Distillerie Sentema

Après une dizaine d’années passées dans l’univers du vin, notamment six années à la tête du Château Duvivier, domaine pionnier dans la viticulture en agroforesterie et le développement de la biodiversité, Lolita Roche crée la Distillerie Sentema à Correns en 2022. Elle y installe ses alambics dans un ancien chai du village, au cœur de la Provence Verte, avec l’ambition de produire des spiritueux artisanaux profondément liés à leur territoire.

La particularité de Sentema tient à sa méthode : la distillerie ne travaille pas à partir d’alcool neutre industriel. Elle produit elle-même ses eaux-de-vie à partir de vins biologiques de Provence, distillés deux fois selon la méthode à repasse, avant une troisième distillation pour extraire les arômes des plantes et fruits macérés lorsque la recette le demande. Baies de genévrier, agrumes, verveine, anis, fenouil, plantes méditerranéennes ou fruits proviennent prioritairement de producteurs locaux, de cueillettes sauvages ou, plus largement, du sud de la France. L’ensemble des matières premières agricoles utilisées est certifié biologique.

La gamme se veut volontairement créative et évolutive : gin à base de genévrier sauvage et citron de Menton, spiritueux anisés aux plantes provençales, distillats de menthe, liqueurs d’agrumes, vermouth ou encore vin doux muté à l’eau-de-vie. Sentema défend ainsi une vision moderne du spiritueux naturel, fondée sur la traçabilité des ingrédients, l’absence d’intrants inutiles et une production intégralement artisanale.