Domaine Matassa

Où ?

Le Tom Lubbe a fondé le Domaine Matassa au début des années 2000 à Calce, dans le Roussillon, entre les Pyrénées et la Méditerranée. Cette petite commune devenue emblématique du vin naturel accueille plusieurs domaines majeurs travaillant des terroirs d’altitude dans un climat méditerranéen marqué par les vents et de fortes amplitudes thermiques.

Terroir, parcellaire et encépagement

Le domaine s’étend sur une quinzaine d’hectares répartis sur différentes parcelles autour de Calce. Les vignes sont implantées sur des terroirs très pauvres composés principalement de schistes, de marnes calcaires et d’argiles, favorisant des rendements faibles et une forte concentration aromatique.

L’encépagement mêle cépages méditerranéens traditionnels et variétés plus inattendues dans la région. On retrouve notamment :

• Grenache Noir
• Grenache Gris
• Grenache Blanc
• Macabeu
• Muscat d’Alexandrie
• Carignan
• Mourvèdre
• Syrah

Certaines parcelles sont composées de très vieilles vignes travaillées avec une recherche permanente d’équilibre et de fraîcheur.

Méthodes culturales

Le Domaine Matassa est conduit en biodynamie depuis ses débuts. Tom Lubbe privilégie un travail extrêmement respectueux des sols et du vivant, avec des labours légers, aucun désherbant chimique et des rendements volontairement faibles.

La philosophie du domaine repose sur l’idée de produire des vins digestes, vivants et capables de refléter le plus fidèlement possible leur environnement. Les vendanges sont réalisées manuellement et les raisins sont sélectionnés avec beaucoup de précision.

Vinification

Les vinifications sont peu interventionnistes et cherchent avant tout la pureté du fruit et l’expression du terroir. Les fermentations sont réalisées avec les levures indigènes, sans intrants œnologiques lourds et avec très peu — voire aucun — soufre selon les cuvées.

Les extractions restent douces afin de préserver finesse et énergie. Les élevages se font principalement en cuves béton, vieux foudres ou contenants neutres pour conserver la fraîcheur naturelle des vins et éviter tout marquage boisé.

Les vins

Les vins de Matassa sont aujourd’hui considérés comme des références majeures du vin naturel contemporain. Ils se distinguent par leur grande digestibilité, leur fraîcheur surprenante pour le climat méditerranéen et leur précision aromatique.

Les rouges offrent souvent des profils aériens, épicés et très fluides, loin des standards sudistes puissants. Les blancs, eux, se caractérisent par une forte tension, des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une belle salinité. Des cuvées comme Romanissa, Brutal, Olla ou Blanc sont devenues emblématiques du style Matassa : des vins vivants, libres et profondément identitaires.