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Émilie est une force de la nature, mue par sa volontĂ© de fer et ses rĂȘves les plus fous.
@thewinestache, commentaire sur Instagram.

OĂč ?

De la Belgique Ă  la Catalogne avec un peu d’Australie. Quand on n’est pas une enfant de la grappe, qu’on est trentenaire et qu’on a eu une vie avant le vin (de l’évĂ©nementiel Ă  Bruxelles), la conversion n’est pas toujours facile. C’est un travail acharnĂ© qui n’a pas fait peur Ă  Émilie Mutombo, jeune Belge aux racines congolaises qui s’inscrit dĂ©sormais dans la nouvelle gĂ©nĂ©ration de la viticulture catalane. Pour faciliter cette transition, Émilie a fait des Ă©tudes d’Ɠnologie avant de commencer son expĂ©rience viticole en France. Lors d’un salon des Vins anonymes Ă  Angers, elle rencontre Massimo Marchiori de Partida Creus et leurs Ă©nergies viniques se rĂ©vĂšlent compatibles. Peu aprĂšs, sa dĂ©cision est prise : elle s’installe en Catalogne et travaille au domaine de Massimo et Antonella, rĂ©el point de dĂ©part de sa vie de vigneronne. De vendange en vendange, l’objectif d’Émilie se prĂ©cise : faire ses cuvĂ©es. C’est avec l’aide de Tom Colman, du domaine Jauma en Australie mĂ©ridionale, qu’elle rĂ©alisera son premier rouge, Émilie Tom, suivi d’un pĂ©tillant naturel joliment ambrĂ© qu’elle baptisera Noisette Ancestral.

Terroir, parcellaire et encépagement

Puisque Émilie vinifie Ă  Partida Creus, reportez-vous Ă  la page de ce domaine pour en savoir plus. La cuvĂ©e Émilie Tom est constituĂ©e de cartoixa vermell et de garrut, cĂ©pages anciens de Catalogne que Massimo et Antonella aiment utiliser et mettre en valeur.

MĂ©thodes culturales

Les mĂȘmes que celles de Partida Creus : sur sols pauvres, argilo-sableux ou argilo-calcaires, une viticulture biodynamique, artisanale et entiĂšrement manuelle est pratiquĂ©e. Aucun traitement chimique, rendements limitĂ©s et vendanges manuelles.

Vinification

Les raisins sont macĂ©rĂ©s en grappes entiĂšres et fermentĂ©s par levures autochtones ; aucun soufre n’est ajoutĂ© Ă  la mise en bouteilles. Émilie Tom est issu de presse directe de cartoixa vermell et de garrut en macĂ©ration carbonique, tandis que Noisette Ancestral, comme son nom le suggĂšre, subit deux fermentations successives, la seconde en bouteille.

Les vins

À l’heure oĂč ces lignes sont Ă©crites, Émilie Mutombo n’a rĂ©alisĂ© que deux cuvĂ©es, mais c’est un dĂ©but prometteur. FidĂšle au style glouglou et exubĂ©rant mais non sans fraĂźcheur qui fait la renommĂ©e des vins naturels catalans, elle remplit sa copie sans aucune faute. Le rouge Émilie Tom est frais et lĂ©ger quoique complexe et dĂ©licieusement teintĂ© d’amertume. Le pĂ©tillant naturel Noisette Ancestral arbore une jolie robe ambrĂ©e de macĂ©ration et, comme on dit, rĂ©veille un mort. Que dire d’autre Ă  part qu’on attend la suite avec impatience ?

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