Francia

Magnum Bottle Neck Rouge 2011, Domaine Leonine
Un rosso composto per metà da Syrah di trent'anni, coltivati ​​su mezzo ettaro di terreno sabbioso-limoso, e per metà da Grenache Noir, coltivato su mezzo ettaro dello stesso terreno nello stesso sito. La freschezza al palato è dovuta a una macerazione carbonica di quindici giorni prima della pressatura. L'affinamento avviene per sei mesi in botti, con travasi e imbottigliamento per gravità, senza aggiunta di solfiti. Generoso, delizioso e speziato.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Magnum Gevrey Chambertin Les Genevrières Rouge 2017, Frederic Cossard
Frutti neri, ribes nero, mora, peonia, rosa rossa scura... Questo Gevrey-Chambertin proviene da viti che crescono nello splendido vigneto di Genevrières, che poggia su un terreno calcareo. La vinificazione inizia con due settimane di macerazione a grappolo intero, seguite da una pressatura soffice per preservare il frutto. L'affinamento per dodici mesi avviene in botti nuove al 60%.
Vino naturale senza aggiunta di solfiti.

Abbinamenti con: Selvaggina da piuma, Terrine e paté, Carni bianche, Andouillette

Bedeau Qvevris Rouge 2018, Frédéric Cossard
Un Pinot Nero splendido e finissimo, ulteriormente raffinato e vellutato grazie all'affinamento in qvevris (giare di terracotta in stile georgiano). La vendemmia proviene da appezzamenti di vigne quarant'anni a Volnay e dintorni, e da un appezzamento di vigne cinquantenni a Nuits-Saint-Georges. Frutto sontuoso e vellutato, un tocco di terra fresca e un tocco di insolenza a impreziosire il tutto.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Magnum Morey Saint Denis 1er Cru Les Monts Luisants Rouge 2018, Frederic Cossard
Un'annata rarissima, densa ed elegante, ricca di aromi di frutta fresca, proveniente da un piccolo appezzamento sopra il villaggio di Morey-Saint-Denis. Il Pinot Nero qui piantato è del vitigno Pinot Fin, un ceppo molto antico e sempre più raro. Le viti hanno circa settant'anni. Questo vino ammaliante promette di migliorare a lungo.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Abbinamenti con: Selvaggina da penna, Selvaggina da pelo, Terrine e paté, Carni bianche, Andouillette

Bruce Blanc 2017, Domaine La Sorga
Questo bianco è un assemblaggio di Grenache Blanc e Marsanne al 70% con il 30% di Moscato d'Alessandria, tutti biologici. Le viti crescono su calcare villafranchiano ad Aspiran (Valle dell'Hérault) e su scisto a Vailhan. Il Grenache viene pressato direttamente senza decantazione, la Marsanne subisce una breve macerazione, mentre questa è di settanta giorni per il Moscato. Il tutto viene affinato in vasca per undici mesi. Deliziosi aromi di pesca bianca e albicocca lo rendono un vino da aperitivo che si abbina bene anche al Parmigiano Reggiano, da gustare da solo o cotto, e a piatti leggermente speziati.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.

Abbinamenti con: Cucina italiana, Cucina mediorientale, Formaggi a pasta dura