Francia

Rouge 2023 è un vino simbolo del Domaine Matassa, guidato dalla visione di Tom Lubbe: produrre vini del Sud luminosi, digeribili e profondamente vivi. Ottenuto principalmente da vecchissimi vitigni di Carignano coltivati in biodinamica sui terreni di scisto e argilla di Calce, questo vino esprime tutta la singolarità dello stile Matassa: freschezza dove ci si aspetterebbe potenza.

Il naso si apre su frutti rossi croccanti, amarene, ribes e alcune note floreali ed erbacee che richiamano la macchia mediterranea. Con l'aerazione appaiono tocchi più profondi di spezie dolci, pepe e una leggera dimensione selvatica caratteristica delle vinificazioni naturali della tenuta. In bocca, la materia rimane fluida, precisa ed energica, sostenuta da tannini fini e una tensione che allunga il vino con molta eleganza. Un rosso vibrante, molto digeribile e quasi etereo nonostante le sue radici mediterranee.

Née de la collaboration entre Youri Bosque et Antony Tortul (La Sorga), Splinter Twin est une cuvée de macération à la personnalité affirmée. Le nez associe agrumes confits, fruits exotiques, fleurs séchées et une fine trame épicée. La bouche est ample, énergique et légèrement tannique, offrant un bel équilibre entre fraîcheur, texture et salinité.

Vinification

Vendanges manuelles, macération pelliculaire, fermentation avec levures indigènes puis élevage en vieux contenants. Vin non collé, non filtré et sans intrants inutiles, dans le pur style des deux vignerons.

Liquore Lime di Tahiti Spirito 50cl

Lemon Story

Con questo Liquore Lime di Tahiti, Lemon Story prosegue il suo lavoro d'oreficeria attorno agli agrumi rari, coltivati con cura nella loro piantagione mediterranea. Fedele al suo approccio artigianale, ogni frutto viene raccolto a perfetta maturità e poi lavorato nella sua freschezza immediata per preservare tutta la ricchezza aromatica delle sue scorze e della sua polpa.

Il lime di Tahiti, selezionato per la sua intensità e raffinatezza, dà qui vita a un liquore di grande precisione. Ogni agrume, con la sua singolarità, aggiunge una sfumatura supplementare, rendendo ogni lotto leggermente unico e profondamente vivo.

All'occhio, il colore rivela una tonalità limpida e luminosa, promessa di freschezza. Il naso si apre con brillantezza su note franche di scorza di lime, accompagnate da sottili tocchi vegetali e una dimensione quasi floreale. L'insieme è puro, netto, intensamente evocativo del frutto appena tagliato.

Al palato, l'attacco è vivace e teso, sostenuto da un'acidità perfettamente controllata. La texture rimane morbida ed equilibrata, senza pesantezza, con una bella persistenza aromatica. L'assenza di coloranti e aromi artificiali lascia spazio a un'espressione sincera e diretta del frutto. Nonostante i suoi 30 gradi alcolici, la degustazione rimane fluida, fresca e particolarmente dissetante.

Servito ben freddo, evoca lo spirito di un limoncello pur offrendo una trama più nervosa ed esotica. Nei cocktail, si abbina meravigliosamente con un Prosecco o uno Champagne per creare un aperitivo vivace e profumato. In cucina, esalta un babà al rum, un tiramisù o un sorbetto al limone, apportando un tocco di eleganza acidula.

Un liquore di carattere, al tempo stesso preciso, espressivo e risolutamente contemporaneo.

M&M est un rouge de plaisir élaboré à partir de cépages méditerranéens, où le fruit domine avec des notes de cerise, de framboise et de garrigue. La bouche est souple, gourmande et particulièrement digeste, avec une belle fraîcheur qui invite à se resservir. Une cuvée spontanée, fidèle à l'esprit libre de Jean Louis Pinto.

Vinification

Vendanges manuelles, fermentation avec levures indigènes, extraction douce et élevage en cuve afin de préserver l'éclat du fruit. Vin non collé, non filtré et élaboré avec un minimum de soufre.

Un Santenay 1er Cru intenso e strutturato, dove il Pinot Nero esprime tutta la sua profondità. Passetemps 2024 seduce con il suo equilibrio tra potenza ed eleganza.

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Frédéric Cossard firma qui un vino fedele al suo stile, rispettoso della vita e poco interventista.

Il colore è rosso rubino intenso. Il naso offre note di frutti neri, spezie e un tocco legnoso.

In bocca, la struttura è affermata, con tannini presenti ma eleganti. Il finale è lungo e persistente.

Un vino gastronomico, perfetto con carni in salsa o arrostite.

Un Morey-Saint-Denis profondo e vibrante, dove il Pinot Nero si rivela in un'espressione libera e strutturata grazie alla vinificazione in qvevri.

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Con questa cuvée Les Champs de la Vigne Qvevris 2024, Frédéric Cossard prosegue la sua esplorazione delle vinificazioni naturali in anfora. Questo metodo permette di rivelare un'espressione grezza e autentica del terroir di Morey-Saint-Denis.

Il colore è di un rosso sostenuto, leggermente velato. Il naso è intenso, mescolando frutti neri, ciliegia, spezie e note terrose. Una complessità aromatica marcata da un tocco selvatico si sviluppa all'aerazione.

In bocca, la materia è densa, strutturata, con tannini presenti ma equilibrati da una bella freschezza. La texture è ampia, quasi tattile, con un finale lungo ed espressivo.

Un vino di carattere, da abbinare a piatti potenti come selvaggina o carne in salsa. Una cuvée autentica e impegnata.

Un Morey-Saint-Denis 1er Cru di grande intensità, dove il Pinot Nero sfoggia un'espressione profonda ed elegante. Monts Luisants 2024 rivela tutta la nobiltà di questo terroir attraverso una sensibile interpretazione firmata Frédéric Cossard.

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Su questo rinomato climat, Frédéric Cossard prosegue il suo meticoloso lavoro in viticoltura naturale, senza input chimici, e con una vinificazione poco interventista. Il Pinot Nero si esprime qui con sincerità, sostenuto da fermentazioni con lieviti indigeni.

Il colore è rosso rubino intenso, brillante. Il naso rivela aromi di frutti rossi maturi, di ciliegia e di lampone, accompagnati da note speziate e leggermente legnose. Un tocco minerale apporta complessità e profondità.

In bocca, il vino è strutturato, con tannini fini ed eleganti. La materia è ampia, equilibrata da una bella freschezza. Il finale è lungo, preciso e armonioso.

Un vino da gastronomia, ideale con carni arrosto o piatti in salsa. Una cuvée al tempo stesso potente e raffinata.

Un Morey-Saint-Denis 1er Cru bianco raro e affascinante, dove lo Chardonnay rivela un'espressione tesa e minerale. Monts Luisants 2024 incarna tutta la singolarità di questo terroir d'eccezione.

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Il clima dei Monts Luisants è uno dei rari primi cru di Morey-Saint-Denis a produrre vino bianco. Frédéric Cossard firma qui un vino di grande precisione, sempre con un approccio naturale e poco interventista.

Il colore è pallido, brillante, con riflessi argentati. Il naso si apre su note di agrumi, fiori bianchi e frutti a polpa bianca, accompagnate da una mineralità gessosa molto marcata.

In bocca, il vino è dritto, teso, con un'acidità viva che struttura l'insieme. La materia è fine, elegante, e il finale salino prolunga la degustazione con intensità.

Un grande bianco da gastronomia, ideale con frutti di mare, pesci nobili o una cucina raffinata. Una cuvée rara e preziosa.

Un Meursault 1er Cru di grande intensità, dove ricchezza e tensione si intrecciano con precisione. Blagny 2024 rivela un'espressione profonda e vibrante dello Chardonnay secondo Frédéric Cossard.

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Sul clima di Blagny, arroccato in altitudine, Frédéric Cossard firma un Meursault al contempo potente e cesellato. Sempre fedele alla sua visione del vino naturale, lavora senza input chimici in vigna e predilige vinificazioni poco interventiste, lasciando che i lieviti indigeni guidino il vino.

Il colore è luminoso, di un oro pallido con riflessi brillanti. Il naso rivela una bella complessità, tra agrumi maturi, frutti a polpa bianca, fiori bianchi e un tocco leggermente tostato. Una fine trama minerale struttura l'insieme.

In bocca, l'attacco è ampio ma rapidamente equilibrato da una tensione vivace. La materia è densa, elegante, con una texture setosa. Il finale, lungo e salino, sottolinea la nobiltà del terroir.

Un grande bianco da gastronomia, ideale con pesce in salsa, crostacei o piatti raffinati. Una cuvée al contempo intensa e precisa.

Un'interpretazione singolare di Gevrey-Chambertin, profonda e texturizzata, dove il Pinot Nero incontra l'affinamento in qvevri per un'espressione cruda e affascinante del terroir.

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Con questa cuvée Les Genevrières Qvevris 2024, Frédéric Cossard spinge ancora oltre il suo approccio sperimentale e naturale. L'uso dei qvevri, queste anfore interrate di origine georgiana, permette una vinificazione senza artifici, favorendo una micro-ossigenazione dolce e un'espressione molto pura dell'uva.

Il colore è di un rosso profondo, leggermente torbido, segno di una vinificazione poco interventista. Il naso è intenso e complesso, mescolando frutti neri maturi, ciliegia nera, spezie e note più terrose e minerali. Una dimensione leggermente selvatica apporta carattere e profondità.

In bocca, il vino è strutturato, con una materia densa e vivace. I tannini sono presenti ma ben integrati, sostenuti da una freschezza che equilibra l'insieme. La texture è ampia, quasi tattile, con un finale lungo e vibrante.

Un vino di carattere, da riservare ad amatori curiosi, ideale con piatti ricchi e saporiti come selvaggina, carne brasata o cucina speziata. Una cuvée audace e accattivante.

Un Fleurie delicato e luminoso, dove il Gamay si esprime con finezza e brillantezza. Frédéric Cossard firma qui un vino tutto frutto, freschezza ed eleganza floreale.

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Con questa cuvée di Fleurie 2024, Frédéric Cossard esplora i terroir del Beaujolais con la stessa esigenza dei suoi vini di Borgogna. Le vigne sono gestite senza prodotti di sintesi e le vinificazioni sono naturali, lasciando che l'uva esprima tutta la sua purezza.

Il colore è rosso rubino chiaro, brillante e invitante. Il naso svela un bouquet affascinante di frutti rossi freschi, lampone e ciliegia, accompagnato da note floreali tipiche della denominazione, che evocano la rosa e la violetta.

In bocca, il vino è morbido, etereo, con tannini molto fini. Il frutto croccante domina, sostenuto da una bella freschezza che conferisce rilievo e bevibilità. Il finale è delicato, leggermente speziato e molto persistente.

Un vino di piacere e di condivisione, perfetto con una cucina semplice e gustosa, carni bianche, verdure arrosto o un bel tagliere di salumi. Un Fleurie tutto grazia e spontaneità.

Una bolla libera e gioiosa, dove il frutto e la freschezza si esprimono con spontaneità. Chassornade 2024 incarna lo spirito festoso e naturale di Frédéric Cossard.

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Con Chassornade, Frédéric Cossard esplora il registro dei vini frizzanti naturali, con un approccio sempre fedele alle sue convinzioni. Le uve sono coltivate senza additivi chimici e la presa di spuma avviene naturalmente, senza aggiunte superflue, per preservare l'autenticità del vino.

Il colore è pallido, leggermente torbido, animato da una fine e vivace effervescenza. Il naso rivela aromi di mela fresca, pera, agrumi e fiori bianchi, con una nota leggermente lievitata tipica dei frizzanti naturali.

In bocca, la bolla è delicata, nervosa, perfettamente integrata. Il vino è dissetante, con una bella vivacità e una materia leggera. Il frutto si esprime con franchezza, sostenuto da una freschezza che allunga il finale.

Un frizzante ideale per l'aperitivo, da condividere semplicemente. Si accompagna anche molto bene a tapas, formaggi freschi o dessert poco dolci. Una cuvée vibrante e conviviale.

Un Chambolle-Musigny all'insegna della delicatezza, dove il Pinot Nero rivela un'espressione raffinata e profondamente elegante. Les Herbues 2024 incarna la grazia e la precisione care a Frédéric Cossard.

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Su questo terroir emblematico di Chambolle-Musigny, Frédéric Cossard firma un vino di grande sottigliezza. Sempre impegnato in una viticoltura rispettosa della vita e in vinificazioni poco interventiste, qui lascia che il Pinot Nero esprima tutta la delicatezza di questo clima.

Il colore è rubino chiaro, brillante e limpido. Il naso si apre con delicatezza su note di frutti rossi freschi, ciliegia e lampone, accompagnate da sfumature floreali che evocano la rosa e la peonia. Con l'aerazione, compaiono leggere note speziate e minerali.

In bocca, il vino è setoso, etereo, sostenuto da tannini fini e perfettamente integrati. La tessitura è elegante, quasi carezzevole, con una bella freschezza che struttura il tutto. Il finale è lungo, delicato, caratterizzato da una grande purezza aromatica.

Un grande vino gastronomico, ideale con carni bianche, un'anatra delicata o piatti raffinati. Un'interpretazione sensibile e luminosa di Chambolle-Musigny.

Un Borgogna bianco libero e brillante, dove lo Chardonnay si esprime con schiettezza e golosità. Bigotes 2024 seduce con la sua freschezza, la sua spontaneità e la sua energia delicatamente salina.

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Con questa cuvée Bigotes, Frédéric Cossard propone una lettura accessibile e sincera dello Chardonnay borgognone. Sempre fedele al suo approccio naturale, coltiva le sue vigne senza prodotti di sintesi e vinifica con il minimo intervento, lasciando che i lieviti indigeni rivelino tutta la personalità dell'uva.

Il colore è chiaro e luminoso, con sottili riflessi dorati. Il naso si apre su note di limone fresco, mela croccante e fiori bianchi, rapidamente arricchite da sfumature di frutta a polpa bianca e un leggero tocco burroso. Una fine trama minerale apporta tensione e profondità.

In bocca, il vino è vivace e preciso, sostenuto da una bella acidità naturale. La materia rimane fluida, dritta, con una sensazione di purezza molto marcata. Il finale, salino e rinfrescante, prolunga il piacere con eleganza.

Un bianco da condividere, ideale come aperitivo o con frutti di mare, pesce alla griglia o una cucina vegetale raffinata. Una cuvée luminosa e vivace.

Un Borgogna rosso libero e goloso, contraddistinto dalla brillantezza del Pinot Nero e dalla mano sensibile di Frédéric Cossard. Il Bedeau 2024 seduce con il suo frutto puro, la sua freschezza e la sua energia immediata.

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Figura di spicco del vino naturale in Borgogna, Frédéric Cossard lavora con un approccio esigente e poco interventista. In vigna, la priorità è data alla vita, senza prodotti di sintesi. In cantina, le fermentazioni avvengono grazie a lieviti indigeni, con pochissimi input, per lasciare che l'uva e il terroir si esprimano con sincerità.

Bourgogne Bedeau 2024 è una cuvée rossa piena di fascino, prodotta da Pinot Noir. Incarna perfettamente lo stile di Frédéric Cossard: vini accessibili senza essere semplici, precisi senza essere rigidi, sempre caratterizzati da una bella sensazione di succo.

Nel bicchiere, il colore rivela un rosso chiaro e luminoso, con riflessi rubino. Il naso si apre su ciliegia fresca, lampone, ribes e alcune delicate sfumature floreali. All'aerazione, un tocco di spezie dolci e terra fine apporta maggiore profondità.

La bocca è morbida, fluida e molto digeribile. Il frutto domina, netto e croccante, sostenuto da una trama fresca e tannini fini. Nulla pesa, tutto circola con naturalezza. Il finale, vivace e leggermente speziato, invoglia immediatamente a un altro sorso.

Un rosso di piacere, ideale da servire leggermente fresco con pollame arrosto, verdure grigliate, un bel tagliere di salumi artigianali o un formaggio a pasta molle. Un Borgogna vivo, schietto e luminoso.

Un'annata esclusiva, libera e vibrante, dove il frutto e l'energia dominano. Toile de Fond 2025 incarna tutta la spontaneità e la creatività di Fond Cyprès.

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Prodotto in edizione limitata, questo vino riflette l'approccio artigianale della tenuta. Le uve sono coltivate senza additivi chimici e vinificate naturalmente.

Il colore è luminoso. Al naso si apre con note di frutti rossi freschi e spezie dolci. In bocca, il vino è morbido, goloso, con una bella freschezza.

Il finale è fluido, digeribile e molto gradevole.

Un vino da condividere, perfetto per momenti conviviali e abbinamenti semplici.

Retour de Milan, Bianco 2024

Fond Cyprès

Con Retour de Milan, Fond Cyprès rivela un'interpretazione brillante e inedita del Moscato Petit Grain, vinificato come bianco da macerazione. Questo vino orange biologico del Languedoc, tanto elegante quanto espressivo, si distingue per offrire un'esperienza sensoriale unica, fresca e golosa.

Una macerazione sottile

Qui, i grappoli interi di Moscato vengono messi a macerare per qualche giorno, al fine di apportare struttura e complessità senza perdere la delicatezza del vitigno. La fermentazione è spontanea, con lieviti indigeni, senza additivi enologici, seguita da un affinamento di 5 mesi in uovo di cemento, che favorisce il movimento naturale del vino e un contatto delicato con le fecce. Il risultato: un succo vivo, strutturato, ma di una freschezza esemplare.

Un vino orange luminoso e aromatico

Il naso è esplosivo, tra bergamotto, scorza di agrumi, fiori d'arancio e litchi fresco. In bocca, il vino gioca sull'equilibrio tra tensione e dolcezza, con tannini molto fini e un finale delicatamente amaro che prolunga il piacere. È un orange digeribile, cesellato, allo stesso tempo floreale e agrumato.

Abbinamenti audaci, piacere immediato

Servitelo tra i 10 e i 12 °C, senza decantare. Questo vino si abbina idealmente con le cucine asiatiche (spezie dolci, curry thailandese, sashimi), formaggi stagionati (erborinati, tome lunghe) o anche un dessert fruttato poco dolce. Può evolvere in cantina per 5-10 anni.

Un Grenache generoso e luminoso, dove il frutto maturo si esprime con eleganza. Una cuvée calda ed equilibrata, tipica dello stile Fond Cyprès.

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Il Grenache du Bois Saint Jaume 2023 proviene da parcelle accuratamente lavorate con agricoltura naturale. La vinificazione delicata permette di preservare tutta la golosità del vitigno.

Il colore è rosso rubino intenso. Al naso si rivelano note di frutti rossi e neri maturi, con un tocco speziato e leggermente di liquirizia.

Al palato, il vino è ampio, morbido, con tannini fusi. L'equilibrio tra ricchezza e freschezza rende la degustazione particolarmente piacevole.

Un vino conviviale, perfetto con grigliate, piatti mediterranei o cucine soleggiate.

Un vino intenso e singolare, dove profondità e freschezza si intrecciano con carattere. Cordières des Andes 2023 rivela una personalità affermata e accattivante.

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Questa cuvée illustra la creatività del domaine Fond Cyprès, sempre con un approccio naturale e senza additivi superflui. Il lavoro preciso in cantina permette di rivelare tutta la complessità del vino.

Il colore è scuro, denso. Al naso si aprono aromi di frutti neri maturi, spezie e macchia mediterranea. In bocca, la materia è ampia, strutturata, con una bella freschezza che equilibra l'insieme.

Il finale è lungo, persistente, caratterizzato da una bella profondità aromatica.

Un vino da gastronomia, ideale con piatti ricchi e saporiti.

Un Syrah elegante ed espressivo, dove spezie e frutti neri si uniscono con finezza. La Pinède 2023 rivela una bella complessità.

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Fond Cyprès firma qui un Syrah fedele al suo terroir, lavorato senza chimica e vinificato con precisione. Il risultato è un vino strutturato e accessibile allo stesso tempo.

Il colore è profondo. Al naso rivela aromi di mora, pepe, spezie e un tocco floreale.

In bocca, il vino è equilibrato, con tannini presenti ma eleganti. La freschezza dona rilievo e allunga il finale.

Un vino ideale con carni alla griglia, piatti speziati o una cucina di carattere.