Distillerie Du Viaduc

La Distillerie du Viaduc naît au début des années 2020, lorsque Théo Boussion et Quentin de Montgolfier, amis d’enfance, décident de quitter leurs emplois respectifs pour se reconvertir dans les spiritueux. Après une formation à la distillation en Bretagne et plusieurs expériences pratiques, ils s’installent au 55 avenue Daumesnil, sous une voûte du Viaduc des Arts, lieu emblématique de l’artisanat parisien.

Leur philosophie s’inspire directement du monde du vin naturel : production en petites quantités, matières premières biologiques, recettes lisibles et très peu d’intervention après distillation. Les spiritueux sont élaborés par macération puis distillation dans un alambic traditionnel, avec uniquement des filtrations douces avant mise en bouteille. La maison revendiquait l’absence de sucre ajouté, de colorants, de clarifiants et d’autres additifs, ainsi qu’un recours prioritaire à des plantes françaises afin de limiter l’impact environnemental et de valoriser les terroirs locaux.

La gamme a notamment compté plusieurs gins biologiques, du pastis, de l’aquavit, des spiritueux anisés, des distillats de menthe et différentes eaux-de-vie. La Distillerie du Viaduc développait également des recettes sur mesure en collaboration avec d’autres acteurs indépendants. C’est dans ce cadre qu’est né le Gin Culinaries, conçu spécialement avec la distillerie autour d’un profil frais, net et très aromatique.

À noter pour ta base : la société a cessé son activité en juillet 2025 à la suite d’une liquidation judiciaire. Si ta page producteur reste en ligne pour commercialiser des stocks ou raconter l’histoire de la maison, je conserverais une formulation au passé ou j’ajouterais discrètement la mention « distillerie parisienne active de 2022 à 2025 ».