Aperitivo

Fetembulles 2011 (bianco spumante)

Jean-Pierre Robinot
Uno Chenin Blanc delicatamente frizzante, prodotto sulle pendici del Loir. Un attacco vivace, bollicine fini che lasciano sciogliere in bocca note di lievito madre, burro, brioche, noci e marzapane, flirtando piacevolmente con una mineralità di pietra focaia e note agrumate. Uno spumante naturale che sarebbe quasi una festa a base di champagne!

Vino Rosso Poggio Pastene 2014

Corvagialla
Le viti di questo Sangiovese in purezza sono piantate a 450 metri di altitudine su un terreno vulcanico esposto a ovest. La vendemmia avviene con la diraspatura e la macerazione per circa tre settimane, con rimontaggi o follature giornaliere secondo necessità. L'affinamento avviene per ventiquattro mesi in botti di castagno. Il vino viene imbottigliato per sei mesi prima di essere commercializzato.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

LP Clarete Rouge 2021,

Ladidadi/Pinheiro
Il Clarete ("clairet") è all'altezza del suo nome con i suoi tannini leggeri e ariosi. Di medio corpo, è fresco, vibrante e vivace, con un'acidità rinfrescante. È un vino ricco di frutti rossi e spezie, elegante senza essere solenne, e quindi adatto a tutte le occasioni. Si tratta di un blend di vitigni a bacca rossa e bianca che rappresenta un'antologia ampelografica della tenuta, poiché riunisce l'80% di vitigni a bacca rossa (Jaén, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro) e il 20% di vitigni a bacca bianca (Encruzado, Bical, Malvasia, Cerceal e Terrantez). L'effetto prodotto da questo blend è una maggiore fluidità del vino rosso, che diventa morbido e leggero. Le viti crescono su terreni granitici e argilloso-sabbiosi esposti a sud sulle colline di Penalva do Castelo, circondate da querce, pini, ulivi e castagni. La vendemmia è manuale. Le uve vengono diraspate e pigiate lentamente con i piedi per due giorni prima di macerare in vasche di acciaio inossidabile. La fermentazione è spontanea, con lieviti indigeni. L'affinamento è di dieci mesi e l'imbottigliamento avviene senza filtrazione. Nessun aggravio chimico viene aggiunto né in vigna né in cantina.

Per saperne di più
La dualità del nome Ladidadi/Pinheiro è dovuta semplicemente al fatto che questa realtà vinicola è il frutto di un'amicizia: quella tra Florian Tonello, creatore del marchio Ladidadi Wine, commerciante di vini-DJ-giramondo che dedica la sua vita a far conoscere e apprezzare i vini naturali, e Hugo Pinheiro, enologo a capo di una piccola tenuta di due ettari e mezzo a Penalva do Castelo, distretto di Viseu, denominazione Dão (Portogallo centrale). Insieme, hanno deciso di produrre diverse annate di vini naturali, ottenuti da agricoltura biologica, vendemmie manuali, fermentazione con lieviti indigeni, senza filtrazione né aggiunta di solfiti, a partire dai vitigni emblematici della denominazione, in una tenuta piantata circa trent'anni fa, con una piccola parte piantata negli anni '80. Troviamo quindi il Touriga Nacional come vitigno principale nei rossi, seguito da Clarete, Jaén ed Encruzado, e nei bianchi Malvasia, Cerceal, Bical e Terrantez. Vini vibranti e vivaci, un'ottima opportunità per scoprire la regione vinicola portoghese in modalità naturale.

GT Garrut Rouge 2017

Partida Creus
Con GT Garrut, un vino monovarietale delizioso e insolito, la sorpresa non conosce limiti e la sete si placa rapidamente. Il colore violaceo di per sé è una testimonianza della sua originalità. È prodotto interamente con Garrut, un vitigno catalano imparentato con il Mourvèdre, chiamato anche Monastrell. GT Garrut mostra qualità meravigliose, terrose e intense, con un forte carattere di frutti neri, in particolare di mora (mora o rovo). Splendide anche le note di frutta rossa e una deliziosa acidità. Questo vino brillante, perfetto per i mesi estivi, viene raccolto a mano. Completamente diraspate, le uve macerano per tre giorni con follature ogni tre ore e la fermentazione alcolica su lieviti indigeni avviene per quattro mesi in vasche di acciaio inox, seguiti da venti mesi in botti di rovere. Non filtrato, non chiarificato, senza aggiunta di solfiti. GT Garrut profuma di vigne di famiglia, artigianale, di vino senza limiti.

Scopri di più
Partida Creus è un'azienda importante, sia per il vino che per la storia: stiamo parlando della storia della vite in Catalogna. Massimo Marchiori e Antonella Gerosa, originari del Piemonte e persino delle Langhe, dove hanno una grande conoscenza del vino, hanno iniziato la carriera di architetti a Barcellona. Ma la passione per il vino li solletica e presto abbandonano la grande città e la sua mondanità per i vigneti della Catalogna meridionale, a Bonastre, nel Baix-Penedés. Lì trovano una quantità di vigneti abbandonati piantati con una vertiginosa diversità di vitigni tradizionali catalani, che rilancia con passione per salvare queste varietà – e i loro vini – dall'oblio. Per loro, non si tratta solo di recupero del patrimonio, no: è una questione di gusto e natura. Di vini naturali, che d'ora in poi non smetteranno mai di produrre su questi terreni sabbiosi, poveri, argilloso-calcarei o argilloso-ghiaiosi, poveri e scarsamente irrigati, dove le viti soffrono per produrre il loro succo migliore. Massimo e Antonella praticano una viticoltura biologica e biodinamica, interamente manuale e naturale per dare nuova vita a questi vini. Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, subirat parent, maccabeu, parellada, pansé, vinel·lo, bobal, cartoixà vermell o xarel·lo: Partida Creus è un vero e proprio scrigno di vitigni autoctoni catalani. Coltiva anche moscato, grenache, merlot e cabernet (tra gli altri). Poche cantine possono vantare la coltivazione di così tante varietà di uva. I vini riflettono questa diversità, con i viticoltori che si sforzano di trasmettere al meglio la firma del terreno e del vitigno: i vini monovarietali sono comuni, accanto a numerosi assemblaggi, tutti negli stili cari alla Catalogna: vino fermo, spumante "ancestrale" e persino vermouth. Le bottiglie stesse sono opere d'arte: vetro nudo, semplicemente contrassegnate da due grandi iniziali stampate a stencil che indicano l'annata. I vini, freschi, vibranti, lussureggianti ma sempre schietti, impeccabilmente succosi e fruttati, trasudano vitalità. L'arrivo di un Partida Creus a tavola suscita sempre grida di soddisfazione.

Gentlemant Malvasia de Sitges Bianco Spumante 2016

Clos Lentiscus
Clos Lentiscus si trova a Sitges, nella regione del Penedès in Catalogna, nel cuore del Parco Naturale del Garraf. Manel Avinyo e suo fratello Joan hanno rilevato la tenuta di famiglia, che Manel ha ribattezzato Clos Lentiscus. Anche se Barcellona è a solo mezz'ora di auto, la bellezza del paesaggio è impressionante e l'immersione nella natura è totale: le foreste mediterranee si fondono con la macchia mediterranea catalana (timo, rosmarino, cisto e il lentisco, che ha dato il nome alla tenuta, ecc.). La regione del Penedès vanta anche una lunga tradizione vinicola. Adagiato tra le sue dolci colline, Clos Lentiscus, nella denominazione Penedés, su venti ettari di terreni sabbiosi e argilloso-calcarei, esposti a sud a un'altitudine di 225 metri. Secondo documenti storici, la famiglia di Manel e Joan Avinyo si è stabilita lì almeno dal XIV secolo. Per lungo tempo, le uve venivano vendute alle cooperative locali, ma da quando i due fratelli hanno preso in mano la tenuta, l'agricoltura biologica e biodinamica ha sostituito le pratiche convenzionali. L'intero raccolto viene utilizzato per le annate della casa. Queste pratiche biologiche e biodinamiche hanno permesso a questa splendida proprietà di ritrovare il suo antico prestigio: nel XIX secolo, i suoi vini venivano venduti in Francia e persino nelle Americhe. Ben presto, Manel si guadagnò il soprannome di "The Bubbleman", un omaggio al suo talento nella vinificazione dei cava, questi bianchi spumanti caratteristici del nord-est della Penisola Iberica, da vitigni autoctoni di cui la Catalogna detiene il segreto: sumoll, ull de llebre, xarel·lo, malvasia di Sitges, cartoixà vermell, cariñena (carignano), accompagnati da tempranillo e moscato d'Alessandria. Le viti sono vecchie, a volte secolari. In vigna non vengono utilizzati additivi sintetici e operazioni come impianto, potatura, disgerminazione e vendemmia sono dettate dalle fasi lunari. L'impollinazione è facilitata dalla presenza di alveari; le pecore contribuiscono alla fertilizzazione e al controllo della copertura vegetale. Ringo, il cavallo bianco, è responsabile della lavorazione del terreno.

Purezza, eleganza e una mineralità frizzante dovuta al calcare caratterizzano le produzioni di Clos Lentiscus. La nota di ossidazione controllata, quando percepibile, non prevale alla degustazione e i vini non sono mai fuori contesto. I cava sono noti per la loro esuberanza, ma quelli di Clos Lentiscus non superano mai i due grammi di zucchero residuo per litro. La tenuta produce anche vini fermi, rossi, bianchi e rosati.

Classificato più come spumante naturale che come cava, questo gentiluomo vanta titoli di nobiltà. 100% Malvasia di Sitges, pressatura diretta; la prima fermentazione avviene in vasche di acciaio inox con lieviti indigeni e la seconda in bottiglia. Affinato per trentasei mesi sulle fecce fini. Distintivo, aromatico, fragrante, coniuga freschezza e generosità. Un altro vino che si abbina a qualsiasi cosa vogliate servire a tavola.

Senzaniente Cerasuolo Rosé 2023

Azienda Agricola Marina Palusci

Terroir, parcella e vitigno

Il Senzaniente Cerasuolo 2023 proviene dai generosi colli abruzzesi, dove il Montepulciano si esprime qui nella sua versione rosata, detta Cerasuolo. Su terreni argillosi-calcarei ben drenati, questo vitigno iconico dà vita a un vino fruttato e vibrante, radicato nella tradizione contadina italiana. Il nome "Cerasuolo" – letteralmente "ciliegia" – annuncia già il colore, tra golosità e freschezza.

Metodi colturali

Nella tenuta Marina Palusci, la vigna è coltivata in agricoltura naturale, con un impegno totale: nessun input chimico, nessun solfito aggiunto. Il vino nasce da fermentazioni spontanee, senza intervento tecnico, in un approccio artigianale puro. È un vino libero, nato dal vivente, dove nulla è mascherato, nulla è forzato.

Degustazione e abbinamenti

Con il suo colore rosa intenso, quasi rubino chiaro, il Senzaniente Cerasuolo 2023 seduce subito. Il naso evoca frutti rossi croccanti – ciliegia, fragola, amarena – con un tocco leggero e allegro di caramella acidula. In bocca, è un vino ultra-digeribile, succoso, leggero, di notevole bevibilità. Il suo profilo diretto e fresco lo rende una meraviglia per l'aperitivo, ma anche un compagno naturale per gli antipasti, una pizza napoletana, o pesce crudo alla giapponese. Un rosé naturale irresistibile, accessibile e allegro, che piacerà a tutti, anche ai non iniziati. Da servire fresco, per un puro momento di piacere estivo.

Éveil 2025 est une cuvée exclusive élaborée par le Domaine Einhart pour Culinaries, au cœur du vignoble alsacien. Cette nouvelle édition assemble Auxerrois, Gewurztraminer, Pinot Gris et Riesling, cultivés sur des sols argilo-calcaires. Une association de cépages qui donne naissance à un blanc expressif et équilibré, où le caractère aromatique des variétés alsaciennes rencontre une belle fraîcheur.

Après une macération de quelques jours, le vin dévoile un profil floral et fruité, marqué par les agrumes, les fleurs blanches et de délicates notes herbacées. La bouche conserve de la fraîcheur et de l'énergie, avec une matière légèrement texturée apportée par la macération. Une cuvée accessible et pleine de personnalité, à servir entre 10 et 12°C, aussi à l'aise à l'apéritif qu'avec des plats épicés, des grillades ou une cuisine d'inspiration asiatique.

Susucaru Rosato Rosé 2025

Description

Le Susucaru Rosato est devenu une véritable référence des rosés de gastronomie. À mi-chemin entre un rosé structuré et un rouge très léger, il séduit par son profil original mêlant fraîcheur, texture et énergie volcanique. Les arômes de fraise des bois, de cranberry, de grenade, de zestes d'agrumes et d'herbes méditerranéennes s'accompagnent d'une bouche souple, saline et remarquablement digeste. Un vin aussi à l'aise à l'apéritif qu'à table.

Vinification

Assemblage de Nerello Mascalese, Malvasia, Moscadella et Catarratto provenant de plusieurs contrade de l'Etna. Les raisins sont éraflés puis légèrement foulés avant une macération d'environ 10 jours. La fermentation démarre grâce à un pied de cuve de levures indigènes, suivie d'une fermentation malolactique complète. Élevage en cuves neutres de fibre de verre, sans collage et avec une filtration légère avant la mise en bouteille.

M&M est un rouge de plaisir élaboré à partir de cépages méditerranéens, où le fruit domine avec des notes de cerise, de framboise et de garrigue. La bouche est souple, gourmande et particulièrement digeste, avec une belle fraîcheur qui invite à se resservir. Une cuvée spontanée, fidèle à l'esprit libre de Jean Louis Pinto.

Vinification

Vendanges manuelles, fermentation avec levures indigènes, extraction douce et élevage en cuve afin de préserver l'éclat du fruit. Vin non collé, non filtré et élaboré avec un minimum de soufre.

Un Pinot Nero libero e brillante, dove il frutto si esprime con freschezza e golosità. Una cuvée vivace e accessibile.

Per saperne di più

Questo Pinot Nero 2025 riflette l'approccio naturale del Domaine Einhart. Le uve sono lavorate senza chimica e vinificate delicatamente per preservarne la purezza.

Il colore è rosso rubino chiaro. Il naso offre aromi di frutti rossi freschi e leggere note speziate. In bocca, il vino è morbido, fluido, con tannini fini e una bella bevibilità.

Un rosso piacevole, perfetto per momenti conviviali attorno a piatti semplici.

Liquore di Yuzu Spirito 50cl

Lemon Story

Nel cuore di una piantagione mediterranea a conduzione familiare, Lemon Story coltiva da oltre dieci anni agrumi rari con un'esigenza artigianale notevole. Questo Liquore di Yuzu incarna appieno questo saper fare, esaltando un frutto eccezionale, ancora troppo poco conosciuto, in un'espressione di grande purezza.

Elaborato a partire da yuzu appena raccolti nella tenuta, questo liquore rivela tutta la ricchezza del frutto lavorato nella sua interezza. La polpa apporta una vivacità brillante, mentre le scorze liberano i loro oli essenziali, offrendo profondità e complessità aromatica. Questo lavoro minuzioso permette di accedere a una palette aromatica raramente raggiunta, dove si mescolano note agrumate intense, delicate sfumature floreali e una leggera amarezza nobile.

Alla vista, il colore seduce con la sua tonalità luminosa, evocando la freschezza del frutto appena aperto. Al naso si apre un'esplosione di agrumi, dominata dallo yuzu, tra lime, mandarino e sfumature di scorza. In bocca, l'equilibrio è notevole. La consistenza è morbida, quasi setosa, senza alcuna sensazione alcolica nonostante i suoi 30 gradi. Lo zucchero di canna, utilizzato con precisione, sostiene gli aromi senza mai mascherarli, prolungando la degustazione con un finale fresco e persistente.

Pensato sia per una degustazione pura che per la creazione di cocktail, si illustra perfettamente in un Lemon Story Fizz, dove la sua vivacità apporta una dimensione rinfrescante e immersiva.

La bottiglia, dal design slanciato e ispirato agli spicchi di un agrume, prolunga l'esperienza. Riutilizzabile come caraffa o come vaso, incarna una visione sostenibile ed estetica, fedele allo spirito della casa.

Un Merlot invitante e disinvolta, dove il frutto si esprime con generosità. Una cuvée accessibile e piena di piacere firmata Château Frédignac.

Per saperne di più

Merlot à la bouche 2025 incarna un approccio libero e moderno al vitigno bordolese. Coltivato nel rispetto della natura e vinificato con poca interventistica, esalta la purezza del frutto.

Il colore è rosso rubino intenso. Al naso si apre con aromi di frutti rossi e neri maturi, con un tocco speziato. Al palato, il vino è morbido, rotondo, con tannini fusi e una piacevole golosità.

Il finale è fluido e piacevole, caratterizzato da una bella bevibilità.

Un vino perfetto per accompagnare grigliate, piatti semplici o momenti tra amici.

Yeti Rosso 2024

La Tribu Alonso

La cuvée Yeti 2024 è un vino tanto atipico quanto il suo nome, nato nel Beaujolais per l'appassionato impulso del collettivo La Tribu Alonso. Questo 100% Gamay, o piuttosto dovremmo dire "100% diversità di Gamay", riunisce non meno di 31 diverse varietà di questo vitigno: Gamay tintore, bianco, rosato, cloni antichi, piante dimenticate… Un mosaico di uve che riflette la ricchezza del vivente e lo spirito libero dei suoi viticoltori.

Le uve sono coltivate su terreni granitici, senza prodotti di sintesi, secondo un approccio totalmente naturale, anche senza certificazione. Dopo una macerazione semi-carbonica di 5 giorni in tino di fibra, la fermentazione avviene grazie ai lieviti indigeni, senza alcun additivo enologico. Il vino viene poi affinato per 12 mesi in uovo di cemento, che gli conferisce rotondità, energia ed equilibrio, senza mascherature di legno.

Il risultato? Un vino rosso vibrante e succoso, dal colore leggero e brillante. Al naso si rivelano frutti rossi croccanti, un tocco erbaceo, alcune spezie dolci e una punta pepata. In bocca è fluido, digeribile, con una bella materia che rimane fresca ed elegante. Un Gamay scorrevole ma mai semplicistico.

Yeti si degusta come aperitivo, con salumi artigianali, piatti leggermente speziati o anche carni bianche alla griglia. È un vino di piacere immediato, che parla sia ai curiosi che agli amatori esperti di vini naturali vivi, da bere giovane o entro 5 anni.

Fleurie Grand Pré, Magnum Rosso 2018

Domaine Bélicard

Fleurie Grand-Pré 2018 – Domaine Bélicard (Magnum)
In formato magnum, questo Fleurie Grand-Pré 2018 firmato Domaine Bélicard guadagna in profondità e potenziale di invecchiamento. Prodotto da Gamay nero coltivato su terreni sabbiosi nella denominazione Fleurie, questo vino rosso biologico unisce finezza floreale, frutto croccante e struttura sottile. Una cuvée naturale, vinificata senza additivi, che rivela la delicatezza del cru in una versione seria e generosa.

Una vinificazione precisa per un Gamay espressivo

Le uve vengono raccolte a piena maturità, quindi macerate per due settimane per sviluppare una bella struttura senza eccessi. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, senza solfiti aggiunti, prima di un affinamento di otto mesi in botti di diversi vini, che apporta complessità e texture, senza coprire il frutto.

Un naso floreale, una bocca croccante e setosa

Il bouquet seduce immediatamente: peonia, violetta, poi mora, cassis e succoso frutto nero. In bocca, la materia è elegante, i tannini fini, con una bella tensione che equilibra il tutto. Un tocco boisé sottile completa la palette, aggiungendo profondità senza mascherare la freschezza naturale del vino.

Una bottiglia per le occasioni speciali

Questo magnum si apprezza fin da subito a 14–16 °C, senza decantazione, con un bel pezzo di carne, pesce alla griglia, verdure confit o come aperitivo, per gli intenditori. Può invecchiare 5-7 anni senza perdere il suo splendore. Un Fleurie di eleganza e invecchiamento, in un grande formato conviviale.

Fleurie Rouge 2022,

Domaine Bélicard


Nell'AOP Fleurie, terroir emblematico del Beaujolais, Domaine Bélicard produce vini di grande eleganza, fedeli all'espressione del Gamay Noir. Certificata biologica (AB, Eurofeuille), questa cuvée proviene da viti di 39 anni piantate su terreni granitici, che offrono finezza e struttura.

Un Fleurie potente e strutturato
Vinificato secondo la tradizione del Beaujolais, con macerazione a grappolo intero, questo vino beneficia di 10 mesi di affinamento in botte, che ne affinano i tannini e ne arricchiscono la palette aromatica. Questo lavoro meticoloso conferisce all'annata 2022 una splendida struttura tannica, nel rispetto della purezza del frutto.

Un naso espressivo e un palato polposo
Al naso, questo Fleurie biologico rivela intensi aromi di frutti rossi maturi, accompagnati da un sottile tocco boisé. Al palato, l'attacco è ampio, con tannini ben presenti, che conferiscono un corpo elegante e un finale persistente. Questo equilibrio tra frutto e struttura lo rende un vino di carattere, fatto per l'invecchiamento.

Servito a 14-16 °C, questo Fleurie AOP è ideale con carni rosse alla griglia, selvaggina da piuma o anche arrosto di vitello. La sua struttura permette di gustarlo anche come aperitivo, insieme a salumi pregiati. Con un potenziale di invecchiamento di 5 anni, acquisirà complessità e finezza nel tempo.

Vino Rosso 2017

Corva Gialla
Frutti rossi, note minerali e terrose, aromi terziari, spezie e tabacco: questo riassume il profilo del Vino Rosso, il rosso simbolo dell'Azienda Corva Gialla, con splendide note evolutive e una corposità pronunciata ma non eccessiva. Notevoli la ricchezza, dovuta all'elevato tenore zuccherino naturale in fermentazione, e la maturità polifenolica, così come l'equilibrio tra vellutato e tannicità, leggerezza e corpo, rotondità e acidità. Al naso, note di spezie come cannella, pepe nero e finocchio; al palato, il vino è corposo e dominato dai frutti rossi: ciliegia matura, lampone e fragola. Non mancano frutti neri e prugna, e deliziosi aromi di frutta secca (prugna, fico) si combinano con spezie nel finale. Il Vino Rosso è un Sangiovese in purezza, proveniente da viti piantate a 450 metri di altitudine su un terreno vulcanico esposto a ovest. La vendemmia viene diraspata e macerata per circa tre settimane in tini di vetroresina, con rimontaggi o follature giornalieri secondo necessità. Il Vino Rosso affina per dodici mesi in botti di castagno e almeno due anni in bottiglia prima di essere commercializzato.

Scopri di più
L'azienda agricola Corva Gialla è un'azienda vinicola nel Lazio, situata ai margini dell'Umbria, nell'Alta Tuscia Viterbese. Una regione vulcanica considerata una delle più belle d'Italia e caratterizzata dai suoi calanchi, alte formazioni rocciose di tufo che delimitano profonde valli scavate da numerosi fiumi e torrenti. Corva Gialla si trova a Lubriano, di fronte a Civita di Bagnoregio. L'Alta Tuscia si sta rivelando una fucina di giovani talenti enologici dediti alla natura, che valorizzano questi territori, rimasti vittime della storia. Fondata nel 2017, la tenuta comprende quattro ettari coltivati ​​da Beatrice Arweiler, originaria di un'altra regione vinicola, tra il Reno e la Mosella. La nuova proprietaria ha anche piantato un uliveto (varietà Frantoio e Leccino) e ha trasformato la tenuta in un sistema misto di coltivazione e allevamento. Le viti sono state piantate con l'aiuto di Gian Marco Antonuzzi della tenuta Le Coste. Il terreno vulcanico, friabile, si presta magnificamente alla viticoltura e alla coltivazione di varietà come Grechetto d'Umbria, Trebbiano, Vermentino, Sangiovese e Ciliegiolo. I vini della tenuta sono quintessenzialmente italiani, il che significa che sono creati principalmente per il piacere. Sono schietti, profondi e facili da bere, ed esprimono la forte mineralità dei loro terreni.

Abbazia San Giorgio
Cloé è un Nerello Mascalese proveniente dalla tenuta siciliana Abbazia San Giorgio, coltivata su terrazzamenti. Le uve crescono su terreni vulcanici poveri di sostanza organica. Raccolte a fine settembre, subiscono una breve macerazione e affinano in vasche di acciaio inox e botti di castagno per 6 mesi. Un rosato di carattere, che vanta una grande freschezza e aromi floreali.

Pet Nat Blanc Blanc 2023,

Domaine Einhart

Uno spumante naturale fresco e dissetante
Il Pet Nat Blanc 2023 di Domaine Einhart è una cuvée piena di vitalità, realizzata con cura secondo i principi del metodo ancestrale. Composto da un blend unico di Gewürztraminer e Pinot Nero, questo spumante naturale (o "Pet Nat") è il risultato di una macerazione diraspata di diversi giorni per ciascuna varietà di uva, prima dell'assemblaggio. L'imbottigliamento è avvenuto durante la fermentazione, seguito da 7 mesi di riposo sulle fecce per ottenere una spuma fine e naturale.

Una degustazione luminosa e gioiosa
All'apertura, Pet Nat Blanc seduce con le sue bollicine delicate e persistenti. Al naso, rivela aromi fruttati e raffinati di pesca, limone e frutta esotica, accompagnati da note floreali. Al palato, questo spumante è leggero, vivace e dissetante. La sua freschezza e la sua freschezza lo rendono accessibile e irresistibile, con un finale pulito e minerale che invita a un altro sorso.

Un compagno perfetto per aperitivi e gastronomia
Questo Pet Nat Blanc è ideale per accompagnare un aperitivo conviviale, dove delizierà gli amanti degli spumanti naturali con il suo carattere gioioso e spontaneo. Si abbina perfettamente anche alla cucina mediterranea e asiatica, al pesce crudo, ai frutti di mare e ai formaggi freschi. Per un'esperienza ottimale, servirlo tra i 6 e gli 8°C, dopo una leggera sboccatura se necessario.

La Tour Sarazine Blanc 2022

Jean-Yves Péron
La Tour Sarazine è un vino bianco secco biologico, biodinamico e naturale di Jean-Yves Péron. Prodotto con uve Muscat à Petit Grain, questo vino bianco macerato nel Vin de France viene talvolta assemblato con uve Jacquère quando l'annata è a bassa resa.

Vinificazione
Proveniente da una micro-parcella scistosa nel vigneto di Albertville, il vino La Tour Sarazine fermenta con macerazione carbonica per quindici giorni. Dopo la pressatura, affina per un anno in tini e botti. Non filtrato, non chiarificato, senza solfiti aggiunti.

Degustazione
Il Tour Sarazine di Jean-Yves Péron ha un profilo tipicamente moscato – muschiato, floreale, aromatico, esotico – rafforzato dalla trasparenza minerale dello scisto savoiardo. Per gli abbinamenti, è un invito all'immaginazione, tra formaggi e cucine d'oltreoceano: per i primi, li consigliamo cremosi, e per i secondi, non esitate a immergervi nei repertori asiatici.

Scopri di più su Jean-Yves Péron
Jean-Yves Péron è un'incarnazione di talento della rinascita biologica, biodinamica e naturale del vigneto savoiardo, che si basa su terreni variegati e numerosi vitigni autoctoni (Jacquère, Altesse, Mondeuse, ecc.). Nella sua cantina Chevaline, nel dipartimento dei Bauges, vinifica le uve provenienti dai suoi appezzamenti di Conflans, vicino ad Albertville, e Fréterive, nella valle dell'Isère.

Biodinamica d'alta quota
Il lavoro di Jean-Yves Péron segue i principi dell'intervento minimo. Su pendii stretti e ripidi, le sue viti di montagna, lavorate a mano in micro-appezzamenti, non ricevono prodotti di sintesi, preferendo equiseto e letame di ortica. Tutti i vini di Jean-Yves Péron sono senza solfiti, ottenuti da uve raccolte a mano, vinificate a grappolo intero e pigiate con i piedi in vasca. Per tutte le annate, il mosto fiore e la pressatura vengono assemblati, quindi affinati sui lieviti per almeno un anno, in botti da due o tre vini, anfore o tini, prima dell'assemblaggio finale. Devono essere conservati a una temperatura inferiore a 18 °C. Non vengono aggiunti solfiti, o ne vengono aggiunti il ​​meno possibile, e i vini non vengono chiarificati né filtrati.

Commercio italo-savoiardo
Dal 2011, un'attività di commercio ha permesso a Jean-Yves Péron di acquistare il raccolto dai viticoltori biologici vicini e di collaborare con i viticoltori del Nord Italia: è la serie I Vicini, che gli consente di diversificare i terroir e di approfondire le sue esperienze nella vinificazione e nell'affinamento.

i Vicini Favorita Bianco 2022

Jean-Yves Péron

Favorita, della linea I Vicini, è prodotto da Jean-Yves Péron con metodi biologici, biodinamici e naturali. È ottenuto da uve biologiche acquistate ad Asti (Piemonte). Questo vino bianco macerato è ottenuto al 100% da Favorita, un vitigno autoctono a bacca bianca molto simile al Vermentino.

Vinificazione

Le uve utilizzate per questa cuvée Favorita vengono raccolte a piena maturazione da giovani viti in mezza collina. Un terzo di queste viene pressato direttamente e due terzi macerati in acido carbonico per due settimane. Il vino affina per un anno in botti da 300 litri. Non filtrato, non chiarificato e senza aggiunta di solfiti.

Degustazione

Questo è un Vermentino che porta i tratti distintivi di un terroir e di un clima più continentali della media. Presenta una bella base acida e un'abbondante mineralità, sapidità e aromaticità, simili ad alcuni vitigni alsaziani: fragrante ma senza essere esotico. Abbinalo a pesce e frutti di mare in tutte le loro forme: ostriche, crostacei, salmone affumicato, ecc.

Scopri di più su Jean-Yves Péron

Jean-Yves Péron incarna abilmente la rinascita biologica, biodinamica e naturale del vigneto savoiardo, che prospera su terreni variegati e numerosi vitigni autoctoni (Jacquère, Altesse, Mondeuse, ecc.). Nella sua cantina Chevaline, nel dipartimento dei Bauges, vinifica le uve provenienti dai suoi appezzamenti di Conflans, vicino ad Albertville, e Fréterive, nella valle dell'Isère.

Biodinamica d'alta quota

Il lavoro di Jean-Yves Péron aderisce ai principi del minimo intervento. Su terreni stretti e scoscesi, le sue viti di montagna, in micro-appezzamenti lavorati a mano, non ricevono alcun prodotto di sintesi; Jean-Yves preferisce equiseto e letame di ortica. Tutti i vini di Jean-Yves Péron sono privi di solfiti, ottenuti da uve raccolte a mano, vinificate a grappolo intero e pigiate con i piedi in vasca. Per tutte le annate, il mosto fiore e la pressatura vengono assemblati, quindi affinati sui lieviti per almeno un anno, in botti da due o tre vini, anfore o tini, prima dell'assemblaggio finale. Devono essere conservati a una temperatura inferiore a 18 °C. Non vengono aggiunti solfiti, o ne vengono aggiunti il ​​meno possibile, e i vini non vengono né chiarificati né filtrati.

Commercio italo-savoiardo

Dal 2011, un'attività di commercio ha permesso a Jean-Yves Péron di acquistare vendemmie da viticoltori biologici limitrofi e di collaborare con viticoltori del Nord Italia: si tratta della serie I Vicini, che gli consente di diversificare i terroir e di approfondire le sue esperienze di vinificazione e affinamento.