Tous nos Vins

Régnié la haute ronze Rouge 2017

Nicolas Chemarin
La Haute Ronze è uno dei due appezzamenti coltivati ​​da Nicolas nella denominazione Régnié; è considerato di altissima qualità, con terreni argillosi profondi che producono vini corposi. Questo 100% Gamay è ottenuto con macerazione semi-carbonica e affinato per circa venti mesi (metà in botte, metà in vasche di acciaio inossidabile). Offre note di cuoio, terra ed erbe mediterranee (origano, rosmarino), attraverso i suoi frutti rossi.

Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

Falgueyras Rouge 2018,

Domaine Bois Moisset
Vigne Vieille du Falgueyras è un vino rosso fruttato e avvolgente, ricco di note di frutti rossi (ribes nero, mora, marasca) e splendidamente pepato. Il suo profilo è esaltato da spezie dolci, prugna secca al naso, oliva nera, oltre a sentori più minerali (affumicato, incenso naturale). Ha carattere, un rovere senza esagerazioni e un corpo di grande bellezza. Tipico dei terroir di Gaillac, questo vino rosso è prodotto al 100% da vecchie vigne di Syrah di trenta e quarant'anni, piantate su boulbènes (terreni ghiaiosi, sabbiosi e argillosi) sulla seconda terrazza del Tarn. Le uve diraspate vengono fatte macerare in tini di cemento con due follature. La temperatura di fermentazione non ha superato i 21 °C. L'affinamento prosegue per nove mesi prima dell'imbottigliamento senza filtrazione e, naturalmente, senza aggiunta di solfiti.

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Il nome Gaillac, regione in cui si trova la tenuta Bois-Moisset, di proprietà di Sylvie Ledran e Philippe Maffre, è associato al vino fin dall'antichità; è il vigneto più antico di Francia, con duemila anni di storia e un'impressionante collezione di antichi vitigni autoctoni. È anche una regione di abbagliante bellezza, soprannominata "Toscana francese" per le sue dolci colline coltivate a boschetti e la sua luminosità quasi fiorentina. Molte tenute, tra cui quella di Bois-Moisset, vantano questo patrimonio vitivinicolo unico e ricco. Oltre a una tenuta coltivata a vite, è un'azienda agricola biologica mista che vende direttamente la sua produzione di lenticchie, olio di girasole, farine di cereali e succo d'uva. Vi prospera anche una mandria di vecchie mucche di razza locale e in estate sono disponibili camere per gli ospiti. È in questo piccolo paradiso rurale che nascono vini naturali tipici della loro origine e del loro terroir, su quindici ettari di boulbènes, terreni ghiaiosi e sabbioso-limosi portati dal Tarn per migliaia di anni. I vitigni sono dominati da Syrah e Duras, ma la ricchezza ampelografica del Gaillac (Braucol, Prunelart, Loin-de-l'œil, ecc.) è evidente anche nelle annate della tenuta di Bois-Moisset, che consistono in particolare in vini rossi dal fruttato fresco, concentrati ma con tannini morbidi e delicati.

UL Ull de llebre Rosso 2020

Partida Creus
Questo vino è estremamente originale: dietro la mineralità, la frutta (nera), il mirtillo e la freschezza, si percepiscono tannini finissimi ed erbe aromatiche. Un vino serio, un po' serio, ma sapevate che i vini seri rendono gioiosi? La sua lunghezza al palato è sorprendente. Si consiglia vivamente di decantare affinché questo vino possa suonare la sua musica unica, fino alle note più fini. Una creazione recente, questo rosso di Partida Creus è prodotto con l'antica varietà autoctona di uva ull de llebre, che, come avrete indovinato, significa "occhio di lepre". Quello che forse non immaginate è che questo è il nome catalano del Tempranillo. In realtà si tratta di un'antica versione locale di questo vitigno tipicamente iberico, che Massimo e Antonella hanno coltivato a modo loro.

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Partida Creus è un'azienda agricola importante, sia per il vino che per la storia: stiamo parlando della storia della vite in Catalogna. Massimo Marchiori e Antonella Gerosa, originari del Piemonte e persino delle Langhe, regione dove il vino è rinomato, hanno iniziato la loro carriera come architetti a Barcellona. Ma il virus del vino li ha colpiti e hanno presto abbandonato la grande città e la sua mondanità per i vigneti della Catalogna meridionale, a Bonastre, nel Baix-Penedés. Lì hanno trovato una quantità di vigneti abbandonati, piantati con una vertiginosa diversità di vitigni tradizionali catalani, che hanno recuperato con passione per salvare queste varietà – e i loro vini – dall'oblio. Per loro, non si tratta solo di recuperare il patrimonio, no: è una questione di gusto e natura. Di vini naturali, che d'ora in poi non smetteranno mai di produrre su questi terreni sabbiosi, poveri, argilloso-calcarei o argilloso-ghiaiosi, poveri e scarsamente irrigati, dove le viti soffrono per dare il loro succo migliore. Massimo e Antonella praticano una viticoltura biologica e biodinamica, interamente manuale e naturale, per dare nuova vita a questi vini. Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, subirat parent, maccabeu, parellada, pansé, vinel.lo, bobal, cartoixà vermell o xarel.lo: Partida Creus è una vera e propria serra di vitigni autoctoni catalani. Coltiva anche moscato, grenache, merlot e cabernet (tra gli altri). Poche cantine possono vantare la coltivazione di così tante varietà di uva. I vini riflettono questa diversità, con i viticoltori che si sforzano di trasmettere al meglio la firma del territorio e del vitigno: i vini monovarietali sono comuni, accanto a numerosi assemblaggi, tutti negli stili cari alla Catalogna: vino fermo, spumante "ancestrale" e persino vermouth. Le bottiglie stesse sono opere d'arte: vetro nudo, semplicemente contrassegnate da due grandi iniziali stampate a stencil che indicano l'annata. I vini, freschi, vibranti, lussureggianti ma sempre schietti, impeccabilmente succosi e fruttati, trasudano vitalità. L'arrivo di un Partida Creus a tavola suscita sempre grida di soddisfazione.

Magnum Munjebel VA Rosso 2016

Frank Cornelissen
Questo Nerello Mascalese in purezza, prodotto con l'IGP Terre Siciliane, proviene dai terreni basaltici delle tre parcelle più elevate (Vigne Alte) della tenuta Cornelissen, ricche di biodiversità: Tartaraci (1.000 m slm), Monte Dolce (870 m) e Pettinociarelle (890 m). Esprime perfettamente l'eccellenza delle vecchie viti di Nerello Mascalese a piede franco, coltivate sulle alte terrazze della valle settentrionale dell'Etna. È l'annata più borgognona della tenuta, con l'acidità più pronunciata. Una cuvée equilibrata, strutturata, gourmet e di facile beva, offre un frutto ricco e croccante, senza mai risultare troppo facile. Un tocco di freschezza e sapidità tipico della tenuta. Un rosso da tavola perfetto, si abbina bene al pollo arrosto di fattoria. Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Senzaniente Pecorino Blanc 2023

Azienda Agricola Marina Palusci

Terroir, parcellaire et encépagement

Le Senzaniente Pecorino 2023 est un hommage vibrant au terroir des Abruzzes, où le cépage Pecorino, typique de la région, puise toute son énergie. Sur les sols argilo-calcaires des collines de Montepulciano d’Abruzzo, cette variété ancienne révèle un caractère bien trempé, entre fraîcheur citronnée et éclat floral. C’est un vin de lieu, qui exprime avec franchise la lumière, la pierre, et la plante.

Méthodes culturales

Au domaine Marina Palusci, le travail de la vigne se fait dans une approche naturelle et respectueuse : ni engrais, ni produits de synthèse, ni sulfites ajoutés. Tout est pensé pour laisser la vigne et le vin s’exprimer pleinement, sans maquillage ni contrainte. La vinification suit cette même logique : fermentation naturelle, pas d’additifs, pour un blanc vivant et vibrant.

Dégustation & accords

Le nez est une véritable explosion de fraîcheur : citron jaune, citron vert, pomelo, zestes d’agrumes, et une touche délicate de jasmin. En bouche, la matière est à la fois ronde et vive, avec une belle tension, une texture croquante et une finale fruitée sur la pomme et les agrumes. Ce vin blanc nature est équilibré, expressif, avec un joli rebond qui invite à y revenir. Il s’apprécie à l’apéritif comme à table, en compagnie de poissons grillés, de champignons sautés, de fromages affinés ou encore de plats asiatiques légèrement épicés. Un vin lumineux, joyeux et naturel, à servir frais pour un maximum de plaisir.

Livia (annata esclusiva) Bianco 2023,

Sous le Végétal

Bestseller di Culinaries nelle sue annate precedenti, il Livia 2023 di Sous le Végétal (tenuta esclusiva di Culinaries) offre una versione vibrante del Muscat Petit Grain, coltivato su terreni scistosi e vinificato con macerazione diraspata per una maggiore complessità e finezza.

Un bianco vivace e minerale

Livia esprime tutta la ricchezza del terroir di Samos, con una bella tensione e una ricca tavolozza aromatica.

Un naso aromatico e un palato salino

Al naso, note di frutta esotica, agrumi e fiori bianchi. Al palato, l'attacco è fresco e teso, con una mineralità persistente e un finale salino.

Come gustare Livia?

Servito a 10-12 °C, Livia si abbina perfettamente a ostriche, carpaccio di pesce o piatti a base di verdure con erbe aromatiche fresche. Il suo potenziale di invecchiamento di 5-10 anni gli consentirà un meraviglioso sviluppo aromatico.

Puls'Art Blanc 2022

Domaine Einhart
Ecco il Puls'Art del Domaine Einhart, un vino bianco macerato naturale, biologico (Ecocert), classificato AOC Alsazia. Non confondetelo con un Poulsard a causa del suo nome (il vitigno Poulsard si trova nella regione del Giura, un po' più a sud). Questo vino magico si chiama Puls’Art semplicemente perché pulsa, e il Gewürztraminer macerato sulle bucce è una grande arte, lo affermiamo.

Vinificazione
I Gewürztraminer utilizzati per produrre Puls’Art, invecchiati venticinque anni e provenienti interamente dalla tenuta, vengono raccolti a mano e poi diraspati. La macerazione dura una settimana e la fermentazione avviene con lieviti indigeni. L'affinamento sulle fecce fini dura dieci mesi in botti, seguito dall'imbottigliamento non filtrato. Dalla vigna alla cantina, questo vino è stato prodotto senza alcun additivo.

Degustazione
Puls’Art si presenta con un colore arancione brillante. Il primo naso, molto accattivante, offre aromi di albicocca candita e petali di rosa. Il secondo naso, molto fresco, evoca il cardamomo verde. L'attacco al palato è ampio, equilibrato, con una sensazione vellutata. Al palato, ritroviamo gli aromi di albicocca matura sin dal primo naso. Il finale è potente e speziato, vibrante, "un lecca-lecca calcareo", secondo l'espressione dell'enologo. Si consiglia la decantazione affinché il vostro Puls'Art possa sprigionare le sue ali ed esprimere le sue note minerali e affascinanti, al tempo stesso terrose ed esotiche. Per quanto riguarda gli abbinamenti, è un vino versatile, ma capace anche di abbinamenti delicati: non esitate ad abbinarlo a pesce affumicato, pollame pregiato, carni bianche, selvaggina da penna, un risotto ai funghi selvatici e formaggi.

Scopri di più sulla tenuta Einhart
Nella parte settentrionale del vigneto alsaziano, la tenuta Einhart è una tenuta familiare di dieci ettari, le cui vigne crescono sulle pendici dei Vosgi. Il terreno è argilloso-calcareo e ricco di fossili (calcare di muschel, o calcare conchiglifero e calcare oolitico, e lettenkohle o calcare dolomitico).

Un'azienda familiare
Dal 1990, Nicolas Einhart è alla guida, ora coadiuvato dal figlio Théo. Fedele ai suoi impegni con l'associazione TIFLO, di cui è co-fondatore, Nicolas dedica il suo lavoro vitivinicolo alla tutela del territorio e della biodiversità, alla vinificazione senza additivi, al rifiuto di prodotti fitosanitari nocivi e alla manutenzione di aree di rifugio ecologico. La sua tenuta è certificata biologica (Ecocert e AB) dal 2011. La tenuta produce vini bianchi da macerazione o pressatura diretta e un Pinot Nero rosso.

Il meglio dei terroir alsaziani
Vendemmie interamente manuali, diraspatura dei grappoli, follature leggere e pressature delicate sono caratteristiche della tenuta, così come la vinificazione separata per ogni terroir, l'affinamento sui lieviti e l'assenza di filtrazione prima dell'imbottigliamento. I vini sono di uva pura, vivaci, potenti, corroboranti e trascrivono la mineralità di questi splendidi terroir ai piedi dei Vosgi.

GT Ancestral Spumante Rosso 2018

Partida Creus
Cugino catalano del Mourvèdre, il vitigno Garrut è alla base di questo vino abbagliante, che rivisita il classico spumante in chiave di frutta nera: intenso, brillante, terroso, del tutto atipico, persino leggermente screpolato, che ricorda il meglio del Lambrusco. Un abbinamento perfetto per il prosciutto iberico di bellota, i chorizo ​​pregiati e tutti i salumi di alta gamma, così come per paté, terrine e piatti piccanti. Evoca il vitigno di famiglia, la produzione artigianale e il vino libero.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

1er Jus Rouge 2023

Fond Cyprès
Il 1er Jus 2023 di Fond Cyprès è un'espressione audace e originale del terroir della Linguadoca-Rossiglione. Questo vino rosso, ottenuto da un assemblaggio di Carignano e Grenache Noir, offre un'esperienza gustativa unica e fluida, a metà strada tra un vino rosso e un rosé. Con una moderata gradazione alcolica di 12,5°, si distingue per la sua freschezza e leggerezza, perfetto per i momenti conviviali.

Terroir e vinificazione
Le viti di Carignan e Grenache Noir crescono su terreni argilloso-calcarei tipici della regione, conferendo a questo vino una sottile mineralità e una bella struttura. La vinificazione avviene secondo un metodo unico: i grappoli interi di Carignan vengono immersi in una salasso di Grenache in piena fermentazione, con pressatura due giorni dopo. Questo processo inizia come una vinificazione in rosato e termina in rosso, conferendo al 1er Jus Domaine il suo carattere unico e il suo colore chiaro.

Invecchiato per 6 mesi in vasche di acciaio inox, questo vino è prodotto con lieviti indigeni, garantendo una pura espressione del frutto e del terroir. La minima presenza di solforosa e la leggera filtrazione garantiscono un approccio rispettoso e naturale al vino.

Degustazione e abbinamenti
Al naso, il 1er Jus 2023 seduce con aromi freschi e vibranti di lampone. Al palato, rivela una consistenza fluida, quasi ariosa, con un finale fruttato ed elegante. Si abbina idealmente a un bel tagliere di salumi o come aperitivo conviviale, da servire fresco tra i 12 e i 14 gradi per un'esperienza ottimale. Questo vino naturale può essere conservato fino a cinque anni, ma è ottimo anche da giovane.

Rispetto per l'ambiente
Certificato biologico (etichetta Eurofeuille), questo vino rispetta pratiche vitivinicole sostenibili ed ecologiche. Fond Cyprès si impegna a produrre vini naturali senza prodotti chimici di sintesi, consentendo alla ricchezza del terroir e all'autenticità dei vitigni di esprimersi appieno.

Musk Blanc 2012

Bodega Barranco Oscuro
Questo vino Moscato in purezza proviene da un appezzamento coltivato a 1.300 metri di altitudine su terreni scistosi e argillosi. Il vino affina per dieci mesi in vecchie botti.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

Pet Nat Blanc 2021

Domaine Einhart
Siamo orgogliosi di presentare lo spumante naturale del Domaine Einhart, un vero e proprio bouquet di vitigni alsaziani, floreale e allegro, ma basato su una solida struttura dovuta alla macerazione delle bucce: questo conferisce un carattere decisamente vinoso, complesso e profondo a una tipologia di vino (il Pet Nat) meglio conosciuta per le sue note leggere, fruttate e ariose. Questo lo rende un'annata piuttosto paradossale, un vino arancione saldamente piantato, ma con l'aggiunta di bollicine: bollicine leggere e gioiose che non contribuiscono minimamente a mitigare il paradosso. Questo è un vino festoso, ma molto minerale, molto terroso, che ha molte corde al suo arco e non è riservato alle feste: esige di essere assaporato da solo e soprattutto a tavola. Con un contenuto alcolico del 12,5%, è composto da Sylvaner, Gewürztraminer, Riesling e Pinot Grigio, interamente di proprietà, raccolti a mano. Le viti, di età media trentennale, crescono sui terreni di calcare muschiato dei siti di Weingarten e Oberer Altenberg. La vinificazione inizia con la diraspatura, seguita da una macerazione di quattro giorni con lieviti indigeni. Il vino affina in bottiglia, su fecce, per dieci mesi prima della sboccatura. Servire freddo.

Per saperne di più
Situata nella parte settentrionale del vigneto alsaziano, orizzontalmente sopra Strasburgo, la tenuta Einhart è una proprietà familiare di dieci ettari, le cui vigne si trovano sui pendii che si ergono tra la pianura alsaziana e i monti Vosgi. Il terreno è argilloso-calcareo e ricco di fossili (muschelkalk, ovvero calcare conchilifero e calcare oolitico, e lettenkohle o calcare dolomitico). Dal 1990, Nicolas Einhart è alla guida dell'azienda, ora coadiuvato dal figlio Théo. Fedele al suo impegno con l'associazione TIFLO, di cui è co-fondatore, Nicolas dedica il suo lavoro vitivinicolo alla tutela del territorio e della biodiversità, vinificando senza additivi, rifiutando prodotti fitosanitari nocivi e mantenendo aree di rifugio ecologico. La sua tenuta è certificata biologica dal 2011. Come Jean-Marc Dreyer, punta fermamente sulla macerazione delle bucce e produce vini bianchi a macerazione (vini arancioni) oltre a un Pinot Nero rosso. Vendemmie interamente manuali, diraspatura delle uve, follature leggere e pressatura delicata sono caratteristiche della tenuta, così come la vinificazione separata per ogni terroir, l'affinamento sui lieviti e l'assenza di filtrazione prima dell'imbottigliamento. I vini sono di pura uva, vivaci, potenti, corroboranti e trascrivono la mineralità dei bellissimi terroir delle Prealpi Vosgiche.

Chiroubles Rouge 2020,

Les En Hauts
Beaujolais come diavolo, Chiroubles come follia, questo Beaujolais Gamay 100% della denominazione Chiroubles esprime grande freschezza e sentori di frutti rossi e neri. Morbido, avvolgente, rotondo e fruttato, con una gradevole acidità e una buona bevibilità, questo splendido vino è il risultato del lavoro congiunto degli enologi Damien Coquelet e Frédéric Cossard. Questo vino è il risultato di una macerazione semi-carbonica di grappoli interi e affina per dieci mesi in vasche di cemento.

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Les En-Hauts non è propriamente una tenuta vinicola, ma un progetto di millesimati prodotti in collaborazione tra Damien Coquelet e Frédéric Cossard. Questi due grandi personaggi della viticoltura della Borgogna – sì, il Beaujolais si trova in Borgogna – avevano tutte le ragioni per unire le forze per produrre insieme millesimati ricchi di colore e sapore.
Frédéric Cossard è una stella biodinamica e naturale della viticoltura della Borgogna, che dà voce ai terroir e ai vini della Borgogna, senza essere snaturati dai prodotti chimici agricoli. I suoi millesimati sono puri ed eleganti, senza artifici, e sono tra i più ricercati della Borgogna. La sua pratica non si limita alla Borgogna, poiché i millesimati sono prodotti con uve acquistate in altre regioni. Le sue viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione. Damien Coquelet, da parte sua, è il degno successore dei grandi viticoltori biologici a cui si deve l'avvento della natura nel Beaujolais: è genero di Georges Descombes e Jean Foillard è stato il suo mentore, proseguendo l'opera pionieristica di Jules Chauvet e Marcel Lapierre. Possiede nove ettari a Morgon su terreni granitico-sabbiosi, e ne coltiva due ettari e mezzo più alcune vigne in affitto: in tutto, quattro ettari sulla leggendaria Côte du Py. Specialista dei Morgons qui morgonnant e dei Chiroubles qui chiroublent, incarna la vera natura del Beaujolais.

Volnay Qvevris Rouge 2020,

Domaine de Chassorney
Al naso rivela splendide note di frutti rossi (fragola), spezie e frutta candita. Al palato rivela calore e potenza, con aromi floreali e una grande mineralità nel finale. Questo vino caldo e diretto della denominazione Volnay, con note di frutti rossi e neri, è equilibrato e vivace al palato, con deliziose note delicatamente speziate. Proviene da vecchie vigne di Pinot Nero che crescono ai piedi dei pendii, su terreni densi e sassosi di argilla rossa ferruginosa e calcare. I terreni sono ripidi, esposti a ovest-sud-est e situati tra i 230 e i 280 metri sul livello del mare. Le viti sono lavorate a cavallo, nel rispetto del suolo e della terra. La vendemmia è manuale e viene effettuata a piena maturazione. Le uve macerano a grappolo intero. L'affinamento in qvevri (giare di terracotta interrate in stile georgiano) sviluppa ulteriormente la consistenza vellutata e la profondità del vino.

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Attraverso il suo lavoro interamente naturale, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, non deformati dai prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni di attività, l'esistenza di pratiche viticole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente poche aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Borgogna Hautes Côtes de Beaune e Borgogna. Nel 2006 ha creato la propria società di trading e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. L'attività non si limita alla Borgogna, poiché le annate sono prodotte con uve acquistate nelle regioni del Giura o della Linguadoca. Da lui, il lavoro del terreno e delle viti è svolto nel modo più naturale possibile: aratura regolare a cavallo, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimi di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono un po' di attesa.

Puligny Montrachet 1er Cru les Folatières Blanc 2019,

Frédéric Cossard
Attraverso il suo lavoro in piena natura, Frédéric Cossard dà voce ai terroir e ai vini di Borgogna, senza l'uso di prodotti chimici agricoli. Avendo constatato, durante i suoi anni da commerciante di vini, l'esistenza di pratiche vitivinicole dannose, l'enologo ha utilizzato questo controesempio per praticare una viticoltura pura. Così, produce annate di purezza ed eleganza, senza artifici, tra le più ricercate in Borgogna. Frédéric ha lavorato per un certo periodo come agente di commercio di vini prima di creare la tenuta Chassorney con la sua compagna Laure nel 1996: inizialmente poche aree di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006 ha creato la propria azienda di commercio di vini e acquista uve biologiche per vinificare, secondo il suo stile e le sue convinzioni, grandi annate come Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée e diversi cru del Beaujolais. L'attività non si limita alla Borgogna, poiché le annate sono prodotte con uve acquistate nel Giura o in Linguadoca. Da lui, il lavoro del terreno e delle viti è svolto nel modo più naturale possibile: aratura regolare a cavallo, nessuna aggiunta di fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono curate secondo i principi della biodinamica: trattamenti omeopatici a base di oli essenziali, rame e zolfo in dosi minime. La vendemmia è interamente manuale, effettuata a piena maturazione, a fine ottobre. Rossi o bianchi, Borgogna classici o bottiglie più atipiche o meno "regionali", i millesimi di Frédéric sono vini rari e ricercati, che a volte richiedono un po' di attesa.

Questo Puligny-Montrachet Premier Cru proviene dalla parcella di Folatières, piantata con viti molto vecchie. Questa antichità si percepisce nella profondità e nella struttura del vino, che beneficia anche di superbe qualità di invecchiamento. Un bell'esempio di Chardonnay al suo apice. Elegante, complesso, potente e preciso: il Puligny-Montrachet è un vino leggendario, e questo è all'altezza della sua reputazione. Infinite possibilità di abbinamento, lungo invecchiamento garantito.

Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Marguerite Rouge 2019

Domaine Bois Moisset

La Marguerite 2019 del Domaine Bois Moisset è una vera immersione nella tradizione vinicola del sud-ovest. Prodotto con Duras, un vitigno autoctono di Gaillac, rivela tutta la ricchezza e l'intensità di questo terroir ancestrale. Prodotto da viti di età compresa tra i 15 e i 30 anni, piantate su terreni argillosi e franco-sabbiosi delle terrazze del Tarn, questo vino naturale è il risultato di un approccio rispettoso della vite e del suolo.

La vinificazione segue una logica minimalista: vendemmia diraspata, macerazione di tre settimane in vasche di cemento senza aggiunta di solfiti e fermentazione a bassa temperatura per preservare la brillantezza del frutto. L'affinamento prosegue in vasche di cemento fino all'imbottigliamento, effettuato senza filtrazione e con una minima dose di solforosa per stabilizzare il vino, preservandone al contempo il carattere grezzo e vivace.

Dal colore granato intenso e limpido, Marguerite 2019 offre un naso espressivo, dominato da note di spezie dolci e speziate (cannella, pepe nero), frutti neri maturi e violetta. Al palato, è un vino strutturato, ampio e fresco, sostenuto da una bella acidità naturale che ne bilancia la corposità. I tannini sono morbidi ma presenti, e si estendono in un finale speziato e leggermente liquirizia.

Da gustare preferibilmente tra i 16 e i 18 °C, questo rosso vibrante è l'accompagnamento perfetto per una costoletta di manzo, un tajine di prugne secche o una terrina di selvaggina. La decantazione gli permetterà di rivelare tutta la sua complessità.

El Aqueronte Rouge 2018

La Senda
El Aqueronte si riferisce all'Acheronte, il fiume degli inferi nella mitologia greca. Ci aspettiamo quindi note di fondo saldamente radicate nel terreno e nei frutti neri, e così sono: un bel colore granato scuro, un naso affumicato e fruttato (amarena), peonia e cacao, e una consistenza vellutata, con sentori di ciliegia e pepe, al palato, un'armonia tra mineralità e frutto. Prodotto con uve Mencia al 100% (provenienti dal Trousseau), non filtrato né solforoso, questo vino proviene da viti di età compresa tra i settanta e i novant'anni, coltivate nel nord del Bierzo su un terreno omogeneo con terreni argilloso-calcarei ricchi di quarzo, a un'altitudine di 555 metri. Le uve macerano per tre o quattro giorni in vecchi tini di castagno non sigillati; i vini vengono affinati in botti di rovere francese per undici mesi. Si consiglia la decantazione. Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Jéroboam Contadino Rouge 2015

Frank Cornelissen Consegna possibile solo nella regione Île-de-France>
Questo rosso base dell'Azienda Frank Cornelissen è composto da Nerello Mascalese e da alcune altre varietà coltivate nella tenuta: Malvasia, Moscadella e Catarratto. Le uve vengono diraspate, leggermente pigiate e sottoposte a macerazione sulle bucce per circa sessanta giorni. È l'espressione aromatica dell'Etna, un'annata prodotta e assemblata tradizionalmente, mescolando appezzamenti e vitigni. Il risultato è un vino dal naso ricco e voluttuoso, elegante e fluido, dotato di struttura e di una forte personalità. Potenziale di invecchiamento: dieci anni. Temperatura di servizio: 14-15°C. Aprire venti minuti prima di servire. Abbinamenti: tutti i piatti estivi, dai peperoni rossi marinati all'agnello alla griglia e agli antipasti.
• Vitigno: nerello mascalese 85%, nerello capuccio, minella nera, allicante bouschet, minella bianco
• Regione: Etna Rosso DOP, valle dell'Etna nord (Sicilia)
• Vinificazione: uve diraspate e leggermente pigiate, macerazione sulle bucce per circa 60 giorni
• Età media delle viti: 50 anni
• Annata: 2015
• Potenziale di invecchiamento: 10 anni
• Temperatura di servizio ideale: 14 / 15°
• Aprire 20 minuti prima della degustazione
• Abbinamenti: peperoni in salsa, verdure marinate

Vino naturale senza solfiti aggiunti.