Calvados, Domaine de la Flaguerie

Vintage Spirit Garage
Il Domaine de La Flaguerie e i frutteti del Ducy si trovano tra Caen e Bayeux, nella regione del Bessin. Il Calvados che vi viene prodotto presenta un profilo aromatico legato a questa regione di pianura ondulata, più vivace, più dinamico e meno noto al grande pubblico rispetto allo stile rotondo e dolce del Pays d'Auge. Prodotto con le mele della tenuta, questo Calvados biologico (40% di alcol) è un perfetto esempio dello stile locale: il colore è ambrato, con un naso che ricorda tabacco, pepe e cannella. Al palato, questa vivacità speziata si conferma prima di arrotondarsi in note di mela e vaniglia. Un Calvados complesso, lungo in bocca, pieno di eleganza.

Finisterra Blanc 2019,

Jean-Marc Dreyer

Aromatico e floreale, ricco di scorza di agrumi e frutta tropicale, Finisterra è una sorta di quintessenza del vino alsaziano, un'annata rara e raffinata dalla complessità accattivante. Litchi, frutto della passione, fiori bianchi, zenzero e rosa gialla, su uno sfondo aromatico di cera d'api. Questo vino presenta accenti balsamici di legno antico cerato e frutta gialla (pesca), spezie, su una delicata struttura minerale di tannini che ricorda il tè oolong cinese. Il segreto? Jean-Marc Dreyer ha assemblato cinque vitigni – Riesling, Moscato, Pinot Grigio, Auxerrois e Gewürztraminer – per creare questa cuvée macerata sulle bucce, strutturata, con note ossidative e un intenso colore ambrato. Si abbina perfettamente a pollame arrosto, selvaggina e a tutto ciò che ha a che fare con l'anatra o l'oca: petto d'anatra, anatra al sangue, anatroccolo arrosto, confit e foie gras. Lo immaginiamo anche con funghi selvatici ben cotti. Un vino da gustare dopo una passeggiata autunnale. Metodo biodinamico, fermentazione con lieviti indigeni, non filtrato, non chiarificato, senza aggiunta di solfiti in vigna o in cantina.

Scopri di più
"La macerazione è una tradizione in Alsazia!" afferma Jean-Marc Dreyer, aggiungendo che la pressatura diretta in questa regione è un'invenzione moderna, legata all'avvento dell'elettricità. In passato, si lavorava a mano e si lasciavano macerare le uve prima di inviare le vinacce alla pressatura. » La macerazione a grappolo intero è la firma di Jean-Marc Dreyer e rappresenta l'85% della produzione della tenuta, mentre la restante parte è costituita da bianchi pressati direttamente, spesso invecchiati con ossidazione controllata. Jean-Marc succede a diverse generazioni della sua famiglia presso la tenuta Dreyer & Fils, fondata nel 1830 tra Obernai e Molsheim. Dopo aver preso in mano la tenuta, ha optato immediatamente per la biodinamica, ma ha esitato a lungo tra diversi metodi: all'inizio, i suoi vini erano più legnosi, invecchiati in botti nuove con rimescolamento. Poi è arrivato il periodo dolce: tutti i suoi vini contenevano zuccheri residui. Nel 2008, ha provato la vinificazione senza solfiti e ha trovato la sua strada: l'inverno successivo, al ritorno dal pellegrinaggio a Compostela, ha giurato di non aggiungere mai più solfiti a nessun vino. Dopo questa decisione, afferma il suo stile attorno alla macerazione delle bucce, piuttosto avanzata, cesellato, sempre sorprendente sui vitigni alsaziani, di cui esalta la struttura senza sacrificarne la delicatezza. Jean-Marc lavora in annate in purezza o in assemblaggio e produce anche Pinot Nero rossi di sorprendente profondità.

Fleckstein 2023 Bianco 2023,

Domaine Einhart

Un Riesling minerale e complesso da un terroir eccezionale
Il Fleckstein 2023, del Domaine Einhart, è una superba espressione di Riesling da terreno argilloso-calcareo, esaltata da una vinificazione artigianale. Dopo una macerazione pre-fermentativa a bassa temperatura, studiata per preservare la purezza degli aromi e al contempo strutturare il vino, questo vitigno iconico è stato affinato per un anno in un uovo di arenaria. Questo contenitore unico consente un sottile scambio con l'aria, esaltando la profondità e la consistenza del vino, pur mantenendone la freschezza.

Al naso, questo Riesling rivela un elegante mix aromatico di agrumi, pesca bianca e note di fiori bianchi, esaltate da una mineralità di pietra focaia tipica del terroir. Al palato, l'attacco è vivace e cristallino, offrendo una bella tensione sostenuta da sapori fruttati e una salivazione densa. Il finale, lungo e caratterizzato da una sottile nota amaricante, permette alla tipicità del calcare di esprimersi appieno, con un'orizzontalità e una struttura che incantano le papille gustative.

Abbinamenti gastronomici raffinati
Il Fleckstein 2023 si abbina meravigliosamente a frutti di mare, crostacei o pesce crudo come il ceviche o la tartare di orata. Esalta anche carni bianche e formaggi freschi. La sua grande vivacità e complessità aromatica lo rendono la scelta ideale per occasioni speciali o pasti gourmet.

Servire tra 8 e 10°C dopo averlo decantato per rivelare tutta la sua ricchezza, questo Riesling è un vino da invecchiamento, che evolverà con grazia nel corso degli anni.

Fleckstein Blanc 2021

Domaine Einhart
Vi piace il Riesling? Amate il Riesling alsaziano? Cederete alla tentazione di Fleckstein, un vino puro, affascinante, minerale e cristallino, 100% Riesling, con una gradazione alcolica del 13,5%. Tutte le uve provengono dalla tenuta Einhart e sono coltivate sul grande terroir calcareo delle colline di Rosheim, nella zona di Fleckstein, su una vena ferruginosa profonda 1,5 metri e uno strato di loess che conserva molta freschezza e purezza calcarea in questo vino, la cui acidità orizzontale è tipica del muschelkalk del Triassico medio. I terreni, con una pendenza del 10%, sono esposti a sud-est e l'età media delle viti è di quarant'anni. La vendemmia avviene per pressatura diretta e la fermentazione avviene con lieviti indigeni. L'affinamento è di un anno sui lieviti totali in foudre alsaziane (botti da circa mille litri). Si consiglia di decantare questo Fleckstein affinché esprima tutta la sua vitalità.

Per saperne di più
Situata nella parte settentrionale del vigneto alsaziano, orizzontalmente sopra Strasburgo, la tenuta Einhart è una proprietà familiare di dieci ettari, le cui vigne si trovano sui pendii che si ergono tra la pianura alsaziana e i Vosgi. Il terreno è argilloso-calcareo e ricco di fossili (muschelkalk, ovvero calcare conchiglifero e calcare oolitico, e lettenkohle o calcare dolomitico). Dal 1990, Nicolas Einhart è alla guida dell'azienda, ora coadiuvato dal figlio Théo. Fedele al suo impegno con l'associazione TIFLO, di cui è co-fondatore, Nicolas dedica la sua attività vitivinicola alla tutela del territorio e della biodiversità, producendo vino senza additivi, rifiutando prodotti fitosanitari nocivi e mantenendo aree di rifugio ecologico. La sua tenuta è certificata biologica dal 2011. Come Jean-Marc Dreyer [link], punta fermamente sulla macerazione delle bucce e produce vini bianchi a macerazione (orange wines) oltre a un Pinot Nero rosso. Vendemmie interamente manuali, diraspatura delle uve, leggera follatura e pressatura delicata sono caratteristiche della tenuta, così come la vinificazione separata per ogni terroir, l'affinamento sui lieviti e l'assenza di filtrazione prima dell'imbottigliamento. I vini, ottenuti da uve in purezza, sono vivaci, potenti, tonificanti e riflettono la mineralità degli splendidi terroir delle colline pedemontane dei Vosgi.

Un bianco di carattere, radicato nel suo terroir, dove mineralità e profondità si esprimono con precisione. Fleckstein 2024 incarna un'Alsazia vibrante e precisa.

Per saperne di più

Proveniente da un terroir specifico, Fleckstein riflette tutta l'attenzione che Théo Einhart dedica alle sue vigne. Il lavoro biologico e le vinificazioni naturali permettono di preservare l'identità del luogo.

Il colore è luminoso. Il naso si apre su note minerali, di agrumi e frutti bianchi. In bocca, la tensione è marcata, con una bella struttura e un finale persistente.

Un vino da gastronomia, perfetto con pesce, frutti di mare o cucina vegetale.

Fleurie, Rosso 2020

Domaine Bélicard

Tra i dieci cru del Beaujolais, Fleurie è senza dubbio il più etereo, il più floreale, e il Domaine Bélicard ne offre qui un'interpretazione naturale ed elegante. Questo 100% Gamay nero, certificato biologico, cresce sulle pendici granitiche del cru, che conferiscono a questo vino una notevole finezza minerale.

Una vinificazione delicata per un vino raffinato

Le uve, raccolte a perfetta maturazione, sono sottoposte a una breve macerazione di alcuni giorni, al fine di estrarre la giusta quantità di materia, senza durezza. La fermentazione avviene naturalmente, senza lieviti esogeni né additivi. L'affinamento di sei mesi avviene in botti di diversi vini (non nuove), apportando complessità e morbidezza, senza mascherare il frutto.

Un Fleurie di carattere e finezza

Il naso è espressivo, orientato ai frutti rossi freschi, alla violetta e a un discreto tocco speziato. In bocca, la tessitura è fine, la struttura morbida ma presente, con una tensione minerale che allunga il finale. Lo stile è setoso, digeribile, quasi floreale, ma senza stucchevolezza – un Fleurie dritto, vivace e di bella tenuta.

Da degustare o da conservare

Servito tra i 14 e i 16 °C, questo vino si abbinerà sia a un aperitivo raffinato che a una cucina leggera e vegetale. Brillirà anche con pollame arrosto o piatti festivi delicati. Da bere subito o da conservare fino a 5 anni.

Fleurie Grand Pré, Magnum Rosso 2018

Domaine Bélicard

Fleurie Grand-Pré 2018 – Domaine Bélicard (Magnum)
In formato magnum, questo Fleurie Grand-Pré 2018 firmato Domaine Bélicard guadagna in profondità e potenziale di invecchiamento. Prodotto da Gamay nero coltivato su terreni sabbiosi nella denominazione Fleurie, questo vino rosso biologico unisce finezza floreale, frutto croccante e struttura sottile. Una cuvée naturale, vinificata senza additivi, che rivela la delicatezza del cru in una versione seria e generosa.

Una vinificazione precisa per un Gamay espressivo

Le uve vengono raccolte a piena maturità, quindi macerate per due settimane per sviluppare una bella struttura senza eccessi. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, senza solfiti aggiunti, prima di un affinamento di otto mesi in botti di diversi vini, che apporta complessità e texture, senza coprire il frutto.

Un naso floreale, una bocca croccante e setosa

Il bouquet seduce immediatamente: peonia, violetta, poi mora, cassis e succoso frutto nero. In bocca, la materia è elegante, i tannini fini, con una bella tensione che equilibra il tutto. Un tocco boisé sottile completa la palette, aggiungendo profondità senza mascherare la freschezza naturale del vino.

Una bottiglia per le occasioni speciali

Questo magnum si apprezza fin da subito a 14–16 °C, senza decantazione, con un bel pezzo di carne, pesce alla griglia, verdure confit o come aperitivo, per gli intenditori. Può invecchiare 5-7 anni senza perdere il suo splendore. Un Fleurie di eleganza e invecchiamento, in un grande formato conviviale.

Fleurie Grand Pré, Rosso 2018

Domaine Bélicard

Con questa cuvée Fleurie Grand-Pré, il Domaine Bélicard esplora la ricchezza del Gamay nella sua versione più completa. Questo cru del Beaujolais, annata 2018, unisce l'eleganza floreale tipica di Fleurie a una struttura seria e golosa, frutto di una lunga macerazione e di un affinamento in barrique controllato. Un vino certificato DOC, senza compromessi, al contempo naturale, raffinato e generoso.

Un affinamento paziente per una materia matura

Le uve, raccolte a piena maturità su terreni granitici, hanno beneficiato di una lunga macerazione di due settimane, seguita da un affinamento di otto mesi in barrique già utilizzate. Questo processo, lungi dall'appesantire il vino, gli conferisce un supplemento di complessità e una bella patina boisé, senza snaturare il frutto.

Un naso profondo, una bocca di razza

Il bouquet si apre su note di cassis, mora, melograno, arricchite da tocchi floreali di peonia e violetta, e un boisé fine. In bocca, il vino è croccante e strutturato, con una bella lunghezza, un tocco setoso e una notevole intensità aromatica. L'equilibrio tra tensione, frutto nero e delicatezza floreale conferisce a questa cuvée un fascino raro.

Da gustare con abbinamenti sottili

Servito tra i 14 e i 16 °C, Fleurie Grand-Pré accompagnerà pesce alla griglia, pollame arrosto o una cucina vegetale elegante. È pronto da bere ma può invecchiare ancora 2 o 3 anni per rivelare altre sfumature.

Fleurie Grand-Pré Rouge 2019,

Domaine Bélicard
Immersa nel cuore del Beaujolais, la denominazione Fleurie AOP è rinomata per i suoi vini eleganti e floreali. Domaine Bélicard, certificato biologico (AB), offre una cuvée di straordinaria finezza, prodotta da viti di 36 anni piantate su terreni granitici.

Un Fleurie di eleganza e profondità
Vinificato con la tradizionale macerazione a grappolo intero in vecchi tini di legno, questo vino beneficia di un'estrazione delicata, rispettando tutta la delicatezza del Gamay Noir. Il suo affinamento di 4 giorni preserva la freschezza e la pura espressione del terroir.

Un naso floreale e un palato pieno
Fin dal primo naso, questo Fleurie biologico rivela profondi aromi di frutti rossi canditi, esaltati da note floreali e speziate. Al palato, l'equilibrio tra rotondità e finezza è perfetto, con un finale elegante e persistente.

Con cosa degustare questo vino?
Ideale a 14-16 °C, questo vino si abbina meravigliosamente a pesce alla griglia, insalate e barbecue. Il suo potenziale di invecchiamento di 5 anni gli consentirà una splendida evoluzione aromatica.

Fleurie Rouge 2021,

Domaine Bélicard
All'interno della denominazione Fleurie AOP, rinomata per i suoi vini pregiati ed eleganti, Domaine Bélicard, certificato biologico (AB, Eurofeuille), produce una cuvée che esprime tutta la delicatezza del Gamay Noir. Prodotto da viti di 38 anni radicate su terreni granitici, questo millesimo 2021 si distingue per la sua freschezza e la sua sapidità.

Un Fleurie di finezza e freschezza
Vinificato secondo il metodo tradizionale del Beaujolais, con macerazione a grappolo intero, questo vino beneficia di un'estrazione delicata, che preserva tutta la purezza del frutto. L'affinamento in botte di 10 mesi conferisce complessità ed eleganza, nel rispetto dell'espressione naturale del terroir.

Un naso vibrante e un palato arioso
All'apertura, questo Fleurie biologico rivela un naso fresco e delizioso, caratterizzato da note acidule di frutti rossi croccanti, che evocano lampone e ribes. Al palato, l'attacco è vivace e setoso, offrendo una bella tensione minerale e un finale elegante e persistente.

Servito a 14-16 °C, questo Fleurie AOP è ideale per un aperitivo raffinato, barbecue estivi o un'insalata gourmet. La sua freschezza lo rende un compagno perfetto per momenti conviviali e il suo potenziale di invecchiamento di 5 anni gli permetterà di evolvere verso aromi ancora più sottili.