Distillerie Ergaster

La Distillerie Ergaster naît en 2015 à Passel, en Picardie, à l’initiative d’Hervé Grangeon, ingénieur en génie des procédés reconverti dans la distillation après plus de vingt-cinq ans d’expérience dans ce domaine. Les premiers distillats sortent de l’alambic en octobre 2016, avant la commercialisation des premières eaux-de-vie de malt en 2017 puis du premier whisky en 2018. Le nom Ergaster rend hommage à Homo ergaster, littéralement « l’homme artisan », une référence qui résume bien la philosophie de la maison : produire des spiritueux de manière artisanale, précise et indépendante.

La distillerie est surtout connue pour ses single malts biologiques, élaborés exclusivement à partir d’orge cultivée dans les Hauts-de-France. Le moût est distillé dans un alambic en cuivre Stupfler chauffé à feu nu, puis les eaux-de-vie connaissent une double maturation : d’abord en fûts neufs de chêne français, puis dans des fûts ayant contenu différents produits français, comme du Cognac, du Pineau des Charentes, du Banyuls ou du Vin Jaune. Cette approche permet d’obtenir des whiskies à la fois structurés, élégants et très expressifs, sans coloration au caramel ni filtration à froid.

Ergaster produit également des gins biologiques, notamment autour de baies de genièvre sauvage ramassées à la main sur les Causses de Lozère. Selon les cuvées, celles-ci sont associées à la gentiane, au houblon, à la coriandre, au cumin ou encore à d’autres botaniques, donnant des profils allant du floral et montagnard au plus épicé