Vente privée –10 %

Canoupe Blanc 2023

Danis dans la vigne

Un bianco vivace del Sud-Ovest, dalla freschezza brillante

Canoupe 2023 è un'ode alla leggerezza e alla vivacità. Dietro questa cuvée si cela Danis dans la vigne, una giovane azienda vinicola impegnata nell'agricoltura biologica nel terroir ancora poco conosciuto di Cahors, nel cuore del Sud-Ovest. Qui, il Colombard, un vitigno aromatico spesso sottovalutato, è protagonista in una versione pura, diretta e profondamente rinfrescante.

Vinificato con pressatura diretta, senza additivi enologici, con i soli lieviti indigeni, questo bianco naturale è affinato 8 mesi in vasche di acciaio inox, al fine di preservare l'espressione più sincera del frutto. Il terreno argilloso-calcareo apporta tensione e mineralità all'insieme, e il basso grado alcolico (11,5%) ne accentua la bevibilità. Siamo lontani dai pesanti cliché del Sud-Ovest: qui, tutto emana agilità, trasparenza e sincerità.

Naso espressivo e bocca brillante

All'apertura, il naso seduce immediatamente con aromi di agrumi freschi, limone giallo, esaltati da delicate note di fiori d'arancio. In bocca, la texture è fluida, tesa, con una bella acidità naturale che invita a un sorso dopo l'altro. È un vino ideale per l'aperitivo, ma anche un formidabile compagno di carni bianche, pesce alla griglia o persino piatti esotici dai sapori agrumati.

Questo Colombard 100% naturale si degusta già oggi, senza decantare, a 10-12°C, ma potrà anche evolvere dolcemente per 2 anni. Una cuvée luminosa, allegra e sincera, perfetta per coloro che desiderano riscoprire il Sud-Ovest in modo diverso.

Cuvée YARD x Bois Moisset (cuvée esclusiva) Rosso 2024

Domaine Bois Moisset

Terroir, parcelle e vitigni

Nata sulle terre vive del Gaillacois, la Cuvée YARD x Bois Moisset Rosso 2024 è un’ode alla diversità dei vitigni ancestrali del Sud-Ovest. In questa cuvée libera, classificata come Vin de France, il Domaine Bois Moisset assembla con talento tre varietà emblematiche: il Braucol, con accenti rustici e selvaggi, il Duras, nervoso e speziato, e un pizzico di Gamay che arrotonda il tutto con la sua freschezza fruttata. Questa combinazione audace, pensata come un richiamo alle radici locali quanto ai desideri contemporanei, esprime un terroir argilloso-calcareo baciato dal sole, che conferisce al vino la sua potenza e la sua franchezza.

Metodi colturali

Al Domaine Bois Moisset, la vigna è prima di tutto un’alleata vivente, rispettata nel suo ritmo e nelle sue esigenze. Certificata in Agricoltura Biologica, la conduzione del vigneto esclude ogni artificio: qui, i suoli respirano, nutriti da compost naturale, lavorati con cura, e i ceppi sono osservati, ascoltati, accompagnati piuttosto che costretti. La vendemmia è manuale, garanzia di una cernita meticolosa e di grappoli intatti. In cantina, la vinificazione segue la stessa filosofia: intervento minimo, lieviti indigeni, estrazione delicata per preservare il frutto e rivelare la texture, senza mascherare l’anima dell’uva. Il risultato è un vino sincero, radicato, che parla di umanità tanto quanto di natura.

Degustazione e abbinamenti

La Cuvée YARD x Bois Moisset Rosso si rivela in un colore rosso rubino intenso, luminoso e profondo. Il naso si apre su un bouquet franco e affascinante di frutti rossi maturi — ciliegia, fragola, ribes — ravvivato da note pepate e da un tocco leggermente affumicato, firma dei vitigni Duras e Braucol. In bocca, l’attacco è vivace, succoso, poi la struttura si assesta: tannini presenti ma fusi, che conferiscono al vino il suo carattere e la sua tenuta. Il finale, lungo, lascia un’impronta speziata e golosa, piena di vitalità.

È il compagno ideale per momenti conviviali: un barbecue tra amici, costolette d’agnello grigliate, una costata cotta alla brace, o anche una cucina d’ispirazione orientale con spezie dolci. Strutturata e generosa, questa cuvée invita alla condivisione e al calore, pur lasciando ampio spazio all’espressione del frutto e del terroir.

La Cuvée YARD Rosso 2024 di Bois Moisset non è solo un vino: è una mano tesa, un invito a riscoprire il Gaillac in una luce libera e vibrante.

Bourgogne Bedeau Qvevris Rouge 2022

Frédéric Cossard
Bedeau Qvevris è un vino rosso biologico e naturale di Frédéric Cossard nella DOC/AOP Borgogna, vinificato in qvevri (giare di terracotta in stile georgiano). Pur essendo un Borgogna rosso "generico", evoca perfettamente il carattere della sua denominazione ed è adatto a tutte le occasioni. Questa è la controparte rossa della cuvée Bigotes.

Vinificazione
Bedeau proviene da viti di Pinot Nero coltivate su terreni argilloso-calcarei, su appezzamenti di quarant'anni a Volnay e dintorni, nonché da un appezzamento di viti di cinquant'anni a Nuits-Saint-Georges. La vendemmia avviene con macerazione a grappoli interi e l'affinamento avviene in qvevri; l'uso della terracotta per l'affinamento produce una fusione e una particolare vellutata tannicità.

Degustazione
Al naso è fresco, naturale, evocativo di frutti rossi aciduli (marasca, prugna, ribes). Questo Pinot Nero è delizioso, vellutato e molto fine, ricco di frutta fresca, con tannini splendidamente fusi, frutto dell'affinamento in qvevri. Bocca vivace e voluminosa, satinata, speziata. Abbinalo a carni rosse, salumi, selvaggina in salmì o preparata con vino rosso, o manzo cotto a fuoco lento in salsa.

Scopri di più su Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney
Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney danno voce ai vini di Borgogna (e non solo), senza l'uso di prodotti chimici agricoli, secondo lo stile e le convinzioni di questo viticoltore e commerciante. Qualunque sia la provenienza delle uve, i suoi vini portano il marchio Cossard, sia classico che creativo.

Tra viticoltura e commercio
Frédéric Cossard ha creato la tenuta Chassorney nel 1996: inizialmente pochi ettari di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006 ha creato la sua azienda di commercio e acquista uve biologiche dai migliori climi della Borgogna, ma anche dal Giura, dalla Linguadoca e da altre regioni.

Un solido impegno per la natura
Da Frédéric Cossard, il lavoro del terreno e delle viti è svolto in modo naturale: aratura a cavallo, biodinamica, niente fertilizzanti chimici né diserbanti. La vendemmia, a mano, viene effettuata a piena maturazione. Le annate di Frédéric Cossard sono rare e ricercate, vini sempre molto attesi ma che a volte richiedono attesa.

Champ Levat Rouge 2020,

Jean-Yves Péron


Champ Levat è un vino rosso morbido ed equilibrato, teso e diretto, con una nota pepata e un'abbondanza di spezie. Al palato, offre una profusione di frutta fresca e intensa, con note balsamiche. La freschezza conferisce un sorso piacevole e denso. I tannini sono ben integrati e levigati, e il finale è lungo. Questo 100% Mondeuse, un assemblaggio di due appezzamenti: Le Pas de l'Ours e Côte Pelée, può essere invecchiato a lungo. Due terroir sono evidenziati: i terreni di scisto micaceo di Albertville, che conferiscono un accento minerale e floreale, e i terreni calcarei di Fréterive, che favoriscono un lato rustico e fruttato. I due terroir si bilanciano a vicenda. La vendemmia, interamente manuale, avviene in vasche a grappoli interi e subisce due settimane di macerazione carbonica prima della svinatura, della pressatura e dell'affinamento per un anno in botti contenenti diversi vini (di età compresa tra i tre e i dieci anni), il cui legno non pregiudica la fruttuosità del vino. Nessuna filtrazione, chiarificazione o aggiunta di solfiti. Champ Levat si abbina perfettamente a salumi e a tutta la cucina di montagna.

Per saperne di più
Jean-Yves Péron incarna la rinascita naturale del meraviglioso vigneto savoiardo, a lungo vittima di un'immagine un po' debole e poco considerata. Eppure, quali tesori si possono ricavare dai suoi terreni variegati e dai suoi numerosi vitigni antichi! Vicino a Conflans, ad Albertville (Savoia), Jean-Yves Péron coniuga sapientemente una viticoltura impegnata e una vinificazione artigianale, entrambe all'insegna della natura e dei vigneti biologici d'alta quota. Inizialmente destinato a una carriera in biochimica, si è rapidamente appassionato alla vigna e si è formato come enologo a Bordeaux. Ha imparato il mestiere di enologo con Thierry Allemand a Cornas, poi con Bruno Schueller in Alsazia, prima di trascorrere un periodo in Nuova Zelanda e negli Stati Uniti. L'attuale vigneto di Jean-Yves, un ettaro e mezzo coltivato biodinamicamente fin dall'inizio, è suddiviso tra Conflans, vicino ad Albertville, e Fréterive, un po' più a valle nella valle dell'Isère. Composto da micro-appezzamenti di vite, è sfalsato tra i 350 e i 550 metri sul livello del mare ed è interamente lavorato a mano. La sua attività commerciale, iniziata nel 2011, gli permette di acquistare il raccolto da viticoltori biologici vicini a casa sua (come Raphaël Marin e Adrien Dacquin). Inoltre, la costruzione di una nuova cantina nel 2017 gli consente di aumentare la produzione e di collaborare con viticoltori del Nord Italia: Paolo Angelino a Casale Monferrato (Torino) e Giorgio Barbero ad Asti. Questa è una nuova dimensione data al suo lavoro di enologo, che gli permette di diversificare i terroir e di approfondire le sue esperienze nella vinificazione e nell'affinamento.
Il lavoro enologico di Jean-Yves Péron segue i principi del minimo intervento. Su terreni stretti e scoscesi, le sue viti di montagna non ricevono prodotti di sintesi, preferendo equiseto e letame di ortica. La vegetazione circostante è molto ricca: protegge le viti e contribuisce a rafforzarle. I terreni vengono inerbiti, sfalciati e lavorati con piccone e verricello. La vendemmia è interamente manuale. Una volta vinificate a grappolo intero, le uve, sia rosse che bianche, subiscono una macerazione semi-carbonica che consente l'estrazione di aromi di frutta fresca. Questa durata della macerazione varia da cinque giorni a nove settimane a seconda dell'annata. Il giorno prima o due giorni prima della pressatura, Jean-Yves esegue la pigiatura con i piedi direttamente nel tino. Dopo questa fermentazione, i mosti vengono inviati in botti per l'affinamento sui lieviti per dodici mesi in botti da cinquecento litri contenenti due o tre vini (per limitare la sensazione legnosa), seguiti dall'assemblaggio e dal riposo in tino. Non vengono aggiunti solfiti, o ne vengono aggiunti il ​​meno possibile, e i vini non vengono chiarificati né filtrati.

Volnay Rouge 2019,

Domaine de Chassorney
Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, senza l'uso di prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni da commerciante di vini, l'esistenza di pratiche vitivinicole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza intatte, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente poche aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006 ha creato la propria azienda di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. L'attività non si limita alla Borgogna, poiché le annate sono prodotte con uve acquistate nelle regioni del Giura o della Linguadoca. Da lui, il lavoro del terreno e delle viti è svolto nel modo più naturale possibile: aratura regolare a cavallo, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimi di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono un po' di attesa.
L'AOC Volnay è arroccato sulle alture della Côte de Beaune. Questo vino proviene dalla parcella di Lurets, un terroir scosceso, esposto a ovest-sud-est e situato tra i 230 e i 280 metri sul livello del mare. I terreni sono prevalentemente calcarei, sassosi, ferruginosi e rossastri, e nutrono magnifiche viti di circa cinquant'anni. Le uve macerano a grappoli interi. L'affinamento dura circa un anno in botte. Il naso di amarena delizia, seguito da frutta candita e spezie dolci e pepate. Al palato, questo vino è fresco, elegante, sempre ricco di frutta in stile Cossard e tannini setosi. Vino naturale senza solfiti aggiunti.

El Aqueronte Rouge 2019

La Senda
El Aqueronte si riferisce all'Acheronte, il fiume degli inferi nella mitologia greca. Ci aspettiamo quindi note di fondo saldamente radicate nel terreno e nei frutti neri, e così sono: un bel colore granato scuro, un naso affumicato e fruttato (amarena), peonia e cacao, e una consistenza vellutata, con sentori di ciliegia e pepe al palato, un'armonia tra mineralità e frutto. Prodotto con uve Mencia al 100% (provenienti dal Trousseau), non filtrato né solforoso, questo vino proviene da viti di età compresa tra i settanta e i novant'anni, coltivate nel nord del Bierzo su un terreno omogeneo con terreni argilloso-calcarei ricchi di quarzo, a un'altitudine di 555 metri. Le uve macerano per tre o quattro giorni in vecchi tini di castagno non sigillati; i vini vengono affinati in botti di rovere francese per undici mesi. Si consiglia la decantazione. Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Volnay Quevris Rouge 2018

Frédéric Cossard
Questo Pinot Nero della serie Qvevris (affinato per dieci mesi in giare di terracotta in stile georgiano), proveniente dalla parcella Les Lurets, offre grande freschezza ed eleganza al palato. Il frutto è esaltato, come suggeriscono le note olfattive: amarena, frutta candita, spezie, pepe... L'affinamento in argilla conferisce una particolare setosità a questo superbo Volnay.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

Côtillon des Dames Réserve Blanc 2020

Jean-Yves Péron
Côtillon des Dames Réserve è un vino bianco secco biologico, biodinamico e naturale prodotto in Savoia da Jean-Yves Péron con uve Jacquère, Altesse e Roussanne. Classificato Vin de France, è, come suggerisce il nome, una cuvée riserva, particolarmente raffinata.

Vinificazione
Il Côtillon des Dames Réserve di Jean-Yves Péron è ottenuto da uve Jacquère, Altesse e Roussanne. Le parcelle si trovano su terreni micascisti ad Albertville, su ghiaioni calcarei a Fréterive e su terreni calcarei a Chignin. Le uve vengono vinificate separatamente e assemblate circa due mesi prima dell'imbottigliamento. La macerazione in vasca con follature avviene per due mesi. L'obiettivo è quello di poter controllare l'evoluzione del succo e bilanciare il vino in base al comportamento di ciascun vitigno. Il vino affina per tre anni in botti da 300 mesi.

Degustazione
Il Côtillon des Dames Réserve è un vino bianco complesso, elegante e fruttato, da gustare con moderazione, perché è raro. Presenta una piacevole acidità e un buon potenziale di invecchiamento. Sarà perfetto con pesce affumicato (salmone o altro) o qualsiasi prodotto di mare. Si abbina bene anche a formaggi, fondute e raclette.

Scopri di più su Jean-Yves Péron
Jean-Yves Péron è un talentuoso incarnatore della rinascita biologica, biodinamica e naturale del vigneto savoiardo, che si basa su terreni variegati e numerosi vitigni autoctoni (Jacquère, Altesse, Mondeuse, ecc.). Nella sua cantina Chevaline, nel dipartimento dei Bauges, vinifica le uve provenienti dai suoi appezzamenti di Conflans, vicino ad Albertville, e Fréterive, nella valle dell'Isère.

Biodinamica d'alta quota
Il lavoro di Jean-Yves Péron segue i principi del minimo intervento. Su terreni stretti e scoscesi, le sue viti di montagna, in micro-appezzamenti, lavorate a mano, non ricevono alcun prodotto di sintesi; Jean-Yves preferisce il letame di equiseto e ortica. Tutti i vini di Jean-Yves Péron sono privi di solfiti, ottenuti da uve raccolte a mano, vinificate a grappolo intero e pigiate in tino. Per tutte le annate, il mosto fiore e la pressatura vengono assemblati, quindi affinati sui lieviti per almeno un anno, in botti da due o tre vini, anfore o tini, prima dell'assemblaggio finale. Devono essere conservati a una temperatura inferiore a 18 °C. Non vengono aggiunti solfiti, o ne vengono aggiunti il ​​meno possibile, e i vini non vengono chiarificati né filtrati.

Commercio italo-savoiardo
Dal 2011, un'attività di commercio ha permesso a Jean-Yves Péron di acquistare il raccolto da viticoltori biologici limitrofi e di collaborare con viticoltori del Nord Italia: si tratta della serie I Vicini, che gli consente di diversificare i terroir e di approfondire le sue esperienze nella vinificazione e nell'affinamento.

Les Bonnes Quilles Blanc 2023

Domaine de Bois-Moisset
Originario di Gaillac in Occitania, biologico e naturale, Les Bonnes Quilles è un vino bianco del Domaine Bois-Moisset, ottenuto con leggera macerazione e classificato come Vin de France. Questa meraviglia di equilibrio e aroma ti sedurrà con la sua personalità e adattabilità a tutte le occasioni.

Vinificazione
Les Bonnes Quilles blanc è una miscela di tre vitigni: Loin-de-l'œil 70%, Muscadelle 20% e Sauvignon 10%. Le viti crescono sui terreni argilloso-calcarei di molassa dei primi pendii di Gaillac e le uve vengono raccolte a mano. L'uva viene pressata direttamente con una breve macerazione di cinque giorni per il loin-de-l'œil, una varietà di Gaillac che deve il suo nome alla lunghezza del suo picciolo.

Degustazione
Les Bonnes Quilles merita il suo nome: grande freschezza, aromi originali di pera e pompelmo con note di rosa. Un vino bianco accattivante in cui il loin-de-l'œil macerato svolge il ruolo di spezia. Questo vino da amici e buongustai, dal profilo solare e conviviale, si sposa bene con abbinamenti di tutto rispetto: carni bianche arrosto, pollame di qualità, pesce alla griglia o in salsa, o piatti della cucina contadina.

Scopri di più sulla tenuta Bois-Moisset
Nel cuore del più antico vigneto di Francia, quello di Gaillac, nel Tarn, Sylvie Ledran, Philippe Maffre e il figlio Hippolyte custodiscono la tenuta Bois-Moisset, una proprietà vitivinicola associata ad un'attività mista, agricola e zootecnica, interamente in agricoltura biologica. Gaillac è famosa per i suoi numerosi vitigni autoctoni molto antichi e il suo patrimonio vitivinicolo è di una ricchezza unica.

Mucche e vigne
La tenuta Bois-Moisset ospita anche una mandria di vecchie mucche di razza locale e offre camere per gli ospiti durante l'estate. È in questo piccolo paradiso rurale che nascono vini naturali tipici della loro origine e del loro terroir, su quindici ettari di boulbènes, terreni ghiaiosi e sabbioso-limosi portati dal Tarn per migliaia di anni.

Viti autoctoni
I vitigni sono dominati da Syrah e Duras, ma i vini della tenuta Bois-Moisset riflettono la ricchezza ampelografica della regione di Gaillac (braucol, prunelart, loin-de-l’œil, mauzac, braucol, ondenc, ecc.). I vini rossi sono freschi e fruttati, concentrati ma con tannini morbidi e delicati, i bianchi hanno carattere e i pet’nat’ sono particolarmente saporiti.

Terre Mère Rouge 2020,

Clos des B Provenza - Côtes de Provence AOC AOP



Al naso e al palato abbondano frutti rossi e soprattutto neri (ribes nero, mora, mirtillo). Il vino è strutturato, i tannini sono morbidi e ben amalgamati, e la nota di mandorla amara nel finale ricorda vagamente un Amarone della Valpolicella. Degustando Terre Mère, un nome che non è casuale, si percepisce chiaramente la volontà del produttore di rimanere fedele al terroir, di estrarne la quintessenza. Questo carattere maturo ed evoluto (15% di alcol) è il risultato di particolari metodi di vinificazione: Terre Mère, un rosso della DOC Côtes-de-Provence, è composto da uve Grenache al 50%, Cinsault al 20% e Mourvèdre al 30%, raccolte surmature nella seconda metà di settembre (19 settembre 2020). Come afferma il biodinamico Jean-Michel Deiss, "quando la maturità è buona, il vitigno scompare e appare il terroir". La vinificazione avviene per il 90% in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e per il 10% in botti aperte. Vengono effettuate follature con i piedi e piccoli rimontaggi. La fermentazione malolattica è completa. Il vino affina in botti da 600 litri e in botti contenenti diverse tipologie di vini da 228 litri. Non vengono aggiunti solfiti, né in vigna, né in vinificazione, né in imbottigliamento.

Scopri di più
Clos des B (iniziali dei due proprietari, Gwendolyn Berger e Jean-Jacques Branger) si trova a Grimaud, nel Golfo di Saint-Tropez. Sono quindi orgogliosi produttori delle primissime cuvée naturali di questa zona geografica. Chi sa che questa regione è culla di una viticoltura interessante eviterà di pensare alla celebre località balneare e al rosé a bordo piscina: prima che i due B acquistassero questi tre ettari di vigne, tutti questi vini finivano nella cantina cooperativa dei Vignerons de Saint-Tropez. Spinti da una "sete di vite", come si dice, Gwendolyn e Jean-Jacques superarono difficoltà amministrative, restaurarono il vigneto e presto produssero rossi, rosé e persino un blanc de noirs. I vitigni sono tipici della regione: Grenache, Cinsault e Mourvèdre, coltivati ​​su sabbie scistose attraversate da vene di quarzo. La proprietà beneficia di un microclima che protegge le viti da umidità, malattie e gelo. L'approccio vitivinicolo abbraccia risolutamente il biologico (la tenuta è in conversione dal 2020), la biodinamica e i metodi naturali. I vini sono senza solfiti, non chiarificati e non filtrati. I vini di Clos des B sono un vero riflesso del loro terroir e del loro clima: freschi, fruttati e molto piacevoli da bere.

Le Grenache du Bois Saint Jaume Rouge 2020,

Fond Cyprès
Fresco, delizioso, morbido, intenso, equilibrato e con una sorprendente persistenza al palato, questo splendido Grenache rosso è perfetto da bere o da conservare. Delicato e vellutato, offre tannini splendidamente amalgamati e un magnifico equilibrio con note di sottobosco e gariga. Possiede il carattere generoso e avvolgente del suo vitigno. Questo è un ottimo esempio dei vini "forestali" di Fond Cyprès, caratterizzati non solo dai vitigni, ma anche dall'ambiente boschivo e ventoso che ha rinfrescato la crescita delle uve. Dopo la vendemmia manuale, la diraspatura e quattro settimane di fermentazione in tini di cemento, il vino trascorre dieci mesi di affinamento in vecchie botti. Proviene da un appezzamento sabbioso di vitigni Grenache circondato da un bosco e da un uliveto biodinamico. Affina per nove-dodici mesi in vecchie botti demi-muid da 228 litri, che hanno il vantaggio di non far passare il vino in legno ma di garantire un invecchiamento delicato e confortevole.

Scopri di più
Questa tenuta della Linguadoca è costruita su solide fondamenta: i suoi due enologi, Rodolphe e Laetitia, sono anche loro discendenti di viticoltori. Ancor prima di piantare la loro prima vigna, avevano già un obiettivo chiaro: "produrre vini del sud che ci rispecchino, vini di carattere, legati ai nostri terreni, con freschezza e tannini raffinati". Vogliono ottenere vini completamente naturali, concentrati di terroir. Nell'antico massiccio delle Corbières, stanno prendendo possesso di un vecchio cuore della tenuta già coltivato a Carignano e Grenache abbandonati, che non hanno visto né fertilizzanti né pesticidi per anni: questi terreni puliti e vivi sono una condizione ideale per lanciarsi nel vino naturale. Attorno a questo cuore storico, hanno prima piantato Grenache Noir e Syrah, poi un appezzamento di vitigni a bacca bianca: Viognier, Grenache Blanc, Roussanne. La tenuta è certificata Ecocert dal 2010 e rispetta anche la carta Nature & Progrès. La vinificazione avviene senza aggiunta di solfiti o lieviti esogeni. "Produciamo vini per piacere", affermano Laetitia e Rodolphe. Per loro, il vino naturale si valuta innanzitutto con il gusto, fin dalla vendemmia. Le annate seguono da vicino le parcelle, i mosti sono fruttati, fluidi e complessi. I vini di Fond Cyprès evocano poeticamente l'ecosistema della tenuta e la vegetazione che protegge gli appezzamenti: le pinete, le sorgenti ombrose, la bellezza dell'ambiente naturale che conferisce freschezza ai vini e lascia la firma del suolo. Deliziosamente equilibrati tra impronta minerale, ambiente vegetale ed espressione del frutto, i vini di Fond Cyprès riflettono il Sud: la carezza del suo sole, ma anche la freschezza delle sue ombre.

Juliette Blanc 2015,

Jean-Pierre Robinot
Cento per cento Chenin, Juliette (che prende il nome da Juliette Robinot, figlia dell'enologo) è secco e di una freschezza straordinaria. È una straordinaria espressione del vitigno, prodotto da viti ultracentenarie. La vendemmia è tardiva, segnata dalla botrite (muffa nobile). Dopo la pressatura diretta in botte, il vino fermenta e affina per oltre sei anni nello stesso contenitore. Un vino raro da custodire.

Per saperne di più
Chiunque sia interessato al vino naturale in Francia si è imbattuto inevitabilmente in Jean-Pierre Robinot a un certo punto e non ha mai dimenticato questa figura sorridente e vivace. È chiaro che, sebbene non sia ancora stato dimostrato che tutti i vini assomiglino al loro enologo (uno studio da intraprendere), le annate prodotte da Jean-Pierre, calde, amichevoli e luminose, sono a immagine del loro creatore. Dopo aver gestito per quasi quindici anni l'enoteca L'Ange Vin in rue Richard-Lenoir nell'XI arrondissement di Parigi, Jean-Pierre è tornato nella sua città natale, Chahaignes, un piccolo villaggio nel sud della Sarthe, al confine tra Angiò e Turenna. Il suo sogno è quello di acquisire un vigneto di proprietà e produrre vini senza solfiti. Recupera terreni collinari incolti su grandi terroir, così come cantine trogloditiche scavate nel tufo. Il 2002 sarà la sua prima annata. Allo stesso tempo, con il marchio L'Opéra du vin, vinifica uve acquistate da viticoltori locali. Jean-Pierre Robinot pratica una viticoltura biologica esigente, senza diserbo chimico. Il terreno viene lavorato e ammendante con compost naturali. Tutte le vendemmie, effettuate a maturazione su uve sane, sono eseguite a mano. La posizione e il clima favoriscono la formazione di muffa nobile.

Hip Hip Chardonnay Savagnin Blanc 2018

Domaine de l’Octavin
Un'acidità e una freschezza vibranti, bilanciate da splendide note aromatiche, frutta esotica e un tocco di tannini e spezie: questa è la cuvée Hip Hip, dedicata ai due vitigni a bacca bianca tipici della regione di Arbois. Alice Bouvot vinifica con questo nome diversi vitigni locali, bianchi e rossi. Questa versione Chardonnay-Savagnin è il risultato di una macerazione a grappolo intero di due mesi. La pressatura è seguita da un anno di affinamento in vasca. La lunga macerazione offre ad Alice Bouvot l'opportunità di esaltare gli aspetti più aromatici di questi due vitigni: frutti esotici, un'acidità vibrante, un delizioso tocco di tannini e spezie. Un magnifico equilibrio tra secchezza e morbidezza. Davvero perfetto per ogni abbinamento.

Scopri di più
"Non serve nulla", afferma Alice Bouvot, enologa del Domaine de l'Octavin, "solo un'uva che si senta bene nella sua buccia". Tutto a favore del vino naturale; è una descrizione perfetta. Creato nel 2005, il Domaine d'Alice si trova ad Arbois, nella regione vitivinicola del Giura, spesso descritta come il vigneto più biologico di Francia. La pratica di produrre, tra le altre cose, vini ossidativi è una buona preparazione per il vino naturale, poiché questo tipo di vino non ammette additivi chimici e soprattutto solfiti. È un segreto di questa magnifica regione. Originariamente estesa su due ettari, la tenuta, gestita interamente in regime biodinamico (Demeter) dal 2010, si è ampliata attraverso la graduale acquisizione di appezzamenti e ora copre sette ettari.

Musicista affermata e appassionata di musica, Alice intende applicare la sua sensibilità musicale ai vini che produce. Traccia un parallelo tra la perfezione tecnica dei vini convenzionali, che rischia di escludere le emozioni, e "un musicista che non conosce la teoria musicale e gioca con le viscere, crea emozioni". Per lei, vivere il vino è così: istintivo, improvvisato, emozionante. Introdotta al vino naturale da Stéphane Planche, sommelier dello chef Jean-Paul Jeunet ad Arbois, seguirà fedelmente questa strada. I titoli a volte estrosi dei suoi millesimati si ispirano ora all'arte musicale (Dorabella, Zerline), ora ai numerosi appezzamenti di terreno che compongono il suo vigneto (En Curon, Les Corvées, En Poussot, ecc.), e non disdegnano un gioco di parole di tanto in tanto. Allo stesso modo, le etichette adornate da gnomi allegri e salaci sono un segno distintivo della tenuta. Per quanto riguarda i vitigni, sono i classici del Giura: Poulsard, Trousseau, Pinot Nero per i rossi, e Chardonnay, Savagnin per i bianchi. Oltre ai suoi vini Arbois, Alice ha creato un'attività di vinificazione "in vigna" (certificata Ecocert) con i suoi amici viticoltori della regione. Naturali, impegnati, gioiosi e di grande bevibilità, i vini di Alice Bouvot sono tanto più ambiti quanto più le annate, prodotte parcella per parcella, appaiono, scompaiono e ricompaiono a seconda dell'annata e dell'ispirazione.

Madloba Blanc 2016

Domaine des Miquettes
Madloba Blanc ("grazie" in georgiano, riferito al luogo di nascita del vitigno e al suo affinamento in terracotta) è un assemblaggio di 50% Marsanne e 50% Viognier. Le viti sono piantate a un'altitudine di 350 metri, su un terreno collinare con terreni granitici e mica nera. Il vino viene affinato per un anno in qvevri, anfore interrate in cantina secondo lo stile georgiano.
Vino naturale senza aggiunta di solfiti.

Aubunite Rosso Spumante 2016

La Sorga
Un blend di 80% Aubunite e circa il 20% Aramon, con un pizzico di Gamay e Carignan d'Auvergne, vitigni provenienti principalmente dalle sabbie calcaree intorno a Carcassonne e per il resto dai terreni basaltici dell'Alvernia. L'Aubunite macera a grappoli interi; le altre varietà d'uva vengono diraspate. Il vino viene imbottigliato a mano e la sboccatura è curata personalmente da Antony. Le sue note di frutti rossi e spezie si sposano bene con un aperitivo e non deludono con una mousse al cioccolato. Potenziale di invecchiamento: cinque anni.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Abbinamenti: Dessert, Aperitivo

Beaujolais Villages Smack (cuvée esclusiva) Rosso 2023,

Nicolas Chemarin

Un vibrante omaggio alla freschezza e al carattere distintivo del Gamay
Il Beaujolais Villages Smack 2023, prodotto da Nicolas Chemarin, è una cuvée esclusiva che cattura l'essenza del terroir granitico del Beaujolais. Prodotto con uve Gamay al 100%, questo vino rosso AOC Beaujolais Villages si distingue per la sua vivacità, eleganza e la sua moderna interpretazione della tradizione. Vinificato secondo metodi ancestrali, con una macerazione semi-carbonica di 15 giorni effettuata a grappoli interi, a cui segue un attento affinamento di 11 mesi in vasche di cemento.

Una degustazione fresca ed espressiva
Lo Smack 2023 seduce fin dall'apertura con i suoi vivaci aromi di fragola, lampone e frutti rossi croccanti, esaltati da sottili note floreali e vegetali. Al palato, offre una consistenza morbida e setosa, sostenuta da una vivace acidità che gli conferisce una freschezza irresistibile. Il finale delicato e persistente riflette perfettamente le caratteristiche del Gamay e le sfumature minerali dei terreni granitici.

Un compagno ideale per la convivialità e la gastronomia
Questa cuvée versatile si abbina perfettamente a un'ampia gamma di piatti. Esalterà salumi pregiati, carni bianche come il pollo arrosto o piatti più rustici come lo stufato di pollame. La sua freschezza e la sua fruttuosità lo rendono ideale anche per un aperitivo con gli amici o per un pasto informale.

Servito tra i 12 e i 14 °C, senza bisogno di decantazione, il Beaujolais Villages Smack è pronto per essere gustato oggi stesso. Il suo potenziale di invecchiamento di 5 anni permetterà inoltre di apprezzarne l'evoluzione, con aromi più profondi e complessi.

Morgon Corcelette 2023

Jean Foillard

Jean Foillard è una figura emblematica del Beaujolais, riconosciuto per il suo approccio naturale e intuitivo sia in vigna che in cantina. A Villié-Morgon, da diversi decenni, produce vini di notevole purezza, profondamente radicati nel loro terroir. Il suo lavoro si ispira alla natura, con un rispetto assoluto per il suolo, le uve e il ritmo naturale delle cose.

Morgon Corcelette 2023 è una delle espressioni più raffinate della tenuta Foillard. Prodotto da vecchie vigne su terreni granitici sabbiosi, questo cru incarna la delicatezza del clima di Corcelette, offrendo al contempo una profondità e un'energia vibrante. È un vino che coniuga eleganza floreale e intensità minerale.

All'apertura, il vino rivela un naso puro di ciliegia fresca, lampone e peonia. Al palato è fluido, setoso, caratterizzato da una bella tensione e da tannini di grande finezza. Il finale, fresco, lascia un'impronta delicatamente speziata.

Questo Morgon Corcelette 2023 si abbina perfettamente a un pollo arrosto alle erbe, a un filetto di pesce alla griglia o a una cucina vegetariana profumata. Servitelo leggermente fresco per apprezzarne appieno la freschezza e la vivacità. Un vino allo stesso tempo goloso e sottile, ideale per pasti conviviali e raffinati.

Munjebel VA Bianco 2021,

Frank Cornelissen

Un bianco naturale dell'Etna che unisce freschezza e complessità

Il Munjebel VA 2021 di Frank Cornelissen è un vino bianco eccezionale ottenuto da uve Carricante, coltivate sui terreni basaltici unici dell'Etna. Vinificato con macerazione diraspata e affinato per sei mesi in anfora, incarna l'impegno biodinamico dell'azienda per la qualità e il rispetto del terroir. Questa cuvée incarna una perfetta armonia tra freschezza, mineralità e complessità aromatica, offrendo un'esperienza di degustazione unica.

Un'eleganza vibrante ed espressiva

Il colore giallo paglierino con riflessi dorati del Munjebel VA 2021 ne evoca la purezza e la freschezza. Al naso, delicati aromi di agrumi, limone fresco e fiori bianchi si fondono con una mineralità salina tipica dei terreni vulcanici. Al palato, seduce con la sua consistenza setosa, la sua vivacità e il perfetto equilibrio tra tensione e rotondità. Il finale lungo e persistente è caratterizzato da sfumature agrumate e da una vibrante freschezza. Si consiglia di servirlo tra i 10 e i 12 °C dopo averlo decantato per rivelarne tutta la complessità.

Un vino versatile per molteplici abbinamenti

Il Munjebel VA 2021 si abbina splendidamente a frutti di mare, crostacei o pesce alla griglia. Si accompagna elegantemente anche a piatti asiatici o indiani, carni bianche, funghi e formaggi freschi. Il suo equilibrio lo rende una scelta ideale sia per l'aperitivo che per un pasto gourmet.

Con un potenziale di invecchiamento di diversi anni, questo vino bianco naturale delizierà gli amanti dei vini autentici, offrendo una splendida evoluzione in bottiglia e un'esperienza sensoriale molto interessante.