Macchion Dei Lupi

L’histoire de Macchion dei Lupi commence en 2005, lorsque Carlo Parenti, jusque-là installé dans le secteur bancaire à Milan, décide de changer radicalement de vie. Après une formation en gestion d’entreprise viticole, des expériences en domaine et un cursus de sommelier, il s’installe à Suvereto, sur les collines de la Maremme toscane. Il y acquiert environ quatre hectares de vignes et construit progressivement un projet entièrement tourné vers une viticulture respectueuse des sols et du vivant.

Après une première conversion en agriculture biologique, Carlo s’oriente rapidement vers la biodynamie, convaincu que l’identité d’un vin se construit d’abord à la vigne. Le travail en cave suit la même logique : fermentations spontanées avec levures indigènes, absence de contrôle artificiel systématique des températures, pas de collage ni de filtration pour de nombreuses cuvées et emploi très limité des sulfites. Le domaine utilise également la gravité afin de manipuler les raisins et les vins avec le plus de douceur possible.

Macchion dei Lupi travaille aussi bien des cépages toscans que des variétés internationales. Sangiovese, Merlot et Cabernet Sauvignon composent les rouges, tandis que les blancs occupent désormais une place centrale dans le projet avec Ansonica, Vermentino et Trebbiano Toscano. Carlo est d’ailleurs surnommé localement le bianchista pour l’importance qu’il accorde à ses blancs, parfois vinifiés avec de courtes macérations pelliculaires ou élevés en béton, amphore et tonneaux d’acacia.

Les vins recherchent moins la puissance classique de la Maremme que la fraîcheur, la salinité et la lisibilité du terroir. La proximité de la Méditerranée, les sols sableux, argileux, schisteux et parfois riches en fragments volcaniques participent fortement à cette identité.