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Coeur Brisé (esclusiva Culinaries) Rosé 2022
Terroir, parcella e uvaggio
Attenzione, una pepita! Parliamo qui di un micro-succo, nato da una parcella minuscola (appena 20 are nascoste in Alvernia). Gamay d'Alvernia puro succo, giovane, focoso, e soprattutto… introvabile altrove. Perché questa cuvée l'abbiamo creata con Aurélien Lefort appositamente per voi, in esclusiva Culinaries. Sì, è un GRANDE AFFARE.
Aurélien non è solo un vignaiolo, è un artigiano-poeta. Ex artista visivo, oggi dipinge con la vite: nessuna chimica, nessuna ricetta, solo vita, dal suolo alle stelle. Osserva, accompagna, lascia fare alla natura. 2022? Estate calda, vendemmia manuale, proprio al momento perfetto per mantenere la freschezza e l'atmosfera floreale. Il risultato: un succo che spacca, teso, vibrante.
Degustazione e abbinamenti
Cœur Brisé è un rosé libero, crudo di poesia. Si apre su fiori bianchi, frutti rossi croccanti, un tocco di agrume e una nota salina che fa groove nel finale. In bocca, fila dritto, con un'energia pura e una texture vellutata che fa venire voglia di tornarci ancora e ancora.
Si noti che questo vino non è pronto per essere aperto oggi: ha bisogno di tempo per rivelare tutta la sua profondità e il suo splendore. Lasciatelo riposare qualche tempo in cantina, e scoprirete un rosé per intenditori, capace di accompagnare sia una raffinata cucina mediterranea che un generoso barbecue tra amici, un ceviche acidulo, una grigliata profumata, o anche un tagliere di formaggi stagionati. La pazienza sarà ricompensata da una rarità vibrante e singolare.
Raro, esclusivo, vibrante. Un vino d'autore, un vino tra amici, un vino che rompe gli schemi. Cœur Brisé 2022: la bomba rosata firmata Aurélien Lefort, solo da Culinaries.
Mensonge à Papa Rouge 2020,
Belly Wine Experiment
Ecco un rosso leggero, fresco, morbido e fruttato che porta con orgoglio la bandiera del Gamay proveniente da due regioni: Alvernia e Beaujolais. È il risultato di un assemblaggio di parti uguali di queste due origini dello stesso vitigno, né del tutto identiche né del tutto diverse. Un'ode al Gamay, in un certo senso. Questi Gamay di Alvernia e Beaujolais vengono prima pressati lentamente, poi il loro mosto viene aggiunto a grappoli interi per una macerazione carbonica di quindici giorni. L'affinamento avviene in tini di vetroresina. Classificato come Vin de France e con una gradazione alcolica del 13,5%, sarà perfetto come aperitivo, durante i pasti o semplicemente per trascorrere piacevoli momenti.
Per saperne di più
Fondata e gestita da Claire Sage e Aimé Duveau, con sede a Chanteuges (Alta Loira), Belly Wine Experiment è tanto un'esperienza quanto un'azienda vinicola. Il duo creativo ha le carte in regola: Claire è la sorella di Adrien Sage, appassionato di invecchiamento subacqueo ma soprattutto importatore di vini catalani. Da qui la presenza di vitigni catalani negli assemblaggi di Belly Wine Experiment, accanto a vitigni di Borgogna, Alvernia o Giura, facilmente presenti nella stessa bottiglia. Aimé è il figlio di Manu Duveau, enologo-poeta dell'Alvernia, ex scalpellino e grande produttore di Gamay locali presso il suo Domaine de l'Égrappille. L'unicità di Belly Wine Experiment risiede nell'esotismo (nel senso letterale del termine) degli assemblaggi, con lo Xarel·lo della Catalogna che si sposa, ad esempio, con il Gamay del Puy-de-Dôme con la massima naturalezza. I vini sono prodotti con macerazione semi-carbonica, senza aggiunta di apporti chimici o eccessive manipolazioni in cantina. La casa è nota anche per i suoi perry vinosi di altissima qualità.
Aurélien Lefort
Magnum Cuore spezzato (esclusiva Culinaries) Rosé 2022
39000
€390,00
Prezzo unitario perAurélien Lefort
Magnum Cuore spezzato (esclusiva Culinaries) Rosé 2022
39000
€390,00
Prezzo unitario perMagnum Coeur Brisé (esclusiva Culinaries) Rosé 2022
Terroir, parcella e vitigno
Attenzione, chicca XXL! Qui parliamo di un micro-succo nato da una minuscola parcella (appena 20 are nascoste in Alvernia), ma imbottigliato in Magnum per un piacere ancora maggiore da condividere. Gamay d'Alvernia puro succo, giovane, impetuoso, e soprattutto... introvabile altrove. Perché questa cuvée l'abbiamo creata con Aurélien Lefort appositamente per voi, in esclusiva Culinaries.
Aurélien non è solo un vignaiolo, è un artigiano-poeta. Ex artista plastico, oggi dipinge con la vigna: niente chimica, niente ricette, solo vita, dal suolo alle stelle. Osserva, accompagna, lascia fare alla natura. 2022? Estate calda, vendemmia manuale, proprio al momento perfetto per mantenere la freschezza e la vibrazione floreale. Risultato: un succo che spacca, teso, vibrante.
Degustazione e abbinamenti
Cœur Brisé è un rosé libero, grezzo di poesia. In Magnum, l'esperienza assume un'altra dimensione: si apre su fiori bianchi, frutti rossi croccanti, un tocco di agrumi e una nota salina che groove nel finale. In bocca, fila dritto, con un'energia pura e una texture vellutata che fa venir voglia di tornarci ancora e ancora.
È importante notare che questo vino non è pronto per essere aperto oggi: ha bisogno di tempo per rivelare tutta la sua profondità e il suo splendore. Il formato Magnum, a sua volta, prolunga naturalmente il suo potenziale di invecchiamento e l'eleganza della sua evoluzione. Lasciatelo riposare un po' in cantina e scoprirete un rosé per intenditori, capace di accompagnare tanto una raffinata cucina mediterranea quanto un generoso barbecue tra amici, un ceviche acidulo, una grigliata profumata, o anche un tagliere di formaggi stagionati. La pazienza sarà ricompensata da una rarità vibrante e singolare.
Raro, esclusivo, vibrante. Un vino d'autore, un vino tra amici, un vino che rompe gli schemi. Cœur Brisé 2022 in Magnum: la bomba rosé firmata Aurélien Lefort, solo da Culinaries.
1 Magnum max/persona
SéRuM Rouge 2019,
Aurélien Lefort
Pronto per gli esperimenti più avanzati, Aurélien Lefort ha prodotto una piccola quantità di un Gamay rosso dolce (100% Gamay dell'Auvergne) con una vendemmia tardiva. Le viti hanno più di cento anni, sono state piantate nel 1904 su terreni argillosi rossi ricchi di quarzo e sabbia granitica (località Lamouret). La vendemmia avviene a novembre, con una gradazione alcolica compresa tra il 18 e il 21%. La vinificazione è tradizionale: diraspatura, tre mesi di macerazione in tini e tre anni di affinamento in botte. L'imbottigliamento è avvenuto a fine ottobre 2021.
Scopri di più
Affermatosi dal 2011 a Madriat, vicino a Boudes, nella parte meridionale del Puy-de-Dôme, Aurélien Lefort è un artista (laureato in Belle Arti) appassionato di vino e natura. Dopo essersi formato con Michel Auger (Loira) e Patrick Bouju, ha scelto l'Alvernia e ha rilevato l'affitto di vigneti abbandonati. La regione di Boudes è un'antica regione vinicola, un eccezionale terroir vulcanico, caldo e vibrante, sfruttato per quasi duemila anni. L'approccio di Aurélien è quello di favorire la rinascita di questo magnifico vigneto. Lo fa su piccole aree di straordinaria diversità pedologica: basalto, granito, argilla rossa calcarea, argilla sabbiosa e ghiaiosa su colate di quarzo e, ai piedi della collina, argilla bianca marnosa. Su questo substrato, la trilogia dell'Alvernia (Gamay, Pinot Nero e Chardonnay) fa la parte del leone. Nelle mani di Aurélien, il talento singolare del Gamay d'Auvergne, un antico vitigno tanto denso e potente quanto speziato, che trova un'espressione particolare su questi terreni vulcanici. I suoi appezzamenti sono inerbiti ma sfalciati per controllare l'umidità, e i ceppi vengono lavorati con il piccone per evitare di soffocare l'apparato radicale. La vendemmia, sempre manuale, può durare fino a tre settimane grazie alla meticolosa selezione degli acini. È a questo prezzo che Aurélien Lefort crea i suoi millesimati rari e ricercati, frutto di macerazioni tendenzialmente lunghe (fino a tre mesi). Prevalentemente rossi, a volte spumanti, a volte anche morbidi (rossi da vendemmia tardiva), lasciano sempre una sensazione persistente, persino indimenticabile.
Aubunite Rosso Spumante 2016
La Sorga
Un blend di 80% Aubunite e circa il 20% Aramon, con un pizzico di Gamay e Carignan d'Auvergne, vitigni provenienti principalmente dalle sabbie calcaree intorno a Carcassonne e per il resto dai terreni basaltici dell'Alvernia. L'Aubunite macera a grappoli interi; le altre varietà d'uva vengono diraspate. Il vino viene imbottigliato a mano e la sboccatura è curata personalmente da Antony. Le sue note di frutti rossi e spezie si sposano bene con un aperitivo e non deludono con una mousse al cioccolato. Potenziale di invecchiamento: cinque anni.
Vino naturale senza solfiti aggiunti.
Abbinamenti: Dessert, Aperitivo
Cailloux Rouge 2022
Patrick Bouju
Cailloux è un vino rosso biologico e naturale di Patrick Bouju, senza solfiti aggiunti e proveniente dal terroir dell'Alvernia. Classificato come Vin de France, è un vino estremamente rappresentativo del suo terroir e un bell'esempio della raffinata competenza dell'enologo. Il formato magnum ne amplifica il carattere naturale e ne accentua ulteriormente la profondità.
Vinificazione
Cailloux proviene dalle vecchie vigne di Pinot Nero di Patrick Bouju situate a Madargue, vicino a Riom, nella Limagne. Il terroir è basaltico, argilloso-calcareo, marnoso-calcareo e sabbioso. Le uve macerano a grappoli interi e, durante la fermentazione, viene aggiunto l'1% del succo di pressatura dello Chardonnay della tenuta. Il vino affina per un anno in anfore e botti di arenaria.
Degustazione
Cailloux è all'altezza del suo nome: selvaggio, affumicato, lungo e sassoso, con una grande persistenza aromatica. Caratterizzato da intense note minerali: pietra, metallo. Il frutto è presente e succoso. L'impressione generale è densa e concentrata; il vino può essere bevuto ora, ma avrà ancora qualche anno da consumare. Temperatura di servizio: 14-16 °C. Aprire venti minuti prima della degustazione o decantare. Puoi abbinarlo a salumi, carni salate, manzo e tutti i tipi di cucina locale.
Scopri di più su Patrick Bouju e la tenuta La Bohème
Vicino a Billom, la Toscana dell'Alvernia, un tempo ricoperta di vigneti, è il regno privilegiato del Gamay d'Auvergne, un antico vitigno. È lì, su questi terreni vulcanici, che Patrick Bouju lavora, principalmente con vecchie viti.
Viticoltura e commercio
Patrick dà nuova vita ai terroir spesso abbandonati del Puy-de-Dôme e ai suoi vitigni autoctoni. Sotto la tenuta La Bohème, opera come commerciante di vini utilizzando uve biologiche acquistate. Le sue esclusive collaborazioni con Culinaries sono famose: con Action Bronson per la serie "A la Natural", con Jason Ligas in Grecia per "Sous le Végétal"...
Un enologo che dà una mano
L'attuale rinascita del vigneto dell'Alvernia (che un tempo era il terzo più grande di Francia) deve molto a Patrick. Il fatto che gli piaccia dare una mano ai suoi amici viticoltori in Francia e altrove non fa che confermare la sua immagine di modello, di leader. I suoi vini nobili, cesellati, distinti, mai banali, sono immediatamente riconoscibili nel bicchiere.
Crac Rosé 2021
Belly Wine Experiment
Fresco, fruttato e piacevole, il Crac è un vin gris, un vino rosato fermo ottenuto interamente o parzialmente da uve nere. Generalmente subisce una macerazione molto breve, da cui il suo colore chiaro. Questo si ottiene dalla lenta pressatura diretta (48 ore) di Gamay d'Auvergne "sur limagne", ovvero sui terreni sedimentari e vulcanici di colore scuro che compongono la pianura dell'Auvergne. Questa lenta pressatura, che sostituisce una breve macerazione, consente una delicata estrazione dei costituenti dell'uva e conferisce il colore al vino. A questi Gamay d'Auvergne viene aggiunta una quota di Pinot Grigio d'Alsazia. Classificato come Vin de France, privo di additivi chimici o solfiti in vigna o in cantina, il Crac affina un anno sui lieviti prima dell'imbottigliamento. Questo vino è prodotto con metodi di agricoltura biologica e non ha ricevuto additivi chimici o solfiti, né in vigna né in cantina. Si abbina perfettamente a salumi, salumi e tapas di ogni tipo.
Per saperne di più
Fondata e gestita da Claire Sage e Aimé Duveau, con sede a Chanteuges (Alta Loira), Belly Wine Experiment è tanto un esperimento quanto un'azienda vinicola. Il duo creativo ha molto da offrire: Claire è la sorella di Daniel Sage, appassionato di invecchiamento subacqueo del vino ma soprattutto importatore di vini catalani. Da qui la presenza di vitigni catalani negli assemblaggi di Belly Wine Experiment, accanto a vitigni di Borgogna, Alvernia e Giura, facilmente reperibili nella stessa bottiglia. Aimé è figlio di Manu Duveau, poeta e viticoltore dell'Alvernia, ex scalpellino e grande produttore di Gamay locali presso il suo Domaine de l'Égrappille. La specificità di Belly Wine Experiment risiede nell'esotismo (nel senso letterale del termine) degli assemblaggi, con lo Xarel·lo catalano che si sposa, ad esempio, con il Gamay del Puy-de-Dôme con la massima naturalezza. I vini sono prodotti con macerazione semicarbonica, senza l'aggiunta di additivi chimici né eccessive manipolazioni in cantina. La casa è nota anche per i suoi perry vinosi di altissima qualità.
