Vini DOC/DOCG

Avec Les Galets Roulés 2025, le Domaine Bois Moisset signe un rouge léger et gourmand, fidèle à l'esprit paysan et naturel de Sylvie Ledran et Philippe Maffre à Gaillac. Cette cuvée assemble deux cépages emblématiques du Sud-Ouest, le Braucol et le Duras, cultivés sur des sols de galets roulés. Le nez est dominé par les fruits rouges frais, accompagnés de notes herbacées et légèrement épicées. Avec seulement 11,1 % d'alcool, la bouche est souple, croquante et particulièrement digeste : un vrai vin de soif, mais avec suffisamment de caractère pour passer à table.

Les raisins sont vinifiés en grappes entières, avec une macération qui privilégie le fruit et la fraîcheur plutôt que l'extraction. Cette approche donne un rouge vivant, léger et immédiatement accessible. À servir légèrement rafraîchi, autour de 16°C, à l'apéritif ou avec une planche de charcuterie, des grillades, des saucisses au barbecue ou une cuisine simple et généreuse.

Alberto Lopez Calvo Tinto Cosecha Rosso 1998 - Coruna del Conde

Grande cuvée da invecchiamento spagnola a dominante tempranillo, completata da cabernet sauvignon e merlot. Invecchiata a lungo in botte e poi in bottiglia, offre un rosso setoso, vellutato e goloso, con note di frutta evolute e tannini perfettamente fusi.

Rubaiyat Rosso 2009 - Barranco Oscuro

Coltivata a 1.290 m di altitudine su terreni scistosi e argillosi, questa eccezionale syrah, battezzata Rubaiyat in omaggio al poeta persiano Omar Khayyam, seduce per la sua profondità, il suo affinamento di sedici mesi in vecchie botti e la sua eleganza di razza.

Auguste Rosso 2018 - Sous le Végétal

Auguste è l'imperatore romano, ed è anche il vitigno. Unico rosso secco del progetto "Sous le Végétal", riflette la salinità dello scisto e la freschezza, l'acidità del quarzo. I suoi aromi di ciliegia e frutti rossi rimangono eleganti e tesi, con tannini golosi. Un vino lungo e pieno dal finale salino. Si consiglia la decantazione.

Toile de Fond (cuvée esclusiva) Rosso 2024 - Fond Cyprès

Ai piedi delle Corbières, Fond Cyprès firma una cuvée naturale certificata AB, nata da Carignan, Grenache e Syrah. Fresca, gioiosa e speziata, seduce con le sue note di frutti rossi, il suo tocco di macchia mediterranea e la sua bocca fluida con tannini fusi. Da gustare subito o da conservare per qualche anno.

Vino Rosso Delle Grotte Rosso 2015 - Corvagialla

Prima annata di Béatrice Artweiller e supervisionata da Gianmarco Antonuzzi di Le Coste. Vitigno 100% sangiovese del Lazio. Affinato 6 mesi in botte di rovere e 6 mesi in bottiglia. Un rosso leggero e floreale.

Perill Noir est sans doute la cuvée la plus emblématique de Clos Lentiscus. Élaboré exclusivement à partir de Sumoll, ancien cépage catalan, ce rouge associe une grande fraîcheur à une profondeur étonnante. Le nez dévoile des groseilles, de la griotte, des fleurs rouges, des herbes sauvages et des épices fines. La bouche est délicate, légèrement sauvage, portée par une belle tension et une longue finale minérale.

Vinification

100 % Sumoll, macération d'environ 15 jours, fermentation avec levures indigènes puis 30 mois d'élevage en fûts de chêne français. Vinification naturelle avec très peu d'intervention.

Cuvée emblématique de la maison Laherte Frères, Ultradition Extra Brut exprime toute la richesse des terroirs de la Vallée de la Marne et des Coteaux Sud d'Épernay. L'assemblage de Meunier, Chardonnay et Pinot Noir donne naissance à un champagne précis, énergique et parfaitement équilibré, où la fraîcheur des agrumes rencontre des notes de brioche, de fruits mûrs et une élégante minéralité crayeuse.

Vinification

Assemblage de 60 % Meunier, 30 % Chardonnay et 10 % Pinot Noir, dont environ 40 % de vins de réserve. Fermentation en fûts et élevage prolongé sur lies avant dégorgement. Dosage Extra Brut de 4,5 g/L

Les 7 est l'une des cuvées les plus emblématiques de Laherte Frères. Élaborée selon le principe de la solera initiée en 2005, elle assemble les sept cépages historiques de la Champagne pour offrir un champagne d'une profondeur exceptionnelle. Le bouquet mêle agrumes, fruits blancs, fleurs, épices douces, brioche et fruits à noyau, tandis que la bouche impressionne par sa complexité, son équilibre et sa longue finale saline.

Vinification

Assemblage en solera débutée en 2005, réunissant Chardonnay, Pinot Noir, Meunier, Pinot Blanc, Petit Meslier, Arbane et Fromenteau. Fermentation en fûts avec élevage prolongé sur lies. Dosage Extra Brut de 2,5 g/L

Ce Blanc de Blancs met en lumière toute la pureté du Chardonnay des Coteaux Sud d'Épernay. Le nez dévoile des arômes de citron, de poire, de fleurs blanches et de beurre frais, tandis que la bouche séduit par sa texture soyeuse, sa tension saline et sa finale crayeuse d'une grande précision. Un champagne élégant et aérien, devenu une référence du domaine.

Vinification

100 % Chardonnay, dont environ 50 % de vins de réserve. Fermentation en partie en fûts et en partie en cuves béton, élevage sur lies puis mise en bouteille sans dosage (Brut Nature).

Issu d'une vieille parcelle de Chardonnay plantée sur la craie tendre de Chavot, Les Grandes Crayères est un champagne de terroir à la fois intense et délicat. Le nez révèle des notes de citron confit, de fleurs blanches, de noisette et de craie humide. En bouche, la matière est ample mais tendue, portée par une remarquable salinité et une finale d'une grande longueur.

Vinification

100 % Chardonnay provenant d'une parcelle exposée ouest sur craie campanienne. Fermentation en fûts avec levures indigènes, élevage sur lies puis dosage Extra Brut de 2 g/L, afin de préserver toute la pureté du terroir.

Issu des coteaux granitiques de Chénas, La Bruyère est un Gamay à la fois fin et profond. Le nez dévoile des arômes de cerise fraîche, de framboise, de violette et une touche épicée. En bouche, le vin se montre aérien, précis et porté par une belle tension minérale, avec des tanins soyeux qui prolongent une finale élégante.

Vinification

Vendanges manuelles, macération carbonique en grappes entières avec levures indigènes. Élevage en anciens fûts afin de préserver la pureté du fruit. Vin non collé, non filtré et avec très peu, voire pas, de sulfites ajoutés selon le millésime.

Les Journets est une cuvée parcellaire qui exprime un Gamay raffiné et énergique. Le bouquet mêle fruits rouges mûrs, fleurs séchées et une légère touche de pierre chaude. La bouche offre une matière souple, des tanins fins et une finale fraîche, marquée par une belle minéralité.

Vinification

Vendanges manuelles, fermentation spontanée en grappes entières, macération carbonique douce puis élevage en anciens fûts. Vinification sans collage ni filtration, avec une utilisation minimale du soufre.

Les Petits Bois dévoile un Gamay gourmand et lumineux, aux arômes de fraise des bois, de griotte et de fleurs fraîches. La bouche est croquante, juteuse et particulièrement digeste, soutenue par une belle tension qui apporte beaucoup d'élégance à l'ensemble.

Vinification

Vendanges manuelles, macération carbonique avec levures indigènes puis élevage en vieux fûts afin de préserver la fraîcheur du fruit. Vin non collé, non filtré et faiblement sulfité.

Mélo est une cuvée originale assemblant Gamay, Chardonnay et Pinot Noir. Ce vin léger et plein d'énergie offre un nez de petits fruits rouges croquants et une bouche souple, fraîche et gourmande, où le fruit reste toujours au premier plan. Une cuvée libre, joyeuse et particulièrement facile à partager.

Vinification

Les cépages sont vinifiés ensemble selon une macération carbonique avec levures indigènes. L'élevage se déroule principalement en cuve et anciens contenants afin de conserver toute la fraîcheur du vin. Aucun collage ni filtration.

Robert est un Gamay issu de vieilles vignes qui séduit par son équilibre entre concentration et finesse. Les arômes de mûre, de cerise noire et de violette sont relevés par une subtile touche épicée. La bouche est profonde mais toujours fraîche, avec des tanins soyeux et une finale longue et minérale.

Vinification

Vendanges manuelles, fermentation avec levures indigènes en grappes entières, élevage en anciens fûts. Vin non collé, non filtré et avec un minimum de sulfites ajoutés uniquement si nécessaire.

La vi y sone Blanc 2011

Bodega Barranco Oscuro
Questo Viognier proviene da un appezzamento piantato a 1.300 metri di altitudine su terreni scistosi e argillosi. Il vino fermenta in vasche di acciaio inox e affina in vecchie botti.
Un vino naturale senza solfiti aggiunti.

Marty Rosso 2022

Danis dans la Vigne

Un Malbec schietto e carnoso, proveniente da un terroir eccezionale

Marty 2022 è molto più di una semplice cuvée: è un vibrante omaggio al profondo terroir di Cahors, e in particolare a uno dei più bei appezzamenti della tenuta Danis dans la vigne. Questo Malbec proveniente da terreni argilloso-calcarei, coltivato con agricoltura biologica e senza alcuna chimica di sintesi, dà qui un vino naturale denso, succoso e profondamente sincero.

La breve macerazione, seguita da 8 mesi di affinamento in vasche di acciaio inox, permette di preservare l'integrità del frutto rivelando al contempo la finezza del vitigno. Senza aggiunta di input, con soli lieviti indigeni, questa cuvée rispetta lo spirito del vino vivo, e offre un'espressione elegante e leggibile del Malbec, lontano dalle estrazioni pesanti e dai sentori di legno marcati.

Un rosso vibrante, strutturato ma morbido

Fin dall'apertura, Marty 2022 mostra un colore porpora intenso con riflessi violacei. Il naso è immediato, generoso, mescolando aromi di frutti neri maturi, frutta candita, e un sottile tocco di cuoio, che evoca la nobile rusticità del vitigno. In bocca, l'attacco è morbido, seguito da una bella struttura tannica fusa, senza durezza, e sostenuta da una bella freschezza. È un vino allo stesso tempo goloso e serio, che accompagnerà perfettamente carni rosse alla griglia, piatti in umido o un bel taglio di manzo frollato.

Da servire tra i 16 e i 18°C, può essere gustato subito o conservato per 5-10 anni in cantina per acquisire ulteriore complessità. Un Cahors moderno e vivo, come un ponte tra tradizione e libertà.

Créée en exclusivité pour Culinaries, cette cuvée est née de l'assemblage minutieux de plusieurs lots de Malbec élevés séparément. Une partie du vin est élevée en cuve béton afin de préserver l'éclat du fruit et la fraîcheur naturelle du cépage, tandis qu'une autre passe un an en barriques ayant déjà contenu plusieurs vins, apportant complexité et profondeur sans masquer le caractère du terroir.

Le résultat est un Cahors à la fois précis et accessible, où les arômes de fruits rouges mûrs se mêlent à de délicates notes fumées, herbacées et florales de violette. La bouche est ronde, équilibrée et portée par une belle fraîcheur qui allonge la dégustation. Une interprétation contemporaine du Malbec, fidèle à la philosophie de Danis dans la Vigne : produire des vins vivants, digestes et respectueux de leur environnement.

Bulles Blanc est un pétillant naturel vif et rafraîchissant, porté par des notes de pomme fraîche, de citron, de fleurs blanches et une fine touche briochée. La bulle est délicate, la bouche tendue et désaltérante, avec une finale saline qui appelle immédiatement une seconde gorgée.

Vinification

Méthode ancestrale avec prise de mousse naturelle en bouteille, fermentation par levures indigènes et élevage sur lies. Vin non filtré, sans dosage et avec très peu de sulfites ajoutés.

Cailloux Rouge 2022

Patrick Bouju
Cailloux è un vino rosso biologico e naturale di Patrick Bouju, senza solfiti aggiunti e proveniente dal terroir dell'Alvernia. Classificato come Vin de France, è un vino estremamente rappresentativo del suo terroir e un bell'esempio della raffinata competenza dell'enologo. Il formato magnum ne amplifica il carattere naturale e ne accentua ulteriormente la profondità.

Vinificazione
Cailloux proviene dalle vecchie vigne di Pinot Nero di Patrick Bouju situate a Madargue, vicino a Riom, nella Limagne. Il terroir è basaltico, argilloso-calcareo, marnoso-calcareo e sabbioso. Le uve macerano a grappoli interi e, durante la fermentazione, viene aggiunto l'1% del succo di pressatura dello Chardonnay della tenuta. Il vino affina per un anno in anfore e botti di arenaria.

Degustazione
Cailloux è all'altezza del suo nome: selvaggio, affumicato, lungo e sassoso, con una grande persistenza aromatica. Caratterizzato da intense note minerali: pietra, metallo. Il frutto è presente e succoso. L'impressione generale è densa e concentrata; il vino può essere bevuto ora, ma avrà ancora qualche anno da consumare. Temperatura di servizio: 14-16 °C. Aprire venti minuti prima della degustazione o decantare. Puoi abbinarlo a salumi, carni salate, manzo e tutti i tipi di cucina locale.

Scopri di più su Patrick Bouju e la tenuta La Bohème
Vicino a Billom, la Toscana dell'Alvernia, un tempo ricoperta di vigneti, è il regno privilegiato del Gamay d'Auvergne, un antico vitigno. È lì, su questi terreni vulcanici, che Patrick Bouju lavora, principalmente con vecchie viti.

Viticoltura e commercio
Patrick dà nuova vita ai terroir spesso abbandonati del Puy-de-Dôme e ai suoi vitigni autoctoni. Sotto la tenuta La Bohème, opera come commerciante di vini utilizzando uve biologiche acquistate. Le sue esclusive collaborazioni con Culinaries sono famose: con Action Bronson per la serie "A la Natural", con Jason Ligas in Grecia per "Sous le Végétal"...

Un enologo che dà una mano
L'attuale rinascita del vigneto dell'Alvernia (che un tempo era il terzo più grande di Francia) deve molto a Patrick. Il fatto che gli piaccia dare una mano ai suoi amici viticoltori in Francia e altrove non fa che confermare la sua immagine di modello, di leader. I suoi vini nobili, cesellati, distinti, mai banali, sono immediatamente riconoscibili nel bicchiere.

Retour de Milan, Bianco 2024

Fond Cyprès

Con Retour de Milan, Fond Cyprès rivela un'interpretazione brillante e inedita del Moscato Petit Grain, vinificato come bianco da macerazione. Questo vino orange biologico del Languedoc, tanto elegante quanto espressivo, si distingue per offrire un'esperienza sensoriale unica, fresca e golosa.

Una macerazione sottile

Qui, i grappoli interi di Moscato vengono messi a macerare per qualche giorno, al fine di apportare struttura e complessità senza perdere la delicatezza del vitigno. La fermentazione è spontanea, con lieviti indigeni, senza additivi enologici, seguita da un affinamento di 5 mesi in uovo di cemento, che favorisce il movimento naturale del vino e un contatto delicato con le fecce. Il risultato: un succo vivo, strutturato, ma di una freschezza esemplare.

Un vino orange luminoso e aromatico

Il naso è esplosivo, tra bergamotto, scorza di agrumi, fiori d'arancio e litchi fresco. In bocca, il vino gioca sull'equilibrio tra tensione e dolcezza, con tannini molto fini e un finale delicatamente amaro che prolunga il piacere. È un orange digeribile, cesellato, allo stesso tempo floreale e agrumato.

Abbinamenti audaci, piacere immediato

Servitelo tra i 10 e i 12 °C, senza decantare. Questo vino si abbina idealmente con le cucine asiatiche (spezie dolci, curry thailandese, sashimi), formaggi stagionati (erborinati, tome lunghe) o anche un dessert fruttato poco dolce. Può evolvere in cantina per 5-10 anni.