Spicy Dishes

Le Sage Vagnin, Blanc 2023

Philippe Chatillon

Le Sage Vagnin 2023 est une cuvée précieuse, confidentielle et empreinte de sagesse. Seulement 800 bouteilles produites chaque année, toutes issues d’un petit clos planté de vignes de Savagnin âgées de 65 ans, enracinées profondément dans les marnes grises jurassiennes. Cette rareté est le fruit du travail précis et inspiré de Philippe Chatillon, vigneron sensible au vivant, dont le domaine est certifié en agriculture biologique, et situé dans le berceau du cépage, à Arbois.

Vinifié en pressurage direct puis élevé deux ans en barriques anciennes, ce vin blanc AOC Arbois se distingue par sa pureté aromatique et sa rondeur équilibrée. Aucun bois neuf, aucun intrant : juste le raisin, le temps, et l’attention du vigneron. Le résultat est un Savagnin tout en nuances, d’une rondeur minérale, entre tension et douceur.

Le nez est à la fois expressif et délicat : agrumes frais, pêche blanche, fleur d’acacia, avec une touche minérale subtile. En bouche, la texture est ronde mais tendue, avec une belle allonge, une sensation saline élégante, et une finale fraîche et florale. Le vin évite toute lourdeur, jouant sur l’équilibre parfait entre richesse naturelle du cépage et finesse du terroir.

Le Sage Vagnin accompagnera avec grâce des fruits de mer, des fromages affinés comme le comté ou le bleu de Gex, mais aussi une cuisine plus épicée, orientale ou végétale. À servir entre 10 et 12°C, avec un léger carafage, et à apprécier dès maintenant ou à garder jusqu’à 5 ans.

Un vin rare, pour les amateurs de finesse et de singularité jurassienne.

Puits Saint Pierre, Blanc 2023

Philippe Chatillon

La cuvée Puits Saint Pierre 2023 signée Philippe Chatillon est un magnifique hommage au Savagnin, cépage emblématique du Jura, ici travaillé avec une précision remarquable. Issu de la plus belle parcelle du domaine, plantée sur des marnes typiques des Côtes du Jura, ce vin blanc naturel et certifié en agriculture biologique, s’inscrit dans la tradition jurassienne tout en affirmant un style pur, net et vivant.

Le raisin est récolté à maturité optimale puis pressé directement, sans macération, pour préserver la fraîcheur et l’expression variétale. Le vin est ensuite élevé deux ans en barriques anciennes, sans intervention œnologique ni bois neuf, permettant une micro-oxygénation subtile qui affine la structure et développe la complexité aromatique.

Au nez, c’est un festival de sensations : abricot sec, miel fin, pointe briochée, herbes alpines, et une minéralité crayeuse qui annonce la tension en bouche. Cette dernière est droite, sèche, tendue, avec une superbe acidité qui porte les saveurs vers une finale longue et saline. L’équilibre entre le gras discret de l’élevage et la droiture naturelle du cépage en fait un vin gastronomique par excellence.

Puits Saint Pierre se marie idéalement avec des fruits de mer iodés, un vieux comté, ou des plats épicés aux saveurs orientales. Un passage en carafe est recommandé pour qu’il s’ouvre pleinement. Il peut être dégusté dès maintenant pour sa pureté ou attendu 5 à 10 ans pour gagner en complexité. À servir frais, entre 10 et 12°C.

Philippe Chatillon signe ici un vin profond et sincère, à la fois ancré dans son terroir et d’une élégance rare.

Chat Zen White 2015

Domaine La Sorga

This wine is a blend of 40% Sauvignon Blanc (from twenty-seven-year-old vines) and 60% Chasan (a cross of Listan and Chardonnay; from forty-two-year-old vines) from sandy limestone soils near Carcassonne. The Sauvignon Blanc is directly pressed, and the Chasan macerates in the whole-bunch must for seventy days. It is aged for two years in vats. Notes of exotic fruits, dried banana, and curry: a rich aromatic palette perfect for blue cheeses, aged Comté, and Southeast Asian cuisine. Aging potential: twenty years.

Goes with: Asian cuisine, Cheeses

Pet Nat White 2023,

Domaine Einhart

A crisp and thirst-quenching natural sparkling wine

Domaine Einhart's Pet Nat White 2023 is a cuvée full of vitality, carefully crafted according to the principles of the ancestral method. Composed of a unique blend of Gewurztraminer and Pinot Noir, this natural sparkling wine (or "Pet Nat") is the result of a destemmed maceration of several days for each grape variety, before blending. Bottling took place during fermentation, followed by 7 months of resting on slats to obtain a fine and natural effervescence.

A bright and joyful tasting

Upon opening, Pet Nat Blanc seduces with its delicate and persistent bubbles. On the nose, it reveals fruity and gourmet aromas of peach, lemon and exotic fruits, accompanied by floral touches. On the palate, this sparkling wine is light, lively and thirst-quenching. Its freshness and crispness make it accessible and irresistible, with a clean and mineral finish that invites you to take another sip.

A perfect companion for aperitifs and gastronomy

This Pet Nat White is ideal for accompanying a convivial aperitif, where it will delight lovers of natural sparkling wines with its joyful and spontaneous character. It also pairs perfectly with Mediterranean and Asian cuisine, raw fish, seafood and fresh cheeses. For an optimal experience, serve it between 6 and 8°C, after a slight disgorging if necessary.

Munjebel VA White 2021,

Frank Cornelissen

A natural white from Etna combining freshness and complexity

The Munjebel VA 2021, by Frank Cornelissen, is an exceptional white wine made from the Carricante grape variety, grown on the unique basalt soils of Etna. Vinified using destemmed maceration and aged for six months in amphorae, it embodies the estate's biodynamic commitment to quality and respect for the terroir. This cuvée illustrates a perfect harmony between freshness, minerality, and aromatic complexity, offering a unique tasting experience.

A vibrant and expressive elegance

The pale yellow color with golden highlights of the Munjebel VA 2021 evokes its purity and freshness. On the nose, delicate aromas of citrus, zesty lemon, and white flowers mingle with a saline minerality typical of volcanic soils. On the palate, it seduces with its silky texture, liveliness, and perfect balance between tension and roundness. The long and persistent finish is marked by lemony nuances and a vibrant freshness. Best served between 10 and 12°C after decanting to reveal its full complexity.

A versatile wine for many pairings

The Munjebel VA 2021 pairs beautifully with seafood, shellfish, or grilled fish. It also elegantly accompanies Asian or Indian dishes, white meats, mushrooms, and fresh cheeses. Its balance makes it an ideal choice for both an aperitif and a gourmet meal.

With several years of aging potential, this natural white wine will delight lovers of authentic wines, offering a beautiful evolution in the bottle and a very interesting sensory experience.

Crac Rosé 2021

Belly Wine Experiment
Fresh, fruity, and pleasant, Crac is a vin gris, a still rosé wine made entirely or partially from black grapes. It generally undergoes a very short maceration, hence its light color. This is obtained by slow direct pressing (forty-eight hours) of Auvergne Gamays "sur limagne," or on the dark-colored sedimentary and volcanic soils that make up the Auvergne plain. This slow pressing, replacing a short maceration, allows for a gentle extraction of the grape's constituents and gives the wine its color. To these Auvergne Gamays are added a proportion of Pinot Gris from Alsace. Categorized as Vin de France, free from any chemical or sulfite additives in the vineyard or in the cellar, Crac spends a year aging on lees before bottling. This wine is produced using organic farming methods and has received no chemical or sulfite additives, in the vineyard or in the cellar. It will go very well with charcuterie, cured meats, and tapas of all kinds.

To find out more
Founded and run by Claire Sage and Aimé Duveau, located in Chanteuges (Haute-Loire), Belly Wine Experiment is as much an experiment as it is a winemaking business. The creative duo has a lot to offer: Claire is the sister of Daniel Sage, a fan of underwater wine aging but above all an importer of Catalan wines. Hence the presence of Catalan grape varieties in Belly Wine Experiment's blends, alongside Burgundy, Auvergne and Jura grape varieties, readily found in the same bottle. Aimé is the son of Manu Duveau, a poet-winemaker from Auvergne, a former stonemason and a great winemaker of local Gamays at his Domaine de l'Égrappille. The specificity of Belly Wine Experiment is the exoticism (in the literal sense) of the blends, with Xarel lo from Catalonia being able to rub shoulders, for example, with Gamay from Puy-de-Dôme with the utmost naturalness. The wines are made using semicarbonic maceration, without the addition of chemical additives or excessive manipulation in the cellar. The house is also known for its very high-quality, vinous perries.

GT Garrut Ancestral Sparkling Red 2019

Partida Creus


With its liveliness and deep notes of black fruit, GT Garrut Ancestral recalls the best of Lambrusco, but it is something else entirely. It is an atypical but oh-so-delightful single-varietal wine that deserves a closer look at its original character. Its purplish color with an exuberant pink foam, already expressing notes of blackberry on the nose, is already quite a program. GT Garrut displays beautiful earthy, juicy, and intense qualities; it is very characteristic of black fruits, particularly blackberry (blackberry or tree blackberry). Beautiful notes of red fruits too, and a delicious acidity. It is made entirely from Garrut, also called Monastrell, a Catalan grape variety related to Mourvèdre. This bright, summer-perfect wine is hand-harvested. Entirely destemmed, the grapes macerate for three days with punching down every three hours, and alcoholic fermentation with indigenous yeasts takes place for four months in stainless steel vats, followed by twenty months in oak barrels. Unfiltered, unfined, no sulfites added. GT Garrut smells of family vines, artisanal, unconstrained wine.

Find out more
Partida Creus is an important estate, both in terms of winemaking and history—we're talking about the history of the vine in Catalonia. Massimo Marchiori and Antonella Gerosa, originally from Piedmont—and even from the Langhe region, where wine is well-versed—first pursued careers as architects in Barcelona. But the wine bug tickled them, and they soon abandoned the big city and its sophistication for the vineyards of southern Catalonia, in Bonastre in Baix-Penedés. There they found a number of abandoned vineyards planted with a dizzying diversity of traditional Catalan grape varieties, which they passionately revived to save these varieties—and their wines—from oblivion. For them, it's not just a matter of saving their heritage, no: it's a matter of taste and nature. Of natural wines, which they will never stop making from now on on these sandy, poor, clay-limestone or clay-gravel soils, poor and poorly irrigated, where the vines suffer to produce their best juice. Massimo and Antonella practice organic, biodynamic, entirely manual and natural viticulture in order to give new life to these wines. Vinyater, sumoll, garrut, monastrell, ull de perdiu, ull de llebre, sumoll, queixal de llop, cariñena, trepat, ceciat parent, maccabeu, parellada, pansé, vinel·lo, bobal, cartoixà vermell or xarel·lo: it is a true conservatory of the native Catalan grape varieties that Partida Creus cares for. There is also Moscatel, Grenache, Merlot and Cabernet (among others). Few wineries can boast of growing so many different grape varieties. The wines reflect this diversity, with winemakers striving to best convey the signature of the soil and the grape variety: single varietals are common among them, alongside very rich blends, all in the styles dear to Catalonia: still wine, "ancestral" sparkling wine, and even vermouth. The bottles themselves are works of art: bare glass, simply marked with two large stenciled initials that indicate the cuvée. The wines, fresh, vibrant, lush but always straightforward and impeccably juicy and fruity, breathe life. The arrival of a Partida Creus at the table always elicits cries of satisfaction.

Rosé 2016,

Domaine Le Temps retrouvé
A blend of Grenache and Carignan for a rosé that doesn't do things by halves, sourced from the clay-limestone plots of Domaine du Temps retrouvé. On the nose, notes of redcurrant and raspberry are echoed on the palate, accompanied by a lovely acidity. Drink as an aperitif, while listening to Laurent Voulzy's Le Cœur Grenadine.

A natural wine with no added sulfites.

Issu de 100 % Obeideh, ce vin provient de vignes de plus de 60 ans situées à Zahlé, à 1 150 mètres d’altitude, sur des sols d’argiles blanches et une exposition est.
Conduit en agriculture biologique, il est vinifié avec 7 mois de macération pelliculaire en cuve inox, puis élevé 12 mois sur lies. Cette vinification donne un vin de caractère, à la texture ample et structurée, mêlant profondeur, complexité aromatique et belle fraîcheur d’altitude. Production très confidentielle de 2 000 bouteilles.

Les Nouvelles Blanc 2022

Philippe Chatillon

Avec sa cuvée Les Nouvelles 2022, Philippe Chatillon, ancien directeur du Domaine de la Pinte devenu vigneron indépendant, continue d’exprimer avec précision et sincérité les grands terroirs du Jura, qu’il travaille en agriculture biologique certifiée depuis ses débuts. Ce 100 % Savagnin, issu de l’appellation Arbois, offre une lecture tout en finesse d’un cépage souvent marqué par l’oxydatif, ici vinifié en version ouillée.

Les raisins, cultivés sur marnes jurassiennes, sont pressés directement puis fermentent naturellement, sans ajout de levures ni intrants. L’élevage de deux ans en barriques anciennes, sous ouillage, permet au vin de développer une belle complexité sans aucune note oxydative, dans un style tendu et digeste. Aucune correction, aucun maquillage : ce Savagnin est une expression pure de son lieu et de son millésime.

À la dégustation, la robe est limpide, dorée avec des reflets verts. Le nez séduit par sa finesse florale (fleur blanche, tilleul), ses notes briochées discrètes, et ses arômes nets de pêche blanche et de minéralité crayeuse. En bouche, c’est tendu, droit, sec, avec une superbe allonge et une finale saline, presque vibrante, qui appelle la table.

Vin de gastronomie, il se mariera parfaitement avec des poissons de rivière, des fromages du Jura (Comté affiné, Morbier), ou encore des plats exotiques et épicés. À servir légèrement carafé pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Garde assurée de 5 à 10 ans.

Super Pink Rosé 2024

Frédéric Cossard

Avec Super Pink 2024, Frédéric Cossard revisite le rosé en version libre, naturelle et joyeuse. Cette cuvée de négoce 100 % Cinsault, vendangée à la main dans le Vaucluse, est vinifiée en Bourgogne, dans le respect total des principes du vin nature : sans intrants, sans levures exogènes, sans filtration ni soufre ajouté.

Le cépage méridional, léger et fruité, est ici travaillé en pressurage direct, pour une extraction douce et précise. La fermentation se fait uniquement avec les levures indigènes, dans une logique de respect total du raisin et de son origine. Le vin est ensuite élevé 6 mois en cuve inox, ce qui lui conserve toute sa fraîcheur, son éclat aromatique et sa buvabilité.

La robe est pâle, légèrement saumonée, presque cristalline. Le nez explose sur des fruits rouges frais, des notes d'agrumes acidulés et un joli fond floral. En bouche, le vin est sec, vif, très fluide, avec une légère structure vineuse qui le distingue des rosés technos. L’équilibre entre tension, fruit et légèreté en fait un véritable vin de plaisir, mais aussi de gastronomie.

Parfait pour l’apéritif, des grillades estivales, des plats légèrement épicés ou même en contrepoint rafraîchissant à certains desserts fruités. Super Pink est un rosé naturel, sincère et immédiat, à boire jeune, bien frais, les pieds dans l’herbe ou face à la mer.

Morey Saint Denis les Champs de la Vigne Qvevris Rouge 2023

Frédéric Cossard

Frédéric Cossard, l’alchimiste des terroirs libres

Frédéric Cossard poursuit son exploration d’une Bourgogne affranchie des dogmes, en conjuguant naturel, précision et poésie. Installé depuis plus de vingt ans, il vinifie sans intrants, sans levures de laboratoire, et sans aucune chimie, aussi bien dans les vignes que dans son chai. Son travail ne revendique aucun label, mais s’impose par sa cohérence et son intégrité.

Un Morey-Saint-Denis de pure expression

La cuvée Les Champs de la Vigne provient de parcelles situées sur les sols argilo-calcaires typiques du village de Morey-Saint-Denis. Le Pinot Noir, ici en sélection de pinot fin, révèle un profil plus élancé et ciselé, marqué par une belle énergie. Le choix de l’amphore pour l’élevage, durant un an, libère toute la pureté aromatique du cépage et du terroir, sans maquillage boisé.

Macération douce, texture vibrante

Les raisins sont encuvés en grappes entières pour une macération de trois semaines. Ce procédé doux permet d’extraire les arômes et la structure sans brutalité. Le vin offre une robe lumineuse, un nez fin et profond aux notes de petits fruits rouges, de pierre chaude et d’épices douces. En bouche, l’attaque est fluide, les tanins soyeux, et la finale minérale évoque la craie.

À table : finesse et caractère

Idéal avec une cuisine raffinée mais expressive : canard à l’orange, charcuterie fine, voire une volaille rôtie aux herbes. Servir entre 14 et 16°C, sans carafage pour conserver toute sa tension naturelle. Ce vin nature possède un potentiel de garde de 5 à 10 ans, avec une évolution vers des arômes plus tertiaires et profonds.

Meursault La Barre Dessus, Blanc 2023

Fréderic Cossard

Frédéric Cossard, figure radicale du vin naturel en Bourgogne, livre ici un Meursault d’altitude, à la fois ample, riche et profondément vivant. Issu de la parcelle renommée La Barre Dessus, en haut de coteau, ce Chardonnay sans label mais cultivé en bio, prend vie sur sols argilo-calcaires pour une expression minérale et structurée.

Une vinification naturelle tout en précision

Récolté à maturité optimale, le raisin est pressé directement, sans éraflage, puis vinifié sans soufre ni intrants. La fermentation se déroule en levures indigènes, et le vin est élevé pendant un an en œuf béton. Ce contenant non boisé, légèrement micro-oxygénant, respecte la matière et fait ressortir l’énergie du vin sans l’alourdir.

Un Meursault hors des sentiers battus

À la dégustation, le vin offre une bouche large, texturée, mais toujours tenue par une belle tension minérale. On y retrouve des arômes de pêche jaune, de beurre frais, de pierre chaude et une pointe d’épices douces. La finale est longue, subtilement saline, et promet une évolution splendide en bouteille.

Un blanc de garde mais accessible dès maintenant

Servi entre 10 et 12 °C, ce Meursault accompagnera parfaitement des poissons nobles, volailles crémées, plats asiatiques parfumés ou fromages affinés. Il peut déjà se boire pour sa richesse immédiate, mais atteindra sa pleine maturité sur 10 ans et plus.

Nuits Saint Georges Les Damodes Qvevris Rouge 2023

Frédéric Cossard

Frédéric Cossard, l’audace nature en Bourgogne

Frédéric Cossard est une figure incontournable du vin naturel en Bourgogne. Depuis ses débuts, il repousse les limites de l’expression bourguignonne en s’affranchissant des codes classiques. À la fois vigneron, éleveur de vins et fin observateur du vivant, il travaille sans label, mais avec une rigueur absolue : aucune chimie de synthèse, ni dans les vignes ni au chai, et une vinification sans intrant, en levures indigènes bien sûr.

Un Nuits-Saint-Georges élevé dans la terre

Cette cuvée provient du climat Les Damodes, sur les hauteurs nord de Nuits-Saint-Georges, à la frontière de Vosne-Romanée. Le Pinot Noir y trouve un terrain d’expression unique, sur sols argilo-calcaires, donnant des vins à la fois structurés et élégants. Ici, Frédéric choisit l’amphore comme contenant d’élevage : un an dans la porosité naturelle de la terre cuite, pour un vin d’une pureté et d’une franchise saisissantes.

Vinification vivante, matière vibrante

Les grappes entières ont macéré pendant trois semaines, sans remontage mécanique, afin de conserver toute la finesse aromatique du fruit. Le vin, non collé, non filtré, présente une robe brillante, un nez floral et épicé, avec une touche de rose séchée, et une bouche soyeuse, tendue par une trame fraîche et précise. Les tanins sont fondus, la finale saline et persistante.

À table : fraîcheur et caractère

Ce Nuits-Saint-Georges nature se mariera à merveille avec une cuisine de caractère : viandes blanches, plats épicés, ou un veau mijoté. Il est conseillé de le servir à 14–16°C, sans carafage, pour préserver sa tension naturelle. Un vin de garde, assurément, qu’on pourra oublier une décennie en cave sans crainte.

Gevrey Chambertin les Genevrières Qvevris Rouge 2023

Frédéric Cossard

L'artisan des crus vivants

Figure pionnière du vin naturel en Bourgogne, Frédéric Cossard poursuit, millésime après millésime, une quête de pureté et d’authenticité. Sans label mais avec exigence, il élabore des cuvées qui s’affranchissent des artifices œnologiques. Zéro intrant, pas de levures exogènes, pas de sulfites ajoutés : tout se fait dans le respect du raisin et du vivant.

Gevrey-Chambertin, version originelle

Les Genevrières, climat peu médiatisé du finage de Gevrey-Chambertin, livre ici une lecture inédite du Pinot Noir. Sur ces sols argilo-calcaires, les vignes expriment un fruit dense mais contenu, encadré par une structure fine et précise. Frédéric choisit ici l’élevage en amphore, pendant un an, pour préserver la fraîcheur et le toucher soyeux du vin, sans l’influence du bois.

Infusion délicate, texture veloutée

Les raisins, en grappes entières, ont macéré trois semaines pour une extraction douce, privilégiant l’élégance à la puissance. Le résultat est un vin fluide, velouté, au nez pur de fruits rouges mûrs, d’épices légères et de pierre froide. En bouche, une belle matière s’étire sur une trame fraîche et salivante. Une version lumineuse et digeste d’un terroir souvent associé à la puissance.

Accords et service : une table en finesse

Idéal pour accompagner un canard aux agrumes, une volaille rôtie ou une cuisine raffinée aux épices douces. À servir entre 14 et 16°C, sans carafage pour ne pas perturber son équilibre. Cette cuvée, bien que déjà harmonieuse jeune, pourra gagner en complexité après quelques années de garde.

Camille Rouge 2022

Jean-Pierre Robinot

Avec Camille 2022, Jean-Pierre Robinot signe l’une de ses cuvées les plus profondes et élégantes. Ce vin naturel rouge, élaboré à partir de Pineau d’Aunis cultivé sur sols de silex, incarne à merveille la patte du vigneron : un geste libre, inspiré, sans artifice, qui laisse le terroir et le cépage s’exprimer sans filtre. Ici, pas de label officiel, mais une approche rigoureuse : travail des sols sans produits chimiques, vinification sans levures exogènes ni intrants œnologiques, élevage long et patient.

La macération, pouvant durer de 1 à 8 mois, selon l’expression de chaque millésime et de chaque parcelle, confère à cette cuvée une intensité aromatique remarquable et une texture hors du commun. L’élevage de 2 ans en barriques anciennes vient sublimer l’ensemble, apportant patine et profondeur, sans jamais masquer le fruit.

Le nez, envoûtant, mêle fruits rouges et noirs mûrs, épices douces, notes poivrées, touches herbacées et une pointe de caramel fin qui évoque la lente évolution en fût. En bouche, le vin étonne par sa légèreté tactile, presque aérienne, malgré sa concentration. Les tanins sont fondus, la structure droite, et la finale s’étire longuement, dans une vibration minérale marquée par le silex.

Camille est un vin de gastronomie par excellence, à marier avec des viandes rouges grillées, des plats aux épices, ou même un gibier rôti. Il s’apprécie dès aujourd’hui après carafage, mais gagnera encore en complexité sur 10 ans et plus. Servi autour de 14 à 16°C, il révèlera toute la poésie d’un grand Pineau d’Aunis élevé avec patience et précision.

L'as des années folles Magnum Rosé Pétillant 2018

Jean-Pierre Robinot

L’excellence du pét-nat élevé

Avec cette cuvée effervescente, Jean-Pierre Robinot démontre une fois de plus la puissance expressive des vins naturels élevés avec patience. Aucune intervention œnologique, aucun intrant, aucune précipitation : seule l’alchimie du temps, du terroir et du raisin. Le résultat, ici en magnum, offre une bulle gastronomique et vibrante, taillée pour les grandes tablées ou la cave.

Méthode ancestrale, élevage prolongé, format généreux

Assemblage de Chenin et de Pineau d’Aunis, ce pétillant rosé est élaboré selon la méthode ancestrale : fermentation naturelle interrompue, puis reprise en bouteille sans ajout. Le vin repose ensuite longuement sur lattes, dans des barriques de plusieurs vins, pour gagner en texture et en complexité. Le sol de schiste apporte tension et verticalité.

Coing, fleurs et fruits rouges : une bulle ciselée

Le nez évoque le coing frais, la fleur blanche et les petits fruits rouges acidulés. La bouche est ample, très légèrement crémeuse, mais vive, avec une bulle fine parfaitement intégrée. La longue garde sur lattes se ressent dans la texture et la persistance aromatique. Une cuvée de pétillant nature qui conjugue fraîcheur et sophistication.

Accords & service : festif et raffiné

À partager dès l’apéritif sur une belle charcuterie, ou à accompagner d’une cuisine relevée aux épices douces ou orientales. Ce magnum se sert entre 10 et 12°C, sans carafage. Il est prêt à boire, mais peut encore évoluer en cave pour les amateurs de bulles matures.

1ER JUS Domaine Rouge 2024

Fond Cyprès

Ni tout à fait rouge, ni vraiment rosé : 1er Jus Domaine est une cuvée hybride, légère et naturelle, qui bouscule les codes. Signée Fond Cyprès, elle résulte d’un pressurage très doux de Carignan et Grenache, cultivés en bio sur sols argilo-calcaires du Languedoc, avec un style volontairement souple, fruité et spontané.

Un vin nature sans maquillage

Les grappes entières sont mises en cuve pour une macération courte et douce, sans égrappage. La fermentation se déroule en levures indigènes, sans ajout de sulfites ni autres intrants œnologiques. L’élevage, de six mois en cuves inox, préserve la fraîcheur et le côté juteux du fruit.

Un profil léger et rafraîchissant

Au nez, 1er Jus Domaine séduit par ses notes de cerise croquante, framboise fraîche, une touche de fruit rouge acidulé et un soupçon d’amande fraîche. La robe est claire, entre rubis et framboise. En bouche, c’est fin, glissant, avec une matière souple, désaltérante et une pointe d’énergie en finale. Un rouge ultra-digeste, presque floral, sans tannins marqués.

À déguster comme un vin de printemps

Servi entre 14 et 16 °C, 1er Jus accompagne à merveille des poissons crus, un barbecue estival, des planches apéritives, ou une cuisine asiatique aux notes sucrées-salées. Un vin de plaisir immédiat, à boire dans les 2 ans, pour profiter de sa fraîcheur et de sa légèreté.

Retour de Milan, Blanc 2023

Fond Cyprès

Avec Retour de Milan, Fond Cyprès dévoile une interprétation brillante et inédite du Muscat Petit Grain, vinifié en blanc de macération. Ce vin orange bio du Languedoc, aussi élégant qu’expressif, sort des sentiers battus pour offrir une expérience sensorielle unique, fraîche et gourmande.

Une macération tout en subtilité

Ici, les grappes entières de Muscat sont mises à macérer quelques jours, afin d’apporter texture et complexité sans perdre la délicatesse du cépage. La fermentation est spontanée, en levures indigènes, sans intrants œnologiques, suivie d’un élevage de 5 mois en œuf béton, qui favorise le mouvement naturel du vin et un contact doux avec les lies. Le résultat : un jus vivant, texturé, mais d’une fraîcheur exemplaire.

Un vin orange lumineux et aromatique

Le nez est éclatant, entre bergamote, zeste d’agrumes, fleur d’oranger et litchi frais. En bouche, le vin joue l’équilibre entre tension et douceur, avec des tanins très fins et une finale délicatement amère qui prolonge le plaisir. C’est un orange digeste, ciselé, à la fois floral et citronné.

Accords audacieux, plaisir immédiat

Servez-le entre 10 et 12 °C, sans carafage. Ce vin se marie idéalement avec les cuisines d’Asie (épices douces, curry thaï, sashimis), des fromages affinés (pâte persillée, tommes longues) ou même un dessert fruité peu sucré. Il pourra évoluer en cave sur 5 à 10 ans.

GT Garrut Red 2016,

Partida Creus

Partida Creus explores traditional Catalan grape varieties with this GT Garrut 2016 vintage, showcasing Garrut, the Spanish cousin of Mourvèdre. This structured and intense red wine reflects the generosity of the Mediterranean climate.

A powerful and full-bodied wine

Produced using a natural approach, this Garrut reveals a strong tannic structure and remarkable aromatic depth. Its careful aging and vinification allow it to bring out all its richness and balance.

A deep nose and a full palate

The nose reveals notes of black fruits, sweet spices, and licorice, with a slightly balsamic touch. On the palate, it offers great intensity, with well-present tannins and a long, warm finish.

What pairing for this wine?

Served at 16-18°C and decanted before tasting, this wine goes perfectly with stews, roast meats, and strong cheeses. With an aging potential of 5 to 10 years, it will improve with age.