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L'Arroseur Rosé 2021,
De Vini
L’Arroseur is an atypical rosé with a high drinkability, the kind of wine its creator, Christophe Bosque, calls a "4 X 4," that is, an all-terrain vehicle, equally at home as an aperitif, with a meal, or in any other circumstance. "It's a good conversation wine; it goes with everything," he says. Christophe had once said to himself, "I'll never make a rosé," because he had drunk few that he really liked. For him, a rosé is very hard to make, often with disappointing results. Yet, he made one, and it doesn't disappoint anyone! “You expect a rosé on the palate, but what you get is something completely different, drier and more varietal: it’s one of those wines that, for me, are neither a rosé, nor a white, nor a red. I call them blouge or rouange.” Whichever category you choose, this cuvée is interesting in its own right. It’s a blend of Merlot, Cabernet Franc, Gamay, Colombard, and Grolleau, with a complement of Melon de Bourgogne. “The big surprise,” says Christophe, “was the Colombard, a very acidic grape variety with varietals, which was once used to give aroma to Muscadet (Melon de Bourgogne is as neutral as you can get, and that’s precisely what makes it so magical). We blended grape varieties from three different estates, and since it lacked a bit of volume, we added Melon de Bourgogne.” This varietal Colombard paired well with the Cabernet Franc and Merlot. I have no hesitation in saying that this wine is a UFO." All the grape varieties that make up L'Arroseur are pressed directly. The must is fermented in buried vats in the Nantes style, lined with sandstone tiles, and its aging also takes place in vats, on lees. Bottling was done in spring 2022.
To find out more
The De Vini, Vinilibre estate is the multi-faceted business of Christophe Bosque, originally from Saint-Nazaire. He has always been passionate about wine, and after spending years as a merchant, importer, and then wine merchant, this former cameraman trained in oenology and viticulture acquired a few plots (two hectares) of Melon de Bourgogne vines in Gorges, in Loire-Atlantique, near Clisson, in 2017. The soils there consist of gabbro on a granite substrate, a pedological configuration specific to the Nantes region and particularly to Clisson. Christophe's vintages may come from grapes purchased from the best French terroirs, notably in Languedoc, but the winemaker retains a particular affection for his vines, which he maintains with passion and attention to the terroir. A touch of humor and a sense of pun can be seen on his labels and in his appellations, but in the bottle, they are serious, off-the-beaten-track wines, just the way he likes them. We are particularly interested in his local creations, produced from his vineyard of some two hectares and fermented in underground vats in the Nantes style - a true reinvention of Muscadet (outside the appellation) in natural mode.
Kapitel 1 Red 2017
Christian Tschida
Deep, dark, and earthy, this wine pioneered the practice of dense, full-bodied reds at Christian's estate, hence its name "Chapter One." Made from Cabernet Franc as the main grape variety and destemmed and foot-crushed Zweigelt, it is aged for two years in foudres and bottled without sulfur or filtration. Incredible finesse, spicy and peppery notes, for an unconventional but dazzling take on Cabernet Franc.
Natural wine with no added sulfites.
Himmel auf Erden Rosé 2018
An exceptional Austrian rosé
Forget everything you thought you knew about rosé. Himmel auf Erden 2018, a natural wine from Burgenland, challenges the rules with boldness and elegance. Made from Cabernet Franc, this Austrian rosé reveals a vibrant profile, far from the expected standards.
A unique and unadorned rosé
Made without filtration or added sulfur, this wine is the pure expression of the fruit and terroir. After careful destemming and crushing, it benefits from a year of aging in large barrels, giving it depth and complexity. The inspiration behind its name comes from a work by the iconoclastic artist Alfred Hrdlicka, adding an artistic dimension to this atypical cuvée.
An explosive nose, a palate full of life
Upon opening, Himmel auf Erden 2018 reveals an explosion of aromas: wild raspberry, wild berries, tomato leaf and a hint of aromatic herbs. On the palate, the energy is striking: a beautiful mineral tension, a light natural effervescence, and an irresistible sapidity that prolongs the pleasure.
Pairings and service
Ideal at 10-12°C, it will pair well with Mediterranean cuisine, plant-based dishes, and fine charcuterie. With no added sulfites, this rosé can be enjoyed in its purest form and promises a unique sensory experience.
With Himmel auf Erden 2018, rediscover rosé in a new light. A lively, bold wine.
Cuvée O Red 2014
With this 2014 vintage, Domaine Les Graves de Viaud offers us a still red wine that perfectly embodies the natural elegance of the Côtes de Bourg. Made from biodynamically grown Cabernet Franc, this wine benefits from the Demeter and AB labels, guaranteeing practices that respect the land and the vines, without chemical additives or winemaking artifices. Here, nature expresses itself freely, revealing the authenticity of the Bordeaux terroir.
This exclusive cuvée (1,200 bottles) of Côtes-de-Bourg is composed of 60% Cabernet Franc. The vines grow on gently sloping hillsides with clayey gravel soils. Harvesting is done by hand, destemmed, and not crushed. Carried out in egg-shaped vats, the skin maceration is long: up to three months at a controlled temperature. Fermentation is done using indigenous yeasts, and no sulfur is added at bottling. This wine, as delicate as it is profound, has the distinction of being vegan (no animal products, therefore no egg-based fining). The nose, fresh and spontaneous, offers notes of plum, violet, and peony. The palate is pulpy, crisp, and fresh, seductive: mainly blackcurrant and blackberry. The tannins are silky and melted, yet powerful.
To the eye, this 2014 reveals a deep red color with garnet highlights, a sign of beautiful development. The nose opens generously after decanting, revealing aromas of ripe red fruits, morello cherry and raspberry, subtly enhanced by spicy notes and a vegetal touch typical of Cabernet Franc. On the palate, the attack is supple, giving way to fine and elegant tannins. The balance between freshness and structure is remarkable, with a persistent finish that reveals slightly peppery and mineral nuances.
This wine will pair wonderfully with dishes of character such as duck breast with figs, a gratin of root vegetables or even a platter of mature cheeses. Served between 16 and 18°C, it will reveal all its complexity after decanting.
With its 13.5% alcohol and its aging potential of 5 to 10 years, this 2014 vintage can be enjoyed now for its freshness or waited in the cellar for a deeper expression of its terroir.
Es d’aqui CFCR Red 2011
A blend of Cabernet Franc and Carignan, fiery, powerful, and deep, balanced by a touch of freshness. Lovely notes of black olive.
Natural wine with no added sulfites.
Magnum Tonton Red 2015
This 100% Cabernet Franc comes from Vincent Wallard's Loire winery. Produced from clay-limestone soils, the grapes are vinified using a mille-feuille process (skin-on maceration using layers of destemmed grapes and whole bunches to control the astringency of the tannins) before aging for twenty months. Excellent with red meats and wild mushrooms (porcini mushrooms, for example), it can be kept for twenty years.
A natural wine with no added sulfites.
Cathédrale Rouge 2020
Danis dans la Vigne
Une cuvée monumentale, entre verticalité et finesse
Avec Cathédral 2020, le domaine Danis dans la vigne signe un vin puissant, complexe et méditatif, à l’image de son nom évocateur. Cette cuvée d’exception associe Malbec et Cabernet Franc, deux cépages nobles du Sud-Ouest, sur un terroir argilo-calcaire travaillé en agriculture biologique. Un vin naturel, vivant, sans intrants œnologiques, qui fait le pari du temps long : 3 ans d’élevage en barriques, ouillées une seule fois par an, dans une approche oxydative volontaire, suivis d’un an de repos en cuve inox, puis d’un affinage d’un an en bouteille.
Un processus rare et exigeant, qui donne naissance à un vin au profil aromatique profond, à la texture soyeuse, et à la complexité remarquable, capable de traverser les années avec grâce.
Un vin noble, ample, patiné
Dès le premier regard, la robe sombre aux reflets grenat annonce la richesse du vin. Le nez s’ouvre sur des fruits noirs et rouges compotés, évoluant vers des notes d’amande grillée, de cacao, d’épices douces et de sous-bois. En bouche, la matière est dense, veloutée, mais jamais lourde. Le Cabernet Franc apporte une fraîcheur bienvenue, qui équilibre la puissance du Malbec. La finale, longue et harmonieuse, laisse apparaître une touche saline et légèrement fumée.
Cathédral 2020 est une cuvée de gastronomie par excellence, taillée pour des accords ambitieux : viandes rouges, gibiers à plume, plats à la truffe, ou même certains fromages affinés. À servir entre 16 et 18°C, sans besoin de carafage. Ce vin peut être bu dès maintenant ou conservé 10 ans et plus.
Magnum Tonton Red 2014
This 100% Cabernet Franc comes from Vincent Wallard's Loire winery. Grown in clay-limestone soils, the grapes are vinified using a mille-feuille process (skin-on maceration using layers of destemmed grapes and whole bunches to control the astringency of the tannins) before aging for twenty months. Excellent with red meats and wild mushrooms (particularly porcini mushrooms), it can be aged for twenty years.
A natural wine with no added sulfites.
La Familia Red 2010
A wine for laying down. High-altitude Merlot, high acidity.
La Familia is a blend of Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, and Syrah, one of the 800 vines planted by the Carmenet family between 1991 and 1998 by the winemakers at an altitude of 1,300 meters on schist and clay soils. The destemmed harvest macerates in stainless steel vats with manual punching. Aging in old barrels lasts approximately twenty-four months.
A natural wine with no added sulfites.
Cabernet Franc : un cépage racé, délicat et intemporel
Parmi les grands cépages noirs du monde, le Cabernet Franc occupe une place singulière. Souvent éclipsé par son descendant plus célèbre, le Cabernet Sauvignon, il n’en demeure pas moins l’un des piliers de l’histoire viticole européenne et un acteur majeur de nombreux vins naturels contemporains. Son élégance aromatique, sa finesse tannique et sa capacité à exprimer les nuances du terroir en font un cépage adoré des vignerons comme des amateurs.
Une histoire millénaire et mystérieuse
L’origine exacte du Cabernet Franc remonte au moins au Moyen ge. Les recherches ampélographiques et génétiques ont démontré que ce cépage est l’un des parents directs du Cabernet Sauvignon, né d’un croisement spontané avec le Sauvignon Blanc probablement au XVIIᵉ siècle dans le Bordelais. Mais bien avant cette découverte, le Cabernet Franc circulait déjà dans le sud-ouest de la France, où il était cultivé dans des vignobles monastiques.
On attribue souvent son introduction en Val de Loire au cardinal Richelieu, au XVIIᵉ siècle. Ce dernier aurait encouragé sa plantation dans les abbayes de Chinon et de Bourgueil, où il trouva un terroir idéal pour exprimer sa fraîcheur et sa complexité. Depuis, le cépage est devenu l’un des emblèmes du vignoble ligérien, donnant naissance à des vins qui séduisent par leur souplesse et leur caractère aromatique unique.
Zones d’origine et terroirs de prédilection
Historiquement implanté entre le Bordelais et la vallée de la Loire, le Cabernet Franc s’est acclimaté à une grande diversité de terroirs. Dans le Bordelais, il joue un rôle essentiel dans l’encépagement des grands crus de Saint-Émilion et de Pomerol, où il apporte fraîcheur et notes florales en complément du Merlot. Dans la Loire, il règne en maître à Chinon, Saumur-Champigny et Bourgueil, donnant des vins rouges élégants, droits et parfumés, souvent vinifiés de façon naturelle par des vignerons qui privilégient une expression pure du fruit.
Aujourd’hui, sa culture ne se limite plus à la France. Le cépage a conquis l’Italie, notamment en Frioul et dans le Friuli-Venezia Giulia, mais aussi en Toscane où il entre dans l’assemblage des fameux « Super Toscans ». On le retrouve également en Espagne, en Hongrie et en Roumanie. Hors d’Europe, le Cabernet Franc a trouvé une seconde patrie en Amérique : aux États-Unis (Californie, Washington, New York State), au Canada, en Argentine et au Chili, il gagne en popularité auprès des vignerons qui recherchent un cépage capable de maturer plus rapidement que le Cabernet Sauvignon tout en offrant une belle intensité aromatique.
Synonymes et variations régionales
Comme beaucoup de cépages anciens, le Cabernet Franc a accumulé au fil des siècles une mosaïque de synonymes. Dans le Bordelais, on le connaît sous le nom de Bouchet ; en Dordogne, il devient Breton – appellation qui, selon certaines légendes, viendrait du nom d’un vigneron ou d’un moine ayant popularisé sa culture dans la Loire. En Italie, il est souvent désigné sous le terme Cabernet Franc d’Italie afin de le distinguer de son cousin Cabernet Sauvignon. Ces synonymes traduisent la richesse de son implantation et la diversité des styles qu’il peut offrir selon les régions.
Portrait physique du cépage
Le Cabernet Franc est un cépage noir à la vigueur modérée, qui s’exprime particulièrement bien dans les sols calcaires et argilo-calcaires. Ses feuilles sont de taille moyenne, trilobées, légèrement gaufrées. Les grappes sont généralement petites à moyennes, assez lâches, ce qui limite les risques de pourriture et favorise une bonne aération naturelle. Les baies, sphériques et de taille moyenne, présentent une peau fine mais riche en anthocyanes, donnant des vins à la couleur rubis profonde. La pulpe est juteuse, sucrée, et libère des arômes herbacés caractéristiques lorsqu’on la croque, rappelant parfois le poivron rouge ou la framboise fraîche.
Particularités viticoles et comportement à la vigne
Le Cabernet Franc se distingue par une maturité plus précoce que celle du Cabernet Sauvignon, ce qui lui permet de prospérer dans des climats plus frais comme celui de la Loire ou du nord de l’Italie. Cette précocité en fait un cépage rassurant pour les vignerons, car il évite souvent les aléas de fin de saison.
Sur le plan agronomique, il est relativement résistant aux maladies cryptogamiques, même si une vigilance s’impose face au mildiou et à l’oïdium. Il craint toutefois les excès d’humidité et les sols trop riches, qui peuvent diluer son expression aromatique. Les vignerons naturels apprécient sa régularité et sa capacité à produire des raisins concentrés sans nécessiter d’intrants chimiques.
Une palette aromatique unique
Le Cabernet Franc est immédiatement reconnaissable par son profil olfactif. Il offre des notes de fruits rouges frais – framboise, fraise des bois, groseille –, souvent accompagnées de nuances florales de violette ou de pivoine. Mais ce qui le rend singulier, ce sont ses arômes légèrement végétaux et poivrés, évoquant le poivron rouge grillé, la feuille de tomate ou encore la sauge. Ces marqueurs, loin d’être des défauts, constituent au contraire la signature du cépage lorsqu’il est bien travaillé, apportant une fraîcheur et une complexité inimitables.
Avec l’évolution, le bouquet se complexifie : les vins issus de Cabernet Franc développent des arômes de cuir fin, de tabac blond, d’épices douces et parfois de truffe, surtout lorsqu’ils proviennent de terroirs calcaires et qu’ils bénéficient d’un élevage soigné.
Des vins d’une grande diversité
Le Cabernet Franc permet une large gamme de styles de vinification. Dans la Loire, il donne naissance à des rouges légers, digestes et fruités, parfaits pour être bus jeunes, mais aussi à des cuvées plus structurées, capables de vieillir admirablement pendant plusieurs décennies. En Bordelais, il s’exprime surtout en assemblage, apportant finesse et verticalité aux grands crus aux côtés du Merlot.
En Italie et en Amérique, on le retrouve de plus en plus vinifié en monocépage, donnant des vins au profil juteux, aux tanins veloutés et à la fraîcheur séduisante. Le Cabernet Franc se prête également à des vinifications naturelles en macération courte ou en infusion douce, donnant des cuvées au fruit éclatant et à la buvabilité exceptionnelle.
Potentiel de garde et accords mets-vins
Les vins de Cabernet Franc présentent une bonne aptitude au vieillissement : les cuvées ligériennes les plus sérieuses peuvent évoluer pendant 15 à 20 ans, développant des arômes tertiaires complexes. Mais il existe aussi de nombreux vins de plaisir immédiat, à boire dans les trois premières années pour profiter de leur fruit croquant.
Côté gastronomie, le Cabernet Franc s’avère extrêmement versatile. Ses vins jeunes et fruités accompagnent à merveille les charcuteries fines, les volailles grillées ou les plats végétariens à base de légumes rôtis. Les versions plus charpentées se marient parfaitement avec des viandes rouges, des gibiers à plume ou des fromages de caractère comme le Saint-Nectaire ou le Crottin de Chavignol.
Le Cabernet Franc dans l’univers du vin naturel
Aujourd’hui, le Cabernet Franc connaît un nouvel essor grâce au mouvement des vins naturels. Sa capacité à exprimer le terroir sans artifices et son équilibre naturel en font un cépage privilégié par de nombreux vignerons artisanaux. Dans la Loire, mais aussi en Amérique du Nord ou en Italie, il est vinifié sans intrants, avec des macérations douces et un minimum de soufre. Ces cuvées révèlent toute la gourmandise du fruit, des tanins caressants et une digestibilité qui séduit une nouvelle génération d’amateurs.
