Domaine Le Temps Retrouve

Le Domaine Le Temps Retrouvé est le projet familial de Michaël Georget et Céline Desperques, installé aujourd’hui sur les hauteurs de Céret, dans le Vallespir. Michaël découvre très jeune le monde de la vigne, commence sa formation agricole à 15 ans et développe ensuite son expérience dans plusieurs régions viticoles françaises, notamment en Loire et en Alsace. C’est d’ailleurs en Alsace, en 2006, qu’il découvre la biodynamie, qui deviendra le fil conducteur de son travail.

Le projet prend réellement forme en 2012, lorsque la famille reprend le Mas Rancoure à Laroque-des-Albères. Michaël y développe une viticulture en biodynamie, avec traction animale, phytothérapie et vinifications naturelles. Le domaine s’est ensuite déplacé vers Céret, où la famille a pu acquérir ses propres terres et construire un modèle agricole plus complet, mêlant vigne, animaux, potager, agroforesterie et restauration paysanne.

Aujourd’hui, le domaine possède 7 hectares sur des terroirs de schistes et de granit, entre roches métamorphiques et magmatiques. Les vignes sont conduites en biodynamie, avec une volonté très forte de réduire les intrants : travail en phytothérapie, traction animale avec deux chevaux de trait, éco-pâturage et recherche d’autonomie maximale. Le domaine indique également travailler sans soufre ni cuivre à la vigne.

En cave, Michaël privilégie des vinifications naturelles, sans intrants, avec des élevages adaptés à chaque cuvée. Le domaine est notamment connu pour ses vieux Carignans, dont certaines parcelles dépassent largement les cent ans, ainsi que pour des cuvées de Grenache, Macabeu ou Grenache Gris. Les vins cherchent moins la démonstration de puissance que la profondeur, l’énergie et l’expression directe des terroirs catalans.