Vini del mondo

Coince ta bulle Rosé Spumante 2022

Château Frédignac
"Una vera delizia, possiamo dirlo: questo pet'nat' è degno di rivaleggiare con i grandi successi del genere. Un bel colore ambrato-salmone pallido, non filtrato; un'etichetta che evoca la freschezza e la pienezza di un acino d'uva: Coince ta bulle è un vino rosé spumante naturale di Château Frédignac, ovvero un Crémant Bordeaux nella categoria Vin de France prodotto nella denominazione Blaye-Côtes-de-Bordeaux. Questo vino delizioso, fresco, vivace, gioioso e festoso, con leggere note di frutti rossi, è sulla buona strada per diventare un pet'nat'. Classico. Merlot al 100%, ottenuto da una breve macerazione sulle bucce del raccolto diraspato, è una delizia fruttata, al tempo stesso rotonda e secca, le cui bollicine fini sono perfette per accompagnare ogni tipo di cibo saporito in un'atmosfera conviviale. È un magnifico vino gastronomico che si presta a tutti gli abbinamenti. Non perdetevi Coince ta bulle.

Per saperne di più
Château Frédignac, tenuta 100% biologica (Nature & Progrès), si trova nella denominazione Blaye-Côtes-de-Bordeaux, molto vicino alla cittadina di Blaye, praticamente sulle rive della Gironda. Fondata nel 1918 da Jean-Marie L'Amouller, un marinaio bretone che trovò la felicità sulla riva destra dell'estuario – che qui viene chiamato "il Fiume" – divenne un'azienda vinicola di qualità pochi anni dopo, assorbendo il vigneto di una proprietà dalla reputazione secolare, Château Saugeron. La denominazione è nota soprattutto per i suoi vini rossi vellutati e profondi, in cui eccelle Château Frédignac. Ma i successi di questa tenuta vinicola, dedita al rispetto del terroir e a pratiche agricole virtuose, non finiscono qui: viene prodotto un bianco biologico, oltre a diverse cuvée naturali di vari colori, dal rosé al rosso fermo. I vitigni a bacca rossa sono tipici della denominazione – i due Cabernet, Franc e Sauvignon; Merlot, Carménère e Côt (Malbec) – e i bianchi (Sauvignon Blanc, Sémillon) sono simili. I terreni argilloso-calcarei favoriscono sia il drenaggio del terreno che la loro benefica freschezza per le viti. Combinate con metodi profondamente rispettosi del suolo, delle piante, degli animali e della vinificazione, queste condizioni pedologiche permettono al team di Château Frédignac di essere orgoglioso dei suoi vini: tanto degni della tradizione locale quanto in linea con la volontà di lavorare il più vicino possibile alla naturale.
fresco, fruttato, bollicine fini, festoso, gioioso, piacevole, fragola, lampone, frutti rossi
"

In vigna e in cantina
Il bianco 0,72+ di De Vini è prodotto con uve 100% Melon de Bourgogne (altro nome del vitigno Muscadet) piantate a Maisdon-sur-Sèvre (Loira Atlantica) su terreni gabbrici caratteristici della regione. Il gabbrico è una roccia ignea granulosa che poggia su un sottosuolo granitico, contribuendo alla produzione di vini bianchi splendidi, vivaci e minerali. Il gabbrico e il granito sono i terreni preferiti di Christophe Bosque. Il vino è stato affinato per un anno sui lieviti in vasche di cemento interrate (tradizionali in questa regione), senza alcun additivo.

Per chi lo desidera...
Un aneddoto spiega il nome della cuvée: originariamente, a causa di un piccolo incidente tecnico durante l'imbottigliamento, non conteneva esattamente la quantità standard. L'errore è stato successivamente corretto (0.72+ di De Vini è alla sua quinta annata).

Degustazione
Il bianco 0.72+ è eccellente da bere subito o più tardi, ben freddo. Un'acidità elegante, unita a una rotondità equilibrata, e un lato salino e salivante rendono 0.72+ un compagno infallibile per pesce e frutti di mare crudi o affumicati, in particolare le ostriche. Questa annata è disponibile anche in rosso.

Scopri di più su Christophe Bosque e De Vini
De Vini, insieme alla cantina Vinilibre, è la duplice attività di Christophe Bosque, originario di Saint-Nazaire. Da sempre appassionato di vino. Siamo particolarmente interessati alle sue creazioni locali, prodotte dal suo vigneto di circa due ettari e fermentate in tini interrati secondo lo stile nantese: una vera e propria reinvenzione del Muscadet (al di fuori della denominazione) in modalità naturale.

Gabbro Fondu
Dopo anni trascorsi come commerciante, importatore e poi commerciante di vini, questo ex cameraman con un BTS in enologia e viticoltura ha acquisito nel 2017 alcuni appezzamenti (due ettari) di vigne di Melon de Bourgogne a Gorges, nella Loira Atlantica, vicino a Clisson. I terreni sono costituiti da gabbro su un substrato granitico, una configurazione pedologica specifica della regione di Nantes e in particolare di Clisson. Christophe non esita ad elogiare questo tipo di terreno.

Muscadet per il meglio
Le annate di Christophe provengono da uve acquistate nei migliori terroir francesi, in particolare in Linguadoca, ma l'enologo conserva un affetto speciale per le sue vigne, che coltiva con passione e attenzione al terroir. Un tocco di umorismo e un gioco di parole si possono notare sulle sue etichette e nelle sue denominazioni, ma in bottiglia sono vini seri e fuori dagli schemi, proprio come piacciono a lui.

Mercurey Les Vignes Blanches Qvevris Rouge 2019,

Frédéric Cossard

Questo Mercurey Les Vignes Blanches Qvevris 2019, di Frédéric Cossard, è un'interpretazione pura e unica di questo denominazione eccezionale Côte Chalonnaise. Attraverso un approccio completamente naturale e la vinificazione in qvevri, rivela una rara espressione di Pinot Nero, caratterizzata da finezza e profondità.

Il Mercurey AOC esaltato dalla vinificazione in qvevri

Situato in Borgogna, il Mercury AOC è uno dei più prestigiosi della Côte Chalonnaise, rinomato per i suoi rossi eleganti e strutturati. Qui, Frédéric Cossard si spinge oltre, esplorando un metodo ancestrale: la fermentazione e l'invecchiamento in giare di terracotta interrate, come in Georgia. Questa scelta audace favorisce una delicata micro-ossigenazione, conferendo al vino una consistenza vellutata e una grande purezza aromatica.

Un Pinot Nero naturale, corposo e raffinato

Prodotto con macerazione a grappolo intero, questo Mercurey rivela un naso complesso di marasche, frutti neri e delicate note di tostato. Al palato, colpisce per la sua sapido, corposo e denso, sorretto da tannini di notevole finezza. Il terroir argilloso-calcareo conferisce equilibrio e freschezza, mentre un anno di affinamento in qvevri ne affina il carattere arioso.

Un vino da gastronomia e da invecchiamento

Servito a 16-18°C, questo Mercurey si abbina perfettamente a una bistecca di costata alla griglia, un filetto di manzo in crosta o un'anatra arrosto. Naturale, senza solfiti aggiunti, può essere gustato ora per il suo frutto vibrante o invecchiato per 5-10 anni per rivelarne tutta la complessità. Un vino raro e ricercato, testimonianza del talento di Frédéric Cossard.

Munjebel Blanc 2020,

Frank Cornelissen
La versione bianca della cuvée Munjebel unisce una splendida concentrazione, freschezza e aromi orientali: fiori d'arancio, gelsomino e albicocca secca. Prodotto su appezzamenti di media altitudine da uve Grecanico Dorato e Carricante in parti uguali, nelle parcelle Calderara, Borriglione, Crasà e Picciolo, questo vino bianco è estremamente maturo. Le viti hanno più di quarant'anni; le uve vengono diraspate, leggermente pigiate e macerate per circa quattro giorni. Nessuna chiarifica, nessuna solfitazione e una leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento. Questo vino si abbina a una varietà pressoché infinita di piatti, carne e pesce, ostriche e crostacei, e a tutta la cucina asiatica.

Per saperne di più
Frank Cornelissen, figura imprescindibile e universalmente rispettata nel mondo del vino naturale, è un classico. Quest'uomo in costante ricerca vive in risonanza umana e cosmica con il suo terroir contrastante: ha dimostrato che la potente mineralità di un grande suolo vulcanico può essere esaltata dalla naturalezza dei suoi vini. La brillantezza, la schiettezza e la squisita fruttuosità delle sue annate gli valgono l'ammirazione anche di coloro che sono restii ad adottare il "naturale". Sono ottimi vini per iniziare.
La sua azienda siciliana si trova a Passopisciaro, nella valle settentrionale dell'Etna. È, a suo dire, la "Costa della Notte" dell'Etna per la grande diversità dei suoi vini, distribuiti in numerose contrade a diverse altitudini. Il clima è continentale e rigido, persino nevoso, in inverno, ma molto caldo e soleggiato da giugno a settembre. L'altitudine conferisce ai vini tensione ed eleganza. Le viti convivono con una policoltura mediterranea: ulivi, mandorli, orti... (Frank produce anche olio d'oliva). L'età delle viti varia dai quarant'anni agli oltre cento anni. Gli appezzamenti, diciannove in numero, su ventiquattro ettari totali, si trovano tutti in altitudine, tra i 600 e i 900 metri, su diverse colate vulcaniche. Vengono tutti vinificati separatamente: Frank decide l'assemblaggio in base alla qualità dei vini di ciascun appezzamento. In generale, vengono prodotte sette o otto annate oltre ai vini generici (rosato, rosso base e bianco). I terreni sono composti da diversi tipi di basalto, tra polvere e roccia, con un drenaggio perfetto che consente la produzione di vini concentrati e fini. Il Nerello Mascalese domina le varietà di uva della tenuta. Questo grande vitigno a bacca rossa tradizionale della valle settentrionale dell'Etna è l'unico vitigno utilizzato nelle grandi annate. Il suo ciclo vegetativo è lungo, il che permette alla vite di lavorare il terreno e catturare la sua mineralità nel frutto. Altri vitigni includono: Nerello Capuccio, Minella Bianco, Minella Nera, Alicante Bouschet, Malvasia, Cattaratto, Moscadella, Grecanico Dorato, Carricante…

Munjebel Rouge 2013

Frank Cornelissen
Questo Munjebel è un bouquet di frutti rossi selvatici, un Nerello Mascalese classico in purezza, ricco e aromatico, con tutta la croccantezza della frutta matura, un tocco di Pinot Nero e un colore brillante e traslucido. Proviene da diversi appezzamenti, tra cui quelli da cui provengono le migliori annate dell'azienda (Zottorinoto, Feudo di Mezzo-Porcaria, Pontale Palino), e da vigneti appositamente dedicati a questa annata: Rampante, Piano Daini e Crasà. Tra le annate di Frank Cornelissen, rappresenta al meglio la tipicità della valle settentrionale dell'Etna.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Il giusto abbinamento: Coucou de Rennes al forno

L'Arroseur Rosé 2021,

De Vini


L'Arroseur è un rosé atipico, di grande bevibilità, il tipo di vino che il suo creatore, Christophe Bosque, definisce un "4x4", ovvero un veicolo fuoristrada, perfetto sia come aperitivo che durante i pasti, o in qualsiasi altra circostanza. "È un buon vino da conversazione; si abbina a tutto", afferma. Christophe una volta si era detto: "Non farò mai un rosé", perché ne aveva bevuti pochi che gli piacessero davvero. Per lui, un rosé è molto difficile da produrre, spesso con risultati deludenti. Eppure, ne ha fatto uno, e non delude nessuno! “Al palato ti aspetti un rosé, ma quello che ottieni è qualcosa di completamente diverso, più secco e varietale: è uno di quei vini che, per me, non sono né un rosé, né un bianco, né un rosso. Li chiamo blouge o rouange.” Qualunque sia la categoria scelta, questa cuvée è interessante di per sé. È un blend di Merlot, Cabernet Franc, Gamay, Colombard e Grolleau, con un complemento di Melon de Bourgogne. “La grande sorpresa”, dice Christophe, “è stato il Colombard, un vitigno molto acido con varietali, che un tempo veniva usato per dare aroma al Muscadet (il Melon de Bourgogne è il più neutro possibile, ed è proprio questo che lo rende così magico). Abbiamo assemblato vitigni provenienti da tre diverse tenute e, poiché mancava un po' di volume, abbiamo aggiunto il Melon de Bourgogne.” Questo Colombard varietale si abbinava bene al Cabernet Franc e al Merlot. Non esito a dire che questo vino è un UFO." Tutte le varietà d'uva che compongono L'Arroseur vengono pressate direttamente. Il mosto fermenta in tini interrati in stile nantese, rivestiti con piastrelle di arenaria, e anche l'affinamento avviene in tini, sui lieviti. L'imbottigliamento è avvenuto nella primavera del 2022.

Per saperne di più
La tenuta De Vini, Vinilibre è l'attività poliedrica di Christophe Bosque, originario di Saint-Nazaire. Da sempre appassionato di vino, dopo anni trascorsi come commerciante, importatore e poi commerciante di vini, questo ex cameraman formato in enologia e viticoltura ha acquisito nel 2017 alcuni appezzamenti (due ettari) di vigne di Melon de Bourgogne a Gorges, nella Loira Atlantica, vicino a Clisson. I terreni sono costituiti da gabbro su substrato granitico, una configurazione pedologica specifica della regione di Nantes e in particolare di Clisson. Le annate di Christophe provengono da uve acquistate nei migliori terroir francesi, in particolare in Linguadoca, ma l'enologo conserva un affetto particolare per le sue vigne, che coltiva con passione e attenzione al terroir. Un tocco di umorismo e un gioco di parole si percepiscono sulle sue etichette e nelle sue denominazioni, ma in bottiglia sono vini seri e fuori dagli schemi, proprio come piacciono a lui. Siamo particolarmente interessati alle sue creazioni locali, prodotte dal suo vigneto di circa due ettari e fermentate in tini interrati secondo lo stile di Nantes: una vera e propria reinvenzione del Muscadet (al di fuori della denominazione) in modalità naturale.

Moscatell Blanc 2019,

Cyclic Beer Farm
Cyclic Beer Farm è un duo di amici di Barcellona, ​​Alberto e Joshua. Con sede nel capoluogo catalano, la loro attività si divide in due anime: la birra (Cyclic Beer) e il vino (Cyclic Wine). Le birre, ispirate al modello belga, sono proposte in una gamma sorprendente e colorata, dove cocktail di lievito sapientemente miscelati e birre artigianali si combinano con varie macerazioni di frutta, verdura, erbe aromatiche e vinacce di vitigni tradizionali catalani, raccolte dopo la fermentazione dei loro vini – perché la seconda anima è il vino, prodotto esclusivamente con vitigni autoctoni catalani. Come viticoltori, Alberto e Joshua raccolgono personalmente a mano le uve da vigneti biologici in tutta la Catalogna e le portano al loro birrificio-cantina a La Sagrera (Barcellona). Lì, selezionano le uve, le pigiano con i piedi e fermentano il mosto utilizzando esclusivamente lieviti indigeni. A seconda del tipo di vino, la macerazione sulle bucce e sui raspi dura da uno a tre giorni per i bianchi e da sei a quindici giorni per i rossi. Il mosto fiore viene poi trasferito, senza pressatura, in vasche di acciaio inox dove la fermentazione prosegue prima dell'imbottigliamento. Le bucce e i raspi, e talvolta parte del succo, vengono poi utilizzati per la macerazione delle birre saison: un'interessante sinergia tra birra e vino. Durante la vinificazione non vengono aggiunti solfiti; nulla viene aggiunto o rimosso dal vino, che non viene mai filtrato. La vendemmia e le altre operazioni viticole vengono decise in base al calendario lunare. Il Moscatell è prodotto interamente con Muscat de Frontignan (una variante del Muscat à petits grains bianco) coltivato nell'Haut-Penedès, a Sant Pere de Ribes, su terreni calcarei. L'età delle viti non è specificata, ma l'altitudine dell'appezzamento è di 80 metri. La vendemmia avviene con la pigiatura a piedi e la macerazione avviene per un giorno sulle bucce e sui raspi. Viene poi delicatamente pigiato nuovamente prima di completare la fermentazione in tini di acciaio inox. Se questo vino sembrava aver bisogno di un po' di tempo per evolversi quando lo abbiamo assaggiato all'arrivo, promette molto: secco, aromatico, con una bella acidità fresca, scorza di limone al naso e al palato, floreale e di grande bevibilità. Si consiglia la decantazione.

Narboneta Rosso 2019

Emilie Mutombo in collaborazione con Paolo Carbonera Giani
Pieno di vita e carattere, Narboneta è un rosso Bobal 100%, coltivato su terreni sabbiosi da Émilie Mutombo, un'enologa che ha imparato il mestiere in Catalogna con Partida Creus. Questa cuvée è realizzata in collaborazione con Paolo Carbonera Giani. Dopo una macerazione di due settimane, il vino affina per otto mesi in botti di castagno. Fruttato, con tannini rotondi e morbidi, da gustare con il cibo e in buona compagnia!
Vino naturale senza solfiti aggiunti

Munjebel Rouge 2016

Frank Cornelissen
Questo Munjebel è un bouquet di frutti rossi selvatici, puro Nerello Mascalese classico, ricco e aromatico, con tutta la croccantezza della frutta matura, con un tocco di Pinot Nero e un colore brillante e traslucido. Proviene da diversi appezzamenti, tra cui quelli da cui provengono le migliori annate dell'azienda (Zottorinoto, Feudo di Mezzo-Porcaria, Pontale Palino), e da vigneti appositamente dedicati a questa annata: Rampante, Piano Daini e Crasà. Tra le annate di Frank Cornelissen, rappresenta al meglio la tipicità della valle settentrionale dell'Etna.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Il giusto abbinamento: Coucou de Rennes al forno

Côtes du Rhône Rouge 2022

Les Grandes Serres
Questo Côtes-du-Rhône del Domaine des Grandes Serres è ciò che suggerisce il nome: un vino rosso biologico e naturale della bassa valle del Rodano, nella AOC-AOP Côtes-du-Rhône-Villaggi. Fa parte della serie naturale "Comics" della tenuta (vedi etichetta).

Vinificazione
Il Côtes-du-Rhône del Domaine des Grandes Serres è prodotto con l'80% di Syrah, con il 5% di ciascuno dei seguenti vitigni: Grenache, Mourvèdre e Cinsault, tutti coltivati ​​su terreni calcarei e arenari. La vendemmia è manuale, le uve vengono diraspate e macerate sulle bucce per tre settimane. Dopo la pressatura, il vino riposa per otto mesi in vasche di acciaio inox.

Degustazione
Un Côtes-du-Rhône buono, denso, corposo e fruttato, senza la leggera nota di solfiti, vi tenta? Questo Côtes-du-Rhône fa parte della serie "Comics" biologica e naturale della tenuta e sarà sempre perfetto quando si desidera un vino rosso caldo e fruttato, adatto a tutte le occasioni.

Scopri di più su Domaine des Grandes Serres
Il Domaine des Grandes Serres, creato nel 1977 nel rispetto dell'ambiente e del terroir, rappresenta l'eccellenza e la vitalità, in modalità biologica e naturale, della prestigiosa denominazione Châteauneuf-du-Pape, dove si estende su 12 ettari. Per produrre i suoi vini di proprietà e commerciali, raccoglie, acquista uve, le vinifica e le invecchia in un'ampia area, incentrata su Châteauneuf e sulla Côtes-du-Rhône meridionale, estendendosi a zone come Lirac e le Costières de Nîmes.

Un impegno biologico senza ostentazione
Gran parte dei vini millesimati del Domaine des Grandes Serres sono biologici e senza solfiti aggiunti, sebbene la tenuta non se ne vanti pubblicamente. Con modestia, Samuel Montgermont, direttore generale della tenuta, spiega che le condizioni geologiche e climatiche, in particolare il vento di maestrale, favoriscono la salute del vigneto e consentono l'eliminazione di apporti chimici. Sebbene le etichette non si prendano sul serio, i vini sono solidi, freschi e saporiti.

Morgon Côte du Py Rouge 2020,

Les En Hauts
Prugna, ciliegia, polpa, struttura: questo è un Gamay pieno di Morgon, e per una buona ragione. Succo, linfa, gorgoglii e piacere: il celebre Côte du Py ha colpito ancora, con tutte le sue spezie, la sua frutta e la sua mineralità traboccante. Questo è il risultato del lavoro congiunto degli enologi Damien Coquelet e Frédéric Cossard. Questo vino è il risultato di una macerazione semi-carbonica di grappoli interi e affina per dieci mesi in vasche di cemento.

Scopri di più
Les En-Hauts non è propriamente una tenuta vinicola, ma un progetto di millesimati prodotti in collaborazione tra Damien Coquelet e Frédéric Cossard. Questi due grandi personaggi della viticoltura della Borgogna – sì, il Beaujolais si trova in Borgogna – avevano tutte le ragioni per unire le forze per produrre insieme millesimati ricchi di colore e sapore.
Frédéric Cossard è una stella biodinamica e naturale della viticoltura della Borgogna, che dà voce ai terroir e ai vini della Borgogna, senza essere snaturati dai prodotti chimici agricoli. I suoi millesimati sono puri ed eleganti, senza artifici, e sono tra i più ricercati della Borgogna. La sua pratica non si limita alla Borgogna, poiché i millesimati sono prodotti con uve acquistate in altre regioni. Le sue viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione. Damien Coquelet, da parte sua, è il degno successore dei grandi viticoltori biologici a cui si deve l'avvento della natura nel Beaujolais: è genero di Georges Descombes e Jean Foillard è stato il suo mentore, proseguendo l'opera pionieristica di Jules Chauvet e Marcel Lapierre. Possiede nove ettari a Morgon su terreni granitico-sabbiosi, e ne coltiva due ettari e mezzo più alcune vigne in affitto: in tutto, quattro ettari sulla leggendaria Côte du Py. Specialista dei Morgons qui morgonnant e dei Chiroubles qui chiroublent, incarna la vera natura del Beaujolais.

MC Macabeu Blanc 2019,

Partida Creus

MC Macabeu 2019 di Partida Creus è una rarità da non perdere: questa annata potrebbe essere l'unica di questa cuvée unica. Un vero omaggio al Macabeu, vitigno emblematico della Catalogna e della Spagna settentrionale, questo vino proviene da un terreno antico e selvaggio, dove le viti crescono alte come liane, offrendo una produzione ridotta e ultra-concentrata.

Un vino da macerazione dal carattere forte

Coltivato biodinamicamente e vinificato senza additivi, MC Macabeu è un vino naturale e vivace, dalla forte identità. La macerazione sulle bucce per dieci giorni gli conferisce una fine struttura tannica e una bella intensità aromatica. Non filtrato e senza solfiti aggiunti, è un puro riflesso del terroir catalano e della maestria artigianale di Massimo Marchiori e Antonella Gerosa.

Un'esplosione aromatica e una consistenza accattivante

Alla vista, si presenta con un colore ambrato brillante, caratteristico dei vini macerati. Al naso è un'esplosione di frutta a nocciolo, con intense note di pesca, albicocca, scorza d'arancia e fiori bianchi. Al palato, la consistenza è piena, setosa e leggermente tannica, bilanciata da una freschezza vibrante e da una bella tensione minerale. Un finale lungo e salino aggiunge ancora più profondità a questo vino di carattere.

Abbinamenti cibo-vino e note di degustazione

Servito a una temperatura compresa tra i 12-14°C, MC Macabeu si abbina meravigliosamente a piatti mediterranei, formaggi stagionati o pesce in salsa e frutti di mare alla griglia. Sorprenderà anche con la cucina piccante o asiatica, grazie al suo equilibrio tra potenza e freschezza. Un vino autentico e vibrante, assolutamente da provare prima che sparisca.

I'm Natural Don't Panic #8 Rosso 2018

Bodegas Coruña del Conde
La gamma I'm Natural, Don't Panic di Julien López è composta da vini macerati. Questo rosso Tempranillo al 100% è al tempo stesso potente e morbido; la sua freschezza è il risultato di un clima d'alta quota che sottopone le viti a significative escursioni termiche. Un delizioso bouquet di frutti rossi e un perfetto equilibrio tra dolcezza e mineralità. Servire con tapas, carni alla griglia o pollame.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

Livia (annata esclusiva) Bianco 2023,

Sous le Végétal

Bestseller di Culinaries nelle sue annate precedenti, il Livia 2023 di Sous le Végétal (tenuta esclusiva di Culinaries) offre una versione vibrante del Muscat Petit Grain, coltivato su terreni scistosi e vinificato con macerazione diraspata per una maggiore complessità e finezza.

Un bianco vivace e minerale

Livia esprime tutta la ricchezza del terroir di Samos, con una bella tensione e una ricca tavolozza aromatica.

Un naso aromatico e un palato salino

Al naso, note di frutta esotica, agrumi e fiori bianchi. Al palato, l'attacco è fresco e teso, con una mineralità persistente e un finale salino.

Come gustare Livia?

Servito a 10-12 °C, Livia si abbina perfettamente a ostriche, carpaccio di pesce o piatti a base di verdure con erbe aromatiche fresche. Il suo potenziale di invecchiamento di 5-10 anni gli consentirà un meraviglioso sviluppo aromatico.

1984 Rosso 2020,

La Senda
La Bodega La Senda è una creazione di Diego Losada, originario del Bierzo, una regione nel nord-ovest della provincia di León, confinante a nord con le Asturie e a ovest con la Galizia. I pellegrini che si dirigono a Compostela attraverso il Camino Francés o il Camino de Invierno possono ammirare i suoi magnifici paesaggi, dove antichi vigneti ricoprono le cime delle colline. La viticoltura risale all'epoca romana, ma la regione fu così traumatizzata dalla crisi della fillossera che le viti non furono reimpiantate fino alla metà del XX secolo, senza massicci sradicamenti, il che conferisce a queste viti un'età media dai quaranta ai settant'anni. Nato a Ponferrada, nel Bierzo settentrionale, Diego non è mai stato uno che scendesse a compromessi. Risolutamente radicale, con una passione per la libertà e il rigore, applicò per la prima volta questa sua indole alla musica nella band heavy metal che formò con i suoi amici del liceo. In seguito, avrebbe dedicato la stessa passione al vino, studiando chimica organica all'università e apprendendo gli aspetti scientifici della viticoltura. Ma il rigore scientifico e i metodi convenzionali che aveva scoperto in alcune delle tenute in cui lavorava non lo soddisfacevano. Attratto da una viticoltura più vicina alla terra, Diego recuperò alcuni appezzamenti per valorizzare il terroir del Bierzo nel modo più naturale possibile. Nel 2012, creò la tenuta La Senda, il cui nome significa "il sentiero", alla periferia della sua città natale. I suoi vini sarebbero stati come lui: onesti, schietti, naturali ed espressivi. Non avendo ottenuto la denominazione di origine controllata, sono il puro riflesso dei loro terreni e del loro clima, della personalità e dell'energia del loro creatore.
Questo rosso Mencia 100% (discendente del Trousseau) proviene da terreni argilloso-calcarei molto ricchi di quarzo, ferro e ardesia, a un'altitudine di circa 650 metri nel sud di El Bierzo. Le viti hanno un'età compresa tra i settanta e i novant'anni. Le uve macerano per tre o quattro giorni in vecchie botti di rovere e i vini affinano per sette mesi in botti e tini di rovere francese. Non vengono aggiunti solfiti né filtrati. Colore granato scuro, profumo caldo di ardesia con accenti fruttati – un connubio di ciliegia e ciottolo – un palato pieno e succoso: un vino brillante, perfettamente fedele al suo terroir. Si consiglia la decantazione.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Riesling Blanc 2021

Domaine Einhart
Il colore di questo Riesling del Domaine Einhart è di un bel giallo aranciato. Il naso iniziale è delicato, leggermente muschiato, con note di pompelmo e fiore di tarassaco. Il secondo naso è più fresco e minerale, con aromi di timo, erbe aromatiche e pietra focaia. Il palato inizia con vivacità e una bella verticalità; la mineralità è tipica del calcare. Ritornano le erbe essiccate prima di un finale persistente e di notevole salinità. Il Riesling, signore dei vitigni orientali, trova qui un'espressione degna della sua nobiltà. La leggera macerazione pellicolare è un successo per questo vitigno, e questo non fa eccezione. Le viti di venticinque anni crescono sui terreni di muschelkalk (calcare oolitico) della zona di Kreutzweg. Le uve vengono raccolte a mano e poi pressate direttamente. La macerazione, con lieviti indigeni, dura dai quattro agli otto giorni. L'affinamento sulle fecce fini dura dieci mesi in botti di birra centenarie (una specialità alsaziana) e precede l'imbottigliamento senza filtrazione. Dalla vigna alla cantina, questo vino è stato prodotto senza additivi né solfiti. Si consiglia la decantazione affinché possa sprigionare le sue ali ed esprimere le sue note minerali.

Per saperne di più
Situata nella parte settentrionale del vigneto alsaziano, orizzontalmente sopra Strasburgo, la tenuta Einhart è una proprietà familiare di dieci ettari, le cui vigne si trovano sui pendii che si ergono tra la pianura alsaziana e i Vosgi. Il terreno è argilloso-calcareo e ricco di fossili (muschelkalk, ovvero calcare conchilifero e calcare oolitico, e lettenkohle o calcare dolomitico). Dal 1990, Nicolas Einhart è alla guida dell'azienda, ora coadiuvato dal figlio Théo. Fedele ai suoi impegni con l'associazione TIFLO, di cui è co-fondatore, Nicolas dedica il suo lavoro vitivinicolo alla tutela del territorio e della biodiversità, alla vinificazione senza apporti chimici, al rifiuto di prodotti fitosanitari nocivi e al mantenimento di zone di rifugio ecologico. La sua tenuta è certificata biologica dal 2011. Come Jean-Marc Dreyer [link], punta fermamente sulla macerazione delle bucce e produce vini bianchi a macerazione (vini arancioni) oltre a un Pinot Nero rosso. Vendemmie interamente manuali, diraspatura delle uve, follature leggere e pressatura delicata sono caratteristiche della tenuta, così come la vinificazione separata per ogni terroir, l'affinamento sui lieviti e l'assenza di filtrazione prima dell'imbottigliamento. I vini sono di pura uva, vivaci, potenti, corroboranti e trascrivono la mineralità dei bellissimi terroir delle Prealpi Vosgiche.

Genziana

La Jeannette
"L'Alvernia è più un segreto che una provincia; non la si cerca mai tanto quanto quando l'abbiamo già trovata." Questa bellissima frase di Alexandre Vialatte esprime, in un certo senso, la ricerca dei creatori de La Jeannette. Questi puristi dell'Alvernia hanno avuto la splendida idea di far rivivere la genziana, questo liquore tradizionale dell'Alvernia, che si beve principalmente come aperitivo e si sposa bene con il liquore al ribes nero. Lo sapete: ha illuminato molti banconi da bar con il suo brillante lampo giallo, leggermente venato di verde, nel tintinnio dei cubetti di ghiaccio. Potreste averlo trovato, da una marca all'altra, un po' troppo dolce. È proprio sul suo sapore che i creatori di La Jeannette hanno lavorato.
Molti liquori tradizionali sono stati rispolverati negli ultimi anni. Generalmente, questa spolverata consiste in una riduzione del contenuto di zucchero, accompagnata da un'intensificazione dei sapori e dalla ferma intenzione di concentrarsi su ingredienti selvatici, biologici e naturali. Per La Jeannette, è un successo. I prodotti sono 100% Auvergne: prima di tutto, radici di genziana fresca raccolte sulle pendici dei vulcani dell'Alvernia. Questo è l'elemento principale. Poi, la verbena odorosa, nota anche ai liquoristi dell'Alvernia, un infuso di pesche di vite e un tocco di menta piperita.
Un piccolo sorso e capisci subito che non si tratta più della genziana del nonno, anche se sull'etichetta c'è una nonna che ti ride in faccia. Percepisci subito che nessun eccesso di zucchero nasconde la freschezza degli ingredienti. Perché l'attacco è fresco: la menta piperita si sovrappone alla nota amara persistente della genziana. È molto equilibrato e di grande successo. A metà palato, la verbena si impone e contribuisce alla sensazione generale di freschezza. È una splendida nota amara, il sapore che cura tutto e solleva gli animi. Inutile dire che qualsiasi cocktail con un pizzico di amaro è ammesso (Negroni, Americano, Spritz, ecc.), ma lo troviamo così delizioso che lo gustiamo da solo con ghiaccio, o con una delle nostre toniche preferite, Hysope.
Inoltre, Jeannette è coinvolta: si impegna per salvare la genziana selvatica. Durante una campagna Ulule, un euro per bottiglia venduta è stato donato a un'associazione dell'Alvernia dedita alla conservazione di questa preziosa radice, promuovendone il reimpianto nel suo ambiente naturale. Se il nostro aperitivo può essere anche ecosostenibile, chi si lamenterà?

Palli et Genesia Blanc 2019,

Sous le Végétal
Fine, delicato, fresco e deliziosamente moscato, Palli & Genesià esprime la mineralità del terreno granitico (granito rosa) da cui proviene. È uno dei cinque vini bianchi della serie Sous le Végétal e, come altri tre, è prodotto con moscato a chicco piccolo, autoctono dell'isola di Samo (un arcipelago nell'Egeo orientale). Palli & Genesià Genesià nasce da viti piantate nei pressi del villaggio di Platanos, potate a filari a calice su un vecchio vigneto, abbandonato e riportato in vita – da qui il nome della cuvée, derivato da palingenesià, "rinascita" in greco. Le viti sono coltivate biologicamente in conversione alla permacultura, senza alcun additivo in vigna o in cantina, e la vendemmia è manuale. La fermentazione avviene in tini di acciaio inossidabile e anfore di terracotta. Il vino viene imbottigliato per gravità e sigillato con un tappo di cera d'api nero. La bottiglia di vetro nero garantisce l'invecchiamento. Questo vino si abbina perfettamente a frutti di mare e meze del Mediterraneo orientale.

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Sotto la pianta si cela il minerale: questo è il significato di questo concetto di cuvée naturali creato in Grecia, sull'isola di Samos, da un team di amici riuniti attorno agli enologi Jason Ligas e Patrick Bouju. L'impresa di successo segna una rinascita per gli antichi vigneti di quest'isola del Mar Egeo settentrionale, che deve la sua fitta vegetazione boschiva a vari soprannomi ricevuti nell'antichità, da Dryoussa ("coperta di querce") a Kyparissia ("coperta di cipressi") e Melamphyllos ("dal fogliame scuro"). Questa ricchezza naturale ricopre un sottosuolo unico e variegato: rocce vulcaniche, tra cui basalto, calcare, quarzo, granito rosa, scisto, ghisa, ecc. L'idea è nata dall'incontro di Jason con la Cooperativa Vinicola di Samos. Patrick Bouju si è presto unito al progetto. Le cinque annate di Sous le Végétal — Livia, Hüpnos, Octave, Palli & Genesia e Auguste — sono prodotte su circa sessanta appezzamenti di Samos Muscat à petits grains (e Avgoustiatis per l'annata rossa), tra i 400 e i 910 metri sul livello del mare. Ogni appezzamento è vinificato separatamente. Per la vinificazione vengono utilizzati quattro tipi di contenitori: anfore, uova di cemento, tini di acciaio inossidabile e botti da 500 litri. Ogni appezzamento viene vinificato in almeno due dei quattro contenitori e il vino viene affinato in bottiglie nere sigillate con cera. Nessuna aggiunta di solforosa, nessuna filtrazione: i viticoltori di Samos riscoprono il vino come veniva prodotto nella loro infanzia. Questa è una delle meraviglie del vino naturale: permette, attraverso i progetti più innovativi, di riconnettersi con tradizioni dimenticate. Sous le Végétal prende sotto la sua ala anche le cuvée A la Natural di Patrick Bouju.

Toile de Fond - Cuvée Exclusive Rouge 2021,

Fond Cyprès
Vellutato, corposo, corposo e con una splendida tavolozza aromatica: questo rosso ha tutto e si abbina bene a qualsiasi cosa (momenti, occasioni, piatti, ecc.). Toile de Fond è una cuvée esclusiva di Fond Cyprès per intenditori. È composta dall'ottanta percento di mosto fiore di Carignan de la Source e dal venti percento di succo pressato proveniente dall'assemblaggio di Corbières, ribattezzato quest'anno Le Cordières des Andes (un terzo di Carignan de la Source, un terzo di Syrah de la Pinède e un terzo di Grenache du Bois Saint-Jaume). Le uve vengono vinificate separatamente prima di essere assemblate in vasche di cemento per l'affinamento. Questo nuovo arrivato, a noi molto caro, è un vino rosso per tutte le occasioni, dallo stile semplice e solare – senza eccessi – che caratterizza questa tenuta.

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Questa tenuta della Linguadoca è costruita su solide fondamenta: i suoi due enologi, Rodolphe e Laetitia, sono anche loro discendenti di viticoltori. Ancor prima di piantare la loro prima vigna, avevano già un obiettivo chiaro: "produrre vini del sud che ci rispecchino, vini di carattere legati ai nostri terreni, con freschezza e tannini raffinati". Vogliono ottenere vini completamente naturali, concentrati di terroir. Nell'antico massiccio delle Corbières, stanno prendendo possesso di un vecchio cuore della tenuta già coltivato a Carignano e Grenache abbandonati, che non hanno visto né fertilizzanti né pesticidi per anni: questi terreni puri e vivi sono una condizione ideale per lanciarsi nel vino naturale. Attorno a questo cuore storico, hanno prima piantato Grenache Noir e Syrah, poi un appezzamento di vitigni a bacca bianca: Viognier, Grenache Blanc, Roussanne. La tenuta è certificata Ecocert dal 2010 e rispetta anche la carta Nature & Progrès. La vinificazione avviene senza aggiunta di solfiti o lieviti esogeni. "Produciamo vini per piacere", affermano Laetitia e Rodolphe. Per loro, il vino naturale si valuta innanzitutto con il gusto, fin dalla vendemmia. Le annate seguono da vicino le parcelle, i mosti sono fruttati, fluidi e complessi. I vini di Fond Cyprès evocano poeticamente l'ecosistema della tenuta e la vegetazione che protegge gli appezzamenti: le pinete, le sorgenti ombrose, la bellezza dell'ambiente naturale che conferisce freschezza ai vini e lascia la firma del suolo. Deliziosamente equilibrati tra impronta minerale, ambiente vegetale ed espressione del frutto, i vini di Fond Cyprès riflettono il Sud: la carezza del suo sole, ma anche la freschezza delle sue ombre.

L'Arbre aux Abeilles
L'idromele di castagno e miele di castagno di L'Arbre aux Abeilles è un vino semi-secco unico. Al palato, è un dialogo tra la dolcezza e l'amarezza caratteristiche del miele di castagno: note legnose, di bosco e caramellate. Servitelo come aperitivo o con dessert, selvaggina, paté, foie gras e altri salumi.