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Mec Mortel Rouge 2022

Danis dans la vigne
Il Mec mortel è un vino rosso 100% Malbec di Cahors, biologico e naturale, prodotto da Danis Bessières di Danis dans la vigne. Con una bassa gradazione alcolica (11,5% vol.), è un vino rosso di piccola produzione del sud-ovest della Francia e classificato come Vin de France.

Vinificazione
Con il nome Mec mortel, Danis Bessières produce il suo nuovo vino ogni anno, imbottigliandolo subito dopo la vinificazione. Prodotto con uve Malbec, questo vino del sud-ovest è pensato per essere bevuto presto. La sua acidità gli conferisce una certa longevità, ma un vino nuovo non è un vino da invecchiamento e non ha molto senso conservarlo.

Degustazione
Il Mec mortel è un vino nuovo, tutto è scritto nella descrizione: fluido, leggero, fresco, facile da bere, "ricco di ciliegia", come dice Danis. Deliziosamente fruttato e fresco, con tanta marasca. Vino estivo, vino per il piacere, vino per gli amici, da servire fresco e abbinare a tutto ciò che si desidera.

Scopri di più su Danis dans la vigne
Con il nome Danis dans la vigne, Danis Bessières vinifica uve biologiche provenienti dalla tenuta di famiglia, il Domaine de l'Antenet, che è stato il primo vigneto biologico a Cahors nei primi anni '80.

Biologico e naturale dal 1983
Danis rispetta i principi stabiliti in vigna e in cantina da suo nonno e poi da suo padre: produrre vini senza additivi, biologici e naturali, da vitigni locali nel rispetto dell'ambiente. Nel 1983 suo nonno ottenne il marchio biologico Lemaire-Boucher, seguito da Nature & Progrès e infine dai marchi biologici AB ed Eurofeuille. Danis Bessières prosegue su questa strada.

Malbec, ma non solo
Il Malbec regna sovrano nella regione di Cadurcian, ma Danis utilizza anche Cabernet, Jurançon Noir, Merlot e vitigni di recente creazione, oltre a Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Colombard come monovitigni. Questi esperimenti gli permettono di moderare la densità e l'opacità del vitigno principale.

Ambre Dissolved Rosso 2023

La Tribu Alonso
Ambre Dissolved è un vino rosso biologico e naturale senza solfiti aggiunti, prodotto nel Beaujolais da Cyril Alonso. È un 100% Gamay, ottenuto da diverse varietà di quest'uva e classificato come Vin de France. Il suo nome allude agli orologi molli dipinti da Salvador Dalí nel suo dipinto "La persistenza della memoria". Secondo Dalí, il viola è il più armonioso dei colori: è anche il colore di Ambre Dissolved. Un'allusione discreta al pittore surrealista compare sull'etichetta.

Vinificazione
I Gamay da cui si ricava Ambre Dissolve, coltivati ​​con metodo biologico, crescono su un appezzamento di 3 acri su terreno granitico con erba selvatica, in regime agroforestale e senza aratura. Potati a calice, sono quattro varietà di Gamay teinturier (ovvero Gamay dalla buccia nera e dal succo rosso, che conferiscono una grande densità di colore al vino): Gamay de Bouze, Gamay de Troye, Gamay de Fréaux e Gamay de Chaudenay. Vendemmiate a mano, le uve subiscono una macerazione semicarbonica di cinque giorni, senza coltura starter, e fermentano con lieviti indigeni. La fermentazione alcolica e quella malolattica si susseguono in tini di vetroresina. Non vengono aggiunti additivi, né solfiti all'imbottigliamento.

Degustazione
Nonostante un breve periodo di affinamento in bottiglia, Ambre Dissolved è un vino molto sanguigno, minerale, ferroso, leggermente terroso e molto rustico. Il colore è intenso, il naso è speziato, il palato offre una bella consistenza. Un vino molto puro ed equilibrato, che offre un bellissimo equilibrio tra frutto e mineralità. Da abbinare imperativamente a carni rosse: arrosto, alla griglia, in padella, brasate o stagionate. È un vino di manzo. Apprezzerà anche i salumi lionesi e tutti i piatti regionali.

Scopri di più sulla tribù Alonso
Questo nome tribale si riferisce a Cyril Alonso, enologo, a sua moglie, naturopata, e alla loro famiglia. Si prendono cura, con metodi di agricoltura biologica, di un conservatorio di vitigni tradizionali della regione Rodano-Alpi situato a Marchampt (Rodano), nel cuore del Beaujolais Vert. Questa biblioteca di ampel di due ettari e mezzo, esistente dal 1952, conteneva quaranta vitigni. Attualmente ne conta centoquaranta. Questa posizione unica conferisce ai vini Tribu Alonso il loro stile particolare. Invece di essere microcuvée monovarietali, sono esattamente l'opposto: vini per famiglia di vitigni, sia uno Chardonnay contenente tutti gli Chardonnay della casa che un Gamay multi-Gamay.

Un biotopo classificato nel 2008
La tenuta gode di una posizione ecologica unica: la casa e il vigneto sono circondati da foreste incontaminate, sui ripidi terreni del Beaujolais settentrionale. Tre fiumi lo attraversano e le viti, vicine alla roccia, catturano tutta la mineralità del terreno. L'agricoltura biologica è praticata e il lavoro, sia in vigna che in cantina, è interamente manuale, senza l'utilizzo di additivi chimici o solfiti nel processo di vinificazione.

I vini
Cuvée di co-piantagione (e per una buona ragione), i vini della Tribù Alonso racchiudono tutta la complessità dei loro vitigni e la storia vitivinicola del Beaujolais. Si tratta di vini accuratamente lavorati, prodotti con grande cura, fermentati e invecchiati al suono delle campane tibetane, le cui onde alfa hanno un effetto benefico sui liquidi. I periodi di affinamento in bottiglia sono brevi, per preservare la freschezza e il frutto, nonché la specificità del terreno e dei vitigni.

Cahors Rouge 2018

Danis dans la vigne
Un Cahors, in poche parole: questo vino rosso 100% Malbec, biologico e naturale, è prodotto da Danis Bessières e Domaine de l’Antenet nella DOC Cahors. Si tratta, in senso stretto, del Cahors del padre di Danis, da un'annata già matura.

Vinificazione
Le viti di Malbec crescono presso Domaine de l’Antenet, nella regione di Cahors. Il raccolto viene coltivato e vinificato senza additivi né solfiti. "Se oggi ho la gioia di farvi assaggiare queste annate del passato, è grazie alla perseveranza, al talento e all'estro di mio padre. Sapeva benissimo come dedicare al tempo la cura necessaria per preservare gli anni migliori, sicuro di essere in grado di far viaggiare i vini ben fatti nei secoli."

Degustazione
Nonostante i suoi sei anni di età, questo Cahors del Domaine de l'Antenet/Danis dans la vigne rimane fortemente caratterizzato dalla ciliegia, con corpo e aromi nobili di un vino evoluto che iniziano a manifestarsi: cuoio, sottobosco, fieno, tartufo, tabacco... Tutto ciò che amiamo di Cahors. Potente, corposo, ma beverino e molto morbido per la denominazione.

Scopri di più su Danis dans la vigne
Con il nome Danis dans la vigne, Danis Bessières vinifica uve biologiche provenienti dalla tenuta di famiglia, Domaine de l'Antenet, che è stato il primo vigneto biologico a Cahors nei primi anni '80.

Biologico e naturale dal 1983
Danis rispetta i principi stabiliti in vigna e in cantina da suo nonno e poi da suo padre: produrre vini senza additivi, biologici e naturali, da vitigni locali nel rispetto dell'ambiente. Nel 1983 suo nonno ottenne il marchio biologico Lemaire-Boucher, seguito da Nature & Progrès e infine dai marchi biologici AB ed Eurofeuille. Danis Bessières prosegue su questa strada.

Malbec, ma non solo
Il Malbec regna sovrano nella regione di Cadurcian, ma Danis utilizza anche Cabernet, Jurançon Noir, Merlot e vitigni di recente creazione, oltre a Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Colombard come monovitigni. Questi esperimenti gli permettono di moderare la densità e l'opacità del vitigno principale.

Syrah Jamais Malade Rouge 2021,

La Ferme de l'Arbre
È quello che si dice spesso dei vini naturali: il giorno dopo, mai malato, niente cappello... Il che non impedisce di bere con moderazione, anche se si tratta di un magnifico gorgoglio come questo. Al naso è floreale, al palato è fresco e leggero, con un tocco di spezie sul finale. Jamais Malade è prodotto con uve Syrah coltivate su un terreno di loess e granito, esposto a nord-est, con uve raccolte a mano. La macerazione è semi-carbonica, in tini di legno e acciaio inox. La pressatura avviene prima della fine della fermentazione, dopodiché il vino viene affinato in tini di acciaio inox. L'imbottigliamento avviene a giugno.

Scopri di più
La Ferme de l’Arbre è una piccola tenuta vinicola di quattro ettari e mezzo situata sulla riva destra del Rodano, sul versante dell'Ardèche, a Tournon-sur-Rhône (vicino a Tain-l’Hermitage). Gestita da venticinque anni da Christian Lericq e Colette Barrier, ha il suo nome attuale dal 2021, anno del suo ampliamento. Si trova principalmente su terreni granitici con un appezzamento di loess. Interamente dedicata alla vinificazione naturale, ottenuta da agricoltura biologica e biodinamica, attualmente produce vini rossi Syrah con le denominazioni Saint-Joseph e Vin de France. La tenuta possiede anche un piccolo apiario e produce miele. Le viti sono curate con tisane e letame di ortica, e il terreno è nutrito con compost e letame. I vini vengono raccolti interamente a mano e vinificati in vasche a grappoli interi. La vinificazione avviene a temperatura ambiente e i vini non vengono né filtrati né chiarificati. I vini sono autentici Syrah della Valle del Rodano, semplici e deliziosi, gioiosi, conviviali e fruttati.

Sylvaner Siggi Blanc 2017,

Jean-Marc Dreyer
Siggi (la s si pronuncia z) è un vino bianco secco alsaziano biologico, biodinamico e naturale (etichetta AB) di Jean-Marc Dreyer, vinificato da uve Sylvaner senza aggiunta di solfiti. Un eccellente processo di invecchiamento (sette anni, l'età della ragione) permette di apprezzare il Siggi al suo apice.

Vinificazione
Le uve Sylvaner della tenuta di Jean-Marc Dreyer, coltivate con metodo biologico, vengono raccolte a mano e pressate direttamente. Il vino matura per due anni in foudres e completa la maturazione in bottiglia. Nessun rabbocco, nessuna aggiunta di solfiti o altri additivi, nessuna filtrazione.

Degustazione
Colore arancione pulito, naso di agrumi e frutta secca e un leggero spumante in apertura. Palato legnoso, ossidazione controllata, noci, nocciole; l'acidità segue con note di pesca e nettarina associate a tocchi di cuoio e lievito, senza dimenticare note saline e iodate. Il finale torna alla nocciola. Questa incredibile complessità offre a Siggi una chiave di lettura per tutti gli abbinamenti. Si abbina a formaggi, cucina speziata, curry indiani e curry della Riunione. È anche un buon compagno per pollame ben arrostito e prosciutto pata negra. Si consiglia una buona decantazione.

Scopri di più su Jean-Marc Dreyer
Jean-Marc Dreyer, viticoltore alsaziano biodinamico e naturale (certificazione biologica AB), succede a diverse generazioni della sua famiglia presso l'azienda Dreyer & Tenuta Fils, creata nel 1830 tra Obernai e Molsheim. Dopo aver preso in mano la tenuta, ha subito optato per la biodinamica. Nel 2009, di ritorno da un pellegrinaggio a Compostela, ha deciso di non aggiungere più solfiti a nessun vino. Dopo questa decisione, ha affermato il suo stile incentrato sulla macerazione delle bucce, accentuata e cesellata, che esalta l'anima dei vitigni alsaziani. Jean-Marc lavora anche con la pressatura diretta e spesso con monovitigni. Produce anche Pinot Nero rossi di sorprendente profondità.

Macerazione e pressatura diretta
I vini di Jean-Marc Dreyer sono caratterizzati dalla macerazione a grappolo intero (ma vale la pena provare anche i suoi bianchi ottenuti con pressatura diretta). "La macerazione in Alsazia", ​​afferma, "è una tradizione ancestrale! In passato, lavoravamo a mano e lasciavamo macerare le uve prima di inviare le vinacce alla pressatura." Anche la delicata ossidazione è una caratteristica peculiare dei suoi vini, generalmente vinificati senza rabbocchi. Jean-Marc è noto soprattutto per la sua serie "Origin", un'espressione finemente macerata di vitigni alsaziani, ma vi invitiamo a scoprire anche gli altri suoi vini.

Pastis 2022 Liquori

Garagai
Il Garagaï è un pastis biologico e artigianale della Provenza, prodotto da Maixent Dubois. Tutte le piante che lo compongono sono state raccolte nella regione montuosa di Sainte-Victoire, nella regione di Aix, nella primavera del 2022, oppure coltivate biologicamente in distilleria. È un pastis caratteristico e delizioso che rappresenterà un gradito cambiamento rispetto alle versioni industriali.

Produzione
Le piante, raccolte al momento della fioritura, vengono macerate ancora fresche. Il tempo di macerazione dipende da ogni pianta, a seconda di come vengono degustati i macerati. I macerati vengono poi filtrati e le piante rimanenti distillate. L'assemblaggio avviene in una ventina di macerazioni, dopodiché il composto riposa per fondere gli aromi e viene filtrato prima dell'imbottigliamento. La dolcificazione è molto leggera, in ragione di 6 g di miele di lavanda Butinarello per litro di pastis. Ecco la composizione: anice stellato, liquirizia, timo selvatico, timo limone, rosmarino, santoreggia, finocchio, dragoncello, melissa, basilico limone, basilico di Marsiglia, assenzio, artemisia, alloro, menta piperita, menta verde, aneto, coriandolo, anice verde, origano, issopo, agastache.

Degustazione
Si percepisce immediatamente la differenza, questo pastis di Garagaï non ha nulla a che vedere con le versioni per il mercato di massa: nessuna nota eccessivamente dolce; l'assemblaggio è delicato, le piante formano un bouquet armonioso. Il potenziale di invecchiamento è illimitato, ma si consiglia di consumare una bottiglia aperta entro due mesi per preservarne tutte le qualità aromatiche. Con cosa si serve questo pastis? Arachidi. Ma anche piccoli antipasti di Olio di Serra, antipasti mediterranei, tapas, pesce in scatola spagnolo, salumi, la bottarga…

Scopri di più Informazioni sulla distilleria Garagaï
Garagaï è il nome di un abisso (o meglio di due abissi, il Garagaï grande e il Garagaï piccolo) situato in cima alla montagna di Sainte-Victoire. Ne consegue che i prodotti della distilleria Garagaï mostrano una forte identità provenzale. La distilleria è nata nel 2019, creata da Maixent Dubois, un ragazzo del posto passato dal lavoro nella vinificazione a quello nel settore degli alcolici.

Voglia di pastis
Maixent sogna da tempo di produrre pastis. Interpreterà la ricetta con amore e finezza, coltivando le sue piante biologiche in loco o facendole raccogliere nella regione di Aix, intorno alla montagna di Sainte-Victoire. Il risultato è un primo prodotto distintivo ed emblematico, il pastis Garagaï, lanciato nel 2020. È prodotto con metodi interamente artigianali e prodotti biologici, e distillato in un alambicco in stile Charentais. Seguiranno altri pastis e sciroppi a base di piante mediterranee.

L'aperitivo del sole
Ottenuto con diverse tecniche (infusione a caldo, macerazione a freddo, distillazione a bagnomaria), il pastis Garagaï è sottile, complesso e aromatico grazie al meticoloso lavoro di miscelazione dei distillati. Un cambiamento rispetto al pastis industriale: è tempo di riscoprire questo liquore da aperitivo che evoca così splendidamente l'estate e il sole.

Bourgogne Blanc Bigotes Blanc 2021

Frédéric Cossard
Bigotes è un vino bianco secco, biologico e naturale, prodotto da Frédéric Cossard a base di Chardonnay. Sebbene sia un Borgogna bianco "generico", porta chiaramente l'impronta del suo terroir e del suo enologo. Bigotes è, in un certo senso, la controparte bianca della cuvée rossa Bedeau.

Vinificazione
Bigotes è prodotto da Frédéric Cossard su un piccolo appezzamento di Chardonnay nella denominazione regionale della Borgogna, su terreni argilloso-calcarei. Questo è un vino biologico, ottenuto da pressatura diretta, senza solfiti aggiunti.

Degustazione
Bigotes è caratterizzato da tensione e appagamento. Al naso, l'attacco aromatico è agrumato, persistente con frutti gialli. Al palato, tensione, pienezza, appagamento, un po' di corpo e una persistenza aromatica abbondante. Non è esigente in termini di abbinamenti: si abbina a carni bianche, pesce affumicato, ostriche e crostacei, frutti di mare, formaggi stagionati, pollame arrosto, pasticcini al salmone e href="https://culinaries.fr/producteurs/ferme-du-bois-de-boulle/">coniglio saltato al limone.

Scopri di più su Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney
Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney danno voce organica e naturale ai vini della Borgogna (e di altre regioni), senza l'uso di prodotti chimici agricoli, secondo lo stile e le convinzioni di questo viticoltore e commerciante. Qualunque sia la provenienza delle uve, i suoi vini portano il marchio Cossard, sia classici che creativi.

Tra viticoltura e commercio
Frédéric Cossard ha creato la tenuta Chassorney nel 1996: inizialmente pochi ettari di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006, ha creato la propria società commerciale e acquista uve biologiche dai migliori climi della Borgogna, ma anche dal Giura, dalla Linguadoca e altrove.

Un solido impegno per la natura
Da Frédéric Cossard, il lavoro del terreno e delle vigne è svolto in modo naturale: aratura a cavallo, biodinamica, nessun fertilizzante chimico o diserbante. La vendemmia, effettuata a mano, avviene a piena maturazione. Le annate di Frédéric Cossard sono rare e ricercate, vini sempre molto attesi ma che a volte richiedono pazienza.

Gevrey Chambertin les Genevrières Qvevris Rouge 2022

Fréderic Cossard
Il Gevrey-Chambertin "Les Genevrières" Qvevris di Frédéric Cossard è un vino rosso biologico e naturale prodotto in Borgogna da Frédéric Cossard e invecchiato in contenitori di terracotta. Prodotto in una prestigiosa denominazione della Borgogna, è ottenuto da uve Pinot Nero al 100%, provenienti dalla stessa parcella che ha dato il nome alla cuvée.

Vinificazione
Il clima di Genevrières, nella DOC Gevrey-Chambertin, si trova su un terreno argilloso su una base calcarea. La vinificazione inizia con due settimane di macerazione a grappolo intero, seguite da una pressatura soffice per preservare il frutto. Un anno di affinamento in terracotta (qvevri) conferisce ulteriore vellutata, sensualità e complessità a un vino che già di per sé offriva molto.

Degustazione
Il profilo di un grande classico rosso di Borgogna con la libertà e l'ampiezza della natura. Frutti neri, ribes nero, mora, peonia, rosa rossa, delicatamente speziato, un tocco selvatico... Tante note distinte per questo "Les Genevrières" annata 2022. Lo abbinerete volentieri alle carni rosse locali come il Mézenc dal grasso pregiato di Florian Gibaud, o le carni spagnole di alta qualità della maison Aitana. Apprezzerà anche i salumi, i salumi stagionati e il manzo stufato al vino rosso.

Scopri di più su Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney
Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney danno voce in modalità biologica e naturale ai vini di Borgogna (e non solo), senza l'uso di prodotti chimici agricoli, secondo lo stile e le convinzioni di questo viticoltore e commerciante. Qualunque sia la provenienza delle uve, i suoi vini portano il marchio Cossard, sia classici che creativi.

Tra viticoltura e commercio
Frédéric Cossard ha creato la tenuta Chassorney nel 1996: inizialmente pochi ettari di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006, ha creato la propria società commerciale e acquista uve biologiche dai migliori climi della Borgogna, ma anche dal Giura, dalla Linguadoca e altrove.

Un solido impegno per la natura
Da Frédéric Cossard, il lavoro del terreno e delle vigne è svolto in modo naturale: aratura a cavallo, biodinamica, nessun fertilizzante chimico o diserbante. La vendemmia, effettuata a mano, avviene a piena maturazione. Le annate di Frédéric Cossard sono rare e ricercate, vini sempre molto attesi ma che a volte richiedono pazienza.

Chambolle Musigny Les Herbues Rouge 2022,

Frédéric Cossard
Questo Chambolle-Musigny "Les Herbues" è un vino bianco biologico e naturale prodotto in Borgogna da Frédéric Cossard. Proviene dal vigneto Les Herbues, da cui prende il nome. Prodotto con uve Pinot Nero al 100%, è classificato nella DOC Borgogna Chambolle-Musigny.

Vinificazione
L'appezzamento Les Herbues si trova tra i 250 e i 300 metri sul livello del mare. Il terroir argilloso, esposto a est, poggia su formazioni calcaree dure e fessurate che permettono alle radici di penetrare nel sottosuolo. Le uve Pinot Nero macerano a grappoli interi. L'affinamento in botte dura circa un anno.

Degustazione
Splendido colore granato, finezza, eleganza, densità e corposità. Questo Chambolle-Musigny "Les Herbues" è un vino rosso complesso e delicato, basato su aromi di lampone, fragola candita e violetta, con un tocco di sottobosco, liquirizia e cacao. Finale floreale che ricorda la rosa rossa. Questo vino limpido e setoso sarà una delizia per un pasto gourmet, così come per i piatti locali. È ovviamente molto compatibile con carni rosse, selvaggina, salumi e carni stagionate.

Scopri di più su Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney
Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney danno voce in modalità biologica e naturale ai vini della Borgogna (e non solo), senza l'uso di prodotti chimici agricoli, secondo lo stile e le convinzioni di questo viticoltore e commerciante. Qualunque sia la provenienza delle uve, i suoi vini portano il marchio Cossard, sia classici che creativi.

Tra viticoltura e commercio
Frédéric Cossard ha creato la tenuta Chassorney nel 1996: inizialmente pochi ettari di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006, ha creato la propria società commerciale e acquista uve biologiche dai migliori climi della Borgogna, ma anche dal Giura, dalla Linguadoca e altrove.

Un solido impegno per la natura
Da Frédéric Cossard, il lavoro del terreno e delle vigne è svolto in modo naturale: aratura a cavallo, biodinamica, nessun fertilizzante chimico o diserbante. La vendemmia, effettuata a mano, avviene a piena maturazione. Le annate di Frédéric Cossard sono rare e ricercate, vini sempre molto attesi ma che a volte richiedono pazienza.

Champagne Brut Harmonie Blanc,

Eric Collinet
La cuvée Harmonie della Maison Collinet è uno champagne bianco brut biologico, biodinamico e naturale (certificazioni Ecocert, AB ed Eurofeuille) proveniente dai vigneti della tenuta Éric Collinet, nella Côte des Bar, la regione più meridionale della Champagne. Dal 2014, questa tenuta è certificata biologica al 100%. L'assemblaggio è composto per il 90% da Chardonnay e per il 10% da Pinot Bianco.

Il Marchio del Calcare
Le viti di Chardonnay e Pinot Bianco crescono su terreni argilloso-calcarei kimmeridgiani, che conferiscono mineralità e tensione ai vini. I vini provengono dalla vendemmia 2018. Raccolta manuale. Dosaggio: 3,5 g/l.

Uno champagne per tutte le occasioni
Un bel colore paglierino dorato e bollicine fini e persistenti caratterizzano questo champagne dominato dallo Chardonnay. La mineralità è spiccata, con note silicee e iodate che lasciano spazio a frutti bianchi (pesca, melone, cedro candito). L'evoluzione dello champagne nel bicchiere è affascinante, con il vino che offre profili mutevoli in successione. Abbinatelo a tutto ciò che desiderate, sapendo che si troverà benissimo con la bottarga, il salmone affumicato e tutti i pesci affumicati, così come con il pesce azzurro alla griglia, come lo sgombro affumicato. Sarà il compagno ideale per un sushi di alta gamma.

Scopri di più sugli champagne Éric Collinet

Fondato nel Limousin, nella Champagne meridionale "per amore della terra e del re dei vini", Éric Collinet si dedica alla viticoltura su questa proprietà di Riceys, nella Côte des Bar, affiancandola all'attività di tartuficoltura (tartufo di Borgogna, Tuber uncinatum). Che si tratti di viti o di alberi micorrizici, è lo stesso amore per la natura e la biodiversità che Éric e sua moglie Martine riversano nella loro tenuta.

Agroforestazione dello Champagne
Sui terreni in pendenza, piantare alberi nelle viti aiuta ad ancorarle e a compensare la perdita d'acqua durante le estati sempre più calde. Il vitigno dominante è il Pinot Nero, una tradizione regionale, con lo Chardonnay che costituisce il 20%. L'intera tenuta (2,5 ettari di vigne) è gestita con metodi biologici (AB, Eurofeuille, Ecocert) e biodinamici dal 2014.
Il fascino della Côte des Bar
Una freschezza e una salinità notevoli, una firma ben nota del calcare kimmeridgiano della Côte des Bar, la regione "emergente" della Champagne. Gli champagne del Domaine Collinet sono unanimemente descritti come vivaci e fruttati. Sono vini sapidi ma non rotondi, con una bollicina vivace. Un accompagnamento perfetto a tutti i piatti, un'ottima occasione per gustare pasti a base di champagne senza doversi preoccupare troppo degli abbinamenti.

Cuvée Carignan Rouge 2022

Fréderic Cossard
Il titolo dice tutto: questa Cuvée C Carignan di Frédéric Cossard è un Carignan 100% biologico e naturale, vinificato in Borgogna da Frédéric Cossard. Il maestro borgognone si cimenta qui con il Carignan del Sud, esprimendone le virtù con la sua consueta abilità. L'assemblaggio include un po' di Mourvèdre.

Vinificazione
Le viti della Cuvée C Carignan sono piantate ai piedi del Mont Ventoux. La vinificazione delle uve biologiche è completamente naturale, con lieviti indigeni, e la macerazione avviene a grappolo intero senza esagerare l'estrazione. L'affinamento avviene in tini. Senza aggiunta di solfiti.

Degustazione
Pepato, speziato, con frutti neri, il C Carignan offre note di sottobosco, violetta e tannini ben fusi, è un vino gourmet e fresco per tutte le occasioni, solare ed equilibrato. Abbinalo a carni alla griglia, salumi o salumi stagionati. Se siete interessati al Carignano, troverete anche splendide espressioni nelle tenute Fond Cyprès o Le Temps retrouvé.

Scopri di più su Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney
Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney danno voce in modo organico e naturale ai terroir e ai vini della Borgogna e di altri luoghi, senza l'uso di prodotti chimici agricoli, secondo lo stile e le convinzioni di questo viticoltore e commerciante. Qualunque sia la provenienza delle sue uve, i suoi vini portano il marchio Cossard, sia classici che innovativi.

Tra viticoltura e commercio
Frédéric Cossard ha creato la tenuta Chassorney nel 1996: inizialmente pochi ettari di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006, ha creato la sua società commerciale e acquista uve biologiche dai migliori climi della Borgogna, ma anche dal Giura, dalla Linguadoca e da altre regioni.

Un solido impegno per la natura
Da Frédéric Cossard, il lavoro del terreno e delle vigne è svolto in modo naturale: aratura a cavallo, senza fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono coltivate in biodinamica, la vendemmia è manuale, effettuata a piena maturazione. Le annate di Frédéric Cossard sono vini rari e ricercati, sempre attesissimi, ma che a volte richiedono pazienza.

Version Sud Rouge 2022

Fréderic Cossard
Grenache al cento per cento è la composizione del Version Sud di Frédéric Cossard, un vino rosso biologico e naturale vinificato in Borgogna da uve biologiche raccolte nella regione del Vaucluse.

Vinificazione
Le uve Grenache utilizzate per produrre il Version Sud vengono raccolte vicino a Vaison-La-Romaine, nella Provenza settentrionale, su terreni argilloso-calcarei. La vinificazione inizia con una macerazione di due settimane a grappoli interi, senza lieviti esogeni né aggiunta di solforosa, e si conclude con un affinamento di un anno in botti di cemento.

Degustazione
Il naso di Version Sud è intensamente fruttato, esaltato dalle piante di gariga. Il colore rubino è superbo e setoso. Al palato, i frutti rossi e neri abbondano e sono freschi. Un vero vino provenzale del Rodano nelle mani di questo virtuoso borgognone, Frédéric Cossard.

Scopri di più su Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney
Frédéric Cossard e la tenuta Chassorney danno voce ai terroir e ai vini della Borgogna e di altri luoghi in modo organico e naturale, senza l'uso di prodotti chimici agricoli, secondo lo stile e le convinzioni di questo viticoltore e commerciante. Qualunque sia la provenienza delle sue uve, i suoi vini portano il marchio Cossard, sia classici che innovativi.

Tra viticoltura e commercio
Frédéric Cossard ha creato la tenuta Chassorney nel 1996: inizialmente pochi ettari di vigne a Saint-Romain, Auxey-Duresses e Savigny-lès-Beaune, e attualmente dieci ettari distribuiti tra le denominazioni Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune e Bourgogne. Nel 2006, ha creato la sua società commerciale e acquista uve biologiche dai migliori climi della Borgogna, ma anche dal Giura, dalla Linguadoca e da altre regioni.

Un solido impegno per la natura
Da Frédéric Cossard, il lavoro del terreno e delle vigne è svolto in modo naturale: aratura a cavallo, senza fertilizzanti chimici o diserbanti. Le viti sono coltivate in biodinamica, la vendemmia è manuale, effettuata a piena maturazione. Le annate di Frédéric Cossard sono vini rari e ricercati, sempre attesissimi, ma che a volte richiedono pazienza.

La Petite Robe Blanc 2019 Magnum

Jean Yves Peron
La Petite Robe è una delle annate cult di Jean-Yves Péron. È un vino bianco secco biologico, biodinamico e naturale, prodotto in Savoia da uve Jacquère coltivate nella zona di Les Marches, su terreni argilloso-calcarei e granitici, ai piedi del Mont Granier. L'annata è classificata come Vin de France. Il formato magnum accentua la chiarezza e la profondità di questo splendido vino.

Vinificazione
Le viti hanno circa cinquant'anni. Dopo una vendemmia manuale, le uve vengono sottoposte a macerazione carbonica per due settimane. Il vino affina per un anno in botti da 34 hl. Nessuna filtrazione, chiarificazione o aggiunta di solfiti.

Degustazione
Delizioso e fresco, La Petite Robe è un grande successo di Jean-Yves Péron, che elabora questo vitigno a bacca bianca tipicamente savoiardo con la precisione che i terreni calcarei conferiscono a questo vino. La Jacquère offre qui il suo lato più opulento, delizioso, fruttato, carnoso e voluminoso in bocca. Note di fusilli, frutta bianca, splendido equilibrio e grande intensità, combinati con una nota di ossidazione controllata. La Petite Robe è un vino bianco da macerazione ideale per i frutti di mare crudi o cotti, che metterà in risalto con la sua schiettezza minerale. Puoi provare l'abalone alla griglia, le capesante affumicate provenienti dall'affumicatoio della Normandia o dall'affumicatoio mediterraneo, le vongole crude o al vapore.

Scopri di più su Jean-Yves Péron
Jean-Yves Péron è un'incarnazione di talento della rinascita biologica, biodinamica e naturale del vigneto savoiardo, che si basa su terreni variegati e numerosi vitigni autoctoni (Jacquère, Altesse, Mondeuse, ecc.). Nella sua cantina di Chevaline, nel dipartimento dei Bauges, vinifica le uve provenienti dai suoi appezzamenti di Conflans, vicino ad Albertville, e Fréterive, nella valle dell'Isère.

Biodinamica d'alta quota
Il lavoro di Jean-Yves Péron segue i principi del minimo intervento. Su terreni stretti e scoscesi, le sue viti di montagna, in micro-appezzamenti, lavorate a mano, non ricevono prodotti di sintesi; Jean-Yves preferisce equiseto e letame di ortica. Le uve vengono vinificate in tini a grappolo intero e sottoposte a macerazione semi-carbonica. Poco prima della pressatura, i vini vengono pigiati con i piedi nel tino, quindi inviati in botti da due o tre vini per l'affinamento sui lieviti per dodici mesi, prima dell'assemblaggio e del riposo in tino. Non vengono aggiunti solfiti, o ne vengono aggiunti il ​​meno possibile, e i vini non vengono chiarificati né filtrati.

Commercio italo-savoiardo
Dal 2011, un'attività di commercio ha permesso a Jean-Yves Péron di acquistare il raccolto da viticoltori biologici limitrofi e di collaborare con viticoltori del Nord Italia: si tratta della serie I Vicini, che gli consente di diversificare i terroir e di approfondire le sue esperienze nella vinificazione e nell'affinamento.

Casa Rossa Rouge 2020

Jean Yves Peron
Casa Rossa, un vino rosso o meglio rosato tendente al rosso, non è altro che la versione italiana del Vers laMaison rouge. Questo è un vino biologico, biodinamico e naturale prodotto da tre vitigni: Grignolino, Freisa e Barbera.

Vinificazione
Le uve biologiche che compongono Casa Rossa vengono raccolte a Casale Monferrato, in Piemonte. Grignolino e Freisa vengono pressati direttamente, mentre la Barbera subisce una macerazione carbonica. I tre vitigni vengono assemblati prima di un anno di affinamento in botti da 300 litri. Questo periodo è seguito da un anno di affinamento in bottiglia.

Degustazione
Casa Rossa è un rosato che non è poi così lontano da un rosso. La Barbera, dal sapore sapido, conferisce vivacità; Grignolino e Freisa (così chiamati per i loro intensi aromi di fragola) conferiscono un tocco vinoso che rende Casa Rossa un ottimo vino invernale, non un rosato estivo. Il vino è fruttato, vinoso, sapido, aromatico e molto saporito. È delizioso da solo, ma assicuriamoci che non si spogli male con un buon piatto di pasta all'italiana con un buon sugo di pomodoro o alla bolognese, un delizioso salume della Ferme de Mayrinhac o anche uno stufato di coniglio.

Scopri di più su Jean-Yves Péron
Jean-Yves Péron è un'incarnazione di talento della rinascita biologica, biodinamica e naturale del vigneto savoiardo, che si basa su terreni variegati e numerosi vitigni autoctoni (Jacquère, Altesse, Mondeuse, ecc.). Nella sua cantina di Chevaline, nel dipartimento dei Bauges, vinifica le uve provenienti dai suoi appezzamenti di Conflans, vicino ad Albertville, e Fréterive, nella valle dell'Isère.

Biodinamica d'alta quota
Il lavoro di Jean-Yves Péron segue i principi del minimo intervento. Su terreni stretti e scoscesi, le sue viti di montagna, in micro-appezzamenti, lavorate a mano, non ricevono prodotti di sintesi; Jean-Yves preferisce equiseto e letame di ortica. Le uve vengono vinificate in tini a grappolo intero e sottoposte a macerazione semi-carbonica. Poco prima della pressatura, i vini vengono pigiati con i piedi nel tino, quindi inviati in botti da due o tre vini per l'affinamento sui lieviti per dodici mesi, prima dell'assemblaggio e del riposo in tino. Non vengono aggiunti solfiti, o ne vengono aggiunti il ​​meno possibile, e i vini non vengono chiarificati né filtrati.

Commercio italo-savoiardo
Dal 2011, un'attività di commercio ha permesso a Jean-Yves Péron di acquistare il raccolto da viticoltori biologici limitrofi e di collaborare con viticoltori del Nord Italia: si tratta della serie I Vicini, che gli consente di diversificare i terroir e di approfondire le sue esperienze nella vinificazione e nell'affinamento.

Les Oeillets Blanc 2021

Jean Yves Peron
Les Œillets è un vino bianco secco con macerazione raccolto e vinificato in Savoia da Jean-Yves Péron. Biologico, biodinamico e naturale, questo è un vino bianco 100% Jacquère, le cui viti crescono su un terreno argilloso-calcareo, nella località chiamata Les Marches, ai piedi del Mont Granier.

Vinificazione
Si tratta all'incirca dello stesso terroir di La Petite Robe, con vendemmia tardiva per ottenere una maggiore maturità fenolica e una maggiore concentrazione tannica. La macerazione carbonica per quattro o cinque giorni è seguita da dieci giorni di follature in vasca. Almeno un anno di affinamento in botti da 225 litri. Né chiarificato, né filtrato, né solfitato.

Degustazione
Superbamente strutturato, Les Œillets ha corpo, consistenza, un palato tannico e una nota di ossidazione controllata. La tensione è forte, bilanciata da una nota di albicocca. Legnoso, con una mineralità esplosiva e una bella tensione, è un bianco atipico, con potenti note aromatiche. Molta frutta e agrumi canditi. Con questo, si può gustare un buon prosciutto nero di Bigorre, a meno che non si presenti un salmone affumicato. Oppure, il meglio del meglio, concedetevi un piacere: un eccezionale prosciutto di manzo della Maison Aitana, prodotto con wagyu o black angus.

Scopri di più su Jean-Yves Péron
Jean-Yves Péron è un talentuoso incarnatore della rinascita biologica, biodinamica e naturale del vigneto savoiardo, che si basa su terreni variegati e numerosi vitigni autoctoni (jacquère, altesse, mondeuse, ecc.). Nella sua cantina Chevaline, nel dipartimento dei Bauges, vinifica le uve provenienti dai suoi appezzamenti di Conflans, vicino ad Albertville, e Fréterive, nella valle dell'Isère.

Biodinamica d'alta quota
Il lavoro di Jean-Yves Péron segue i principi dell'intervento minimo. Sui pendii stretti e ripidi, le sue viti di montagna, lavorate a mano in micro-appezzamenti, non ricevono alcun prodotto di sintesi: Jean-Yves preferisce equiseto e letame di ortica. L'uva viene vinificata a grappolo intero e sottoposta a macerazione semi-carbonica. Poco prima della pigiatura, viene pigiata con i piedi nel tino, quindi trasferita in botti da due o tre vini per dodici mesi di affinamento sui lieviti, prima dell'assemblaggio e del riposo in tino. Non vengono aggiunti solfiti, o ne vengono aggiunti il ​​meno possibile, e i vini non vengono chiarificati né filtrati.

Commercio italo-savoiardo
Dal 2011, un'attività di commercio ha permesso a Jean-Yves Péron di acquistare il raccolto da viticoltori biologici limitrofi e di collaborare con viticoltori del Nord Italia: si tratta della serie I Vicini, che gli consente di diversificare i terroir e di approfondire le sue esperienze nella vinificazione e nell'affinamento.

La Grande Journée Blanc 2021

Jean Yves Peron
La Grande Journée è un vino bianco biologico, biodinamico e naturale, macerato (arancione), prodotto in Savoia da Jean-Yves Péron. È prodotto con uve Altesse 100%, coltivate su terrazze con terreni micascisti vicino ad Albertville.

Vinificazione
Le uve vengono raccolte al massimo della maturazione possibile. Successivamente, vengono sottoposte a due settimane di macerazione carbonica sulle bucce e tre mesi di follature in vasca. Dopo la svinatura, il vino affina per almeno un anno in botti da 300 litri. Non filtrato, non chiarificato, senza solfiti aggiunti.

Degustazione
La Grande Journée è un magnifico bianco a macerazione polifonica, un'arancia distinta strutturata a strati. Evoca frutta bianca, fiori, con una dimensione speziata e minerale. Una splendida ossidazione controllata che valorizzerà i formaggi d'alpeggio, o le carni bianche o pollame arrosto, ripieni o meno.

Scopri di più su Jean-Yves Péron
Jean-Yves Péron è un'incarnazione di talento della rinascita biologica, biodinamica e naturale del vigneto savoiardo, che si basa su terreni variegati e numerosi vitigni autoctoni (jacquère, altesse, mondeuse, ecc.). Nella sua cantina Chevaline, nel dipartimento dei Bauges, vinifica le uve provenienti dai suoi appezzamenti di Conflans, vicino ad Albertville, e Fréterive, nella valle dell'Isère.

Biodinamica d'alta quota
Il lavoro di Jean-Yves Péron segue i principi del minimo intervento. Su pendii stretti e ripidi, le sue viti di montagna, lavorate a mano in micro-appezzamenti, non ricevono alcun prodotto di sintesi; Jean-Yves preferisce equiseto e letame di ortica. Le uve vengono vinificate in tino a grappolo intero e sottoposte a macerazione semi-carbonica. Poco prima della pigiatura, vengono pigiate con i piedi nel tino, quindi trasferite in botti da due o tre vini per dodici mesi di affinamento sui lieviti, prima dell'assemblaggio e del riposo in tino. Non vengono aggiunti solfiti, o ne vengono aggiunti il ​​meno possibile, e i vini non vengono chiarificati né filtrati.

Commercio italo-savoiardo
Dal 2011, un'attività di commercio ha permesso a Jean-Yves Péron di acquistare il raccolto dai viticoltori biologici vicini e di collaborare con i viticoltori del Nord Italia: è la serie I Vicini, che gli consente di diversificare i terroir e di approfondire le sue esperienze nella vinificazione e nell'affinamento.

i Vicini Moscato Blanc 2021

Jean Yves Peron
I Vicini Moscato è un vino bianco secco biologico, biodinamico e naturale, macerato (arancione) di Jean-Yves Péron. Vinificato in Savoia da uve Moscato d'Asti. Fa parte della serie di cuvée I Vicini, vinificate in Savoia da uve biologiche del Nord Italia. I moscati crescono su terreni calcarei molto fini, calcareo-magnesiaci, in un sito particolarmente fresco.

Vinificazione
Le uve Moscato d'Asti, raccolte manualmente a buona maturità fenolica, macerano per tre mesi in tini sulle bucce, con follature. Svinatura a gennaio, affinamento per un anno in botti da 300 litri. Nessuna filtrazione, chiarificazione o aggiunta di solfiti.

Degustazione
Rettitudine, tensione e freschezza: questo pregiatissimo Moscato di montagna offre il naso aromatico e muschiato tipico del vitigno, senza note sciroppose. Una struttura tannica molto presente bilancia il tutto. Al palato è ricco e potente; ritroviamo l'affascinante profumo del Moscato nel retrogusto, ma con la tensione e la freschezza che Jean-Yves Péron predilige per i suoi bianchi secchi. È un ottimo vino da tavola, non proprio per l'aperitivo, ma per la gastronomia, senza limiti.

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Jean-Yves Péron incarna abilmente la rinascita biologica, biodinamica e naturale del vigneto savoiardo, che si basa su terreni variegati e numerosi vitigni autoctoni (Jacquère, Altesse, Mondeuse, ecc.). Nella sua cantina Chevaline, nel dipartimento dei Bauges, vinifica le uve provenienti dai suoi appezzamenti di Conflans, vicino ad Albertville, e Fréterive, nella valle dell'Isère.

Biodinamica d'alta quota
Il lavoro di Jean-Yves Péron segue i principi del minimo intervento. Su terreni stretti e scoscesi, le sue viti di montagna, in micro-appezzamenti, lavorate a mano, non ricevono prodotti di sintesi; Jean-Yves preferisce il letame di equiseto e ortica. Le uve vengono vinificate a grappolo intero e sottoposte a macerazione semicarbonica. Poco prima della pigiatura, vengono pigiate con i piedi nel tino, quindi inviate in botti da due o tre vini per dodici mesi di affinamento sui lieviti, prima dell'assemblaggio e del riposo in tino. Non vengono aggiunti solfiti, o ne vengono aggiunti il ​​meno possibile, e i vini non vengono chiarificati né filtrati.

Commercio italo-savoiardo
Dal 2011, un'attività di commercio ha permesso a Jean-Yves Péron di acquistare il raccolto da viticoltori biologici limitrofi e di collaborare con viticoltori del Nord Italia: si tratta della serie I Vicini, che gli consente di diversificare i terroir e di approfondire le sue esperienze nella vinificazione e nell'affinamento.

Munjebel VA Rosso 2020

Cornelissen
Ottenuto da Nerello Mascalese siciliano in purezza (DOP/Etna Rosso e IGP Terre Siciliane Nerello Mascalese), Munjebel VA è un vino rosso biologico (Eurofeuille), biodinamico e naturale prodotto da Frank Cornelissen. È un blend dei tre vigneti più alti della tenuta (Vigne Alte), ricchi di biodiversità: Tartaraci (1.000 m slm), Rampante Soprana (870 m) e Barbabecchi (910 m). I terreni sono basaltici e le viti a piede franco hanno un'età media di 90 anni.

Vinificazione
Le uve di Nerello Mascalese vengono diraspate e leggermente pigiate prima di una fermentazione-macerazione sulle bucce di 50 giorni. Il vino affina per 18 mesi in vasca e 18 mesi in bottiglia. Nessuna chiarifica, leggera filtrazione.

Degustazione
Munjebel VA è l'annata più borgognona della tenuta, con l'acidità più pronunciata. Equilibrato, strutturato, gastronomico e di facile beva, offre un frutto ricco e croccante, senza mai essere troppo facile. Questo vino esprime magnificamente l'eccellenza e la precisione delle vecchie viti a piede franco di Nerello Mascalese situate sulle alte terrazze della valle settentrionale dell'Etna. A tavola, si abbina a tutto, in particolare a un buon arrosto di pollame, da scegliere tra la Ferme du Vidalies o il Collectif de la Noire d’Astarac-Bigorre.

Scopri di più su Frank Cornelissen
Figura chiave e universalmente rispettata del vino naturale, biologico e biodinamico, il belga Frank Cornelissen, un viticoltore conquistato dalla Sicilia, è un classico. Quest'uomo instancabile vive in risonanza umana e cosmica con il suo terroir: ha dimostrato che la potente mineralità di un grande suolo vulcanico può essere esaltata dalla naturalezza dei suoi vini.

Un terroir ideale per la vinificazione parcellare
A Passopisciaro, in Sicilia, nella parte settentrionale della valle dell'Etna, i 19 appezzamenti coprono 24 ettari di terreni basaltici distribuiti in numerose contrade tra i 600 e i 900 metri sul livello del mare, sul fianco del vulcano. È, come dice Frank Cornelissen, la "Costa Notturna della Sicilia". Le contrade di Frank Cornelissen sono tutte coltivate biodinamicamente e vinificate separatamente: decide gli uvaggi in base alla qualità di ciascuna.

La nobiltà del Nerello Mascalese
Il Nerello Mascalese è la varietà dominante e da solo compone le annate migliori. Questo vitigno a bacca rossa tradizionale della valle settentrionale dell'Etna produce vini iperminerali grazie al suo lungo ciclo vegetativo. Altri vitigni presenti in azienda: Nerello Capuccio, Minella Bianco, Minella Nera, Alicante Bouschet, Malvasia, Catarratto, Moscadella, Grecanico Dorato, Carricante…

Terre Mère Rouge 2021,

Clos des B
Dotato dell'etichetta biologica Écocert, Terre Mère è un vino rosso naturale, senza solfiti aggiunti, proveniente dalla tenuta Clos des B, situata nella baia di Saint-Tropez. Al naso e al palato abbondano frutti rossi e soprattutto neri (ribes nero, mora, mirtillo). Il vino è strutturato e tannico, ma i tannini sono morbidi e ben integrati, e il finale include una nota molto seducente di mandorla amara. Assomiglia a un Amarone, ma senza la nota di cottura, con molta più frutta fresca e freschezza nonostante la sua surmaturazione. Terre Mère presenta una bella vivacità all'apertura, ma si sconsiglia la decantazione. Acquisisce dimensione e ampiezza alla fine della bottiglia. Proviene dalle uve più pregiate, appezzamento per appezzamento e vigna per vigna, che sono state isolate vigna per vigna per essere portate a questa surmaturazione.

Perché "Madre Terra"?
Il nome Madre Terra è un omaggio, attraverso il terroir, a Pacha Mama, la grande divinità terrena. Si percepisce chiaramente attraverso la degustazione la volontà del produttore di rimanere fedele al terroir, di estrarne la quintessenza, oltre alla determinazione di non aggiungere alcun contributo in vigna o in cantina. Questa tipicità matura ed evoluta (15% di alcol) deriva da particolari metodi di vinificazione: Madre Terra, un vino rosso AOP Côtes-de-Provence, è composto da 50% Grenache, 20% Cinsault e 30% Mourvèdre, raccolti a surmaturazione a settembre. La vinificazione avviene per il 90% in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e per il 10% in botti aperte. Vengono effettuate follature con i piedi e alcuni piccoli rimontaggi. La fermentazione malolattica è completata. Il vino affina in botti da 600 litri e in botti da 228 litri precedentemente utilizzate per diversi vini. Non vengono aggiunti solfiti, né in vigna, né in vinificazione, né in imbottigliamento. Per scoprire altri vini provenienti dai terroir della Provenza, esplora anche il Domaine des Grandes Serres, nella Côtes-du-Rhône meridionale. E per accompagnare questo splendido vino, perché non affettare una deliziosa salsiccia della Maison Montalet?

Scopri di più su Clos des B
Clos des B (iniziali dei due proprietari) è un'azienda vinicola biologica e naturale situata a Grimaud, nel Golfo di Saint-Tropez. Gwendolyn Berger e Jean-Jacques Branger sono gli orgogliosi produttori delle primissime cuvée naturali di questa zona geografica. Prima che i due B acquistassero questi tre ettari di vigne, tutti questi vini finivano nella cantina cooperativa dei Vignerons de Saint-Tropez. Spinti da una "sete di vite", come si dice, Gwendolyn e Jean-Jacques superarono difficoltà amministrative, restaurarono il vigneto e presto produssero rossi, rosati e persino un blanc de noirs. I loro vitigni sono tipici della regione: Grenache, Cinsault, Mourvèdre, che crescono su sabbie scistose attraversate da vene di quarzo. La proprietà beneficia di un microclima che protegge le viti da umidità, malattie e gelo. L'approccio vitivinicolo abbraccia risolutamente il biologico (la tenuta ha ottenuto il marchio Écocert nel 2020), la biodinamica e i metodi naturali. I vini sono prodotti senza aggiunta di solfiti, chiarifica o filtrazione. I vini di Clos des B sono un vero riflesso del loro terroir e del loro clima: freschi, fruttati e molto piacevoli da bere, splendidi vini naturali provenienti dal terroir della Provenza.