Silvio Morando

L’histoire viticole de la famille Morando commence véritablement à la fin du XIXe siècle, lorsque Gaspare Morando entreprend de développer la production familiale dans les collines du Monferrato. Plusieurs générations plus tard, Silvio Morando reprend le flambeau à Vignale Monferrato avec son épouse Tiziana, rencontrée à l’école d’œnologie d’Alba. Aujourd’hui, toute la famille participe à la vie du domaine, de la vigne à la mise en bouteille en passant par la commercialisation.

Le domaine s’étend sur environ 15 hectares, entièrement conduits en agriculture biologique. Silvio travaille avant tout les cépages historiques du Piémont — Grignolino, Barbera et Bonarda — mais expérimente aussi avec quelques variétés plus internationales comme le Pinot Noir. Son cépage fétiche reste toutefois le Grignolino, variété délicate et longtemps délaissée qu’il s’attache à remettre au premier plan. Ses vins recherchent la fraîcheur, la buvabilité et l’expression la plus directe possible du fruit et du terroir.

Les vinifications sont peu interventionnistes : vendanges manuelles, fermentations avec les levures indigènes, très peu d’intrants et des élevages principalement en cuve inox pour conserver la pureté du fruit. Le Grignolino, notamment, est vinifié avec des macérations relativement courtes afin de maîtriser son importante charge tannique naturelle.